EVAPORADORES

David Guardado Muoz

Antonio Azael Rojas Villegas
Esthela Zavala Martnez
Mnica Delgado Garca

Evaporador de Pelcula Fina

Esta formado por conos de
evaporacin giratorios equipo
apropiado para procesos en
donde la calidad del producto
sea lo mas importante

Se usan finalizadores
o
evaporadores de acabado en
los que hay que afrontar
capacidades
pequeas y
viscosidades elevadas, debido
a su alto costo.
Se usan mucho para la
concentracin de la pasta de
tomate, caf, leche, suero,
malta y productos azucarados.

Evaporador de Tripe Efecto

Es
til
para
la
concentracin
de
materiales fluidos como
el
azcar
de
uvas,
almidn y
productos
lcteos.

En la industria qumica
es
usado
para
materiales sensibles al
tratamiento
de
concentracin al vaco en
bajas temperaturas.

Evaporador de Pelcula Descendente

Es aplicado a la produccin
de jugos concentrados,
sueros
y
lquidos
farmacuticos sensibles
al calor de alta calidad.

Trabaja en condiciones de
vacio
y
a
bajas
temperaturas
por eso
preserva las propiedades
organolpticas
del
producto

Permite mayor ahorro de

energa y disminuye costos
de produccin.

Evaporador de Pelcula
Ascendente

Este tipo de evaporador es

frecuentemente usado con
recirculacin de producto,
dnde parte del concentrado
producido es reintroducida a
la
entrada
de
la
alimentacin para producir
una carga suficiente de
lquido dentro de los tubos
de calentamiento.

Es usado para concentrar

productos termosensibles es
muy usado en la industria
lactea

Evaporador de Circulacin Natural

con Calandria Exterior
La calandria y su carcasa se
sustituyen
frecuentemente
por un cambiador de calor de
placas,
que
resulta
particularmente til cuando
es previsible la formacin de
costras o la degradacin del
producto.
Se
usan
para
la
concentracin de productos
alimenticios
sensibles
al
calor, como la leche, los
extractos crnicos y los
zumos de fruta.

Evaporadores de Circulacin
Forzada

Estas
unidades
son
capaces
de
concentrar
lquidos viscosos, si los
lquidos son poco viscosos,
se
usan
bombas
centrfugas y, si lo son
ms, se emplean bombas
de
desplazamiento
positivo.

Se
utiliza
para
la
elaboracin de mrmelas y
en la industria lctea.

Evaporador de Placas
El liquido se bombea por l espacio
comprendido entre dos placas con el
medio de calefaccin circulando por las
placas adyacentes. El producto se
evapora aumentando sensiblemente su
velocidad con la formacin de vapor.
Este aumento de volumen origina una
pelcula de alta velocidad sobre la
superficie de contacto, mejorando la
eficacia de la transmisin de calor
Tienen
excelente
respuesta
en
aplicaciones
especiales para la
industria lctea.
Adems de ser optimo
concentracin de jaleas

para

la

Evaporador de Expansin
Directa
Fue diseado para la concentracin de
productos lcteos, zumos de frutas, el
lquido y el vapor fluyen por espacios
alternados, de forma similar a como lo
hacen en un evaporador de placas.

Cuando se evaporan lquidos que forman

costra, los tubos deben estar cubiertos
siempre por el lquido, para que la
disposicin de material sea mnima.
Este tipo de evaporador alcanza buenas
velocidades de evaporacin con lquidos de
viscosidad moderada, no corrosivos y poco
tendentes a la formacin de costra. Entre
sus aplicaciones tpicas se hallan la
concentracin de disoluciones de azcar de
caa, azcar de remolacha, glucosa,
extracto de malta, sal y zumos de frutas.

Evaporador De Tubo Vertical

El evaporador vertical es
adecuado para: destilaciones a
vaco, productos y productos
sin slidos ni viscosidad.

Es aplicable en la destilacin
de Biodiesel (Metil steres),
desodorizacin , evaporacin
de
cidos
grasos
y
concentracin de
productos
farmacuticos.

BIBLIOGRAFIA
Las operaciones de la ingeniera de
los alimentos Ciencia y tecnologa de
los alimentos J. G. Brennan, Edicin
3, ilustrada Editor Acribia, 1998 N.
de pginas 728 pginas.
http://www.caquin.com/es/evaporado
res