Clase I:

Niveles de
Organizacin
de la materia

2016

Introduccin a la biologa
Ciencia: conjunto de conocimientos obtenidos
mediante la observacin y el razonamiento,
sistemticamente estructurados y de los que se
deducen principios y leyes generales.
Biologa: ciencia que tiene como objeto de estudio
a los seres vivos.
Observar
Definir
Caracteriz
ar
Organizar

Seres
vivos

Clasificar

Experimen
tar
Postular
teoras

Niveles de organizacin de la materia

1. tomo.
2. Molcula.
3. Clula.
4. Tejido.
5. rgano.
6. Sistema de rganos.
7. Organismo.
8. Poblacin.
9. Comunidad.
10.Ecosistema.
11.Bioma.
12.Bisfera.

NIVEL 1: TOMO
El componente ms pequeo de la materia
(estructura mnima).
Cada tomo corresponde a un elemento sealado
en la tabla peridica de los elementos qumicos.

Elementos de importancia
biolgica:
C (carbono)

H (hidrgeno)
O (oxgeno)
N (nitrgeno)
P (fsforo)
S (azufre)

Tabla peridica de los elementos

qumicos

Hidrgeno
(H)

Carbono
(C)

Nitrgeno
(N)

Oxgeno
(O)

Bioelementos
Macroelementos
Elementos
Porcentaje mayor
Trazas:
al 1%
Porcentaje
Caracterizados
menor al 0,05%.
por el grupo C
Son el Fe y Cu.
Microelementos
(18%), H (10%),
Porcentaje menor
O (65%), N (3%).
al 1%
y mayor al 0,05%.
Entre ellos estn
K, Na, Ca, P, S, Cl
y Mg.
% peso corporal

NIVEL 2: MOLCULA.
Es una asociacin de dos o ms tomos
mediante un enlace qumico.

Molculas de importancia biolgica:

Agua (H2O), oxgeno (O2), dixido de
carbono (CO2), etc
Carbohidratos
Lpidos
Macromolcul
Protenas
as
cidos nucleicos

Sales Minerales
Las sales minerales son biomolculas inorgnicas
que aparecen en los seres vivos de forma
precipitada, disuelta en forma de iones o asociada
a otras molculas. La mayora es soluble en agua.

Ejemplos:
1. CaCO3 que est presente
en los huesos.
2. Na+, K+, Ca+, Cl-, CO32-.
3. Fe+3 (transporte de oxgeno
en la sangre), Mg+2
(clorofila captando energa

Agua
(H2O)

Glucosa
(C6H12O6)

Oxgeno
(O2)

Dixido de carbono
(CO2)

cido
oleico
(C18H34O2)

Rodanasa
(protena)

Visiones reales de molculas hasta el

momento

Protena chaperona

Molcula de
pentaceno

Protenas de
membrana

Clasificacin de las Molculas

Molcul
as
Orgnica
s

Inorgnica
s
Agu
a
(H2
O)

Sales
Minerales
(Na+, CaCO3)

Otras
(O2,
CO2,
H2CO3)

No tienen carbono
como elemento
principal

Hidrato
s de
Carbon
o

Lpid
os

cidos
Nucleic
os

Proten
as

Presentan al carbono como

elemento principal (esqueleto
carbonado)

Clasificacin de las Molculas (por carga)

Molculas
Molculas
neutras
(Sin carga neta)

Iones
(Con carga
neta)
Cationes
(con carga
positiva)

Na+, Ca2+

Aniones
(con carga
negativa)

Apolare
s
(sin
cargas
parciales)

Polares
(con
cargas
parciales)

Cl-, HCO3O
2, CO2
fosfolpidos

H2O

Anfipticas
(con zonas
apolares y zonas
polares)

Grupos
polares
Grupos
apolares

2.1 Molculas Inorgnicas: El agua

Molcula de gran importancia biolgica.
El cuerpo humano est formado en un 60%
por agua.
El agua est compuesta por un tomo de
oxgeno y dos tomos de hidrgeno (H2O).
hidrgen
o

oxgeno

hidrgen
o

Su composicin le
confiere propiedades
fsico-qumicas y
caractersticas esenciales
para la vida

Estructura del agua

La estructura del agua
depende del Estado
de agregacin en el
que se encuentre.
Dependen de la
temperatura y la presin
del ambiente.
Estado Gaseoso
Energa de Cohesin:
Muy Baja
Ordenamiento: Nulo
Adquiere la forma del
recipiente que la

Estructura del agua

Estado Lquido
Energa de Cohesin:
Baja
Ordenamiento: Poco
Adquiere la forma
del recipiente que la
contiene.

Estructura del agua

Estado slido
Energa de Cohesin:
Alta
Ordenamiento: Alto;
forma hexagonal.
No toma la forma del
recipiente.
Representa el estado
de menor densidad (a
0C).

Propiedades del agua

1. Polaridad
2. Uniones por Puentes de Hidrgeno
3. Solvente Universal
4. Alta Tensin Superficial
5. Baja densidad en estado slido
6. Alto Calor Especfico
7. Alto Calor de Vaporizacin
8. Capilaridad

1. Polaridad
. El agua es una molcula neutra, pero
presenta polos (cargas parciales).
. Esto se debe a que el oxgeno es un
elemento mucho ms electronegativo que el
hidrgeno (atrae sus electrones).
- Por tanto, el polo
positivo
corresponde a los

hidrgenos y el
negativo al oxgeno,
104,
++
++
en un ngulo de
5
104,5.

2. Unin por Puentes de Hidrgeno

Gracias a su polaridad, el agua puede unirse
entre s o con otras molculas a partir de
puentes de hidrgeno.
En el agua, estos enlaces se establecen
entre un polo positivo y uno negativo.
Por s solos estos enlaces son dbiles, pero
en conjunto se vuelven fuertes.

+
+

--

3. Solvente Universal
Debido a su polaridad, el agua puede
disolver una gran cantidad de compuestos
polares y molculas cargadas (lo igual
disuelve a lo igual).

4. Alta Tensin Superficial

El agua tiende a mantenerse junta (las
molculas se atraen entre s), esto explica la
formacin de gotas.
Las molculas de agua en la superficie se
ven atradas hacia el centro (tienen mayor
atraccin por el agua que por el aire).
Superficie

5. Baja densidad en estado slido

El agua slida (hielo) tiene menor densidad
que el agua lquida.
Cuando se enfra, el agua se ordena
geomtricamente y el espacio intermolecular
aumenta (hay menos molculas de agua por
unidad de volumen).

lquido

slido

6. Alto Calor Especfico

El agua es capaz de absorber mucho
calor y seguir siendo lquida.
Esto le confiere al agua una propiedad
termorreguladora.
7. Alto calor de vaporizacin:
Para evaporarla, se requiere gran
cantidad de energa calorfica.
Si el cuerpo necesita perder calor, se
puede ocupar esa energa en evaporar
agua (transpiracin).

8. Capilaridad

El agua asciende automticamente por

tubos de dimetro muy pequeo.
Esto ocurre porque las molculas de agua
de la superficie de adhieren a las paredes
del tubo, arrastrando a las dems.
Propiedad importante en las plantas.

pH del Agua
La normalidad es que el agua tenga dos
tomos de hidrgeno y uno de oxgeno. Pero
a veces un hidrgeno se va sin su electrn:
OH
-

H+

Estos iones normalmente estn en equilibrio.

Cuando aumenta la concentracin de iones
H+ hablamos de Acidez.
Cuando aumenta la concentracin de iones
OH- hablamos de Basicidad.

A 25 C la concentracin de iones:

H+=1x10-7moles/litro
Si la concentracin de iones sube 10
veces:
H+=1x10-6moles/litro

Si sube 100 veces:

H+=1x10-5moles/litro

El pH corresponde al logaritmo de la
concentracin con el signo cambiado
(es una forma sencilla de expresar un
N difcil).

La Escala de pH corresponde al
ordenamiento de los valores de pH
(ordenamiento de las
concentraciones de iones H+)
La escala va desde el cido ms
fuerte a la base ms fuerte.
En el valor 7 se encuentra el neutro.
Donde las concentraciones de H+ y OHson iguales.
Los procesos biolgicos suceden
generalmente en los valores medios.
La mayora de los alimentos que

Verdadero o Falso
1. El agua destilada conduce la electricidad.
2. Todas las molculas que presentan Carbono,
se llaman orgnicas.
3. El agua se considera una sustancia polar.
4. La clorofila posee Magnesio en su
estructura.
5. Un dficit de Calcio puede ocasionar
problemas de coagulacin.
6. La carencia de yodo en la dieta podra
ocasionar dficit de hormonas tiroideas.

2.2.Molculas Orgnicas
Son molculas que tienen su
base en el carbono. Se les
llama Biomolculas, o
molculas de la vida. Las
molculas ms
preponderantes:
Hidratos de Carbono
Lpidos
Protenas
cidos Nucleicos
Vitaminas

2.2.1 Hidratos de Carbono

Tambin llamados carbohidratos, glcidos o
azcares.
Compuestos por C, H, O, generalmente en
relacin 1:2:1.
Sus monmeros son los monosacridos.
Funciones:
Fuente de energa inmediata (en animales
y vegetales)
Reserva energtica (en animales y
vegetales)

Monosacridos
Azcares simples que aportan energa
inmediata.
Son solubles en agua.
Se nombran segn el nmero de carbonos
que contengan.
Ejemplos:
Pentosas: 5 tomos de carbono (C5H10O5)
Ribosa, desoxirribosa.

Hexosas: 6 tomos de carbono (C6H12O6)

Glucosa, fructosa y galactosa.

Hexosas de Importancia:
Glucosa

Galactos
a

Fructosa

 Existen dos formas de glucosa: la glucosa

y la glucosa .

Disacridos
Dos monmeros de azcar unidos por un
enlace glucosdico.
Aportan energa inmediata y son solubles en
agua.
Disacridos
importancia:
Monosacrid
Monosacrid Disacrido
o1

Glucosa +

o2
Glucosa

Maltosa

Fructosa

Sacarosa

Galactosa

Lactosa

 El enlace glucosdico se forma por

condensacin (deshidratacin).
A su vez, se rompe por hidrlisis.

Polisacridos
Muchos monosacridos unidos entre s
mediante enlaces glucosdicos.
No todos son solubles en agua.
Algunos son de origen exclusivamente
vegetal.
No tienen funcin energtica inmediata,
constituyen una reserva energtica
(glucgeno y almidn) o tienen funcin
estructural (celulosa).

Polisacridos de importancia:
Polisacr Composic Orige Funcin
ido
in
n

Solubilidad

Glucgen
o

glucosa Anima Reserva

Soluble en
altamente l
energtica y
agua
ramificada
hgado y msculo

Almidn

glucosa Veget
ramificada al

Reserva
energtica en
plantas

Soluble en
agua

Celulosa

Fibras de
glucosa

Estructural en
plantas (pared
celular)

Insoluble en
agua

Veget
al

Almidn

Clula
veget
al
Reserva energtica en
plantas

Glucgeno

Clula
heptic
a

Reserva energtica en
animales

Celulosa

Fibras
insoluble
s
Pared celular en
plantas

2.2.2 Lpidos
Conformados por C, H, O.
Es un grupo qumicamente heterogneo.
No posee monmeros.
Todos comparten la caracterstica de ser
insolubles en agua (hidrfobos).
Son solubles en solventes orgnicos
(apolares, como el ter, benceno, algunos
alcoholes, etc).
Variadas funciones: energtica, trmica,
estructural, hormonal, vitamnica.

Sustancias
Hidroflicas
siguen al agua

Sustancias
cargadas o
polares
Agua, iones,
glucosa

Sustancias
Hidrofbica
s
huyen del agua
Sustancias
neutras
(apolares)
lpidos

Solubles en agua,
Insolubles en agua,
insolubles en
solubles en compuestos
compuestos apolares.
apolares.
Lo similar disuelve a lo
similar

Lpidos de importancia:
1. cidos grasos.
2. Triacilglicridos (triglicridos).
3. Esteroides.
4. Fosfolpidos.

1. cidos grasos
Lpidos sencillos, pueden unirse a otras
molculas para formar otros tipos de lpidos.
Formados por largas cadenas de carbono
unido a hidrgenos.
Pueden ser saturados (si tienen el mximo
de H posible) o insaturados (H
reemplazados por dobles enlaces).

cido graso Insaturado

Cadena
Hidrocarbonada

cido graso saturado

Ms rgidos
a T ambiente

Ms fluidos
a T ambiente

2. Triglicridos
Compuestos por tres
cidos grasos y un
glicerol.
Se almacenan en los
adipocitos.
Tienen como funcin
ser reserva
energtica de uso
lento y ser aislantes
trmicos (ubicados
bajo la piel).

Adipocitos:
Vacuola
llena de
triglicridos

3. Fosfolpidos
Compuestos por una cabeza hidroflica
y dos colas hidrofbicas.
Las colas corresponden a cidos grasos.
La cabeza corresponde a un glicerol, un
cido fosfrico y un grupo polar (C, H, O,
N y P).
Funcin estructural, formando bicapas
lipdicas (constituyente de las membranas
celulares).

Cabeza
hidrofl
ica

Colas
hidrofbic
as

 Bicapa lipdica:

4. Esteroides.
Corresponden al colesterol y los lpidos derivados de l.
Funciones:
Estructural: el colesterol se intercala en la zona
hidrofbica de las membranas celulares animales
aumentando su rigidez.
Hormonal: hormonas como la testosterona,
estradiol, aldosterona, cortisol son esteroidales.
Vitamnica: la vitamina D corresponde a una lpido
del tipo esteroidal. Las vitaminas A,E y K tambin
corresponden a lpidos (isoprenos
terpenos)

 Colesterol

 El colesterol aumenta la rigidez de la

membrana plasmtica.

 Derivados del colesterol

Vitamina D

Hormonas Esteroidales

PREGUNTA PSU
Sobre los fosfolpidos, es correcto afirmar que
I. Son molculas netamente hidroflicas.
II. Forman parte de las membranas celulares.
III. La presencia de enlaces dobles (insaturaciones)
es caracterstica de aceites vegetales.
A) Slo I
B) Slo II
C) Slo I y III
D) Slo II y III
E) I, II y III