DIGESTION, ABSORCION Y

METABOLISMO DE HIDRATOS DE
CARBONO, PROTEINAS Y
LIPIDOS

R1 CG

Los

hidratos de carbono, grasas y

protenas no se pueden absorber
en su forma natural por la
mucosa gastrointestinal.
Sin un proceso de digestin
preliminar, no sirven como
elementos nutritivos.

HIDRATOS DE CARBONO
HIDRLISIS.Los

hidratos de carbono de los

alimentos son polisacridos o
disacridos unidos entre si por
condensacin.
Eliminacin de iones hidrogeno e
hidroxilo para unirse

Una

vez digeridos, el proceso se

invierte y los hidratos de carbono
se convierten en monosacridos.
HIDROLOSIS

DIGESTION
Alimentos

contienen 3 fuentes
importantes de hidratos de carbono:
Sacarosa (azcar)
Lactosa (leche)
Almidones (origen no animal)

Otros que se ingieren en pequeas

cantidades: amilosa, glucgeno,
alcohol, cido lctico, pectinas,
dextrinas

BOCA:

alimentos se mezclan con

saliva q contiene enzima ptialina
Hidroliza el almidn
Maltosa (disacrido)

Poco tiempo, hidrolizan solo un 5%

de todos los almidones

ESTOMAGO:

bloquea la
actividad de la amilasa salival por
el acido gastrico

30-40%

del almidn se encuentra

ya hidrolizado

INTESTINO:

secrecin
pancretica contiene -amilasa (mas
potente q la saliva)
15 y 30 minutos del paso del quimo del
estomago al duodeno y de su mezcla con
jugo pancretico
DIGESTION
TOTAL
MALTASA Y POLIMEROS
PEQUEOS DE GLUCOSA

Enterocitos

de las vellosidades
del intestino delgado tienen 4
enzimas:

Lactasa
Sacarasa
Maltasa
- Dextrinasa

Descomponen
los disacridos :
Lactosa,
Sacarosa
Maltosa

LACTOSA

SACAROSA

MALTOSA

Galactosa
Glucosa
Fructosa
Glucosa
Mltiples
molculas de

glucosa

ABSORCION
Los

hidratos de carbono se
absorben como monosacridos
El mas abundante: glucosa 80%
Los monosacridos se absorben
mediante un proceso de
transporte activo.

Cotransporte

con el Sodio:

Paso de Na de la luz intestinal

celula
A travs del borde en cepillo
Por difusin facilitada

interior de la

Na + Protena de
Transporte
INTERIOR
DE LA
CELULA

Glucosa

GALACTOSA:

transporte idntico

a la glucosa
FRUCTOSA:

se absorbe por
difusin facilitada sin acoplarse al
Na.

El

90% o mas de todos los

hidratos de carbono se usan para
sintetizar ATP

PROTEINAS
HIDRLISIS:
Protenas

estn formadas por

mltiples aminocidos que se
unen entre si por enlaces
peptdicos
Hidrlisis: por enzimas
proteoliticas

DIGESTION
Protenas

de los alimentos estn

formadas por largas cadenas de
aminocidos unidos por enlaces
peptidicos.

Caracterstica

de cada protena
depende los aminocidos que
forman la molcula

ESTOMAGO:

pepsina es una
enzima pptica del estomago que
acta en pH cidos.
Pepsina tiene capacidad de
digerir el colgeno de las
protenas
Pepsina solo inicia la digestin de
protenas, 10-20% del proceso
total

INTESTINO:

la digestin
proteica tiene lugar en la parte
proximal del intestino delgado
(duodeno y yeyuno), por efecto
de secrecin pancretica
Enzimas proteoliticas
pancreaticas:
Tripsina
Quimiotripsina
Carboxipolipeptidasa

Degradan un
pequeo
porcentaje
de protenas

Micro

vellosidades: hay mltiples

peptidasas
AMINOPEPTIDASA
DIPEPTIDASA

Colaboran

con la degradacin a
tripptidos o dipptidos o hasta
aminocidos
En el citosol de enterocitos hay
peptidasas especificas restantes

PROTEINAS
PEPTONAS

Pepsin
a

PROTEOSAS

POLIPEPTIDOS

Tripsina, quimiotripsina, carboxipoplipeptidasa, proelastasa

POLIPEPTIDOS
+
AMINOACIDOS

Peptidasa
s

AMINOACIDOS

ABSORCION
99%

de las protenas se absorben

en forma de aminocidos a
travs de la membrana luminal.

Cotransporte

glucosa

de Na, igual al de la

METABOLISMO DE LOS
LPIDOS

TRIGLICERIDOS (GRASAS NEUTRAS),

tres
molculas
de cidos
grasos

una molecula de glicerol.

condensacion se
eliminan
tres moleculas de agua

-Son oxidados para obtener energa.

-Utilizados para la sntesis de constituyentes
esenciales de los tejidos.
-Almacenados como sustancia de reserva en el tejido
adiposo.
Presentes como triglicridos (grasas neutras), cidos
grasos y sus derivados, fosfolpidos, glucolpidos,
esteroles y carotenos.

3.FUNCIN BIOCATALIZADORA
Favorecen o facilitan las reacciones que se
producen en los seres vivos.
Cumplen esta funcin las vitaminas
liposolubles, las hormonas esteroideas y las
prostaglandinas.
4.FUNCIN REGULADORA
EICOSANOIDES

hormonas de
accin local

CIDOS GRASOS

FOSFOLPIDOS
DE INOSITOL

Segundos
mensajeros

DIGESTION DE LIPIDOS
Una pequea parte de
la digestin ocurre en
el estmago, donde las
enzimas gstricas
inician la emulsificacin

La mayora ocurre en el
intestino degado

Monoglicerid Acd. grasos

os
libres

TEJIDO ADIPOSO

Clasificacin de lpidos