Instituto Tecnolgico de

Ciudad Altamirano
Ingeniera en agronoma
Asignatura: sistema de produccin agrcola
Unidad 2 principales especies agrcola
Docente: Leonardo Mojica Alonzo
Estudiantes: Quintiliano Mariano Vargas, Ana Yaxi
Echeverra Flores, Andrs Reynoso Padilla, Luis David
Arroyo Maldonado, Flor Araceli Navarro Cruz.
Semestre: cuarto

grupo: 4A1

Periodo: enero-junio/2016
Ciudad Altamirano, guerrero. 17 de marzo del 2016

Contenido
2.4. Agroindustriales.
2.4.1. Importancia.
2.4.2. Descripcin botnica.
2.4.3. Requerimientos climticos y
edficos.
2.4.4. Ciclo de produccin

AGROINDUSTRIALES
La Agroindustria es un sistema dinmico que implica la
combinacin de dos procesos productivos, el agrcola y el
industrial, para transformar de manera rentable los productos
provenientes del campo.
Entonces integra la produccin primaria del sector agrcola,
pecuario, forestal y pisccola; con el beneficio y/o transformacin
y la comercializacin de los productos; controlando diversos
aspectos de la produccin primaria (estudios de suelos, sistemas
de produccin agropecuarios, bio-fertilizacin, entre otros.) e
industriales (tecnologas de transformacin de lcteos, crnicos,
cereales, frutas y hortalizas, etc.).

PLANTAS INDUSTRIALIZADAS

A DE AZCAR (Saccharum officinarum L. )

CAF

MAIZ (Zea mays L. )

Tabaco
CACAO
Algodn

Caa de azcar
La caa de azcar constituye una importante materia prima industrial empleada
para la obtencin de una amplia gama de productos. Entre stos cabe citar el
azcar convencional y la orgnica, alcoholes absolutos, rectificados y
carburantes, miel y aguardiente, todos los cuales generan sub-productos que son
totalmente aprovechados, con diversos fines; econmico, alimenticio, etc.

CLASIFICACIN BOTNICA
Reino: Plantae
Divisin: Magnoliophyta
Clase: Liliopsida
Subclase: Commelinidae
Orden: Poales
Familia: Poaceae
Genero: Saccharum
Especie: Officinarum
Nombre cientfico: Saccharum officinarum L.

DESCRIPCIN BOTANICA

a) Raz
funciona como ancla para la
planta y para la absorcin del
agua y los nutrientes minerales
del suelo.
Son de forma cilndrica y estn
formadas por la cofia, el punto
de desarrollo, la regin de
elongacin y la regin de pelos
radiculares. La cofia es la
encargada de darle proteccin
al punto de desarrollo, de los
daos mecnicos, puesto que
las races continuamente llegan
al contacto con partculas
densas del suelo y con rocas.

b) Tallo
La caa de azcar se desarrolla en forma
de matas, procedentes de trozos del tallo,
sus hbitos de desarrollo son diferentes,
pero en general producen tallos de 2 a 3 m
de longitud por ao, formando tres canutos
por mes, con un aproximado de tallos de 1
hasta 23 por macolla, segn la variedad;
estos se dividen en primarios, secundarios
y mamones. Los tallos tambin sirven
como tejidos de transporte de agua y
nutrientes extrados del suelo para
c)
Hoja la punta que est en
abastecer
crecimiento.
Las
hojas son lminas largas, delgadas y

planas que miden generalmente entre

0.90 a 1.5 m de largo y varan de 1 a 10
cm de ancho, segn la variedad. La
vaina o parte inferior de la hoja que est
pegada al tallo en el nudo es el soporte
de la lmina de la hoja. Las hojas estn
a menudo cubiertas con pelos y tienen

d) Inflorescencia
Es una pancula formada por pequeas flores perfectas y
sedosas, llamadas espigas. La floracin es un proceso
natural que ocurre cuando las plantas han completado su
ciclo vegetativo para iniciar el perodo reproductivo.

Requerimientos climticos y edficos.

Para que la caa de azcar complete satisfactoriamente
las distintas fases (germinacin desarrollo y maduracin)
debe contar con las condiciones climticas favorables, as
mismo las condiciones del suelo deben ser las mejores y
adecuadas a las caractersticas de las variedades
utilizadas.
Los principales factores que intervienen son

Temperatura

Humedad

Radiacin

Vientos

EDFIC
OS

TEMPERATURA:
Para la germinacin y el desarrollo de la caa de azcar el
rango adecuado es de 22 C a 33C, valores inferiores o
superiores reducen el crecimiento, lo cual puede ser
apreciado en diferentes intensidades segn las variedades.
En la fase de maduracin se hace beneficioso para la
produccin cuando hay variaciones marcadas de
temperatura diurnas y nocturnas (das calientes con noches
frescas), si esta condicin se presenta de 4 a 6 semanas
antes de la cosecha, favorece la maduracin y el proceso
de concentracin de azcaresHUMEDAD
en los tallos:
El suministro de agua, ya sea natural o mediante
riego, es necesario durante todo el periodo de
crecimiento en promedio mensual de 150 mm a 180
mm 1200 mm a 1500mm anuales distribuido
uniformemente en todo el periodo de crecimiento
vegetativo. La demanda de agua se incrementa en
los ltimos meses debido al alto crecimiento y
engrosamiento de los tallos, denominado gran
periodo de crecimiento, existiendo para ello un
aumento de transpiracin.

RADIACIN:
Es una planta que asimila muy bien la radiacin solar,
teniendo una eficiencia cercana a 2% de conversin

VIENTOS:
Los vientos muy fuertes, mayores a 40 km/h reducen el
crecimiento y afectan el rendimiento, esto debido a que aumentan
la evapotranspiracin deshidratando el cultivo, daa las hojas,
quebrando nervaduras centrales e Incluso quiebra los tallos.

REQUERIMIENTO EDFICO
La Caa de Azcar es un cultivo poco exigente en cuanto a suelos,
tolera bien y se ha cultivado econmicamente tanto en suelos
muy pesados o arcillosos, como en muy ligeros o arenosos. Sus
exigencias respecto a suelos se limitan a profundidad, necesaria
para desarrollar su sistema radicular, alrededor de un metro;
aireacin suficiente, por lo que deben evitarse los problemas de
drenaje tanto interno como superficial; pH, valores que no se
alejen demasiado de la neutralidad, aunque suele tolerar desde 4
hasta 10; salinidad y/o alcalinidad, no muy elevada, an cuando
hay diferencias bastantes marcadas entre variedades.El tipo de
suelo nos determina tambin el tipo de variedades que podemos
sembrar.

Algodn

DESCRIPCIN BOTNICA
Raz: La raz del algodn es de tipo pivotante, fibroso, con numerosas
races secundarias de consistencia fuerte y siguen una direccin ms o
menos horizontal. En suelos profundos y de buen drenaje, las races
pueden llegar hasta los dos metros de profundidad. En los de poco
fondo o mal drenaje apenas alcanzan los 50 cm, el algodn textil es
una planta con races penetrantes de nutricin profunda.
Tallo: Posee un tallo erecto y con ramificacin regular. Presenta dos
tipos de ramas, las vegetativas y las fructferas.

 Hojas: Las hojas son pecioladas, de limbo

plano, con el margen liso, formando tres,
cinco o siete prolongaciones denominadas
lbulos.
Flores: Las flores son completas, axilares,
bisexuales, grandes y pedunculadas. El cliz
de la flor est protegido por tres brcteas. La
corola est formada por un haz de estambres
que rodean el pistilo. Se trata de una planta
autgena, aunque algunas flores abren antes
de la fecundacin, producindose semillas
hbridas.
Fruto: El fruto es una cpsula o bellota,
dehiscente, es decir, se abre por s sola, de
forma ovoide o alargada. Dentro de la cpsula
existen de cuatro a cinco cavidades o lbulos;
en cada uno de ellos se ubican de seis a
nueve semillas cubiertas por filamentos
largos que constituyen la fibra o mota.

Requerimientos climticos
El cultivo del algodn es tpico
de las zonas clidas. La
germinacin de la semilla se
produce cuando se alcanza una
temperatura no inferior a los
14C, siendo el ptimo de
germinacin de 20C.
Para la floracin se necesita
una temperatura media de
entre 20 a 30C. Para la
maduracin de la cpsula se
necesita una temperatura de
27 a 30C.
pues
la planta tiene mucha cantidad de hojas provistas de
Se trata de
exigente cuando hay un exceso de
estomas
porun
lascultivo
que transpiran
en agua,
calor.
El viento es un factor que puede ocasionar prdidas
durante la fase de floracin y desarrollo de las cpsulas,
produciendo cadas de stas en elevado porcentaje

Requerimiento edficos
Los suelos deben ser moderadamente
profundos a profundos, de tal forma que el
espesor til sea como mnimo de 50
centmetros,
para
tener
un
buen
desarrollo radicular.
El algodonero puede desarrollarse en
suelos de variadas texturas, prefiriendo no
obstante las que van desde francoarenosa a franco-arcillosa.
Los suelos deben poseer una buena
agregacin que permita un buen flujo de
agua y aire. Por eso, debe preferirse
suelos con una estructura granular media,
ligera a moderada, vale decir, aquellos
que forman conglomerados de 2 a 5 mm
de dimetro, circulares, que se rompen
fcilmente al ser presionados entre los
dedos.

Ciclo de produccin

Maz
La planta del maz es de porte robusto de fcil
desarrollo y de produccin anual.

TALLO : El tallo es simple erecto, de elevada

longitud pudiendo alcanzar los 4 metros de altura,
es robusto y sin ramificaciones. Por su aspecto
recuerda al de una caa, no presenta entrenudos y
si una mdula esponjosa si se realiza un corte
transversal.
INFLORESCENCIA: El maz es de inflorescencia
monoica con inflorescencia masculina y femenina
separada dentro de la misma planta. En cuanto a la
inflorescencia masculina presenta una pancula
(vulgarmente denominadas espign o penacho) de
coloracin amarilla que posee una cantidad muy
elevada de polen en el orden de 20 a 25 millones de
granos de polen. En cada florecilla que compone la

HOJAS : Las hojas son largas, de gran tamao,

lanceoladas, alternas, paralelinervias. Se
encuentran abrazadas al tallo y por el haz
presenta vellosidades. Los extremos de las
hojas son muy afilados y cortantes.
RAICES: Las races son fasciculadas y su misin
es la de aportar un perfecto anclaje a la
planta. En algunos casos sobresalen unos
nudos de las races a nivel del suelo y suele
ocurrir en aquellas races secundarias o
adventicias.

Requerimiento climtico y
edfico
Condiciones: Templado, tropical y
subtropical
Requerimientos Climticos: Cultivos
de
clima
clido
y
humedad
adecuada; el cultivo es sensible a
bajas temperaturas y a las heladas
Radiacin: 500 600 cal/ cm2/ da
Das de crecimiento de grado: 2700
para un cultivo de 130 das
Precipitacin: 600 a 800 mm/ al ao
Humedad Relativa: 50 a 80%
Temperatura Base: 10 C
Temperatura
optima
para:
germinacin 18 20 C; para
crecimiento por da, 25 33 C y
por la noche 17 23 C.

Disposicin de suelo: Frtil,

profundo, desde barrosos bien
drenados hasta suelos salinos
con caractersticas de buena
retencin de agua.
pH del suelo: 7.0 a 8.5
Niveles crticos de nutrientes
de suelo: 15 18 ppm NO3N,
16 21 ppm P, 121 160 ppm
K, 101 ppm Mg, 076 1.0 ppm
Zn
Densidad bruta del suelo: 1.3
1.4
Mg/m3

mejora
la
penetracin de raz y las
relaciones
de
proliferacin

TABACO
Descripcin botnica
El tabaco (Nicotiana tabacum) pertenece a la
familia de las solanceas. Es planta dicotilednea.
Las hojas son lanceoladas, alternas, sentadas o
pecioladas. Corola rojiza, gamoptala, en forma
de tubo largo. Las flores se agrupan en panojas o
racimos terminales.
Fruto en cpsula, con semillas de color blanco de
pequesimo volumen. Es planta vivaz, que
rebrota al cortarse. Se cultiva como anual,
aunque en los climas de origen puede durar
varios aos. El tallo puede alcanzar los 2 metros
de altura.
El sistema radicular es penetrante, aunque la
mayora de las races finas se encuentran en el
horizonte ms frtil. Casi todas las variedades son
autgamas (las flores se abren despus de la
fecundacin).

El tabaco es una planta dicotilednea y vivaz, que

rebrota al cortarse. Suele cultivarse como planta
anual, aunque en los climas de origen puede
durar varios aos, pudiendo alcanzar el tallo
hasta dos metros de altura.
-Hojas: son lanceoladas, alternas, sentadas o
pecioladas.
-Flores: hermafroditas, frecuentemente regulares.
-Corola: en forma de tubo ms o menos hinchado,
terminado por un limbo con 5 lbulos.
-Races: el sistema radicular es penetrante,
aunque la mayora de las races finas se
encuentran en el horizonte ms frtil.
-Fruto: cpsula recubierta por un cliz persistente,

Requerimientos climticos y
edficos

CAF
DESCRIPCIN BOTNICO
Sistema Radicular
Est constituido por la raz principal o
pivotante que puede alcanzar 50 o ms
centmetros de profundidad, de la cual se
originan las races secundarias que
ejercen la funcin de anclaje y las races
terciarias de las que emergen las raicillas
(cabellera), que sirven a la planta para la
absorcin de agua y nutrientes.
Tallo
Est formado por un tallo central en cuyo
extremo se encuentra la yema terminal
u ortotrpica, que es la responsable del
crecimiento vertical, formando nudos y
entrenudos. De los nudos se forman las
ramas laterales o bandolas y las

 Flor
Cada flor tiene en la base un receptculo corto que
se prolonga en el cliz de color verde que mide de
1 a 2 milmetros (mm) de largo, con cinco picos
terminales.
La corola es un tubo largo, cilndrico en la base y
de color blanco, que mide de 6 a 12 mm de largo,
la cual se abre arriba en cinco ptalos. Consta de 5
estambres insertados en el tubo de la corola. El
gineceo est constituido por un ovario spero con
dos vulos. El estilo es fino y largo con
terminaciones estigmticas.
El inicio y crecimiento de la flor est influenciado
por la luz solar (luminosidad menor a 13 horas),
agua (mnimo 10 mm de lluvia), temperatura (20 a
25 C) y por reguladores de crecimiento vegetal
(hormonas).

Fruto
Es una drupa que normalmente, contiene
dos semillas con una longitud de 10 a 17
mm que se conoce como caf uva.
Dependiendo de la variedad se necesitan 7 a
8 meses para que madure, su cubierta
(pulpa) es roja o amarilla en algunas
variedades.
El fruto est formado por: la pulpa

 Requerimientos climticos
Temperatura
La zona ptima para el cultivo del caf
arabico se encuentra entre 19 y 21.5 grados
centgrados.
En climas fros, donde la temperatura media
es menor de 19 grados centgrados, las
variedades de caf se desarrollan menos,
su produccin es menor y la cosecha se
distribuye a lo largo del ao.
En climas calientes, donde la temperatura
media
es
mayor
de
21.5
grados
centgrados, la vida productiva del cafeto es
ms corta, la cosecha ms temprana y ms
concentrada. El ataque de la roya es ms
Humedad
del aire oplagas
humedad
relativa
severo
y se incrementan
como la
Este componente
del clima presenta altas variaciones entre el da y la
broca
y el minador.
noche. En la zona cafetera el aire es normalmente hmedo.

 Requerimiento edficos
suelo es la capa superior de la tierra donde
se desarrollan las races de las plantas.
El suelo es esencial para el cafeto porque le
facilita el anclaje y le proporciona el agua y
los
nutrimentos
necesarios
para
su
crecimiento, desarrollo y produccin.
Tiene su origen en la desintegracin y
descomposicin lenta de las rocas, causada
principalmente por la accin del agua, la
temperatura y los vientos. En algunas
regiones estos procesos se acompaan de
cenizas provenientes de los volcanes. Con el
paso del tiempo las partculas formadas se
mezclan con los residuos de animales y
vegetales en descomposicin, dando origen
al suelo o capa vegetal.
El suelo est compuesto por sustancias

Propiedades fsicas del Suelo

Las principales son: color, textura, estructura, porosidad,
permeabilidad, profundidad efectiva.

Color
En trminos generales, el color negro de los suelos indica un buen
contenido de materia orgnica. Los suelos oscuros son los
mejores para el caf y los cultivos, en general.
Textura
Est relacionada con el tamao de los granos o partculas del
suelo:
Las ms pequeas se llaman arcillas.
Las ms grandes reciben el nombre de arenas.
Las que tienen un tamao intermedio entre las arcillas y las
arenas se llaman limos.

SCRIPCION BOTANICO

CACAO

Requerimientos climticos y
edficos
Precipitacin:
El cacao es una planta que necesita un adecuado suministro de agua para
efectuar sus procesos metablicos. En trminos generales, la lluvia es el factor
climtico que ms variaciones presenta durante el ao.La precipitacin ptima
para el cacao es de 1,600 a 2,500 mm., distribuidos durante todo el ao.
Temperatura
La temperatura es un factor de mucha importancia debido a su relacin con el
desarrollo, floracin y fructificacin del cultivo de cacao. La temperatura media
anual debe ser al-rededor de los 25C. La temperatura para el cultivo de cacao
debe estar entre los valores siguientes:- Mnima de 23C- Mxima de 32Cptima de 25C
Viento
Es el factor que determina la velocidad de evapotranspiracin del agua en la
superficie del suelo y de la planta. En las plantaciones expuestas
continuamente a vientos fuertes se produce la defoliacin o cada prematura
de hojas.

Altitud:
El cacao crece mejor en las zonas tropicales cultivndose desde el nivel del
mar hasta los 800 metros de altitud. Sin embargo, en latitudes cercanas al
ecuador las plantaciones desarrollan normalmente en mayores altitudes que
van del orden de los 1,000 a 1,400 msnm.
Luminosidad
La luz es otro de los factores ambientales de importancia para el desarrollo
del cacao, especialmente para la fotosntesis, la cual ocurre a baja intensidad
an cuando la planta est a plena exposicin solar. En la etapa de
establecimiento del cultivo de cacao es recomendable la siembra de otras
plantas para hacer sombra, debido a que las plantaciones jvenes de cacao
son afectadas por la accin directa de los rayos solares
REQUERIMIENTO EDAFICOS
Los suelos ms apropiados para el cacao son los aluviales, los francos y los
profundos con subsuelo permeable. Los suelos arenosos son poco
recomendables porque no permite la retencin de humedad mnima que
satisfaga la necesidad de agua de la planta.Los suelos de color negruzco son
generalmente los mejores puesto que estn menos lixiviados. Otra
caracterstica es que debe poseer un subsuelo de fcil penetracin por parte
de la raz pivotante y una adecuada profundidad

EJEMPLO DE AGROINDUSTRALES
El malteado es un proceso
aplicado a los granos de
cereal, en el que dichos
granos se hacen germinar
sumergindolos en agua para
luego secarlos rpidamente
mediante aire caliente
El lpulo es un ingrediente
esencial para la elaboracin
de la cerveza. De sus flores
convenientemente secadas, se
extrae la lupulina, un elemento
esencial que aporta el sabor
amargo y el aroma caractersticos
de la cerveza. el lpulo hace que
la espuma de la cerveza sea
ms estable