Ao de la consolidacin del mar de Grau

UNIVERSIDAD PERUANA LOS ANDES

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
ESCUELA PROFESIONAL DE
ENFERMERIA

ALIMENTACIN

EN EL

ADULTO
CATEDRTICO:
MG. JAVIER CURO
YLLACONZA
INTEGRANTES:
CELIS FLORES KAREN
PATILLA RAYA CINTHIA
HUANCAYO- PER

ALIMENTACI
N
EN LA EDAD
ADULTA

CONTENIDO:
1. Introduccin
2.Objetivos
3. Generalidades: Alimento, alimentacin
y nutricin.
4.Principales problemas de salud
5.Clasificacin del estado nutricional en
la edad adulta.
6.Determinacin de los requerimientos
energticos
7.Recomendaciones nutricionales
8. Conclusiones.

INTRODUCCIN
El consumo de una alimentacin
adecuada en calidad y cantidad
al mantenimiento de una buena
salud
en
el
adulto.
Los
nutrientes contenidos en los
amientos cumplen funciones
importantes en la salud y
nutricin de los individuos

OBJETIVOS:
Promover dietas y estilos de vida
saludables para una poblacin sana
(personas adultas) a fi n de prevenir
las enfermedades relacionadas con la
alimentacin.
Incentivar el consumo de alimentos
ricos en cidos grasos insaturados,
como los pescados y aceites (100%)
vegetales.

Conocer los benefi cios de la

alimentacin saludable a la edad
adulta.

GENERALIDADE
S

La edad adulta comprende desde

los 18 a los 65 aos. Esta etapa
de la vida se caracteriza por:
Ya se ha completado el
crecimiento y la maduracin
sexual y biolgica.
El
crecimiento
seo
se
detiene, pero el desarrollo
mineral seo contina hasta
los 30 aos.
Las tareas principales son el
desarrollo
acadmico,
vocacional y laboral.

Los
hbitos
alimentarios y de estilo
de vida ya estn
definidos.
Los
hbitos
alimentarios y el estilo
determinan el estado
de salud y la calidad de
vida de los prximos
aos.
A partir de los 30 aos
hay tendencia a la
prdida de masa sea,
masa
muscular
y

Los
hbitos
alimentarios
estn
determinados por la
familia, el trabajo, los
amigos,
las
tradiciones, la cultura.
Se pueden desarrollar
factores
de
riesgo
como
obesidad,
fumado, consumo de
alcohol,
estrs
y
sedentarismo.

ETAPAS DE LA
EDAD ADULTA

ETAPA

CAMBIOS EN EL DESARROLLO

Se ha completado el crecimiento
seo y la maduracin sexual.
El objetivo nutricional es el
adecuado, mantenimiento de la
composicin y funcionamiento
corporal

Adult
o
alimentacin
saludable
Joven Una
tambin favorece la productividad
(18en el trabajo y retarda el deterioro
40
fsico y funcional propio de la
edad.
aos)
Cada da se produce un recambio
del 5% de las clulas del cuerpo,
por
lo
que
una
adecuada
alimentacin es fundamental para
mantenerse saludable.

Fuente: Brown, 2008.

ETAPA

CAMBIOS EN EL DESARROLLO

La dieta tambin debe ser la

necesaria para mantener un
peso corporal saludable.
Se
debe
evitar
la
acumulacin de grasa en el
cuerpo,
especialmente
a
Adulto
nivel del abdomen pues se
Joven
aumenta
el
riesgo
de
(18-40
aos)
padecer
enfermedades
crnicas.
Se debe evitar la prdida de
masa muscular propia de la
edad a travs del ejercicio
fsico regular.

Fuente: Brown, 2008.

ETAPA

CAMBIOS EN EL DESARROLLO
Tanto en hombres como en
mujeres, hay aumento de la masa
grasa y disminucin de la masa
muscular.

Climaterio: en las mujeres entre

Adulto
los
45-55
aos
ocurre
la
maduro
menopausia.
(40-65
aos) La disminucin en la produccin de
estrgenos en la mujer produce
atrofia vaginal
En los hombres no hay cambios
significativos en la produccin
hormonal en esta etapa.

Fuente: Brown, 2008.

PRINCIPALES
PROBLEMAS
NUTRICIONALES

ENFERMEDADES
RELACIONADA CON LA
NUTRICIN
ENFERMEDADES
CARDIOVASCULARES Y
CONSECUENCIAS:

Cardiopata (infarto,
angina de pecho).
Arterosclerosis
Aneurisma
Diabetes mellitus
Gota
Sobrepeso obesidad

CNCER
Esfago
Estomago
Intestino
Hgado
Vescula biliar
Pncreas,
Mama
tero
Prstata
Tiroides

ENFERMEDADES
RELACIONADA CON LA
NUTRICIN
ENFERMEDADES DEL
SISTEMA
CARDIOVASCULAR:

ENFERMEDADES DEL
TRACTO
DIGESTIVO

HTA (Hipertensin

Caries

arterial)

Cirrosis

Enfermedades
cardiovasculares

Diverticulosis

Colelitiasis

Pancreatitis

ENFERMEDADES
RELACIONADA CON LA
NUTRICIN
Enfermedades
carenciales

Bocio (carencia de
Yodo)

Osteoporosis
(carencia de calcio)

Avitaminosis

Morbilidad causada
por el alcohol

Psicosis etlica

Dependencia del
alcohol

Las Enfermedades crnicas no

transmisibles del adulto

Obesidad
Diabetes
Hipertensin
Hipercolesterolemi
a
Cncer
Osteoporosis
Anemia
Caries dental

CLASIFICACIN DEL
ESTADO
NUTRICIONAL

CLASIFICACIN DEL ESTADO

NUTRICIONAL
EN LA EDAD ADULTO

Para clasificar el estado nutricional en hombres y mujeres de

18 a 65 aos se utiliza el ndice de Masa Corporal (IMC). Para
determinar el IMC se requiere una balanza, un tallmetro y una
calculadora. Para calcularlo se debe:
a. Pesar al sujeto en una balanza para medir el peso en
kilogramos.
b. Medir al sujeto con un tallmetro para determinar la talla en
metros.
c. Multiplicar la talla, en metros dos veces.
IMC= Peso (Kg) / Talla (m)2
d. Dividir el peso en kilogramos
entre la talla multiplicada dos
Kg= kilogramos
veces
M = metros

El resultado obtenido se
debe interpretar de la
siguiente
manera:
SE

SI EL
RESULTADO
ES:

CLASIFICA
COMO:

SE RECOMIENDA

< de 18.5

Bajo peso

Referir al mdico y al nutricionista para valorar la

causa del bajo peso y definir un plan de tratamiento

/ 18.5 y
24.9

Peso normal

Dar educacin sobre alimentacin y estilo de vida

saludable para mantener el peso normal

Sobre peso

Para
evaluar
las
causas
del
sobrepeso,
enfermedades asociadas y definir un plan de
tratamiento.
Referir al nutricionista para elaborar un plan
nutricional para alcanzar un peso normal
Aumentar la actividad fsica

Obesidad

Referir al mdico y al nutricionista para evaluar las

causas del sobrepeso, enfermedades asociadas y
definir un plan de tratamiento.
Referir al nutricionista para elaborar un plan
nutricional para alcanzar un peso normal.
Aumentar la actividad fsica.

/ 25.0
29.9

De 30.0 o
>

Fuente: Brown, 2008.

Un ejemplo de clculo:

SI UN
ADULTO
TIENE:

EL CLCULO
DEL IMC ES:

Peso = 81.5 kg
Talla = 1.62

81.5
----------------1.62 * 1.62

Fuente: Brown, 2008.

EL
RESULTADO
OBTENIDO
ES:
81.5
--------- =
31.1
2.62

SE CLASIFICA
COMO:

Adulto con
obesidad

OBESIDA
D

FACTORES DE RIESGO DE
SOBREPESO Y OBESIDAD
Alto
consumo
de
energa
(caloras).
Alto consumo de harinas y
azcares.
Alto consumo de grasa y
alimentos fritos.
Bajo consumo de frutas y
vegetales.
Bajo
consumo
de
cereales
integrales y leguminosas.
Bajo consumo de lcteos.
Bajo consumo de protenas de
alto valor biolgico como carnes

FACTORES DE RIESGO DE
SOBREPESO Y OBESIDAD
Consumo de comidas que
tienen alto consumo de grasas
ms de 3 veces por semana.
Omisin
del
desayuno,
meriendas y/o tiempos de
comida principales.
Adopcin de dietas de moda
que sean hipocalricas y
nutricionalmente
desequilibradas.
Uso o abuso de suplementos
nutricionales y no nutricionales.
Sedentarismo.
Estrs laboral.

Recomendaciones
alimenticias en la obesidad:
1.- Reducir la ingesta total de
grasa a 30% o menos del total
de Kcl, limitar las grasas
saturadas a menos de 10% de
Kcl totales y el colesterol a no
mas de 300 mg al da; reducir
las grasas poliinsaturadas a no
as de 10% de Kcl totales.
3.- Mantener ingesta moderada
de protenas, por debajo de
doble de los RDR.

5.- El comit no recomienda el

consumo de alcohol. Para los
que
consumen
limitar
su
consumo al equivalente de
menos de 30 ml de alcohol puro
en un da.

2.- Comer 5 o mas raciones de

frutas y verduras al da, en
especial verduras verdes o
amarillas y frutas ctricas,
comer 6 o mas porciones de
pan, cereales o legumbres. No
se recomienda la adicin de
azcar.
4.- Equilibrar la ingesta de
alimentos con la actividad fisca
para
conservar
el
peso
adecuado . Evitar las dietas que
son excesivas o que se
restringen
de
manera
importante las Kcl.

6.- Limitar la ingesta diaria de

sal a menos de 6 gramos.

PARA TENER UNA

ALIMENTACIN SALUDABLE
ESTA DEBE SER:
VARIADA.
SUFICIENTE.
EQUILIBRADA.
HIGIENICA.
SATISFACTORIA

RECOMENDACIONES PARA ADULTOS

CON
PESO NORMAL

Consumir frutas frescas cada

da.
Consumir vegetales frescos
cada da.
Consumir
cereales
y
leguminosas como
arroz,
frijoles,
lentejas,
garbanzos y pasta.
Consumir lcteos cada da
como
leche, queso y yogur.

 Consumir de 1 a 2 alimentos fuente de

protena de alto valor biolgico como
carnes de res, pollo, pescado y huevo.
Limitar el consumo de grasa y
alimentos fritos a un mximo de 3
veces por semana.
Comer en familia.
Realizar el desayuno todos los das.
Realizar almuerzo y cena y al menos
dos meriendas entre esas comidas.
Realizar al menos 30 minutos de
actividad fsica al menos 5 veces por
semana

DETERMINACIN DE
LOS
REQUERIMIENTOS

DETERMINACIN DE LOS
REQUERIMIENTOS ENERGTICOS
Los cambios del peso corporal
se deben a un sistema complejo
de interacciones, que incluyen
genero, tamao caporal, ingesta
de energa, actividad, estado de
salud , cambios hormonales y
variaciones individuales.

Genero/ tamao corporal/ masa muscular:

En trminos generales, los hombres utilizan 5 a 10% mas
caloras que las mujeres, debido a que tienen mayor masa
corporal magra proporcional.
Actividad:
La actividad requiere energa, pero sobre todo, el ejercicio
aumenta el gasto energtico en reposo subsiguiente.
Estado de salud:
Las enfermedades afectan los requerimientos de energa
Hormonas:
La hormona tiroidea tiroxina acelera el metabolismo, en
tanto que la falta de hormonas tiroideas conduce el
aumento de peso.
Variacin individual:
En seres humanos el gasto calrico varia hasta el 20%
durante la actividad leve a moderada.

Cuales son los nutrientes

esenciales?
Protenas
Carbohidratos
Grasas
Vitaminas
Minerales.

Macronutrientes

y
Micronutrientes

PRINCIPALES NUTRIENTES Y SUS

OBJETIVOS

Fuente: Nutricin Madrid Wordpress

PIRAMIDE:

Fuente: Pirmide de la alimentacin saludable elaborada por la Sociedad Espaola de Nutricin

Comunitaria (SENC, 2004)

Fuente:DiariooficialdelaUninEuropea.Directiva2008/100/Cdelacomisin.2008.

ALIMENTACIN
SALUDABLE
PARA UN
ADULTO

1.- R. MANTENGA UNA ALIMENTACION VARIADA.

Aorta todos los nutrientes que el cuerpo necesita para su buen
funcionamiento.
Tener una alimentacin balanceada: vegetales, productos de origen
animal, grasas u azucares productos lcteos.

2.-R. MANTENGA UN PESO ADECUADO.

Para tener un peso que beneficie su salud debe existir un balance entre
el consumo de alimentos y el gasto de energa.
El peso adecuado esta relacin con la estatura : edad, genero y la
actividad fsica que realiza una persona.

3.- R. COMA ARROZ Y FRIJOLES

Este grupo de alimentos proporciona carbohidratos que dan energa
para hacer funcionar el cuerpo y protenas que sirven para construir y
reparar tejidos.
Es importante comer leguminosas y cereales y menos refinados
posibles: que proporcionan mas fibra, vitaminas del complejo B y

4.-R. CONSUMA AL MENOS 5 PORCIONES AL DIA :

FRUTAS Y VEGETALES.
Las frutas y vegetales tienen nutrientes esenciales como: vitaminas y
minerales, fibra, antioxidantes.
Las frutas y vegetales de todos los colores son buenos para la salud. Se pueden
comer juntas o separadas en diferentes momentos del dia.

5.- R. ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL BAJOS EN GRASA.

Los alimentos de origen animal y los productos lcteos, las carnes y los huevos.
Se deben consumir por que son la mejor fuente de: calcio, protenas, vitaminas
y minerales.
Las carnes: son fuente de protenas, vitaminas B, A, minerales, hierro.

6.- R. ELIJA GRASAS SALUDABLES.

Las grasas saludables son las insaturadas como: los aceites vegetales, oliva,
maz, girasol y soya.
Las grasas menos saludables son las grasas saturadas de origen animal, la
manteca, la margarina .

7.- R. COMA MENOS AZUCARES Y DE SAL.

El azcar proporciona energa, sin embargo el exceso se
almacena en forma de grasa en el organismo.
Una alimentacin baja en sal reduce la presin arterial, se
puede evitar la perdida de calcio en los huesos.

8.- R. TOME AGUA TODOS LOS DIAS.

El cuerpo esta formado por 55 60% del peso corporal.
El organismo pierde agua diariamente mediante: sudor,
respiracin, orina y heces.
Esta debe ser restituida tomando lquidos todos los das.

9.- R. HAGA ACTIVIDAD FISICA

Realice al menos 30min diarios de actividad fsica de intensidad
moderada.
Como caminar, bailar, nadar, andar en bicicleta, subir
escaleras, etc.

Otras recomendaciones:
Moverse

al menos 30 minutos por

da: caminar, realizar tareas de
jardinera o limpieza, bailar. etc.

Beber

agua todos los das.

Variedad: elegir diferentes alimentos de cada grupo,

asegurar un correcto ingreso de nutrientes
Equilibrio: ya los tamaos de los distintos niveles
nos indican la participacin de cada grupo en la
comida diaria
Moderacin: la cantidad vara segn edad, sexo y
actividad fsica.
Economa: preferir los alimentos de estacin y
aprovecharlos en forma completa

CONCLUSIONES:
La alimentacin
del adulto esta
muy relacionado
a las
enfermedades
crnicas no
transmisibles,
por un estilo de
vida no
saludable.

El conocer la
importancia de
una
alimentacin
saludable en el
adulto nos
ayuda a prevenir
las diferentes
enfermedades y
malos hbitos de
alimentacin

Gracias por