Viticultura

Vinificatie

Legea nr. 244/2002 - Legea viei i vinului n sistemul

organizrii comune a pieei vitivinicole
Aplicata prin:
ONorma
publicat
n
M.Of.,
nr.
355
din
08/05/2008.
ONorma
metodologic
publicat n M.Of. nr. 595
din 23/08/2010.
ONorma tehnic publicat
n M.Of. nr. 582 din
14/08/2012.
ONorma
publicat
n
M.Of.
nr.
591
din
20/08/2012.

A. Producia vitivinicol
Arealele de cultur:
On zona colinar, pe nisipuri, precum i
pe alte terenuri cu condiii favorabile
(=areale viticole), care sunt supuse
delimitrii teritoriale.
Plantaiile de vi-de-vie se grupeaz,
teritorial, n:
O zone viticole,
O regiuni viticole,
Opodgorii,
Ocentre viticole
Oplaiuri viticole.
Plantaiile de vi-de-vie situate n afara
perimetrului delimitat al podgoriilor i
centrelor viticole = vii rzlee.
Arealele viticole din Romnia
sunt ncadrate n zonele viticole
ale Uniunii Europene B, CI i CII.
OA se vedea si Ordin nr. 225/2006

O Ordinul 645/2005

B - cu tarie alcoolica
naturala de
minimum 6,0% vol.;
CI- cu tarie alcoolica
naturala de
minimum 7,5% vol.;
CII - cu tarie
alcoolica naturala
de minimum 8,5%
vol.

Incadrarea regiunilor viticole romanesti in cele

trei zone viticole ale Uniunii Europene se face
astfel:
O Regiunea Viticola a Podisului Transilvaniei in zona viticola B;
O Regiunea Viticola a Dealurilor Moldovei in zona viticola CIa);
O Regiunea Viticola a Dealurilor Munteniei si Olteniei, cu
O
O
O

O
O
O

podgoriile: Stefanesti-Arges, Samburesti, Dragasani si

Dealurile Craiovei, in zona viticola CIa);
Regiunea Viticola a Banatului in zona viticola CIa);
Regiunea Viticola a Crisanei si Maramuresului in zona
viticola CIa);
Regiunea Viticola a Dealurilor Munteniei si Olteniei, cu
podgoriile: Dealurile Buzaului, Dealu Mare, Severinului si
Plaiurile Drancei, in zona viticola CII;
Regiunea Viticola a Colinelor Dobrogei in zona viticola CII;
Regiunea Viticola a Teraselor Dunarii in zona viticola CII;
Regiunea Viticola a Nisipurilor si Altor Terenuri Favorabile din
Sudul Tarii in zona viticola CII.
se vedea si Ordin nr. 397/2003, modif, ulterior-2012,
pt. aprobarea Nominalizrii arealelor viticole i ncadrrii localitilor
pe regiuni viticole, podgorii i centre viticole

Potenialul de producie =suprafaa plantat efectiv cu vi-de-vie,

cultivat cu soiuri de struguri pentru vin + drepturile de plantare atribuite
productorilor, dar nc neutilizate + drepturile de replantare deinute de
productori + drepturile de plantare existente n rezerv.
Potenialul de producie se gestioneaz n sistem informatic prin Registrul
plantaiilor viticole (Ordin nr. 64/2003).
Productorii de struguri pentru vin au obligaia de a ine evidena
produciei i a modului de valorificare a acesteia n carnetul de viticultor.
Carnetul de viticultor se elibereaz persoanelor fizice sau juridice care
exploateaz plantaii cu vi-de-vie mai mari de 0,5 ha nscrise n R.P.V
(Ordin nr. 487/2009).
n vederea eliberrii carnetului de viticultor, solicitanii vor depune la
D.A.D.R. o cerere model tipizat, n care vor meniona producia de
struguri din soiuri nobile pentru vin pe fiecare soi deinut n cultur i
campanie viticol.

Producerea materialului sditor viticol

Se admit urmtoarele categorii de material sditor:
a) vie altoite;
b) vie nealtoite din soiuri roditoare;
c) vie portaltoi.
!!!!! Viele altoite pot fi plantate pe orice tip de sol, iar cele nealtoite, numai
pe nisipuri.
Pentru producerea vielor sunt admise urmtoarele categorii de
material de nmulire:
a) coarde-altoi;
b) butai din soiuri roditoare pentru nrdcinare;
c) butai portaltoi pentru altoire sau nrdcinare.
O Materialul de nmulire trebuie s provin din plantaii-mam
specializate sau din plantaii viticole recunoscute i autorizate pentru
nmulire.
O Este protejata baza material aferent sectorului de producere a
materialului sditor viticol, respectiv complexuri de altoire i forare, terenuri
pentru asolamente, plantaii-mam de portaltoi i coarde-altoi.

Categoriile biologice de
material sditor viticol
admise n Romnia sunt
urmtoarele

Materialul de nmulire
vegetativ a viei-devie se realizeaz din:

O Materialul de nmulire vegetativ a viei-de-vie se realizeaz prin altoire i/sau

butai nrdcinai n coli de vie pentru material sditor de plantare, certificat i/sau
standard.
O Producerea materialului sditor viticol se realizeaz n :
a) uniti de selecie clonal;
b) uniti de premultiplicare i de conservare clone pentru material de nmulire
vegetativ a viei-de-vie iniial/baz;
c) uniti de multiplicare pentru vie altoite, nealtoite i vie portaltoi pentru material de
nmulire vegetativ a viei-de-vie certificat/standard.
O Producerea i comercializarea clonelor omologate i a materialului de nmulire
vegetativ a viei-de-vie iniial, baz i certificat din Romnia se fac conform legii.
Producerea i comercializarea materialului de nmulire vegetativ a viei-de-vie din
categoria standard au fost permise pn la campania viticol 2014/2015.
Soiurile de vi-de-vie pentru producerea de vinuri cu denumire de origine controlat
ori indicaie geografic se stabilesc prin caietul de sarcini pentru fiecare denumire de
origine i indicaie geografic i trebuie s fac parte din Catalogul oficial al soiurilor
de plante de cultur din Romnia, unde soiurile de vi-de-vie au destinat un capitol
special, elaborat anual de Institutul de Stat pentru Testarea i nregistrarea Soiurilor.
Pentru producerea de vinuri sunt admise soiurile de vi-de-vie cultivate pe teritoriul
tuturor statelor membre ale Uniunii Europene.

nfiinarea, ntreinerea i defriarea plantaiilor viticole

O Lista soiurilor de vi-de-vie admise n cultur se aprob prin ordin
O nfiinarea plantaiilor de vi-de-vie se face n areale viticole delimitate din

podgorii i centre viticole, cu excepia plantaiilor nfiinate pentru consumul

familial sau n scop ornamental (Ordin nr. 225/2006).
O Normele privind nfiinarea plantaiilor viticole se realizeaz numai pe baza
unui drept de plantare nou, de replantare sau de plantare pe o rezerv,
sunt evideniate n R.P.V. i sunt prevzute la art. 85h, 85i, 85j i 85k din
Regulamentul (CE) nr. 1.234/2007, modificat prin Regulamentul (CE) nr.
491/2009.
Pot fi clasificate ca soiuri de struguri pentru vin numai cele care
ndeplinesc urmtoarele condiii:
O
a) aparin speciei Vitis vinifera;
O
b) provin din ncruciri complexe ntre soiurile de Vitis vinifera i
soiuri aparinnd altor specii ale genului Vitis;

Este interzis plantarea/replantarea cu unul dintre urmtoarele soiuri de hibrizi

productori direci: Noah, Othello, Isabelle, Jacquez, Clinton i Herbemont.

Obligatii deintori de plantaii viticole

Defrisarea plantatiilor

O Defriarea plantaiilor de vi-de-vie n suprafa mai mare de 0,1

ha - pe baza Declaraiei de defriare i a cererii pentru eliminarea

parcelei/parcelelor defriate din Registrul plantaiilor viticole,
depus la direcia pentru agricultur i dezvoltare rural judeean
sau a municipiului Bucureti, dup caz.

O Modelul de Declaraie de defriare a viei de vie i cerere pentru

eliminarea parcelei/parcelelor defriate din Registrul plantaiilor

viticole - Ordinul nr. 572/2008, modif..

O Persoanele care defrieaz plantaii de vi-de-vie nscrise n

Registrul plantaiilor viticole beneficiaz de un drept de replantare

n suprafa echivalent de cultur pur cu cea defriat sau
propus pentru defriare. Dreptul individual de replantare poate fi
exercitat n termen de 8 ani de la data acordrii acestuia.

Plantri ilegale de vi-de-vie

O Plantaiile ilegale sunt suprafeele cu vi-

de-vie plantate fr un drept de

plantare/replantare sau de plantare nou.
O Plantaiile ilegale se defrieaz de ctre
proprietari pe cheltuiala acestora, n prima
campanie viticol, dup constatarea lor de
ctre consilierii cu atribuii de inspecie de
stat pentru controlul tehnic vitivinicol din
cadrul Autoritii.
O
strugurii care provin de pe suprafeele
ce urmeaz s fie defriate sunt pui n
circulaie doar n vederea distilrii sau
obinerii de oet din vin.
O Suprafaa plantat cu vi-de-vie fr
autorizaie nu beneficiaz de sprijinul
financiar naional i de la Uniunea
European.

O.N.V.P.V. notific
Comisiei Europene
urmtoarele:
O

a) suprafeele plantate cu
vi-de-vie fr drept de
plantare;
O
b) suprafeele defriate
O
c) sanciunile aplicate

Producia de struguri este destinat pentru obinerea de:

a) vin cu D.O.C.;
b) vin cu I.G.;
c) vin fr D.O.C. i fr I.G., cu denumire
de soi, denumit n continuare vin varietal;
d) vin fr D.O.C., fr I.G. i fr
denumire de soi, denumit n continuare vin.
Autorizarea plantaiilor productoare de
struguri se face de ctre O.N.V.P.V.

Producia vinicol
O Vinul este un produs agroalimentar.
O Clasificarea vinurilor se face conform dispoziiilor

Regulamentului (CE) nr. 1493/1999 privind organizarea comun

a pieei vinului.
O Folosirea de arome sau de extracte la producerea vinurilor este
interzis. Singura aromatizare acceptat este cea datorat
contactului vinului cu lemnul de stejar.
O Vinul de hibrizi direct productori sau de hibrizi interspecifici cu
rezisten relativ la boli = destinat numai consumului familial,
obinerii alcoolului de origine vinicol, precum i a oetului.
Vinul rezultat n urma unui amestec ntre vin de hibrizi direct
productori i vin provenit din soiuri nobile este considerat vin de
hibrizi direct productori
Este interzis fabricarea pichetului, obinut prin epuizarea cu ap a
tescovinei proaspete sau fermentate, cu sau fr adaos de
zahr, n vederea comercializrii pentru consumul uman direct.

Produsele vitivinicole se ncadreaz n urmtoarele categorii:

Vinurile speciale
O Vinurile spumante
O Vinurile perlante i

a) vin de mas;
b) vin cu indicaie geografic
(IG);
c) vin cu denumire de
origine controlat (DOC).

petiante
O Vinurile aromatizate,
buturile aromatizate pe
baz de vin i cocktailurile
aromatizate din produse
vitivinicole
O Vinurile licoroase i de tip
oxidativ
O Alte produse pe baz de
must
O A se vedea Hotrrea nr.

769/2010 de aplicare a Legii viei i

vinului n sistemul organizrii
comune a pieei vitivinicole nr.
244/2002

Vinurile proprii consumului uman direct

n funcie de coninutul lor n zaharuri, vinurile pot fi:

Categoriile de calitate utilizate ca "meniuni

tradiionale" ale vinurilor DOC

O Prin D.O.C. se nelege numele unui areal viticol delimitat utilizat

pentru a descrie un produs vitivinicol realizat potrivit prevederilor

din caietul de sarcini i care respect urmtoarele cerine:
a) calitatea i caracteristicile sale se datoreaz n mod esenial sau
exclusiv acestui areal viticol delimitat, cu factorii si naturali i
umani;
b) strugurii din care este produs vinul cu D.O.C. provin exclusiv din
arealul viticol delimitat pentru denumirea de origine respectiv;
c) producia are loc n arealul viticol delimitat pentru denumirea de
origine respectiv;
d) vinul este obinut din soiuri de vi-de-vie aparinnd exclusiv
speciei Vitis vinifera.
O Dreptul de utilizare a D.O.C. reprezint un drept de utilizare cu
caracter public a numelui denumirii corespunztor pentru arealul
viticol delimitat, acordat productorilor viticoli i vinicoli care i
desfoar activitatea n arealul viticol respectiv

O n funcie de stadiul de maturare a

strugurilor i de caracteristicile lor calitative

la cules, vinurile cu D.O.C. pot purta
urmtoarele meniuni tradiionale:
O

a) C.M.D. - vinul obinut din struguri culei

la maturitate deplin;
b) C.T. - vinul obinut din struguri culei
trziu;
c) C.I.B. - vinul obinut din struguri culei la
nnobilarea boabelor.

Meniune tradiional admis spre utilizare pentru vinurile

D.O.C. i I.G. =:
a) produsul are o D.O.C. sau o I.G. protejate prin dispoziii
ale legislaiei Uniunii Europene sau naionale;
b) metoda de producere sau de maturare, calitatea,
culoarea, locul de provenien sau un eveniment deosebit
sunt legate de istoria produsului;
c) se admit spre utilizare meniunile tradiionale specificate
n caietele de sarcini D.O.C. i I.G., aa cum au fost
formulate i definite n acestea.
Meniunile tradiionale utilizate sunt:
a) "rezerv";
b) "vin de vinotec";
c) "vin tnr".

Vinul cu indicaie geografic

O Indicaia geografic = numele unei localiti sau regiuni geografice care

identific proveniena vinurilor din acel teritoriu, n cazul n care calitatea sau o
alt caracteristic specific poate fi atribuit n mod esenial acelui teritoriu,
mediului natural i/sau factorilor umani.
O Indicaia geografic este de utilitate public.
O Tria alcoolic dobndit trebuie s fie de minimum 9,5% vol. n cazul vinurilor
obinute n zona viticol B i de cel puin 10,0% vol. n zonele viticole CI i CII.
Tria alcoolic total nu trebuie s depeasc 15% vol.
O Evidena indicaiilor geografice se realizeaz prin Registrul naional al indicaiilor
geografice pentru vinuri din Romnia.
O
ncadrarea plantaiilor viticole destinate producerii vinurilor cu indicaie
geografic se face de ctre Consiliul regiunilor viticole din cadrul O.N.V.P.V. prin
indicarea teritoriilor administrative, stabilindu-se contururile acestora folosind, pe
ct posibil, limitele naturale existente.
O Vinurile cu indicaie geografic sunt admise la comercializare sub denumirea
unui soi de vi-de-vie numai dac provin din soiul respectiv n proporie de
minimum 85% din acelai areal.
O Tehnologiile de cultur i vinificaie trebuie s respecte condiiile menionate n
caietele de sarcini.
Reprezentativ n arealul IG respectiv = asociaia ai crei membri au realizat cea
mai mare cantitate de vin IG certificat n ultimii 2 ani.

Practicile i tratamentele oenologice autorizate

-permanent actualizate n funcie de progresele
realizate n acest domeniu
Practicile i tratamentele oenologice care pot fi utilizate pentru strugurii
proaspei, mustul de struguri, mustul de struguri parial fermentat, mustul de
struguri parial fermentat extras din struguri stafidii, mustul de struguri
concentrat i vinul nou n fermentaie sunt urmtoarele:
a) desciorchinarea, zdrobirea i presarea;
b) aerarea sau oxigenarea;
c) tratamente termice;
d) deburbarea;
e) centrifugarea i filtrarea;
f) utilizarea anhidridei carbonice (dioxid de carbon), argonului sau azotului,
individual sau n amestec, cu scopul de a realiza o protecie antioxidativ;
g) utilizarea levurilor pentru vinificaie;

h) utilizarea uneia dintre urmtoarele substane ca activatori pt

fermentare:
fosfat monoacid de amoniu/sulfat de amoniu, n doz de maximum 0,3 g/l;
sulfit de amoniu sau bisulfit de amoniu, n doz de maximum 0,2 g/l;
diclorhidrat de tiamin, n doza de maximum 0,6 mg/l,
exprimat n tiamin;

i) utilizarea dioxidului de sulf i a bisulfitului de potasiu sau a

metabisulfitului de potasiu;
j) eliminarea dioxidului de sulf prin procedee fizice;
k) tratarea mustului alb i a vinului alb nou, aflat nc n fermentaie,
cu crbune pentru uz oenologic n doza de maximum 100 g/hl;
l) limpezirea cu ajutorul urmtoarelor substane de uz
oenologic:gelatin alimentar; proteine vegetale; clei de pete;
cazein i cazeinat de potasiu; ovalbum in i/sau lactalbumin;
bentonit; dioxid de siliciu sub form de gel sau de soluie coloidal;
caolin; tanin; enzime i preparate enzimatice de uz
oenologic;

m) utilizarea acidului sorbic sau a sorbatului de potasiu;

n) utilizarea acidului tartric cu scopul acidifierii;
o) utilizarea, n scopul dezacidifierii, a urmtoarelor substane:
tartrat neutru de potasiu;
bicarbonat de potasiu;
carbonat de calciu care poate eventual conine cantiti mici de
sare dubl de calciu din acizii tartric L(+) i malic L(-);
tartrat de calciu;
acid tartric;
preparat omogen din acid tartric i carbonat de calciu n proporii
echivalente i pulverizat fin;
p) utilizarea preparatelor din membrane celulare din levuri n doze
de maximum 40 g/hl;
q) utilizarea polivinilpolipirolidonei n doz maxim de 80 g/hl;
r) utilizarea bacteriilor lactice;
s) utilizarea acidului ascorbic;
) utilizarea lemnului de stejar, inclusiv sub form de chipsuri.

Practicile i tratamentele oenologice care pot fi utilizate pentru

producerea mustului de struguri destinat fabricrii de must de
struguri concentrat rectificat:
a) aerarea;
b) tratamente termice;
c) centrifugarea i filtrarea cu sau fr agent inert de filtrare, cu
condiia ca utilizarea s nu lase reziduuri nedorite n produsul
tratat;
d) utilizarea dioxidului de sulf (anhidridei sulfuroase), a
bisulfitului de potasiu sau a metabisulfitului de potasiu,
numit i disulfit de potasiu sau pirosulfit de potasiu;
e) eliminarea dioxidului de sulf prin procedee fizice;
f) tratarea cu crbune de uz oenologic n doze de maximum 100
g/hl must;
g) utilizarea carbonatului de calciu care poate conine cantiti
mici de sare dubl de calciu din acizii tartric L(+) i malic L(-);
h) utilizarea rinilor schimbtoare de ioni.

Practicile i tratamentele oenologice care pot fi utilizate pentru

mustul de struguri n fermentaie destinat consumului uman direct
sub aceast form sunt aceleai ca i n cazul vinurilor:
1. utilizarea n vinurile seci i n cantiti de cel mult 5% de tescovin
proaspt, n stare bun i nediluat, care conine drojdia obinut
din vinificarea recent a vinurilor seci;
2. aerarea i barbotarea cu argon sau azot;
3. tratamente termice;
4. centrifugarea i filtrarea cu sau fr agent inert de filtrare, cu
condiia ca utilizarea sa s nu lase reziduuri nedorite n produsul
tratat;
5. utilizarea dioxidului de carbon, argonului sau azotului,
individual sau n amestec, numai pentru crearea atmosferei
inerte i pentru a menine produsul ferit de aer;
6. adaosul de dioxid de carbon n doz de maximum 2 g/l;
7. utilizarea dioxidului de sulf (anhidridei sulfuroase) i a
bisulfitului de potasiu sau a metabisulfitului de potasiu,
numit i disulfit de potasiu sau pirosulfit de potasiu;

8. adaosul de acid sorbic sau de sorbat de potasiu, cu condiia ca

acidul sorbic din produsul tratat, destinat consumului uman direct, s
fie de cel mult 200 miligrame/l;
9. adaosul de acid L(-) ascorbic n doz de maximum 250
mg/l;
10. adaosul de acid citric pentru stabilizarea vinurilor s nu
depeasc la punerea n consum a vinului nivelul maxim de 1 g/l;
11. utilizarea acidului tartric, pentru acidificare;
12. pentru dezacidificare este permis utilizarea uneia sau a mai
multor substane:
a) tartrat de potasiu;
b) bicarbonat de potasiu;
c) carbonat de calciu care poate conine, n cantiti mici, sare dubl
de calciu din acizii tartric L(+) i malic L(-);
d) tartrat de calciu;
e) acid tartric;
f) preparat omogen din acid tartric i carbonat de calciu n
proporii echivalente;

13. limpezirea cu ajutorul uneia sau a ctorva dintre substanele

urmtoare pentru uz oenologic:
a) gelatin alimentar;
b) proteine vegetale;
c) clei de pete;
d) cazein i cazeinat de potasiu;
e) ovalbumin i/sau lactalbumin;
f) bentonit;
g) dioxid de siliciu sub form de gel sau de soluie coloidal;
h) caolin;
i) preparat enzimatic de betaglucanaz;
14. adaosul de tanin;
15. tratarea vinurilor albe cu crbune activ pentru uz oenologic n doz
de maximum 100 g/hl;

16. tratarea:
a) mustului de struguri parial fermentat, vinurilor albe i a vinurilor rose
cu ferocianur de potasiu;
b) vinurilor roii cu ferocianur de potasiu sau fitat de calciu;
17. adaosul de acid metatartric, nainte de mbuteliere, n doze de
maximum 100 mg/l sau carboximetilceluloz n aceeai doz;
18. utilizarea gumei arabice, nainte de mbuteliere, n doze
de maximum 0,3 g/l;
19. utilizarea acidului DL tartric (acid racemic) sau a srii sale neutre
de potasiu, pentru precipitarea calciului n exces;
20. utilizarea alginatului de calciu sau a alginatului de potasiu,
n cazul producerii vinurilor spumante prin fermentare n
butelii, pentru eliminarea drojdiei prin degorjare;
a) utilizarea levurilor liofilizate sau n suspensie n vin pentru producerea vinurilor
spumante;
b) la producerea vinurilor spumante, n vinurile de baz se pot utiliza tiamina i srurile de
amoniu, pentru a favoriza dezvoltarea levurilor, n urmtoarele condiii:
c) pentru srurile nutritive, fosfat de amoniu sau sulfat de amoniu, maximum 0,3 g/l;
d) pentru factorii de cretere, tiamin sub form de clorhidrat de tiamin, 0,6 mg/l, exprimat
n tiamin;

21. pentru favorizarea precipitrii srurilor tartrice se pot aduga:

a) bitartrat de potasiu;
b) tartrat de calciu, n doz de maximum 200 g/hl;
22. utilizarea sulfatului de cupru pentru eliminarea defectelor de gust
sau miros al vinului, n doz de maximum 1 g/hl;
23. utilizarea preparatelor din membrane celulare din levuri
n doze de maximum 40 g/hl;
24. utilizarea polivinilpolipirolidonei, n doz de maximum 80 g/hl;
25. utilizarea bacteriilor lactice;
26. adaosul de caramel, pentru intensificarea culorii vinurilor
licoroase;
27. adaosul de lizozim n doz de maximum 500 mg/l;
28. pentru stabilizarea microbiologic se poate aduga
dimetildicarbonat (DMDC) n doz de maximum 200 mg/l;
29. tratarea prin refrigerare, electrodializ i osmoz pentru a asigura
stabilizarea tartric a vinului;
30. utilizarea ureazei, pentru a reduce nivelul de uree din
vin;
31. adaosul de oxigen.

Cupajarea reprezint practica oenologic prin care se

amestec musturi sau vinuri care provin din:
O state diferite din Uniunea European;
O zone viticole diferite din Uniunea European;
O sunt interzise cupajul unui vin originar dintr-o ar ter cu

o
o

un vin din cadrul Uniunii Europene i cupajarea ntre vinuri

originare din rile tere pe teritoriul Uniunii Europene;
diferite categorii de vinuri sau musturi. Sunt
considerate diferite categorii de musturi i vinuri:
vinul rou, vinul alb i musturile adecvate obinerii
uneia dintre aceste categorii de vin;
vinul de mas, vinul cu indicaie geografic, vinul cu
denumire de origine controlat sau vinurile adecvate
obinerii uneia dintre aceste categorii de vin;
!!!! vinul rose este considerat a fi vin rou.

cupajare
admis

O cupaje pentru vinuri de mas:

cupajarea musturilor ce provin din zone viticole i/sau state

membre UE, cu condiia obinerii unui vin de mas;
O
cupajarea vinurilor de mas ntre ele;
O cupaje pentru vinuri cu indicaie geografic:
O
cupajarea vinurilor din soiuri, ani de recolt, zone viticole
diferite/aceeai zon viticol, cu condiia ca vinul rezultat a crui
denumire de soi/an de recolt sau indicaia geografic,
menionat pe etichet = n proporie de min 85%;
cupajarea ntre vinuri cu aceeai indicaie geografic provenind
din soiuri diferite, cu indicarea denumirii soiurilor n ordinea
proporiei descresctoare din cupaj;
cupajarea vinurilor cu indicaie geografic cu vinuri DOC,
declasate la cererea productorului /O.N.V.P.V., din arealul
aceleiai indicaii geografice;
O cupaje pentru vinuri DOC: cupajarea vinurilor albe din soiuri i
tipuri diferite sau cupajarea vinurilor roii din soiuri i tipuri
diferite cu condiia ca vinurile utilizate n cupaj s provin
integral din teritoriul delimitat aferent denumirii de origine.

interzis
cupajarea
succesiv;
cupajarea
vinurilor
albe cu
vinurile
roii.

Nu sunt considerate cupaje:

a) adaosul de must de struguri concentrat sau de must de
struguri concentrat rectificat pentru creterea triei alcoolice
naturale a produsului n cauz;
b) ndulcirea vinului de mas;
c) ndulcirea unui vin cu denumire de origine controlat n cazul n
care produsul utilizat la ndulcire este:
- must de struguri i must de struguri concentrat care
provine din aceeai denumire de origine;
- must de struguri concentrat rectificat.

La producerea mustului, vinului i a produselor vinicole

sunt interzise:
a) adaosul de ap;
b) adaosul de alcool n practicile oenologice autorizate,
excepie fcnd practicile care vizeaz obinerea mustului de
struguri proaspt oprit din fermentare prin adaos de alcool de
natur vinicol, a vinului licoros, a vinului spumant, a vinului
alcoolizat i a vinului petiant; celelalte categorii de vinuri
depistate ca fiind alcoolizate nu pot fi utilizate dect pentru
distilare;
c) cupajul unui vin originar dintr-o ar ter cu un vin din
cadrul Uniunii Europene i cupajarea ntre vinuri originare din
rile tere pe teritoriul Uniunii Europene;
d) suprapresarea strugurilor; cantitatea minim de alcool
provenit din zaharurile coninute de tescovin se stabilete
prin ordin al Autoritii;
e) fermentarea drojdiei de vin i a tescovinei pentru obinerea
unui produs destinat consumului uman direct; produsele
obinute sunt destinate obinerii alcoolului, rachiului i oetului;

f) presarea drojdiei de vin; filtrarea i centrifugarea drojdiei de

vin nu se consider presare n situaia n care calitatea
produselor obinute este autentic i comercial;
g) folosirea n scopul vinificrii i adugarea n vin a sucului
de struguri i a sucului de struguri concentrat;
h) producerea musturilor i a vinurilor din alte materii prime
dect strugurii pentru vin sau modificarea compoziiei acestora
prin adaosul unor substane, altele dect cele permise de
lege;
i) folosirea de substane aromatizante sau de extracte la
producerea vinurilor, excepie constituind aromatizarea
datorat contactului vinului cu lemnul de stejar;
j) transformarea i/sau adugarea strugurilor proaspei,
mustului de struguri, mustului de struguri parial fermentat,
mustului de struguri concentrat, mustului de struguri
concentrat rectificat, mustului de struguri cu fermentaia oprit
prin adaos de alcool, sucului de struguri, sucului de struguri
concentrat i vinului sau amestecurilor obinute din acestea,
care provin din ri tere, n produsele prevzute n anexa
nr. VII, partea II la Regulamentul (UE) nr. 1.308/2013, cu
completrile ulterioare.

Constituie falsificri:
a) adaosul de alcool n vin;
b) adaosul de ap n vin;
c) prepararea musturilor, vinurilor i a produselor vinicole din
alte materii prime dect cele stabilite prin normele
metodologice de aplicare a prezentei legi sau schimbarea
compoziiei acestora prin adugarea ori amestecarea unor
substane, altele dect cele permise de legislaia vitivinicol;
d) modificarea compoziiei musturilor i vinurilor sau
mascarea unor defecte ori alterri ale vinurilor prin adaosul de
substane, altele dect cele permise de legislaia vitivinicol;
e) nencadrarea n limitele raportului de glucoz/fructoz
stabilit prin normele metodologice de aplicare a legii;
f) folosirea substanelor aromatizante de orice natur, a
ndulcitorilor sintetici i coloranilor la obinerea vinurilor;
g) creterea triei alcoolice naturale a vinurilor, prin adaos
de zaharoz peste limitele stabilite prin normele metodologice
de aplicare a prezentei legi;
h) acidifierea/dezacidifierea vinurilor peste limitele stabilite
prin normele metodologice de aplicare a legii.

Comercializarea vinurilor i a produselor pe baz de

must i vin
de ctre:
O operatorii economici
O productorii particulari,
cum:
Oprin comerul cu ridicata
O comerul cu amnuntul,
OProductorii i comercianii de vinuri n vrac
sunt obligai s in evidena acestora
Vinurile i celelalte buturi pe baz de must i vin
pot fi puse n consum:
O sub form mbuteliat
O nembuteliat.

O
O

=
O
O
O

Evidena produciei
vitivinicole
Campania viticol =incepe
1 august i
se termin la 31 iulie a anului urmtor.
Obligatia de a ntocmi i de a depune
declaraiile de stocuri, de recolt i de
producie i de a completa operativ
registrele de eviden obligatorii ale
produselor vitivinicole
Declaratiile se depun i se nregistreaz la
autoritile publice locale
scutite de ntocmirea i depunerea
declaraiilor:
persoanele fizice i juridice care dein o
suprafa total de vie de pn la 0,5 ha
Comercianii care dein o cantitate de pn
la 2.000 l de vin .
.

O Comercializarea cu amnuntul

a vinurilor vrac se face numai

n
spaii
autorizate
de
I.S.C.T.V.
O Pentru transportul n vrac n
vederea comercializrii vinului
linitit obinut de productori
persoane fizice/juridice, n
cantiti mai mari de 60 l, sunt
obligatorii documentele de
nsoire i buletinul de analiz
emis de un laborator autorizat
s efectueze analize oficiale
O productorii
de vin care
cumpr struguri de vin
pentru vinificaie au obligaia
de a meniona n evidenele
primare cantitatea, soiul i
zona viticol de provenien a
productorului, consemnate n
carnetul de viticultor.

Expunerea spre vnzare ori

vnzarea vinurilor cu denumire
de origine controlat, a
vinurilor cu indicaie
geografic, a vinurilor
spumoase i spumante, a
vinurilor licoroase i buturilor
pe baz de must i vin se
poate face numai n form
mbuteliat.
mbutelierea n butelii de
sticl, n sistem "bag in box",
sau ambalaje multistrat este
obligatorie n cazul vinurilor cu
denumire de origine controlat,
vinurilor cu indicaie
geografic, vinurilor spumoase
i spumante i vinurilor
licoroase.

Realizare i ntreinere a cadastrului

viticolCadastrul viticol=subsistemul de
Legea cadastrului i a publicitii imobiliare
O

nr. 7/1996, modificat ulterior;

Ordinul nr. 535/2001 -Regulament pentru
verificarea lucrrilor de specialitate, realizate
de persoane fizice i juridice autorizate;
Ordinul nr. 536/2001 -Regulamentul privind
recepia lucrrilor;
Ordinul nr. 537/2001 -Regulamentul privind
controlul activitii persoanelor fizice i
juridice autorizate s realizeze i s verifice
lucrri de specialitate;
Hotrrea Guvernului nr. 590/2001 privind
organizarea i funcionarea Oficiului
Naional de Cadastru, Geodezie i
Cartografie;
Ordinul nr. 534/2001 privind aprobarea
Normelor tehnice pentru introducerea
cadastrului general;

eviden i inventariere sistematic a

bunurilor imobile sub aspect tehnic i
economic, cu respectarea Normelor
tehnice elaborate de Oficiul Naional de
Cadastru, Geodezie i Cartografie i a
datelor de baz din cadastrul general,
privind suprafaa viticol, categoria de
folosin a parcelelor viticole i
proprietarul.
Categoriile de terenuri cuprinse n
patrimoniul viticol naional sunt:
O
a) plantaiile de vi de vie roditoare,
plantaiile de portaltoi, plantaiile-mam
furnizoare de coarde altoi sau butai
pentru nrdcinare i colile de vi;
O
b) terenurile din arealele viticole
rezultate n urma defririi viilor, aflate
n perioada de pregtire pentru
plantare;
O
c) alte terenuri din interiorul arealelor
viticole care, prin amplasarea lor,
completeaz sau unesc masivele
viticole existente i prezint condiii
pentru a fi cultivate cu vi de vie.

Cerinele specifice ale

cadastrului viticol:

Cerinele de baz ale

cadastrului viticol:
O realizarea unui sistem

de
inventariere
sistematic
a
corpurilor
de
proprietate ce conin
parcele cu categoria
de folosin vie;
O respectarea normelor
tehnice elaborate de
Oficiul Naional de
Cadastru, Geodezie i
Cartografie
i
a
datelor de baz din
cadastrul
general
privind
suprafaa
viticol, categoria de
folosin a parcelelor
viticole i proprietarul.

O Pentru aplicarea cadastrului viticol trebuie s

se realizeze ansamblul de lucrri tehnice prin

care se determin exact proprietile funciare
viticole privind identificarea, msurarea,
descrierea i reprezentarea pe hri a
acestora, n suprafa de minimum 100 m2 n
intravilan i 300 m2 n extravilan.

Pentru realizarea cadastrului viticol vor fi

parcurse urmtoarele etape:
a) delimitarea teritorial a arealelor viticole;
b) delimitarea teritorial a arealelor viticole
destinate producerii vinurilor de calitate cu
denumire de origine;
c) identificarea, nregistrarea i reprezentarea
pe hri i planuri cadastrale a viilor rzlee
situate n afara arealelor viticole.

Cerinele specifice ale cadastrului viticol

O Delimitarea arealelor viticole i a unitilor teritoriale

subordonate acestora - hri i planuri cadastrale, n funcie

de aria geografic la scri diferite, dup cum urmeaz:
a) regiuni viticole la scara 1:1.000.000;
b) podgorii la scara 1:100.000;
c) centre viticole i plaiuri viticole la scara 1:10.000 sau
1:50.000.
O
Pentru delimitarea arealelor viticole se vor utiliza toate
documentaiile grafice i scriptice obinute prin lucrrile
existente de introducere i ntreinere a cadastrului general,
lucrrile de organizare a teritoriului i prin proiectele de
nfiinare a plantaiilor de vi de vie din fiecare zon.
Ordin nr. 530/2003

Structura pe etape a lucrrilor pentru realizarea cadastrului viticol

O

O
O
O
O
O
O
O

Actualizarea planurilor topografice, realizat de ctre executant cu

respectarea prevederilor din Normele tehnice de introducere a cadastrului
general
Delimitarea suprafeei ocupate de obiectivele cadastrului viticol din arealele
viticole i din afara acestora
Delimitarea corpurilor de proprietate ce conin parcele viticole
Numerotarea cadastral n arealele viticole a parcelelor viticole n corelare
cu numerotarea primit de la cadastrul general
Calculul analitic al suprafeelor
Stabilirea categoriilor de folosin ale parcelelor viticole
Introducerea, validarea i ncrcarea bazei de date a cadastrului viticol pe
baza datelor din Registrul plantaiilor viticole
ntocmirea registrelor cadastrale cuprinznd suprafeele viticole ale tuturor
parcelelor, pe categorii de folosin, terenurile i construciile, editarea lor,
soiul (soiurile); vrsta plantaiei viticole; panta terenului; lucrri de
mbuntiri funciare; clasele de calitate ale terenurilor; clasele de producie
ale terenurilor; datele personale ale deintorului parcelei (persoan
fizic/juridic); direcia de producie; suprafaa parcelei pe soi/soiuri; modul
de conducere a plantaiilor viticole; densitatea de plantare; irigare (da sau
nu).
Cartoeditarea planurilor cadastrale i reprezentarea lor grafic i/sau
nregistrarea informaiilor pe suporturi magnetice.

Coninutul documentaiei care se pred beneficiarului

O
O
O
O

Avizul de ncepere a
lucrrilor de la O.N.C.G.C.
sau Oficiul judeean de
cadastru, geodezie i
cartografie, denumit n
continuare O.J.C.G.C.
Tema lucrrii.
Memoriul tehnic.
Documentaia cadastral
Procesul-verbal de
verificare, recepie i
avizare intern.
Procesul-verbal de
recepie a lucrrilor ncheiat
cu reprezentanii
O.N.C.G.C. sau O.J.C.G.C.

nscrierea corpurilor de
proprietate n actele de publicitate
imobiliar
O

Pn la introducerea
cadastrului general la nivelul
unitilor administrativ-teritoriale,
att n intravilan, ct i n
extravilan, nscrierea corpurilor de
proprietate n Cartea funciar se
va face cu caracter provizoriu,
conform prevederilor art. 61 din
Legea nr. 7/1996, pe baza
lucrrilor executate conform
Hotrrii Guvernului nr. 834/1991.

 carnetul de viticultor i implementarea acestuia n domeniul

comercializrii produciei de struguri pentru vin
O

Cultivatorii de suprafee viticole de cel puin 0,5 ha, cultivate cu soiuri nobile de vin,
nscrise n Registrul plantaiilor viticole, ce comercializeaz din propria recolt
producia de struguri de vin ctre persoane fizice sau juridice, au obligaia deinerii
i completrii carnetului de viticultor.
Carnetul de viticultor - form dreptunghiular cu dimensiunile de 200 mm/100 mm,
alctuit din foi fixe, autocopiative, nscrise cu seria ce reprezint indicativul rutier al
judeului i numerotate cu 3 cifre ncepnd cu 001 pentru fiecare serie.
Prima fil a carnetului de viticultor conine suprafeele cultivate cu vi-de-vie, totale
i defalcate pe soiuri sau amestec de soiuri, este vizat de consilierul R.P.V. din
cadrul D.A.D.R. i asumat prin semntur de cultivator, rmnnd nedetaabil
din carnetul de viticultor.
Completarea filelor din cuprinsul carnetului de viticultor se va face cu caractere
lizibile i de neters, iar eliberarea originalului din fila aferent fiecrui transport este
obligatorie pentru fiecare cantitate de struguri de vin n momentul livrrii ctre
fiecare beneficiar, persoan fizic sau juridic.
n vederea eliberrii carnetului de viticultor, solicitanii vor depune la D.A.D.R. o
cerere n care vor meniona producia de struguri din soiuri nobile pentru vin pe
fiecare soi deinut n cultur i campanie viticol.
Evidena carnetelor de viticultor distribuite de D.A.D.R. se va ine ntr-un registru
special deschis n acest sens, fiecare carnet de viticultor primind un numr de
identificare ce va fi nscris pe coperta carnetului de viticultor.
Comercianii care achiziioneaz struguri din soiuri nobile pentru vin n vederea
comercializrii acestora ctre procesatori au obligaia ntocmirii unui centralizator al
cantitilor predate ctre acetia i transmiterea filelor originale aferente fiecrui
transport, ctre procesator.

Orice transport de struguri din soiuri nobile pentru vin va fi

nsoit n mod obligatoriu, de la cultivator pn la centrul de
procesare, de fila n original, din carnetul de viticultor,
corespunztoare cantitilor transportate.
O Pentru toate cantitile de struguri din soiuri nobile pentru vin
achiziionate de la cultivatori i/sau comerciani, unitile de
procesare au obligaia s rein filele originale ale fiecrui
transport care se vor nregistra n registrul de intrri/ieiri pentru
strugurii recepionai.
O Filele originale din carnetul de viticultor ce au nsoit
transporturile de struguri din soiuri nobile pentru vin
achiziionai de ctre procesatori, precum i copia acestora
rmas la cultivatori vor fi pstrate i arhivate de ctre acetia
minimum 5 ani de la ncheierea anului viticol n care au fost
emise.
O Orice transport al unor cantiti de struguri din soiuri nobile
pentru vin ce face obiectul unei activiti comerciale care nu
este nsoit de fila original din carnetul de viticultor, n care s
fie nscrise corect i complet datele prevzute n rubricile
acesteia, se consider transport ilicit, aplicndu-se n acest caz
msurile prevzute pentru astfel de situaii de ctre organele
abilitate prin lege.
O