MTODOS DE OBTENCIN Y

SEPARACIN DE METABOLITOS
DE LA FERMENTACIN
JESSIKA DAYANA ZARATE CORONADO
LEIDY KATHERINE SEPULVEDA CUBILLOS
Bacteriologa y Lab. Clnico VII Sem.
Industrial Laboratorio II
UCMC 2016-II

METABOLITO

Es cualquier sustancia producida durante el metabolismo, producto

que queda despus de la descomposicin.

FERMENTACION

Hay dos tipos fundamentales de productos metablicos: primarios y secundarios.

Un metabolito primario es el que se forma durante la fase primaria del
crecimiento del microorganismo. Un metabolito secundario es el que se forma en
la fase estacionaria del crecimiento.

SELECCIN DE LA TECNICA

Naturaleza del
Producto

Concentracin

Destino del
producto
Presencia de
otros
productos

RECUPERACION DE PRODUCTOS

Separacin

Cristalizaci
n

Floculacin y Flotacin
Sistemas de
filtro
Centrifugacin

Desecacin

SEPARACION
La primera etapa en la recuperacin del producto.
la separacin de la biomasa celular y los
ingredientes insolubles del sobrenadante.
Una vez el metabolito ha sido separado, la
seleccin de etapas adicionales de purificacin
depender del producto deseado.

FLOCULACIN

FLOTACIN

Agentes floculantes

Sal inorgnica

Poli electrolito
orgnico

Hidrocoloide
mineral

Procesos de
floculacin
Reversible

Irreversible

Las clulas aisladas en el rango de tamao de 1 a 10

m sedimentan muy lentamente ,son difciles de
precipitar incluso con la centrifuga.

Las clulas se
adsorben a las
burbujas de gas y
suben a la capa de
espuma en la parte
superior donde son
recogidas y sacadas
del biorreactor.

FILTRADO TANGENCIAL
Tangencial

Mediante este tipo de

filtracin La alimentacin
lquida fluye paralelamente a
la superficie de la membrana ,
disminuyendo drsticamente
el depsito e incrustacin de
solutos en la membrana
Beneficios
Deteccin inmediata de rompimiento
Rendimiento maximizado del producto
Reduccin de los costos al optimizar el
control
Prdida de producto reducida
Vida til del filtro extendida
Tiempo de filtrado mejorados.

SISTEMAS DE FILTROS
Filtros absolutos

Filtros profundos

Son membranas en las

que el tamao de los
poros es ms pequeo
que las partculas que van
a ser filtradas

Las partculas son

frecuentemente mas
pequeas que los poros
del filtro ,pero a pesar de
esto se logran separar

Ej: cultivos bacterianos

Parmetros a tener en cuenta
a tener en cuenta
Parmetros
Tamao del poro
Tamao delde
poro
Selectividad
la partcula

Selectividad
de lapasa
partcula
Velocidad
a la que
el fluido

Velocidad
a
la
que
pasa
el fluido
Facilidad para limpiar
Facilidad para limpiar
Costo
Costo
rea
de superficie de la membrana

rea
demuerto
superficie
de la
membrana
Volumen
dentro
del
filtro

Volumen
muerto dentro del filtro
Agentes
antiespumantes
Agentes antiespumantes

CENTRIFUGACIN
Permite la Separacin
de
Fluido/Fluido
Fluido/Partcula

Centrifuga con deflectores

La separacin se produce debido a la
diferencia de densidad entre las
articulas y el lquido.

Centrifuga de filtro
La separacin se produce a medida
que las partculas son forzadas contra
un material filtrante

Factores a considerar

Separacin de fluidos /partculas

Separaciones fluida/fluido
La pureza necesaria de la fase fluida
la recuperacin que se necesite de la
fase fluida.
La recuperacin que se necesite de la
fase particulada .
El contenido en humedad permisible de
las partculas.

La pureza que se necesita del f1uido

ms ligero o ms pesado.
La recuperacin que se requiera de la
fase ms ligera o ms pesada.

CRISTALIZACION
El metabolito es purificado
por cristalizacin.

proceso qumico por el cual a partir de ungas,

unlquidoo unadisolucin,
losiones,tomosomolculasestablecenenlaces
hasta formar unared cristalina.

Separa un componente de una solucin lquida

transfirindolo a la fase slida en forma de
cristales queprecipitan.

DESECACION

Es una de las etapas finales del

proceso donde es esencial para
materiales biolgicos secar el
producto final para que no pierda su
actividad.

Esta etapa consiste en una transferencia de calor ( directa, conveccin o

radiacin) al producto hmedo y en un desprendimiento de la humedad por
la adicin de una corriente de gas.

CONCLUSIONES
permite por un lado disminuir el grado impureza de los productos
bajando sus concentraciones para que no sean txicos al
momento de consumirlos
La recuperacin de productos son procesos de bajo costo, ya que
permite que un solo mtodo elimine tanto residuos como que
recupere su- productos que son sometidos a purificacin para ser
usados, sin tener perdidas.
la recuperacin es una etapa fundamental para la liberacin del
metabolito que se desea obtener, pues de esta etapa depende el
grado de purificacin que posteriormente obtendr el dicho
metabolito.

BIBLIOGRAFIA
Mtodos de fermentacin
En:http://biofermentaciones.blogspot.com.co/
http://ri.uaq.mx/bitstream/123456789/891/1/RI000453.pdf
Procesos de recuperacin de productos en la fermentacin.
En:https://prezi.com/lg9hehisgn1b/procesos-de-recuperacion-de-productos-en-la-fermentacion/