Medicina Ortomolecular

Las Propiedades Teraputicas de los

Nutrimentos

Nutricion, Dieta y Salud

Los cuatro nutrimentos basicos
Agua
Carbohidratos
Proteinas
Grasas

Agua
Ayuda a transportar los nutrimentos a
las celulas ya retirar de ellas los
productos de desecho.
Es necesaria para la absorcion,
digestion, circulacion, excrecion y
utilizacion de las vitaminas solubles en
agua.

Carbohidratos
SIMPLES: fructosa, sacarosa, lactosa y
otros. Frutas.
COMPLEJOS: fibras y almidones.
Contenidos en vegetales, granos,
guisantes y frijoles.

Proteinas
Son fundamentales para el crecimiento
y el desarrollo,
Suministran energia al organismo y
son necesarias para la produccionde
hormonas, anticuerpos, enzimas y
tejidos.
Las proteinas estan formadas por
aminoacidos.

Aminoacidos
No esenciales: no se requiere que
esten en la dieta pues pueden ser
sintetizados por el organismo a partir
de otros aminoacidos.
Esenciales: deben provenir de la dieta
pues el organismo no los puede
sintetizar.

Proteina dietetica
Proteina completa: alimentos que contienen una gran
cantidad de los aminoacidos esenciales. Leche,
queso, huevos, levadura de cerveza, espirulina,
alfalfa.
Proteina incompleta: solamente contienen algunio de
los aminoacidos esenciales. Granos, legumbres y
vegetales de hoja, etc.
Proteina complementaria: combina alimentos
parcialmente proteicos para formar proteina
completa. Ejemplo una leguminosa y un cereal. Maiz
y frijol, arroz y lentejas, cebada y chicharos, etc.

Proteina completa
Combine cualquier grano, nuez, semilla o
leguminosa (frijol, chicharo, lenteja,
garbanzo,etc) mani o guisantes con diversos
vegetales.
Todos los productos de soya tienen proteina
completa (tofu, harina, queso de soya)
complementan la alimentacion.
Yogur es la unica fuente de proteinas
animales que conviene incluir frecuentemente
en la dieta.

Grasas
El organismo necesita grasas. En la
niez se necesitan para el desarrollo
normal del cerebro y a lo largo de la
vida para el crecimiento y produccion
de energia.

La grasa es la fuente mas concentrada

de energia.

Grasas
Los componenetes basicos de las grasas
son los acidos grasos.
Hay 3 clases de acidos grasos: saturados,
poliinsaturados y monoinsaturados.

Esta clasificacion se basa en el numero

de atomos de hidrogeno en la estrcutura
quimica de una molecula de acido graso.

Acidos grasos
saturados
Se encuentran en los productos de origen animal
(carnes animales), entre ellos los productos
lacteos (leche entera, crema y queso), y en
algunos productos vegetales como el aceite de
coco, el aceite de palma y los aceites
hidrogenados.
El higado utiliza la grasa saturada para fabricar
colesterol. Un consumo excesivo de este tipo de
grasa puede elevar significativamente el nivel de
colesterol sanguineo, y en particular, el de las LDL
lipoproteina de baja densidad o colestrol malo.

Acidos grasos poli

insaturados
Se encuentran en abundancia en los aceites de
maiz, soya, girasol, cartamo.
Tienen la capcidad de reducir el nivel de
colesterol total de la sangre.
Una gran cantidad de acidos grasos poli
insaturados tienden a reducir el nivel de las HDL
(lipo proteinas de alta densidad) es decir del
colesterol bueno.
El consumo de grasas poli insaturadas no deb
exceder el 10% del consumo total de calorias.

Acidos grasos
monoinsaturados
Se encuentran principalmente en los
aceites vegetales y de nuez, como los
aceites de oliva, mani y de canola.
Reducen el nivel de las LDL sin afectar
las HDL. Sin embargo el impacto positivo
sobre las LDL es modesto.
Se recomienda el consumo de acidos
grasos monoinsaturados entre el 10 y
15% del consumo total de calorias.

Acidos Trans-grasos
Son aceites hidrogenados perjudiciales para la
salud.
Son el resultado de la transformacion de los
aceites poliinsaturados al ser sometidos al
proceso de hidrogenacion, que tambien se utiliza
para endurecer los aceites vegetales liquidos y
convertirlos en margarina y en manteca.
Los acidos grasos trans-monoinsaturados elevan
el nivel de las LDL porque se comportan de una
manera similar a las grasas saturadas.

Acidos Trans-grasos
Los acidos grasos transmonoinsaturados elevan el nivel de las
LDL porque se comportan de una
manera similar a las grasas saturadas.
Al mismo tiempo, los acidos
transgrasos disminuyen el recuento de
las HDL.
Las caalorias que proviene de las
grasas no deben representar mas del
20 al 25% del consumo calorico.

Los
micronutrimentos:
Vitaminas
y
minerales
Son esenciales para la vida,y se necesitan en
cantidades relativamente pequeas en
comparacin a los 4 nutrimentos bsicos (agua,
carbohidratos, proteinas y grasas).
La FDA (food and drug administration) recomienda
consumir detrminadas cantidades, llamadas (RDA)
raciones diarias recomendadas.
Estas raciones no representan la cantidad necesaria
para mantener una salud ptima, sino la cantidad
que se necesita para prevenir enfermedades por
deficiencia de vitaminas o minerales.

Nutrimentos y dosis para mantener

una buena salud
Las dosis recomendadas son
para nios que pesan mas de 45
kg y para adultos
Las dosis para nios peuqeos
deben adecuarse a su edad y
peso.
La dosis para un nio entre 30 y
45 kgs debe equivaler al 75% de
la dosis de un adulto.
La dosia para un nio de mas
de 6 aos que pesa menos de 30
kgs debe ser el 50% de la dosis.
A nios menroes de 6 aos se les
debe dar formulas nutritivas
especiales.

Vitaminas

Dosis diaria

Vitamina A

10 000 UI

Beta
caroteno

15 000 UI

Vitamina B1
tiamina

50 mg

Vitamina B2
Riboflavina

50 mg

Vitamina B3
Niacina

100 mg

Acido
pantotenico
B5

100 mg

Vitamina B6
Piridoxina

50 mg

Vitaminas

Dosis diaria

Vitamina B12

300 mcg

Biotina

300 mcg

Colina

100 mg

Acido Folico

800 mcg

Inositol

100 mg

Acido para
amino
benzoico
PABA

50 mg

Vitamina C
con
ascorbatos
minerales

3000 mg

Bioflavonoide
s

500 mg

Vitaminas
Hesperidina

Dosis diaria
100 mg

Rutina

25 mg

Vitamina D

400 UI

Vitamina E
natural

600 UI

Vitamina K
Fuentes
naturales

100 mcg

Acidos grasos
esenciales
(Linaza,
primrose,
ajonjoli, etc)

Siga la
etiqueta

Minerales

Dosis diaria

Calcio

1500 mg

Cromo

150 mcg

Cobre
Yodo
Hierro
(tomado solo)
Magnesio

3 mg

Suplemento Dosis diaria

s opcionales
Coenzima
Q10
Ajo

225 mcg
18 mg
750-1000 mg

Manganeso

10 mg

Molibdeno

30 mcg

L-carnitina

30 mg
Siga
indicaciones
500 mg

L-cisteina

50 mg

L-Lisina

50 mg

L-metionina

50 mg

L-Tirosina

500 mg

Potasio

99 mg

Lecitina

200-500 mg

Selenio

200 mcg

Pectina

50 mg

Zinc

50 mg

ARN-ADN
Silicio
Superoxido

100 mg
Siga la
etiqueta
Siga la

Suplementos que incrementan la

energia
Polen de abeja
Bio-strath, de bioforce de america
Foradix Iron + herbs, de Salus Haus
Aminoacidos en estado libre
Kyo Green, de Wakanuga of America
N,N Dimetilglicina (DMG)
Octacosanol
de trigo)

(concentrado natural de aceite de germen

Ginseng Siberiano
Espirulina

Sinerga y deficiencia
Los nutrimentos trabajan de manera sinrgica.
Las vitaminas y minerales funcionan de manera
conjunta y cooperativa, y actuan como
catalizadores promoviendo la absorcin y la
asimilacin de otras vitaminas y minerales.
Corregir la deficiencia de una vitamina o mineral
requiere la intervencion de otras vitaminas o
minerales.
Tomar una vitamina o un mineral determinado
resulta ineficaz.

Deficiencia de
vitaminas

Suplementos
necesarios
para su
asimilacin

Deficiencia de
minerales

Suplementos
necesarios
para la
asimilacin

Vitamina A

Colina, acidos
grasos
esenciales,
Vitaminas C, D y
E.

Calcio

Vitamina
Complejo B

Calcio, Vitaminas
CyE

Boro, AGE,
liisina,
magnesio,
manganeso,
fosforo,
vitaminas A, C,
D, E.

Vitamina C

Bioflavonoides,
calcio, magnesio

Cobre

Vitamina D

Calcio, colina,
AGE, fosforo,
vitaminas A y C.

Cobalto, acido
flico, hierro,
zinc

Yodo

Hierro,
manganeso,
fosforo

Vitamina E

AGE,
manganeso,sele
nio, vitamina A,
B1, inositol,
vitamina c.

Magnesio

Calcio,
fosforo,potasio,
vitaminas B6, C,
D

Manganeso

Calcio, hierro,

Fitoqumicos
Las dietas ricas en frutas,
vegetales, granos y legumbres
disminuyen el riesgo de
contraer diversas
enfermedades, como cancer,
diabetes, enfermedades del
corazon y presion arterial alta.
Estos alimentos previenen las
enfermedades por su contenido
en antioxidantes; vitaminas,
minerales y enzimas especificos
que ayudan a evitar el cancer y
otras enfermedades
protegiendo las celulas contra el
dao que ocasiona la oxidacin.

Las frutas,
vegetales, los
granos y las
legumbres
contienen otro
grupo de
nutrimentos que
favorecen la
salud: los
fitoqumicos.

Fitoqumicos
Los fitoqumicos son substancias biologicamente
activas de las plantas, cuya funcion es
proporcionarles, color, sabor y resistencia natural
contra las enfermedades.
Los fitoqumicos combaten el cancer bloqueando
uno o ms de los pasos que conducen a la
enfermedad.
El brocoli contiene un fitoqumico llamado
sulforafaneque inicia un proceso de activacin de
un grupo de enzimas que sacan de las celulas los
agentes carcinogenicos antes de que hagan dao.

Fitoqumicos
Los flavonoides, fitoqumicos que se encuentran en las frutas
citricas y en las frutillas, impiden, en primer lugar, que las hormonas
causantes del cancer se unana a las celulas.

La genisteina, que se encuentra en la soya, destruye los tumores,

al evitar que se desarrollen los capilares necesarios para nutrirlos.

Los indoles, que se encuentran en las plantas cruciferas como la col

de Bruselas, el coliflor, y la col o berza, intensifican la actividad
inmunologica y le ayudan al organismo a excretar las toxinas.

Las saponinas, que se encuentran en los frijoles, el garbanzo, la

soya y la lenteja, previenen la amultiplicacion de las celulas del cancer.

Los acidos P-coumaric y clorogenic, que se encuentran en el

tomate, interfieren la formacion de algunas uniones qumicas que
pueden producir agentes carcinogenicos.

Pautas para seleccionar y

preparar los alimentos
Evite los alimentos que contengan
aditivos e ingredientes artificiales.
Consuma mas productos crudos
No sobrecocine los alimentos
Cocine con utensilios adecuados
Limite su consumo de sal

Guia basica para una buena

nutricin
Clases
de
aliment
os

Alimentos que se deben

evitar

Alimentos aceptables

Frijoles

Cerdo enlatado confrijoles,

frijoles enlatados con sal o
conservadorres, frijoles
congelados

Todos los frijoles cocidos sin

grasa ni sal

Bebidas

Bebidas alcoholicas, caf,

cocoa, jugos y bebidas de fruta
pasteurizados y/o endulzados,
sodas, t (excepto de hierbas)

Ts de hierbas, jugos frescos

de vegetales y frutas,
bebidas de cereales de grano
(suelen venderse como
sustitutos de caf), agaua
mineral, horchatas o
lechadas de semillas o
nueces

Producto
s lcteos

Todos los quesos suaves, todos

los productos a base de queso

Queso crudo de cabra, queso

cottage descremado (lowfat),

Clases
Alimentos que se
de
deben evitar
aliment
os

Alimentos aceptables

Huevos

Fritos

Hervidos o escalfados (no mas de

4 a la semana)

Pescado

Cualquier pescado frito,

todos los mariscos,
pescado salado, anchoas,
arenque, pescado
enlatado en aceite

Frutas

Enlatadas, embotelladas
o congeladas con
endulzante

Todas las frutas frescas,

congeladas, cocidas o secas y sin
edulcorantes; frutas sin
conservadores; y frutas enlatadas
en el hogar

Granos

Todos los productos a

base de harina blanca,
arroz blanco, pasta,
crackers, cereales frios,
cereal de avena
instantanea y otros
cereales calientes

Todos los granos eneteros y los

productos de grano entero:
cereales, panes, bollitos o muffins,
crackers integrales, crrema de
trigo, cereal de centeno, trigo
sarraceno, mijo, avena, arroz
integral, arroz silvestre.

Clases de
alimentos

Alimentos que se deben

evitar

Alimentos aceptables

Nueces

Mani y todas las nueces

saladas o asadas

Todas las nueces crudas y

frescas

Aceites

Todas las grasas saturadas,

marharina hodrogenada,
aceites refinados y
procesados, manteca
hidrogenada,a ceites
endurecidos

Todos los aceites prensados en

fro: de maz, cartamo, ajonjol,
oliva, linaza, soya, girasol y
canola; margarina hecha con
esos aceites, y mayonesa sin
huevo.

Condimento Pimienta negra o blanca,

s
sal, todos los vinagres
excepto el de sidra hecho
con manzanas naturales,
todos los chiles en curtidos
o cocidos

Ajo, cebolla, chile de arbol,

todas lasa hierbas, vegetales
secos, vinagre de manzan,
tamari, miso, algas marinas,
dulce , kelp

Sopas

DE frijoles, lentejas, guisantes,

vegetales, cebada, arroz
integral y cebolla, hechas en
casa sin sal ni grasa.

Sopas enlatadas
preparadas con sal,
conservadores, GMS o
bases concentradas y
grasosas; todas las sopas a
base de crema

Clases de
alimentos

Alimentos que se deben Alimentos aceptables

evitar

Golosinas

Azcar de caa, azcar

blanco o moreno, jarabe
de maiz, chocolate,
bombones, fructosa
(excepto la de las frutas
frescas), todos los jarabes
(excepto el de maple
puro), todos los sutitutos
del azucar, mermeladas y
jaleas preparadas con
azcar.

Malta de cebada o jarabe

de arroz, miel pura en
pequeas cantidades,
jarabe de maple puro,
melaza sin conservadores.

Vegetales

Todos los vegetales

enlatados o congelados
con sal o aditivos.

Todos los vegetales

crudos, congelados (sin
aditivos) o enlatados en
casa sin sal (cocidos
ligeramente).

Vitaminas
Contribuyen a la buena salud regulando el
metabolismo y facilitando los procesos
bioqumicos que liberan energia a partir de los
alimentos digeridos.
Las enzimas son esenciales y actuan como
catalizadores en las reacciones qumicas que
continuamente tienen lugar denetro del
organismo.
Como coenzimas, ls vitaminas colabaoran con las
enzimas para que todas las actividades internas
del organsimso se desarrollen adecuadamente.

Vitaminas
Algunas de las vitaminas son solubles
en agua, mientras que otras son
solubles en grasa.
Las vitaminas solubles en agua deben
suministrarse diariamente al
prganismo, pues no pueden ser
almacenadas y son excretadas en un
lapso de uno a cuatro dias.
Entre las vitaminas solubles en agua
estan la Vitamina C y las del complejo

Vitaminas
Las vitaminas solubles en grasa se
almacenan durante periodos mas
largos en el tejido graso y en el
higado, y entre estas se encuentran las
vitaminas A, D, E, y K.

cido Flico
Considerado un alimento cerebral, se requiere para la produccin
de energa y la formacin de los glbulos rojos de la sangre.
El cido flico intensifica la inmunidad porque contribuye al
adecuado desarrollo y funcionamiento de los glbulos blancos.
Debido a que funciona como coenzima en la sintesis de ADN y
ARN, es importante para la correcta divisin y replicacin de las
clulas.
El cido flico participa en el metabolismo de las proteinas, y se
utiliza para prevenir y tratar la anemia ocasionada por su
deficiencia.s
Ayuda en casos de depresin y ansiedad, y es efciaz en el
tratamiento de la displasia cervical.

cido Flico
Elcido flico es muy importante durante el
embarazo porque aydua a regular la fromacin de
celulas nerviosas del embrion y el feto, un
proceso vital para el desarrollo normal.
400 mcg diarios de cido flico al rincipio del
embarazo previene la mayoria de los defectos del
tubo neural, como espina bifida o anaencefalia.
Es mejor empeza us uso previo al embarazo.
Obra mejor en combinacin con ls bitaminas B12
y C.

cido Flico
Signos de deficiencia de cido Flico
Dolor y enrojeciemiento de la lengua.
Anemia, apata, alteraciones digestivas
Fatiga, encanecimiento, alteracin del crecimiento
Insomnio, dificultades respiratorias, problemas de memoria
Paranoia, debilidad y defectos de nacimiento en los hijos
Causas de deficiencia
Consumo insuficiente de frutas y vegetales frescos
Consumir los vegetales solamente cocidos on preparados en
hornode micro hondas.
Mala absorcin intestinal de los nutrimentos

cido Flico
Fuentes
Los siguientes alimentos contienen altas cantidades de cido
flico:
Cebada, sslvado de trigo, levadura de cerveza, arroz integral
Queso, dtiles, vegetales de hoja verde, legumbres
Lentajas, leche, hongos, naranjas, arveja seca, vegetales de
raiz
Germen de trigo, granos enteros y trigo entero.
Comentarios
Los anticonceptivos orales incrementan la necesidad de
consumir caido flico.
El alcohol es enemigo de su absorcin.
Si padece de algn trastorno convulsivo o si tiene algun tipo de
cancer relacionado con las hormonas, no tome dosis altas de
cido flico durante perodfos prolongados.

PABA

cido

paraminobenzoico
PABA es uno de los componenetes esenciales del
cido flico y contribuye a la asimilacin del
cido pantotnico.
Este antioxidante protege contra las quemaduras
de sol y el cncer de piel.
Acta como coenzima en la descomposicin y
utilizacin de las protenas, y ayuda a la
formacin de glbulos rojos de la sangre.
PABA contribuye a mantener sana la flora
intestinal.

PABA cido
paraminobenzoico
Suplementar la dieta con PABA puede
dovolverle el color original al cabello
encanecido, si esa condicin fue
causada paor estrs o por alguna
deficiencia nutricional.
La deficiencia de PABA puede conducir
a depresin, fatiga, alteraciones
gastrointestinales, encanecimiento,
irritabilidad, nerviosismo y macnhas
blancas en la piel.

PABA cido
paraminobenzoico
Fuentes
Melaza, hongos, espinaca y granos enteros.
Comentario:
Las sulfas pueden causar decificiencia de PABA.

Bioflavonoides
vitamina P1
Los bioflavonoides aumentan la absorcin de la
vitamina C, y deben tomarse junto con esta.
Hay muchas clases de bioflavonoides, entre ellos
hesperetin, hesperedina, eriodyctiol, quercetina,
queretrina y rutina.
Los bioflavonoides se utilizan ampliamente para el
tratamiento de lesiones deprotivas porque alivian el
dolor, los golpes y las contusiones.
Tambien reducen el dolor de las piernas y de la espalda,
y mitigan los sintomas relacionados con el sangrado
prolongado y los bajos niveles de calcio srico.

Bioflavonoides
vitamina P1
Los bioflavonoides actan sisnergticamente con
la vitamina C para proteger y preservar la
estructura de los capilares.
Adems tienen un efecto antibacteriano,
favoreciendo la circulacin, estimulando la
produccion de bilis, reducen el coelsterol,
previenen las cataratas y ayudan en su
tratamiento.
Cuando se toman con vitamina C, los
bioflavonoides mitigan los sintomas del herpes
oral.

Bioflavonoides
vitamina P1
El quercetin, un bioflavonoide que se
encuentra tanto en las algas azulverdosas como en forma de
suplemento, es eficaz para tratar el
asma y prevenir sus sintomas.
Quercetin mas bromelina mas vitamina
C es una formula eficaz contra el
asma.

Bioflavonoides
vitamina P1
Fuentes
El pellejo blanco del interior de la cscara de las frutas ciitricas,
los chiles, el trigo sarraceno.
Otras fuentes. Albaricoque o durazno, cereza, toronja, uva,
limn, naranja, ciruelas y rose hips.
Hierbas: cola de caballo, bolsa del pastsor, rose hips, bayas de
espino blanco
Comentario: Dosis altas de bioflvanoides pueden producir
diarrea.

Biotina
La biotina contirbuye al crecimiento de las clulas,
a la produccion de cidos grasos, al metabolismo
de los carbohidratos, las grasas y las protenas, y
a la utilizacin de otras vitaminas del complejo B.
Es necesaria en buena cantidad para mantener
saludables el cabello y la piel. 100 mg.
La biotina promueve la saslud de las glndulas
sudorparas, el tejido nervioso y la mdula sea.
Adems, ayuda a aliviar los dolores musculares.

Biotina
Deficiencia
Se puede presentar en los infantes una condicin llamada
dermatitis seborreica, o costra lactea, caracterizada por
resequedad y escamacin del cuero cabelludo.
Cuando hay deficiencia en los adultos se puede presentar
anemia, depresin, inflamacin o palidez de la iel y las
membranas mucosas, insomnio, inapetencia, dolores
musculares, nusea y lesiones en la lengua.

Biotina
Fuentes
La biotina se encuentraen: levadura de cerveza, yema de
huevo cocida, leche, soya, granos enteros.

Comentarios
La clara de huevo crudo contiene una proteina llamada avidina,
que al combinarsed con al biotina en el tracto intestinal agota
este valioso nutrimento. Las grasas y loa aceites que han sido
sometidos al calor o expuestos al ire inhiben la absorcin de la
biotina.
Los antibioticos, las sulfas y la sacarina tambien amenazan su
disponibilidad.

Coenzima Q10