http://www.spicenecklace.

com/curepe-trinidad-december-9-2011-the-nuts-that-come-with-their-own-bowl/

Alergenicidad:

Caso de la nuez de Brasil

Daleisha N. Milln Garca
Nicole Nez Seplveda

Nuez de Brasil
Nombre cientfico:Bertholletia excelsa
Proviene de un rbol que puede medir
ms de 150 pies
rbol proveniente del Amazonas en
Brasil
Se puede encontrar tambin en:
Colombia, Venezuela, Ecuador y Per
Se encuentra dentro de una cpsula
que parece un coco
En realidad son semillas y no nueces
Valor nutricional: rica en selenio,
magnesio, fsforo y tiamina.

http://www.rainforest-alliance.org/kids/species-profiles/brazil-nut-tree

Video

Problema

La soja tiene una deficiencia en metionina, que es necesaria para

una dieta balanceada, tanto en personas y animales.
La empresa Internacional Pioneer Hi- Breed decidi crear una soja
transgnica que fuera rica en el aminocido azufrado metionina.
El objetivo era elevar el valor nutricional de la soja, ya que la soja
es pobre en ste aminocido sin afectar el rendimiento agronmico.
Entonces decidieron usar la albmina 2S de las semillas de la nuez
de Brasil ya que resulta ideal para la modificacin gentica, debido
a que est compuesta de 18% de sulfur amino acids methionine y
8% de cistena.
Se conoca desde el principio que existen personas alrgicas a la
nuez de Brasil.
Pioneer solo quera comercializar la soja transgnica
exclusivamente para la alimentacin de animales, no para consumo
humano.

(Muoz, 2004)

Controversia
Pueden causar alergia los alimentos
modificados genticamente?
Constituyen una amenaza para la salud
humana?

Artculo: Identification of a brazil-nut allergen in transgenic

soybeans
I. Propsito de la investigacin
Determinar si la albmina 2S de la nuez de Brasil,
presente en la soya transgnica, es capaz de enlazarse
al IgE de las personas que son alrgicas a la nuez de
Brasil.
II. Metodologa
Pruebas administradas:
Radioalergoadsorcin
Electroforesis y Inmunoblot
Prueba de Puncin cutnea

Nordlee, J. A., M.S., Taylor, S. L., PhD., Townsend, J. A., B.S., Thomas, L. A., B.S., & Bush, R. K., M.D. (1996). Identification of a brazil-nut allergen in transgenic soybeans. The New
England Journal of Medicine, 334(11), 688-692. Retrieved from http://search.proquest.com/docview/223966326?accountid=44858

Prueba de Radioalergoadsorcin
Membrana que
contiene extracto NB

NB + IgE

NB

ST + IgENB
ST + IgENB

SNT + IgENB

SNT + IgENB

NB + IgENB

Tres Extractos que contienen el suero de

Pacientes alrgicos a la Nuez de Brasil

Para cul(es) extracto(s) se espera que ocurra un enlace?

REACCIN
Enzima o proteina
con lugar de
enlace disponible

Ocurre enlace
(antgeno con
anticuerpo)

Para cul(es) extracto(s) se espera

ocurra una inhibicin competitiva?

No se
observa
Reaccin
https://www.studyblue.com/notes/note/n/micro-4000-study-guide-2012-13-pradhan/deck/9719027

Resultados:Prueba de Radioalergoadsorcin

Nordlee, J. A., M.S., Taylor, S. L., PhD., Townsend, J. A., B.S., Thomas, L. A., B.S., & Bush, R. K., M.D. (1996). Identification of a brazil-nut allergen in transgenic
soybeans. The New England Journal of Medicine, 334(11), 688-692. Retrieved from http://search.proquest.com/docview/223966326?accountid=44858

Inmunoblot
es una tcnica analtica usada para
detectar protenas especficas en una
muestra determinada.
Paso 1: Preparacin de la muestra
Paso 2: Electroforesis en gel
Se separan las protenas en el campo elctrico de acuerdo a su
movilidad electrofortica utilizando el SDS- PAGE

(Veiga, 2013)

Inmunoblot

Paso 3: Transferencia gel membrana

absorbente de nitrocelulosa.
El propsito es buscar las protenas de inters con los anticuerpos
especficos contra ellas.
Se utiliza el colorante como Coomassive blue para teir las protenas

.
Paso 4: Inmunodeteccin
despus de realizar el SDS-PAGE

Se detectan la unin del antgeno-anticuerpo por la actividad

enzimtica.
Se utiliza el colorante como I-labeled antihuman

Paso 5: Autorradiografa
Mtodo donde se observa la emisin de energa por el cuerpo, tejido u
objeto en una imagen radiogrfica.
(Veiga, 2013)

 http://www.virology.ws/wpcontent/uploads/2010/07/western_blot.jpg

Calixto, D. (2013). FUNDAMENTO Y PROCEDIMIENTO DE LAS PRUEBAS DE WESTERN BLOT.

Recuperado de http://es.slideshare.net/tratamiento1/fundamento-y-procedimiento-de-las-pruebasde-western-blot

IgE en el suero de un sujeto alrgico a las nueces

de Brasil unidos a la albmina 2S 9-kd en el
extracto de nuez de Brasil

Figura 2. Resultados de SDSPAGE y la Autorradiografia

IgE en el suero a partir de un sujeto

alrgico a la nuez de Brasil

42kd
12 kd
procesado
intermedio

Nordlee, J. A., M.S., Taylor, S. L., PhD., Townsend, J. A., B.S., Thomas, L. A., B.S., & Bush, R. K., M.D. (1996). Identification of a brazil-nut
allergen in transgenic soybeans. The New England Journal of Medicine, 334(11), 688-692. Retrieved from
http://search.proquest.com/docview/223966326?accountid=44858

Extracto de la
soja transgnica

Extracto de la
nuez de
Brasil

Extracto de la
soja transgnica

Protena 2SAlbumina

La nuez de
Brasil

La soja
transgnica

no soja
transgnica

Extracto de la
2S-Albumina

Extracto de la
nuez de
Brasil

Extracto de la
soja transgnica

Extracto de la no
soja transgnica

Demuestra
peso molecular
estndar

9-kd 2S
albumin

Tabla de Resultados de Prueba Cutnea

Numerador: "wheal" (roncha)

Denominador: Eritema (zona rojiza)

Tabla de interpretacin de Prueba Cutnea

Slavin, R. (1999). Diagnostic Tests in Allergy. In R. Reisman (Ed.), Expert guide to allergy and immunology (p. 8). Philadelphia, PA: American College of Physicians.

Prueba de Puncin Cutnea

Regulaciones
Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act of 2004:
Todos los alimentos envasados regulados por la Ley Federal de
Alimentos, Medicamentos y Cosmticos (Ley FFD & C) que se
etiquetan a partir del 1 de enero de 2006 debern cumplir con los
requisitos de etiquetado de alrgenos de alimentos de FALCPA.
Cules son los alrgenos principales en la comida?
Bajo FALCPA, un "alrgeno alimentario principal" es un ingrediente
que es uno de los siguientes cinco alimentos o de uno de los
siguientes tres grupos de alimentos o es un ingrediente que contiene
protena derivada de una de las siguientes:

Leche
Huevos
Pescado
Crustceos o mariscos
Trigo
Soya
"Tree nuts" (frutos secos)
Man

http://www.fda.gov/downloads/Food/GuidanceRegulation/UCM301394.pdf

Conclusin
La 2S- albmina de la nuez de Brasil es un alrgeno
importante.
La protena 2S- albmina es una alergnica la cual
representa un riesgo serio para la salud humana.
Estudios en animales demostraron que la albumina 2S
de la nuez de Brasil no es un alrgeno importante.
Estos modelos (en animales) no producen resultados
confiables para replicarlos en humanos.

Referencias

Brazil Nuts Health Benefits, Nutrition, Side Effects and Facts. (n.d.). Retrieved November 13, 2015, from
http://www.seedguides.info/brazil-nuts/

Calixto, D. (2013). FUNDAMENTO Y PROCEDIMIENTO DE LAS PRUEBAS DE WESTERN BLOT. Recuperado

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FDA. (2006, October 1). Guidance for Industry: Questions and Answers Regarding Food Allergens, including the
Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act of 2004 (Edition 4); Final Guidance. Retrieved November
13, 2015, from http://www.fda.gov/downloads/Food/GuidanceRegulation/UCM301394.pdf

Muoz, F. (2004). Alergenicidad de los alimentos transgnicos. Recuperado de

http://www.jano.es/ficheros/sumarios/1/66/1511/49/1v66n1511a13058952pdf001.pdf

Nordlee, J. A., M.S., Taylor, S. L., PhD., Townsend, J. A., B.S., Thomas, L. A., B.S., & Bush, R. K., M.D. (1996).
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Referencias

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St Aubyn Crump, V. (2011, November 1). Appropiate Use of Allergy Testing in primary care. Best Test, 2-12.

Veiga, A. (2013). Western Blot: Introduccin y Optimizacin. Recuperado de

http://docs.abcam.com/pdf/events/spanish-wb-webinar.pdf