Analisis de Mercado

ANALISIS DEL MERCADO MUNDIAL DE
PRODUCTOS HALAL
Oportunidades de integracin comercial
DATOS DEMOGRAFICOS
La poblacin musulmana mundial asciende a 1.700

millones de adherentes y se espera aumente a 1.907
millones en 2020 y 2.761 millones en 2050, alcanzando el
30% de la poblacin mundial.
La tasa de crecimiento anual de la poblacin musulmana

se estima en 1.5%.
La media proyectada de la edad en los pases de mayora

musulmana es de 30 aos para el 2030, mantenindose
por debajo de la media de Norte Amrica, Europa y de
otras regiones con mayor grado de desarrollo para las
cuales la media fue de 40 aos en 2010 y se proyecta de
44 en el 2030. Por lo anterior se estima que para el 2030
el 29% de la poblacin joven (15-29 aos) ser
musulmana.
DATOS DEMOGRAFICOS
DATOS DEMOGRAFICOS Y ECONOMICOS
El mercado de la OIC importa

alimentos por 191 billones de
dlares, equivalente al 10,5% de
las importaciones mundiales de
alimentos.
El 91% de las importaciones de

carne y animales vivos de la OIC
provienen
de
pases
no
musulmanes.
Los pases de la OIC importan 15,4

billones de dlares en carne y
animales vivos, mientras que sus
exportaciones en este rublo solo
alcanzan 1,5 billones de dlares.
Autora: Yaisa Marrugo Jimenez
DISTRIBUCION DE LA POBLACION
MUSULMANA MUNDIAL
PAISES PERTENECIENTES A LA ORGANIZACIN

DE COOPERACION ISLMICA
DISTRIBUCIN DE LA POBLACIN MUSULMANA

EN EL MUNDO POR CONTINENTE
80%
70%
70.583%
60%
50%
40%
27.664%
30%
20%
10%
0%
Asia
Africa
1.396%
0.066%
Europa
Oceania
0.292%
8
America
PASES CON MAYOR POBLACIN MUSULMANA EN EL

MUNDO COMO PORCENTAJE DEL LA POBLACION
MUSULMANA MUNDIAL
14.00%12.91%
12.00%
11.08%
10.25%
10.00%
9.25%
8.00%
6.00%
5.00%4.97%
4.70%4.69%
4.00%
2.00%
2.18%2.04%1.94%1.92%
1.79%1.79%1.68%1.59%
1.49%1.38%1.29%
1.06%
0.00%
PAISES CON MAYOR PORCENTAJE DE POBLACION

MUSULMANA COMO PORCENTAJE DE LA POBLACIN
DEL PAS
99.50%99.40%99.40%99.20%
99.10%99.00%99.00%
98.60%98.50%
98.00%
97.00%96.90%
98.00%
96.60%96.30%
96.00%
95.00%
96.00%
100.00%
93.10%
92.50%
94.00%
92.00%
90.00%
88.20%
88.00%
86.00%
84.00%
82.00%
10
PAISES CON MINORIAS MUSULMANAS

IMPORTANTES
180000000 160945000
160000000
140000000
120000000
100000000
80000000
60000000
40000000
20000000
28063000
2166700016482000
13218000
7745000 5224000 4654000 4026000 3958000
11
PORCENTAJE DE PARTICIPACIN EN EL MERCADO

MUNDIAL DE ALIMENTOS HALAL POR ZONAS DE
INFLUENCIA
AMERICA LATINA; 0%
NORTE AMRICA; 2%
A FRICA ; 17%
EUROPA Y RUSIA ; 10%
A SIA SUR-CENTRA L; 26%

ORIENTE MEDIO; 16%
AUSTRALIA Y NUEVA ZELANDA; 0%

CHINA ; 14%
SUR-ESTE A SIA TICO; 14%
12
Comportamiento de los principales

mercados de alimentos halal
$700.00
$641.50
$634.50
$596.10
$587.20
$600.00
$500.00
$400.00
$406.10
$400.10
$375.80
$369.60
$300.00
BILLONES DE DOLARES
$200.00
$100.00
$154.40
$150.30
$139.50
$136.90
$44.70
$43.80
$39.50
$38.40
2004
2005
2009
2010
$-
13
ANALISIS DEL COMPORTAMIENTO DEL MERCADO HALAL EN

LOS PASES CON MAYOR PARTICIPACION EN EL MERCADO
MUNDIAL
$80.00
$70.00
$60.00
$50.00
BILLONES DE DOLARES
Indonesia
China
India
Malasia
$40.00
$30.00
$20.00
$10.00
$2004
2005
2009
2010
14
PASES CON MAYOR AUMENTO EN SU PARTICIPACION EN

EL MERCADO DE ALIMENTOS HALAL ENTRE 2005 Y 2010
FRANCIA; 4%
RESTO DEL MUNDO; 43%
USA; 29%
ALEMANIA; 7%
CHINA; 10% JAPON; 7%
15
TAMAO DE MERCADO HALAL POR REGION

Ao
Regin
Poblacin
musulmana
(millones) *
Gasto en
alimentacin per
cpita (USD)
2009 (billones
USD)
2010 (billones
USD)
frica
520
250
150,6
155,9
Asia
1,33
400
400
418,1
Europa
56,04
1,25
66,6
69,3
Australia/Oceana
0,54
1,5
1,2
1,6
10,06
1,750
(Norteamrica)
500 (Sudamrica)
16,1
16,7
661,6
Amricas
Total
1,916,64
634,5
16
Regin
Tamao del Mercado Halal Global de Alimentos
1. frica
2. Pases Asiticos
2004
2005
2009
2010
587,2
596,1
634,5
651,5
136,9
139,5
150,3
153,4
369,6
375,8
400,1
416,1
Pases del GCC
38,4
39,5
43,8
44,7
Indonesia
72,9
73,9
77,6
78,5
China
18,5
18,9
20,8
21,2
India
21,8
22,1
23,6
24
Malaysia
6,6
6,9
8,2
8,4
64,4
66,6
67
3. Europa
64,3
Francia
16,4
16,5
17,4
17,6
Federacin Rusa
20,7
20,8
21,7
21,9
Reino Unido
3,4
3,5
4,1
4,2
4. Australasia
1,1
1,1
1,5
1,6
5. Amrica
15,3
15,5
16,1
16,2
12,9
13,1
Estados Unidos
Canad
12,3
1,4
12,5
1,5
17
1,8
1,9
18
PARTICIPACION DE LOS PRINCIPALES IMPORTADORES

OIC EN BILLONES DE DOLARES (2012)
250
200
197
150
100
100
93
88
PAKISTAN
EGIPTO
77
50
0
INDONESIA TURQUIA
IRAN
19
MAYORES EXPORTADORES A LOS PASES

OIC EN BILLONES DE DOLARES (2012)
20
17.3
15
10
14.4
12.3
11.8
8.5
5
0
20
PERFIL DEL CONSUMIDOR HALAL
Consumidores Halal naturales en los pases musulmanes en el que el

consumidor no es consciente de la existencia de alimentos no Halal
Consumidores Halal conscientes en pases no musulmanes que son

conscientes de la existencia de alimentos no Halal y buscan alternativas Halal
Consumidores Halal occidentales que se focalizan en la salubridad y alta

calidad de los productos Halal aunque no sean musulmanes
Consumidores Halal ignorantes que consumen los productos sin saberlo

porque la industria alimenticia ha cambiado a la produccin de Halal para
lograr economas de escala
21
MERCADOS DE INTERES
Anlisis por Zonas de Influencia Econmica
22
AFRICA SUBSAHARIANA
80000000
70000000
60000000
50000000
40000000
30000000
20000000
10000000
0
23
ORIENTE MEDIO Y NORTE DE AFRICA
180000000
160000000
140000000
120000000
100000000
80000000
60000000
40000000
20000000
0
24
GCC
24949000
25000000
20000000
15000000
10000000
5000000
3504000
2824000
2494000
1092000
642000
25
CARACTERIZACION DEL MERCADO GCC
Los pases de Oriente Medio, especialmente los miembros del Consejo de

Cooperacin para los Pases del Golfo (CCG), tienen ingresos ms altos y en
consecuencia ms alto consumo per-cpita de las tasas de consumo en el
mundo.
La regin importa el 80 % de sus necesidades alimentarias.
Arabia Saudita y los Emiratos rabes Unidos (EAU) son considerados como los
ms importantes mercados de importacin en la regin. Actualmente Brasil es
el mayor proveedor de ambos pases, seguido por la Unin Europea y los
Estados Unidos.
Egipto fue visto recientemente como el mercado ms importante para la

comida Halal en el norte de frica . Sin embargo, se ha sealado que el
"complejo sistema de regulacin" en Egipto ha llevado a una serie de posibles
proveedores a servir al mercado a travs de la inversin en lugar de las
exportaciones.
26
IMPORTACIONES GCC DE CARNE EN MILES

DE DOLARES
Valor
importado en
2009
Valor
importado en
2010
Valor
importado en
2011
Valor
importado en
2012
Consejo de Cooperacin del Golfo

(CCG) Agregacin
3.012.785
4.043.401
4.863.127
4.623.035
Arabia Saudita
1.476.262
1.962.892
2.532.838
2.214.188
Emiratos rabes Unidos
765.078
931.194
1.149.721
1.269.753
Kuwait
484.073
496.140
474.916
440.408
Omn
201.024
210.900
275.556
286.372
283.581
235.461
261.528
158.694
194.635
Importadores
Qatar
Bahrein
86.348
27
150.786
IMPORTACIONES GCC DE POLLO Y PAVO

Cdigo
del
producto
Consejo de Cooperacin del Golfo (CCG)

importa desde el mundo
Descripcin del producto
020712
carne y despojos comestibles de gallo o gallina sin trocear congelados
020711
Valor en 2010 Valor en 2011
Valor en 2012
1.681.856
2.130.957
1.815.293
carnes y despojos comestibles de gallo o gallina sin trocear fresco, refrigerado
24.359
30.237
10.836
020727
trozos y despojos de pavo congelados
80.365
106.232
20.457
020713
trozos y despojos de gallo o gallina, frescos o refrigerados
18.666
8.117
9.921
020714
trozos y despojos de gallo o gallina, congelados
522.841
777.814
887.987
020724
carne y despojos sin trocear de pavo, fresco o refrigerado
743
299
756
020725
carne y despojos de pavo sin trocear, congelados
40.768
5.320
3.919
020726
trozos y despojos de pavo, frescos o refrigerados
28
8.926
2.333
225
IMPORTACIONES GCC DE PRODUCTOS

LACTEOS, HUEVOS Y MIEL
Cdigo del
producto
0402
0401
0403
0406
0407
0408
Descripcin del producto
Leche y nata (crema), concentradas o con

adicion de azucar u otro edul
Leche y nata (crema), sin concentrar, sin
adicion de azucar ni otro ed
Suero de mantequilla; leche y nata (crema)
cuajadas, yogur, kefir y de
Quesos y requeson.
Huevos de ave con cascara (cascaron),
frescos, conservados o cocidos.
Huevos de ave sin cascara (cascaron) y yemas

de huevo, frescos, secos,
0409
Miel natural.
0405
Mantequilla y demas materias grasas de la
leche; pastas lacteas para u
0404
Lactosuero, incluso concentrado o con adicion
de azucar u otro edulcor
0410
Productos comestibles de origen animal no
expresados ni comprendidos e
Consejo de Cooperacin del Golfo (CCG) importa desde el

mundo
Valor en 2010
Valor en 2011
Valor en 2012
1.499.646
1.909.357
1.735.817
165.267
179.479
120.085
110.864
127.692
60.080
903.396
122.414
965.491
106.866
754.898
120.078
47.386
28.782
27.453
66.472
307.785
73.507
391.498
68.890
351.531
21.247
32.131
51.504
423
394
1.860
29
EUROPA
80000000
73619000
70000000
60000000
50000000
40000000
30000000
20000000
10000000
4026000 3554000 2522000

1999000 1647000 1522000
946000
920000
30
680000
650000
CONTEXTO EUROPEO
Europa se ve como un mercado importante para los productos Halal sobre la base de un
mayor poder de compra en lugar del tamao de la poblacin. Por otra parte la
voluntad de no musulmanes para adquirir alimentos Halal se suma al atractivo del
mercado europeo.
En particular, un estudio ha revelado que los consumidores holandeses en general

estn dispuestos a comprar productos Halal en base a la creencia de que estos
productos son seguros. Las cifras varan considerablemente con estimaciones de la
industria para el mercado de alimentos Halal mundial que van desde 110 mil millones
a 560 mil millones. Las estimaciones sobre el tamao del mercado europeo de
alimentos Halal tambin varan, pero en 2006 el Servicio Exterior de Agricultura del
USDA sugiere una cifra conservadora de 15 mil millones .
Europa es el hogar de ms de 50 millones de musulmanes y la poblacin musulmana

de Europa ha crecido en ms del 140 % en la ltima dcada. Los musulmanes en Europa
tienen mucho mayor poder adquisitivo que el consumidor de Medio Oriente y el Norte
de frica y generalmente la segunda y tercera generacin de musulmanes europeos
buscan comodidad y productos como pizzas, lasaa y perros calientes Halal.
31
CONTEXTO EUROPEO
Francia tiene la segunda mayor poblacin musulmana de Europa, con casi 4

millones, y es el mayor mercado para los productos Halal entre los pases no
musulmanes. El mercado francs de productos halal se estima en ms de U$
13 mil millones.
Alemania es tambin el hogar de un nmero considerable de musulmanes.

EuroIslam.info estima que ms de 3,5 millones de alemanes son musulmanes.
Vale la pena sealar que, si bien la mayora de los musulmanes en el Reino

Unido proceden de Pakistn y Bangladesh, otros musulmanes europeos
tienden a provenir de diferentes partes del mundo.
La mayora de los musulmanes en Francia, Espaa, Italia y los pases

escandinavos son originarios del norte de frica, mientras que la poblacin
musulmana en Alemania provienen de Turqua. Las implicaciones de estas
diferencias deben ser consideradas seriamente en la planificacin de
cualquier exportacin Halal hacia Europa continental.
32
PERFIL DEL CONSUMIDOR FRANCES
El mercado halal representa una cifra de negocio de 4 a 5 mil millones de

euros en Francia segn las asociaciones de consumidores halal y el informe
sobre halal de la revista LSA. No obstante, los productos halal con cdigo de
barra y certificacin halal en supermercados representan solamente 140
millones de euros.
Los productos halal son casi exclusivamente consumidos por musulmanes. Es

importante precisarlo porque los matrimonios mixtos hacen que muchos no
musulmanes comiencen a consumir tambin halal y esta tendencia parece ir
creciendo.
33
PERFIL DEL CONSUMIDOR FRANCES
Se habla de un mercado de 5 millones de consumidores halal en Francia

(estimacin baja). El 75% de los musulmanes afirman consumir 100% halal.
40% de ellos vive en regin parisina
80% en ciudades de mas de 100 000 habitantes
70% son de origen de pases del Magreb
72% tienen entre 18 y 49 aos
37% de los mayores de 18 aos tienen hijos
El 99,3% de los franceses musulmanes consumen carne y consumiran el doble

que los franceses (consumo nacional es de 88 kg/persona/ao).
La tasa de penetracin del halal es de 70% para la charcutera, pero

solamente de 22% para platos elaborados, 12% para golosinas y menos de un
3% para la alimentacin de lactantes.
34
ORIGEN DE LA OFERTA DE LOS

PRODUCTOS HALAL EN FRANCIA
Ave: Francia y Blgica (para ellos es un mercado de despeje, ya que la carne

halal es mas que filete). Polonia y Rumania empiezan a exportar mucha carne
de ave halal, proveniente de nuevos frigorficos 100% halal, lo que da mucha
confianza a los consumidores. Notamos que los dos exportadores mayores de
aves halal en el mundo son China y Brasil.
Bovino: Proviene principalmente de Francia e Irlanda
Ovino: mercado muy pequeo, menos de 5 % tal como el mercado total en

Francia. Viene de Francia generalmente. Muy poco de Nueva Zelanda porque
tradicionalmente se consume carne de ovino fresca y no congelada.
35
PERFIL DEL CONSUMIDOR ALEMAN
El mercado Halal en Alemania ha

presentado un incremento anual
de un 16% aproximadamente,
calculndose que el volumen entre
5,8 y 7,3 mil millones de dlares.
Actualmente en Alemania viven

entre 3,8 y 4,3 millones de
musulmanes, quienes representan
entre un 4,6 y 5,2 por ciento de la
poblacin.
36
SECTORES POTENCIALES DENTRO DEL

MERCADO HALAL EN ALEMANIA
Productos lcteos
Mermeladas
Quesos
Grasas y aceites
Dulces
Productos de panadera
Productos para picar (Snacks)
Galletas y pastelera
Platos preparados
Productos congelados
Golosinas y salsas para postres
Pastas y legumbres
Lquidos (Caf, t, cacao)
Cereales
Alimentos para beb
Especies y mostaza
Productos orgnicos
37
DEMANDA DE ALIMENTOS HALAL EN

TURQUIA
Se han identificado las siguientes necesidades/oportunidades en el mercado

turco que a da de hoy no estn cubiertas de forma suficiente, y relacionadas
con el suministro de materias primas a utilizar por los productores locales en
la elaboracin del producto final:
Gelatina: La produccin mundial de gelatina es de 380.000 Tm. de las cuales

Turqua importa anualmente 5.000 Tm. aunque resulta muy difcil encontrar
proveedores que tengan la certificacin Halal ntegra para todo el proceso
productivo de la gelatina.
Productos aditivos utilizados en los productos de panadera y repostera. La

empresa Euro OTC Pharma alemana, especializada en vitaminas y complementos
alimenticios planea realizar una inversin de 10 millones de Euros para abrir una
lnea de produccin en Turqua con el objetivo de conseguir una facturacin de
entre 2,5 y 10 millones de Euros.
Levaduras y fermentos utilizadas en la elaboracin de pan, queso, yogur, etc.
38
DEMANDA EN EL SECTOR DE ALIMENTOS

(CARNICOS) EN EL MERCADO TURCO
En el ao 2010 el Gobierno de Turqua aboli la ley que prohiba la

importacin de productos crnicos y animales vivos, por lo que est
aumentando la carne importada de pases como Grecia, USA, Dinamarca,
Austria, Eslovaquia, Alemania aunque en una proporcin todava pequea si
se compara con la carne producida en Turqua.
El consumo de carne roja anual per cpita en Turqua se sita en 12Kg. de los
cuales 10kg. corresponden a carne de bovino y 2kg. a ovino.
Los embutidos ms consumidos en Turqua son sucuk , sosis, salam y pastirma.
39
IMPORTACIONES DE CARNE BOVINA

PRODUCTO
CARNE DE
ANIMALES DE LA
ESPECIE BOVINA
FRESCA O
REFRIGERADA
CARNE DE
ANIMALES DE LA
ESPECIE BOVINA
CONGELADA
VALOR 2010
(USD)
229,457,633
18,996,817
CANTIDAD
(TON)
46,769
3,887
VALOR 2011
(USD)
509,204,233
2,884,098
CANTIDAD
(TON)
PAISES DE
ORIGEN
110,204
1. POLONIA
(50,1%)
2. ALEMANIA
(20,1%)
3. FRANCIA
(16.2%)
527,118
1. POLONIA
(67,9%)
2. ALEMANIA
(28,2%)
40
OPORTUNIDADES COMERCIALES EN EL
MERCADO TURCO
Las oportunidades de comercializacin para las empresas exportadoras

mexicanas deben centrarse en un primer lugar en las materias primas o
productos intermediarios que generalmente se elaboran a base de
productos no Halal o que implican elementos animales y que constituyen
ingredientes crticos:
Productos crnicos y sus derivados
Productos lcteos
Fosfatos
Emulsionantes
Gelatina y productos a base de gelatina
Aceites y grasas
Potenciador del sabor
Levaduras
Surimi
41
CEI
30000000
26469000
25000000
20000000
16482000
15000000
8822000
10000000
8765000
4757000
5000000
0
Uzbekistn
Rusia
Kazajstn
Azerbaiyn
42
Turkmenistn
AMERICA
2500000
2454000
2000000
1500000
1000000
784000
657000
500000
191000
110000
94000
83000
78000
55000
24000
43
14000
11000
ASIA
180000000
160945000
145312000
160000000
140000000
120000000
100000000
80000000
60000000
28072000
40000000
21667000
20000000
1711000
236000
133000
Camboya
Mongolia
0
India
Bangladesh Afganistn
China
Sri Lanka
44
ASEAN
250000000
202867000
200000000
150000000
100000000
50000000
16581000
4654000
3930000
706000
269000
157000
0
Indonesia
Malasia
Filipinas
Tailandia
Singapur
Brunei
Vietnam
45
GENERALIDADES DEL MERCADO ASEAN
ASEAN en conjunto tiene una

poblacin cercana a los 500
millones de habitantes y un PIB de
US$ 737 mil millones. El comercio
intrarregional asciende a US$ 720
mil millones.
Es uno de los bloques de

integracin regional ms dinmicos
del mundo.
46
IMPORTACIONES ASEAN AVICOLAS EN

MILES DE DOLARES
Importadores
valor importado
en 2009
Asociacin de Naciones del Asia

Sudoriental (ASEAN) Agregacin
346.913
446.808
639.160
1.147.069
Viet Nam
68.991
69.669
95.445
563.918
Singapur
177.885
214.579
270.162
274.366
Filipinas
43.348
71.230
89.520
113.987
Malasia
50.775
70.632
105.948
108.341
93
17.437
71.169
77.931
971
1.688
3.364
3.822
Repblica Democrtica Popular

Lao
Tailandia
valor importado valor importado en valor importado

en 2010
2011
en 2012
Brunei Darussalam
Indonesia
Camboya
Myanmar (Birmania)
2.567
4.850
0
1.296
276
1.489
652
1.411
1.209
722
47
206
IMPORTACIONES ASEAN DE EMBUTIDOS

EN
MILES DE
DOLARES
valor importado
valor importado valor importado en
Importadores
Asociacin de
Naciones del Asia
Sudoriental
(ASEAN)
Agregacin
Singapur
Brunei Darussalam
Tailandia
Viet Nam
Malasia
Filipinas
Camboya
Myanmar (Birmania)
Indonesia
Repblica
Democrtica
Popular Lao
en 2009
en 2010
2011
valor importado
en 2012
20.002
22.120
28.225
29.069
15.570
17.854
22.813
1.067
385
1.914
600
85
360
1.450
225
1.676
297
75
48
443
2.141
318
841
621
354
722
357
19.853
2.654
2.549
1.148
916
625
445
434
306
21
52
58
48
139
IMPORTACIONES DE PESCADOS Y
MARISCOS
EN MILES
DE DOLARES
Importadores
valor importado
en valor importado
en valor importado en
Asociacin de
Naciones del Asia
Sudoriental (ASEAN)
Agregacin
Tailandia
Viet Nam
Malasia
Singapur
Filipinas
Indonesia
2009
2010
2011
valor importado
en 2012
3.648.045
4.104.840
5.198.197
7.444.953
1.856.763
275.755
583.088
609.062
170.356
148.976
2.027.056
328.854
683.401
707.063
139.571
216.313
2.546.861
532.071
862.143
832.512
169.029
251.159
2.877.635
2.419.645
905.554
765.397
228.637
207.937
Brunei Darussalam
Myanmar (Birmania)
Repblica
Democrtica Popular
Lao
Camboya
34.935
274
2.007
2.877
1.081
861
1.045
1.608
2.964
1.447
1.370
49
728
50
LEGISLACION HALAL
Comparativo por Pases de Referencia
51
CRITERIO
MALASIA
SINGAPUR
BRUNEI-DARUSSALAM
USA
IRAN
Alimentos y Bebidas
Halal
Aquellos que no contienen ingredientes o aditivos provenientes de animales prohibidos o animales que no hayan sido sacrificados de
forma islmica.
Aquellos que no contienen dentro de su composicin materiales considerados islmicamente como nayes o impuros, tales como excretas
slidas o lquidas, intoxicantes, etc.
Aquellos que no han sido preparados o manufacturados usando equipos, maquinarias o utensilios contaminados con sustancias
consideradas como islmicamente impuras.
Alimentos derivados o
que Involucran Procesos
Biotecnolgicos
Sern considerados halal todos aquellos alimentos y bebidas que contengan entre sus ingredientes o aditivos materiales producidos
mediante procesos biotecnolgicos que provengan de fuentes prohibidas ni contengan en su forma final sustancias consideradas como
islmicamente impuras.
Animales Terrestres: todos excepto los siguientes:
Animales que no han sido sacrificados de acuerdo a la ley islmica.
Porcinos
Animales carnvoros y carroeros.
Aves depredadoras.
Animales que el Islam ha decretado como dainos tales como ratas, escorpiones, cuervos, guilas y perros rabiosos.
Criaturas consideradas pblicamente como sucias.
Anfibios.
Animales (a excepcin de la alimentacin) tratados con fuentes prohibidas en el Islam.
Fuentes de Alimentos y
Bebidas Halal
Animales Acuticos: todos aquellos que posean vida exclusivamente acutica y a los que les sea imposible
sobrevivir fuera de su elemento natural. Excepto los venenosos, los que contengan toxinas o aquellos cuyo
consumo represente un peligro para la salud.
52
Peces con aletas y

escamas que hayan
salidos vivos de el agua
o que hayan fallecido en
la red del pescador.
Camarones siempre y
cuando hayan salido
vivos del agua.
No est permitido
ningn otro tipo de
criatura acutica.
Plantas, Microorganismos y Setas: todas excepto aquellas que contengan sustancias venenosas, intoxicantes o cuyo consumo coloque en
riesgo la salud.
CRITERIO
Criterios de aceptabilidad
para animales de
matanza y trato de los
animales previo al
sacrificio.
Condiciones del sacrificio
MALASIA
SINGAPUR
BRUNEI-DARUSSALAM
USA
IRAN
Solo sern elegibles para sacrificio animales sanos, sin mutilaciones ni desfiguraciones.
No podrn ser sacrificados animales que, previo al sacrificio, hayan sido sometidos a trato cruel o inhumano.
Est estrictamente prohibido cualquier tipo de trato o accin que cause en el animal estados de estrs o ansiedad, previo al sacrificio.
El matarife deber ser un musulmn con entrenamiento previo en el tema.

Solo podrn ser sacrificados animales islmicamente lcitos.
El animal deber estar vivo para el momento del sacrificio.
Debern ser cortadas la trquea, el esfago, las cartidas y yugulares respetando la espina dorsal, provocando de esta forma una hemorragia
masiva.
Deber llevarse a cabo un nico corte limpio y profundo.
El sangrado deber ser espontneo y completo.
El desuello de la carcasa no podr iniciar hasta comprobar que el animal esta muerto.
Los implementos utilizados para el sacrificio debern ser usados nica y exclusivamente con animales halal.
El degello iniciar con el corte a nivel del cuello justo antes de la glotis en ganado menor, despus de la glotis en aves y a nivel de la base
del cuello en ganado mayor.
Deber ser pronunciada la frase Bismil-la (En el nombre de Al-lah) justo antes de iniciar el degello de cada uno de los animales a
sacrificar.
Solo es permitido el
aturdimiento no letal
siempre y cuando este no
cause lesiones al animal.
El mtodo ser elegido
dependiendo la especie.
Aturdimiento
Solo es permitido el aturdimiento no letal siempre y

cuando este no cause lesiones al animal. El mtodo
ser elegido dependiendo la especie.
Sacrificio Mecanizado
En aves de corral siempre y cuando el operador de la mquina sea un musulmn, que est presente durante todo el tiempo de operacin y que
realice la invocacin al encendido de la mquina.
Deber estar presente un segundo operario encargado de vigilar que el degello haya sido realizado de manera correcta, sacar de la lnea los
animales mal degollados y degollar aquellos que no hubieren sido tocados por la mquina, invocando el nombre de Al-lah cada ves que lo
hiciere.
Debern ser cortados la trquea, el esfago las yugulares y las cartidas conservando intacta la espina dorsal.
Deber invocarse el nombre de Al-lah cada vez que se reinicie la mquina durante la jornada de trabajo.
Separacin de las lneas

de produccin,
transporte, frio y salida al
pblico.
No es permitido el
Aturdimiento
Dependiendo del Estado
53
Obligatoria
LAS ALABANZAS SON PARA AL-LAH EL SEOR DE LOS MUNDOS
GRACIAS POR
VUESTRA ASISTENCIA
55

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ANALISIS DEL MERCADO MUNDIAL DE

La poblacin musulmana mundial asciende a 1.700

La tasa de crecimiento anual de la poblacin musulmana

La media proyectada de la edad en los pases de mayora

DATOS DEMOGRAFICOS Y ECONOMICOS

El mercado de la OIC importa

El 91% de las importaciones de

Los pases de la OIC importan 15,4

Autora: Yaisa Marrugo Jimenez

Autora: Yaisa Marrugo Jimenez

PAISES PERTENECIENTES A LA ORGANIZACIN

Autora: Yaisa Marrugo Jimenez

DISTRIBUCIN DE LA POBLACIN MUSULMANA

Autora: Yaisa Marrugo Jimenez

PASES CON MAYOR POBLACIN MUSULMANA EN EL

PAISES CON MAYOR PORCENTAJE DE POBLACION

Autora: Yaisa Marrugo Jimenez

PAISES CON MINORIAS MUSULMANAS

7745000 5224000 4654000 4026000 3958000

Autora: Yaisa Marrugo Jimenez

PORCENTAJE DE PARTICIPACIN EN EL MERCADO

EUROPA Y RUSIA ; 10%

A SIA SUR-CENTRA L; 26%

AUSTRALIA Y NUEVA ZELANDA; 0%

Autora: Yaisa Marrugo Jimenez

SUR-ESTE A SIA TICO; 14%

Comportamiento de los principales

Autora: Yaisa Marrugo Jimenez

ANALISIS DEL COMPORTAMIENTO DEL MERCADO HALAL EN

Autora: Yaisa Marrugo Jimenez

PASES CON MAYOR AUMENTO EN SU PARTICIPACION EN

Autora: Yaisa Marrugo Jimenez

TAMAO DE MERCADO HALAL POR REGION

Autora: Yaisa Marrugo Jimenez

Pases del GCC

Autora: Yaisa Marrugo Jimenez

PARTICIPACION DE LOS PRINCIPALES IMPORTADORES

Autora: Yaisa Marrugo Jimenez

MAYORES EXPORTADORES A LOS PASES

Autora: Yaisa Marrugo Jimenez

PERFIL DEL CONSUMIDOR HALAL

Consumidores Halal naturales en los pases musulmanes en el que el

Consumidores Halal conscientes en pases no musulmanes que son

Consumidores Halal occidentales que se focalizan en la salubridad y alta

Consumidores Halal ignorantes que consumen los productos sin saberlo

Autora: Yaisa Marrugo Jimenez

Anlisis por Zonas de Influencia Econmica

Autora: Yaisa Marrugo Jimenez

Autora: Yaisa Marrugo Jimenez

ORIENTE MEDIO Y NORTE DE AFRICA

Autora: Yaisa Marrugo Jimenez

Autora: Yaisa Marrugo Jimenez

CARACTERIZACION DEL MERCADO GCC

Los pases de Oriente Medio, especialmente los miembros del Consejo de

La regin importa el 80 % de sus necesidades alimentarias.

Egipto fue visto recientemente como el mercado ms importante para la

Autora: Yaisa Marrugo Jimenez

IMPORTACIONES GCC DE CARNE EN MILES

Consejo de Cooperacin del Golfo

Emiratos rabes Unidos

IMPORTACIONES GCC DE POLLO Y PAVO

Consejo de Cooperacin del Golfo (CCG)

carne y despojos comestibles de gallo o gallina sin trocear congelados

Valor en 2010 Valor en 2011