PROCESO DE

PRODUCCION
Objetivos
Aprender el concepto de proceso
Identificar los tipos de procesos de
produccin
Saber utilizar una de las grficas para
describir un proceso de produccin.

Qu es un Proceso?
Conjunto de actividades mutuamente relacionadas o que
interactan, las cuales transforman elementos de entrada
en resultados.

ENTRADAS

Datos, requisitos,
materiales,
componentes

PROCESO

SALIDAS

Producto
Terminado
Transformacin que
agrega valor e involucra
personas y otros recursos.

PROCESO (bs)
Conjunto de recursos y acciones interrelacionadas en forma
dinmica que transforman ciertos elementos de entrada en
elementos de salida (productos bs, ss).

PROCESO (SS)

Reclamaciones de Servicio
1.Mail, llamada telefnica
(reclamacin)
2.Registro
3.Derivacin a reas de
4.Mantenimiento
5.Solucin del Problema
6.Informe del Problema
7.Registro
8.Respuesta
9.Conformidad

Ejemplo de un Proceso Empresarial

Pedido

CLIENTES
Distribuidores
Consumidores

Producto

Comercial
Requerimientos
Planificacin de
la Produccin
Requerimiento
de Materiales
Compras

Plan de
Produccin
Produccin

Producto
Terminado

Materia Prima
Distribucin

Caractersticas de los Procesos

Contienen ENTRADAS Y SALIDAS, se pueden identificar
los CLIENTES, PROVEEDORES, y PRODUCTO FINAL.
Cruzan uno o varios lmites estructurales.
Son capaces de cruzar verticalmente y horizontalmente la
organizacin.
Deben ser susceptibles de descomponerse en Operaciones o
Tareas.
El proceso es fcilmente comprendido por cualquier persona
de la organizacin.

Clasificacin de Procesos
Proporcionan Gua

PROCESOS ESTRATEGICOS

C
L
I
E
N
T
E

C
L
I
E
N
T
E

PROCESOS CLAVE

PROCESOS DE SOPORTE
Proporcionan
Recursos

Clasificacin de Procesos
PROCESOS ESTRATEGICOS

Son los que proporcionan directrices

a los dems procesos, es decir,
indican cmo se deben realizar
para que se orienten a la misin
y la visin de la empresa entre ellos esta
el planeamiento estrategico , ..

Clasificacin de Procesos
PROCESOS CLAVE

Son aquellos que impactan directamente

sobre la satisfaccin del cliente
y cualquier otro aspecto de la misin de la
organizacin.
Son procesos clave tpicos los de marketing,
produccin .

Clasificacin de Procesos
PROCESOS DE SOPORTE

Son procesos que no estn ligados directamente

a la misin de la organizacin,
pero resultan necesarios para que
los procesos operativos lleguen a buen fin.
Como ejemplos estn el proceso logstico,
personal, mantenimiento, informtica,

Mapa de Procesos - Ejemplo

Decalaje del proceso de produccin

PROCESO
PROCESO

SUB PROCESOS

PROCESO DE PRODUCCION

Sub proceso de

Sub proceso de

Sub proceso de

Sub proceso de

Planeamiento

Ing. Mtodos

fabricacin

Control

PROCEDIMIENTO
FABRICACION O PRODUCC

M.P.

P.T.

T2

T1

T3

T4

T5

T6

OP1
Recep
h-h
H-maq
Mat.

OP2
Corte
h-h
H-maq
Mat.

OP3
Armado
h-h
H-maq
Mat.

OP4
Acabado
h-h
H-maq
Mat.

OP5
Entrega
h-h
H-maq
Mat.

t.P 1

t.P 2

t.P 3

t.P4

t.P5

tiempo total del

proceso

Indicadores del Proceso - Ejemplo

Proceso Productivo : % de Merma de Producto
Nro. de Unidades/hora
Compras:

% Compras Oportunas
Tiempo de Compra
% Variacin de Precio de Materiales Tipo A

Distribucin:

Tiempo de Entrega

Planificacin de
La Produccin:

% Cumplimiento Plan de Produccin

% De Utilizacin de Lnea

Mantenimiento:

% Operatividad de Equipos
Tiempo de Reparacin

Logstica:

Cobertura de Stock

Un indicador es siempre el resultado de un proceso de medicin.

Esto significa que es necesario recoger datos y por lo tanto emplear
tiempo en hacerlo.

TIPOS DE PROCESOS DE PRODUCCIN

Principal caracterstica:
PRODUCCIN POR
PROYECTO

La produccin de productos individualizados que

satisfacen necesidades especficas de cada cliente
Ms caractersticas:

PRODUCCIN
FLEXIBLE

PRODUCCIN
EN MASA Y CONTINUA

JUST IN TIME

Tiene un alto coste.

Utiliza trabajadores cualificados
Maquinarias de uso general,
Resulta difcil de planificar y controlar.

TIPOS DE PROCESOS DE PRODUCCIN

Principal caracterstica:
PRODUCCIN POR
PROYECTO

PRODUCCIN
FLEXIBLE

PRODUCCIN
EN MASA Y CONTINUA

JUST IN TIME

Fabricar un volumen pequeo de una gran variedad de productos

Ms caractersticas:
Mquinas y trabajadores
Tipo de actividades
Costes
Estructura organizativa: trabajo en equipo,
descentralizacin, remuneracin, rotacin,...

TIPOS DE PROCESOS DE PRODUCCIN

Principal caracterstica:
PRODUCCIN POR
PROYECTO

Fabricar productos en grandes cantidades

Mayor tamao del lote
Mayor uniformidad de los productos
Uso ms intenso de sistemas automatizados

PRODUCCIN
FLEXIBLE

PRODUCCIN
CONTINUA

Ms caractersticas:
Alineacin de maquinarias
Divisin de tareas y trabajos
Mquinas y empleados
Costes
Pilares bsicos:
- Cadena de montaje

JUST IN TIME

TIPOS DE PROCESOS DE PRODUCCIN

Principal caracterstica:
PRODUCCIN POR
PROYECTO

Fabricacin de pequeos lotes de una gran variedad de productos

Antecedentes: Aos 70.

Estrategias bsicas:
PRODUCCIN
FLEXIBLE

Eliminar toda actividad innecesaria

Fabricar lo que se necesite , en el momento
que se necesite y con la mxima calidad

Ms caractersticas:

PRODUCCIN
CONTINUA

JUST IN TIME

Mquinas de uso general

Operarios multifuncionales
Preparacin de mquinas
Reduccin del ciclo de produccin
Distribucin en forma de U
Descentralizacin
Mezcla de productos
El autocontrol
Relaciones con proveedores y clientes.

PROCESOS PRODUCTIVOS Y FLUJOS DE BIENES

PRODUCCIN POR
PROYECTO

ESTTICO
FUNCIONAL

PRODUCCIN
FLEXIBLE

PRODUCCIN
EN MASA Y CONTINUA

JUST IN TIME

SECUENCIAL EN
LNEA RECTA
SECUENCIAL EN
FORMA DE U

 Los procesos de produccin se clasifican por

tipo de flujo de producto en:
CONTINUO O EN LNEA
INTERMITENTE (TALLERES DE TRABAJO)
POR PROYECTO

CONTINUO O FLUJO LINEAL

Secuencia de operaciones lineal las estaciones de trabajo estn ubicadas
una a continuacin de la otra que se utiliza para fabricar el producto o
dar el servicio.
Se produce en grandes cantidades para almacenar (Plan de producc.)
Producto estandarizado, debe fluir desde una operacin o estacin de
trabajo hasta la siguiente en una secuencia prescrita.
Las operaciones de flujo lineal son repetitivas
Corresponden a las lneas de ensamblaje e industrias de proceso
Los procesos continuos estn ms automatizados y producen productos
ms estandarizados. Ej : fabricacin de vehculos ,equipos electrodomsticos
Las operaciones en lnea son extremadamente eficientes, pero muy
inflexibles es decir los modelos de productos dificilmente cambian.

FLUJO INTERMITENTE
(TALLERES DE TRABAJO)

Produccin de lotes de acuerdo al pedido con intervalos intermitentes.

El equipo y la mano de obra se organizan en centros de trabajo con las
mismas habilidades o equipos similares.
Un producto fluir slo a aquellos centros de trabajo que sean
necesarios y no utilizar los dems.
Son extremadamente flexibles para cambiar el producto o el volumen,
pero bastante ineficientes.
Las operaciones intermitentes pueden justificarse cuando al producto
le falta estandarizacin o cuando el volumen es bajo.
Esta forma de operaciones es comn en los ciclos tempranos de todos
los productos, en productos que se adaptan a las necesidades del
cliente y en los productos con volumen bajo.

POR PROYECTO

Se utiliza para producir productos nicos tales como un barco, una

pelcula, un edificio, etc.
No existe un flujo del producto para un proyecto, sin embargo, existe
una secuencia de operaciones. Las tareas se deben colocar en una
secuencia que contribuya a los objetivos definitivos del proyecto.
La forma de operaciones por proyecto se utiliza cuando hay gran
necesidad de creatividad y de conceptos nicos.
Se caracterizan por su alto coste

Graficas de procesos
Flujogramas
M.O.

MQ.

MT.

REALIZACIN

M.P.

M.A.

*
*

*
PRODUCTO NO
CONFORME

PRODUCTO

CONSERVA DE PESCADO: Lnea de

Cocidos

RECEPCION

LAVADO

PRE COCCION

Atn,
Caballa, Sardinas, Jurel
Anchoveta

LIMPIEZA

FILETEADO

ENVASADO

EXHAUSTING

TIPOS DE ENVASES

LIQUIDO DE
GOBIERNO

SELLADO Y
LAVADO

ESTERILIZADO
TALL TINAPA
ENFRIADO

ALMACENAMIENTO

I1: Agua clorada

I2: Lquido de gobierno.
I3: Envase y lquido

R1: Residuos
R2: Residuos

OVAL

1/2 LIBRA 1/4 CLUB

Mejoramiento de procesos
es necesario para :

-para optimizar los tiempos,

-reducir los costos,
-eliminar pasos innecesarios y
-mejorar la calidad del producto y servicio en
beneficio del cliente.

Bibliografa

1. DIRECCIN DE LA PRODUCCIN :
2. PROYECTO DE CONSERVAS

HEIZER JAY

FAC.OCEAN. Y PESQUERIA UNFV