Responsabilidades y

procesos del Barman

Julio Cesar Rubio Cruz.

 Unidadoperativa: Bar
Relacindedependencia: jefe de servicio, jefe de alimentos
y bebidas
Horariodetrabajo: 4:30pm hasta el cierre.
Coordinaactividadescon: jefe de servicio, jefe
anfitriones, jefe de turno en la noche, personal de cocina,
anfitriones.

 Atiende a los clientes que se sientan en la barra y en el

sector que se le asigne.
Prepara los ccteles y tragos que le solicitan los
anfitriones
Instruye sobre los tipos de licores y vasos en los que se
sirven los ccteles que se venden en el local a la persona
que est en los turnos de entrenamiento

Procesos

 En algunos casos atiende a los clientes del

hostal
Estar pendiente de que el volumen
de la msica tanto en el bar- restaurante se
encuentre en el nivel correcto si es que
esto est bajo su control

Procesos

 Hace las facturas de las pre cuentas iguales o superiores a lo

indicado por el Jefe de turno o por la administracin general.
Realiza el arqueo de sus ventas (caja) con el Jefe de turno
respectivo.
Tener la barra siempre limpia y Al final de la noche hacer la
limpieza de la barra
Realizar los inventarios diarios de licores, cervezas, colas,
aguas, granadina, cigarrillos al comenzar y terminar el turno de
trabajo.
Asistir a las reuniones que el administrador realiza
El barman reporta al Jefe de alimentos y bebidas por los
elementos que utiliza para preparar las bebidas (vasos, licores,
decoraciones, sorbetes, etc.)

Responsabilidades

 Para trabajar en la barra es necesario poder

realizar algunas cosas al mismo tiempo, por lo
que la persona designada para ello deber haber
sido un buen anfitrin antes de estar tras de la
barra.

Recomendaciones