Avances de disecador solar por conveccin natural o desecador

solar indirecto
Fenmenos de transporte de masa
Docente: Luis Santiago
6 C Ingeniera en Biotecnologa
Alumnos: Erika Pilar Ipatzi
Ivn Hernndez Gonzales
Hctor

introduccin
Un secador o disecador es un dispositivo que remueve la
humedad de los alimentos (Frutas y algunas verduras)
deshidratndolas con el sol por un perodo prolongado de
tiempo (de 1 a 3 das), la deshidratacin permite conservar las
propiedades de los alimentos al mismo tiempo que elimina las
bacterias y desactiva las enzimas que producen la
descomposicin

Objetivo General
Realizar un disecador con el fin de poder extraer el agua de
las frutas. Ya que el secado evita la proliferacin de
microorganismos o el desarrollo de reacciones qumicas
permitiendo. su conservacin a largo plazo

Objetivos especficos

Disear un desecador solar incluyendo materiales y mtodos.

Fabricar un desecador solar que ms sea adecuado a nuestras
necesidades.
Descripcin del transporte de masa que se lleva a cabo dentro
del desecador.

Desarrollo
Es muy importante mencionar que para que se lleve un
perfecto deshidratado de frutas u hortalizas hay que colocar el
secador al sol una media hora antes de introducir los frutos.

Imagen
Imagen 1:
1: Diseo
Diseo de
de un
un deshidratador
deshidratador

e
t
a
M

y
s
e
l
ria

s
o
d
o
t

Materiales
3 vigas de madera (250cmx4.2cmx4.2cm)
Tablas de madera de (30 cm X 60 cm)
1m de cadena
Vidrio de 3mm de (1.5 m X 40 m)
2 bisagras
Termmetro

Especificaciones del secador

Vista isomtrica

Prototipo terminado

Metodologa

Se
Se realizan
realizan todos
todos los
los
cortes
cortes de
de madera
madera para
para
cajn y
y charolas
charolas de
cajn
de
acuerdo
acuerdo a
a las
las medidas
medidas
establecidas.
establecidas.

Finalizado
el
Finalizado
el
tiempo dentro
dentro del
tiempo
del
deshidratador
se
deshidratador
se
retira la
la fruta
fruta y
retira
y se
se
revisan
los
revisan
los
clculos.
clculos.

Construccin
de
Construccin
de
cajn
cajn que
que albergara
albergara
las
charolas
de
las
charolas
de
fruta.
fruta.

Una
Una vez
vez llenas
llenas las
las
charolas
se
charolas
se
montaran
en
el
montaran
en
el
deshidratador.
deshidratador.

Construccin
de
Construccin
de
charolas
charolas con
con malla.
malla.

Es
colocada
Es
colocada
fruta
fruta (ciruela)
(ciruela)
las
charolas
las
charolas
madera.
madera.

la
la
en
en
de
de

Clculos De Transporte De Masa

Transferencia De
Calor

Modelo Bsico

Transferencia de
masa

Objetivo
Lograr La Mxima Velocidad Desecacin De Frutas.

Factores importantes a considerar

rea expuesta
Subdivisin en lminas finas.
Mayor contacto con el calor y mayor evaporacin.
Menor conduccin.
Humedad relativa
Aire seco, ms eficaz.
Se llega al equilibrio con una atmsfera dada Velocidad del aire
Eliminar ms rpido la humedad superficial (no se satura)
Aire 40%, 100C
Aire 15%, 100C
Temperatura
A T , vel. de transferencia
A T , retencin de humedad sin saturarse.

x2 (agua )= 13.685
g

Ciruela roja mexicana 23 g

X1 (Masa seca 15%)= 3.45

g
x2 (agua 85%)= 19.55 g

Balance
E*x1= Sx1
(23 g)(0.15)= 3.45
g
(23 g)(0.85)= 19.55
g

HORNO DE
CALOR SECO

Prdida del 70 % de
humedad
(19. 55 g) (0.70)= 13.685 g

E * x2= SH20+Sx2
Sx2= E * x2 -SH20
(23 g)(0.85)-13.685 g =
5.865 g

X1 (Masa seca 15%)= 3.45

g
x2 (agua 85%)= 19.55 g

19.55 g -------- 85
%
5.865 g----------
25.5 %

Cronograma

Conclusin
Nuestra conclusin se mostrara en el ltimo reporte
mostrando los resultados obtenidos y comprndolos con los
resultados tericos que marca la bibliografa consultada
durante el ciclo del modelo.

Bibliografas
Ahorra dinero, haciendo un deshidratador de alimentos casero. (2011).
Recuperado el 30 de Mayo de 15, de http://ahorradores.net/article826.html
Cmo construir un deshidratador solar. (06 de Octubre de 2010). Recuperado el
30 de Mayo de 15, de http://comohacer.eu/como-construir-un-deshidratador-solar/
Construccin de Deshidratador solar casero para pequeas producciones, con
medidas. (15 de Diciembre de 2014). Recuperado el 11 de Mayo de 30, de
http://www.foro.salvatuvida.com/viewtopic.php?f=50&t=7016
Deshidratador Solar, un Negocio Rentable y facil de implementar. (2010).
Recuperado el 30 de Mayo de 15, de http://www.xtraingresos.com/deshidratadorsolar.html
Rojas, r. A. (2013). Tipos de desihidratadores. Recuperado el 30 de Mayo de 2015,
de
http://www.academia.edu/8044624/TIPOS_DE_DESHIDRATADORES_2014_OPERACIO
NES_DE_TRANSFERENCIA_DE_MASA_III
Solar ambiente asociacion peruana de energia. (05 de Diciembre de 2013).
Secado solar xxspes tacna. Recuperado el 30 de Mayo de 15, de
http://es.slideshare.net/Perusolar/1-secado-solar-xxspes-tacna