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LIPIDOS : CONCEPTO
Son molculas formadas por C, H, O.
Son apolares (no solventes en agua).
Solubles en solventes orgnicos
cidos Grasos
Caractersticas :
Segn nmero de carbonos pueden ser de
Ateroesclerosis y trombosis
(enfermedad cardiovascular)
-Ateroesclerosis es una enfermedad inflamatoria
crnica, producida por placas fibroso-adiposas
depositadas en la capa ndotelial o ntima de las
arterias del cerebro, coronarias del corazn y aorta.
Cuando las placas se hacen grandes, obstruirn la
TRIGLICRIDOS: Importancia
Formados por un Glicerol y tres cidos grasos.
Es la forma comn de depsito de grasa en el
cuerpo.
Las grasas que comemos tienen hasta un 85% de
TAG, y son digeridos en el intestino y absorbidos
hacia la linfa como Quilomicrones (tienen un 9095% de TAG) y van a depositarse generalmente en
el tejido adiposo humano.
Son importantes porque su incremento en sangre
ocasiona problemas cardacos y otros relacionados
con ateroesclerosis.
La cantidad normal de TAG en sangre no debe ser
mayor a 150mg/dL.
CLASES DE LPIDOS
1. GRASAS : cidos grasos + Alcohol
poilihdricos.
2. CERAS: cidos Grasos + Alcoholes
monohdricos.
3. ACEITES: Grasas en estado lquido.
DIGESTIN DE LPIDOS:
Comienza en la boca,
(fosfolipasa,
colesterol esterasa).
A. EMULSIFICACIN:
Es
MICELAS
LIPASA PANCRETICA:
Se sintetiza en el Pncreas Exocrino
Hace digestin de Triacilglicridos
PRODUCTOS FINALES DE LA
DIGESTIN DE LPIDOS
Al finalizar la digestin resulta:
1. Molculas de 2-Monoacilglicerol : que
Absorcin de lpidos
Quilomicrones
lipdica,especialmente
TAG
lipdica
(triacilglicridos),
sern
triacilglicridos)
ensamblados a una apoprotena B
48, junto a PL (fosfolpidos), y
Colesterol libre (Col.) para formar el
quilomicrn,
quilomicrn que ser excretado a la
linfa, para despus pasar a la sangre
con destino a los tejidos .
1%: protenas
90%
TAG