Biotehnologii de producere a drojdiilor

furajere utiliznd diferite substraturi

Drojdiile furajere obinute pe soluii bisulfitice i prehidrolizate

lemnoase
Celuloza reprezint principalul component chimic al plantelor
superioare, ea putndu-se obine prin solubilizarea substanelor care o
nsoesc cum sunt: lignina, hemiceluloza, grsimile, taninurile etc.
Lemnul n funcie de esen (moale sau tare)
conine: 40-47% celuloz, 25- 35% hemiceluloz,
16- 31% lignin i 1- 8% substane extractive neazotate.
n procesul de obinere a celulozei, lignina
este principala substan care trebuie eliminat, proces
numit delignificare sau dezincrustare. Delignificarea se
realizeaz prin fierbere la temperatur i presiune ridicat,
n prezena unor substane chimice specifice. n urma ndeprtrii ligninei
=> pasta de celuloz.
Eliberarea celulozei de ncrustare are la baz proprietatea unor
substane de a reaciona mai repede cu lignina dect cu polizaharidele.
Unul din procesele de baz folosite la fabricarea celulozei l constituie
procedeul bisulfit. n urma obinerii celulozei prin acest procedeu se obin
cantiti mari de ape reziduale estimate la 8- 10 m3/ t de celuloz.

Soluia sulfitic rezidual (poart i denumirea de leie), se separ

n timpul procesului tehnologic al fabricrii celulozei, n urma splrii
materialului lemnos rezultat din fierberea lemnului.
Leiile bisulfitice reziduale sunt lichide brune sau galben- brune, cu
un coninut de 10- 15% SU, din care substanele organice dizolvate din
lemn reprezint ~ 80%. Densitatea leiilor este cuprins ntre 1,0401,070 g/ cm3.

Soluia sulfitic rezidual (poart i denumirea de leie), se separ

n timpul procesului tehnologic al fabricrii celulozei, n urma splrii
materialului lemnos rezultat din fierberea lemnului.
Leiile bisulfitice reziduale sunt lichide brune sau galben- brune, cu
un coninut de 10- 15% SU, din care substanele organice dizolvate din
lemn reprezint ~ 80%. Densitatea leiilor este cuprins ntre 1,0401,070 g/ cm3.
Utilizarea soluiilor bisulfitice ca substrat de cultivare a drojdiilor a
urmrit:
valorificarea substanelor organice dizolvate din lemn n urma
fierberii acestuia, care sunt n cantiti foarte mari (aproape egale cu
ale celulozei fabricate).
reducerea cantitii substanelor nocive i poluante deversate n
cursurile de ap, care ucid flora i fauna rurilor.
Compoziia soluiilor sulfitice reziduale depinde de: sortimentul de
celuloz fabricat, specia de lemn utilizat, tehnologia de fabricaie
utilizat etc. Substana organic este reprezentat n principal de
lignosulfonai i glucide (din care monoglucidele- arabinoz, xiloz,
manoz, glucoz, galactoz reprezint circa 80- 85%.

Calitatea mediului de cultur este influenat pe de o parte de

compuii chimici care influeneaz pozitiv dezvoltarea celulelor de
drojdie, iar pe de alt parte de substanele care inhib dezvoltarea
drojdiilor: SO2 liber, sulfiii acizi, furfurolul, srurile de Cu i As. SO2
liber este principalul component nedorit din leiile bisulfitice, care se
poate ndeprta prin insuflarea unui volum de aer de ~ 5 m3/ h/ m3
leie.
Pregtirea leiilor reziduale pentru cultivarea drojdiilor necesit
urmtoarele operaiuni:
omogenizarea soluiilor;
diluarea soluiilor cu o concentraie prea mare de substane
inhibitoare;
invertirea oligozaharidelor n molecule mici, asimilabile;
ndeprtarea compuilor volatili duntori;
neutralizarea soluiilor cu lapte de var i amoniac;
adugarea unor substane nutritive: surse de N asimilabil, macro i
microelemente, vitamine etc.

Genuri i specii de drojdii folosite n cultur pe leii bisulfitice

genul Candida (Candida robusta, Candida tropicalis, Candida
utilis, Candida arboreea);
genul Trichosporon (Trichosporon cutaneum, Tr. pullulans);
genul Torulopsis (Torulopsis candida, T. Holmii, T. Formata);
genul Cryptococcus;
genul Hansenula;
Candida robusta are coninutul cel mai mare n protein brut,
iar Candida arboreea are randamentul cel mai bun de utilizare a
zaharurilor.
La fabricarea drojdiilor furajere se pot folosi i amestecuri de 23 specii, care permit obinerea unei biomase cu un coninut proteic
ridicat i cu un randament bun de transformare a substratului.
La noi n ar se cultivau drojdii pe leii bisulfitice la Zrneti
(Braov); Letea (Bacu), Piatra- Neam.

Fluxul tehnologic al cultivrii drojdiilor pe soluii bisulfitice

Drojdiile se cultiv n sistem discontinuu submers, n
fermentatoare oxigenate cu aer sterilizat comprimat, la un pH de 4,55,4 i temperatur de 30-350C. n timpul aerrii se produce o spum
abundent care se poate elimina prin diverse metode fizice i
chimice.
Separarea drojdiilor din mediul de cultur se realizeaz cu
ajutorul unor separatoare centrifugale de mare turaie obinndu-se o
crem de drojdie. Aceasta este supus unor splri i centrifugri
repetate => o past de drojdie cu un coninut de drojdie de 12- 13%,
care este pompat apoi spre instalaia de evaporare (concentrare)
care realizeaz concentrarea pastei de drojdie la 23- 25%. Aceast
instalaie cuprinde un prenclzitor (la 700C), un plasmolizor (rupe
peretele celular al drojdiilor) i un evaporizator (are loc evaporarea
apei). naintea prenclzitorului se poate monta o instalaie de
iradiere cu radiaii ultraviolete n scopul transformrii ergosterolului
i a creterii coninutului drojdiilor n vitamina D. De aici, pasta de
drojdie este pompat ctre instalaia de uscare prin atomizare sau cu
ajutorul usctoarelor cu valuri.

Modul de uscare infleneaz att umiditatea ct i culoarea, gustul i

aspectul drojdiilor. Cele mai bune rezultate se obin n cazul folosirii
instalaiei de uscare prin atomizare: un disc rotativ la o turaie
ridicat (6- 7000 rot./ min) pulverizeaz pasta de drojdie concentrat
n picturi microscopice spre pereii atomizorului care este strbtut
de un curent de aer cald cu temperatura de 3000C la intrarea n
atomizor, respectiv de 1000C la ieirea din atomizor. Acesta
determin evaporarea rapid a apei i transformarea drojdiilor ntr-o
pulbere de culoare glbui- maronie cu miros plcut. Drojdia uscat
cade n partea inferioar a atomizorului, apoi ntr-o baterie de
cicloane n care se sedimenteaz pulberile i se rcete drojdia. De
aici cu ajutorul unor transportoare , drojdia ajunge n silozuri i la
instalaia de nscuire.
Produsul finit are 90- 93% SU ceea ce i asigur o bun
conservabilitate.
Drojdiile obinute din prehidrolizate lemnoase
Prehidrolizatele de lemn au un coninut ridicat n zaharuri i n
furfurol, constituind o materie prim avantajoas pentru cultura
drojdiilor furajere i obinerea furfurolului.

Drojdiile din prehidrolizatele lemnoase se fabric dup o

tehnologie asemntoare cu a drojdiilor din leiile bisulfitice.
Principalele drojdii i amestecuri de drojdii cultivate pe
prehidrolizatele lemnoase sunt: candida scotti, Candida arboreea,
Candida robusta, C. arboreea + C. robusta, C. Tropicalis + C.
Robusta.
nainte de introducerea n fermentator, prehidrolizatele sunt
diluate pentru reducerea concentraiei substanelor inhibitoare i se
trateaz cu sruri nutritive necesare dezvoltrii drojdiilor.
Suspensia de drojdii se separ prin flotare, iar apoi n urma unei
centrifugri n dou trepte ajunge la concentraia de 450- 500 g./ l.
Pasta de drojdie este supus apoi evaporrii i uscrii prin atomizare.
Ca medii de cultur pentru drojdii pot fi folosite i apele de
splare a plcilor fibrolemnoase fabricate din rumegu (P.F.L.) i din
deeuri provenite de la industrializarea lemnului. La noi n ar se
cultivau drojdii pe aceste reziduri la Piteti, Comneti, Blaj,
Suceava, Drobeta Turnu- Severin).

Fabricarea drojdiilor prin procedeul Pekino utilizeaz medii care

conin: leii bisulfitice reziduale, glucide din industria alimentar i
acidul acetic. Fermentaia are loc la 380C i pH de 4,7 timp de 3-5 ore.
Microorganismul folosit pentru cultivare este microciuperca
Pecilomyces variotti care poate fi separat prin filtrare i apoi este
deshidratat prin presare mecanic.
Drojdiile furajere obinute din soluii bisulfitice i
prehidrolizate lemnoase se caracterizeaz printr-o valoare nutritiv
ridicat i o toxicitate sczut putnd fi folosite cu bune rezultate n
hrana porcinelor, psrilor i vieilor.

Drojdiile furajere obinute pe melas, borhot de melas i borhot

de la fabricile de bere
Drojdiile furajere care se cultiv pe melas i borhot de melas
sunt cele din specia Torula utilis i Candida lipolitica. Mediile
nutritive sunt reprezentate de melas cu 50% zahr sau pe amestec
de melas i borhoturi de melas n sistem continuu de fermentare, la
temperatura de 30- 350C i pH 4,5- 5,2.
Fluxul de fabricaie este asemntor cu cel descris anterior,
drojdia fiind deshidratat prin atomizare sai pe valuri. Din 4 tone de
melas cu 50% zahr=> o ton de drojdie. Drojdia furajer de la
fabricile de bere se obine n timpul fermentaiei primare a mustului
de bere rezultat din cultura pe orz a drojdiei Saccharomyces
carlbergensis. Drojdia se separ din tancurile de fermentare prin
sedimentare, iar apoi este deshidratat prin uscare pe valuri.

Drojdia furajer obinut

pe N- parafine
n petrol se gsesc toate tipurile de hidrocarburi, printre care i
hidrocarburi saturate de tipul alcanilor cu caten linear, numii nparafine. Utiliznd ca substrat n- parafine cu puritate de peste 95%,
drojdiile le pot metaboliza n ntregime, => 1 kg de biomas dintr-un kg
de n-parafine consumate.
Drojdiile furajere fabricate prin aceast tehnologie au un coninut
de substane aromatice situat sub pragul de toxicitate pentru animale.
Pentru cultura drojdiilor cel mai mult se folosesc n-parafine cu un
coninut ntre 14 i 22 atomi de carbon (lichide), dar se pot utiliza i
parafine solide n urma dizolvrii acestora ntr-un solvent adecvat.
Drojdiile cultivate pe hidrocarburi aparin genului Candida:
Candida guilliermondii, C. intermedia, C. lipolytica, C. tropicalis, C.
rugosa, genurilor Pichia i Debaryomyces.

Drojdia furajer se obine din n- parafine prin cultivarea

microorganismelor pe medii sterilizate, reprezentate de n- parafine
i sruri minerale, n sistem discontinuu submers, n fermentatoare
de mare capacitate alimentate cu aer sterilizat comprimat la
temperatura de 300C i pH de 4,5- 5.
n bioreactoare se asigur oxigenarea continu a mediului de
cultur prin agitare i rcirea acestuia pentru eliminarea cldurii
produs de biotransformarea n- alcanilor. Produsul de fermentaie
este concentrat prin centrifugare i dezhidratat prin atomizare pn
la 92- 93% S.U. Biomasa proteic obinut are o compoziie i o
calitate asemntoare cu cea produs pe mediile glucidice
tradiionale.
nc din anul 1976 la Levra (Frana) se cultivau drojdii pe
motorin la o capacitate de circa 20.000 t/ an. n Scoia la
Grangemuth pentru obinerea drojdiilor furajere se folosesc nparafine purificate. n Romnia la Curtea de Arge a fost construit
uzina Roniprot cu o capacitate de 60.000 t/ an.

Drojdia furajer obinut pe metanol

Metanolul reprezint unul din cele mai
importante substane folosite pentru producerea
drojdiilor furajere datorit avantajelor pe care le
prezint:
este disponibil n cantiti mari;
se dilueaz uor n mediul apos de cultivare;
prezint un pericol de manipulare redus comparativ cu metanul de la
care provine;
permite obinerea unei biomase proteice de drojdii cu o toxicitate
redus;
randamentul de transformare al metanolului n biomas este de 2:1.
Drojdiile capabile s utilizeze metanolul ca surs de carbon i
energie sunt cele aparintoare genurilor: Candida, Criptococcus,
Hansenula, Rhodotorula, Torulopsis i Pichia.
Substratul format din metanol, amoniac, sruri minerale i oxigen
este transformat n biomas, CO2, ap i cldur.
Cultivarea drojdiilor se face n flux continuu, rata de alimentare cu
mediu proaspt fiind egal cu rata de evacuare a biomasei.

Drojdiile cultivate pe metanol au un coninut ridicat n protein

brut (cu un coninut ridicat n lizin, leucin i acid glutamic i
sczut n metionin), au un coninut sczut n celuloz brut i un
coeficient de digestibilitate de peste 90%).
n ara noastr, procedeul de obinere a biomasei proteice de
drojdii din metanol a fost stabilit la Institutul de Cercetri ChimicoFarmaceutice Bucureti. Procedeul a fost pus n aplicare la staia
pilot de la Curtea de Arge unde drojdii metilotrofe au fost cultivate
n flux continuu.
Drojdiile furajere cultivate pe etanol
Etanolul (alcoolul etilic) folosit ca substrat
prezint o serie de avantaje cum sunt:
este disponibil n cantitate mare sub form pur;
nu este toxic;
este uor de depozitat i transportat;
este uor solubil n ap;
nu este inhibitor pentru majoritatea microorganismelor;
elibereaz mai puin cldur dect alte substane hidrocarbonate

Dezavantaje:
cost relativ ridicat de producie ;
este uor volatil ;
poate fi uor contaminat, fiind folosit de
multe specii de microorganisme ca surs de carbon.
Obinerea proteinelor din drojdii pe etanol se realizeaz n
condiii aseptice i n concentraii limitate de substrat (5-10% etanol), la
o rat de cretere nalt care s asigure un randament i un coninut
proteic maxim n produsul finit.
Soluiile apoase ale componentelor mediului de cultur sunt
sterilizate la 120- 1300C iar apoi sunt introduse n fermentator.
Temperatura de cultivare a drojdiilor este de 30- 35 0C iar pH-ul de 3,55,5 (preferabil 4). Biomasa se recolteaz prin centrifugare i este uscat
apoi prin atomizare.
n S.U.A. American Oil Company a contruit o staie de obinere a
drojdiilor din etanol cu o capacitate de 7,5 t/an n Hutchinson Minesota
utiliznd drojdia Torula. Mitsubishi Petroleum Company din Japonia a
crescut o tulpin de Cadida pe etanol, staia pilot avnd capacitatea de
100 t/an. n Cehia la Kojetin 1.000 t/ an.
Costul ridicat al etanolului scade economicitatea acestui proces,
soluia constnd n obinerea unor cantiti mari de etanol din resurse
noi care s scad preul de producie al acestuia.

Drojdiile furajere obinute pe alte substraturi

n Frana nc din 1979 se folosea lactoza din zerul de la
fabricile de brnzeturi (6000 t/ an), sau amidonul nehidrolizat din
manioc (Candida tropicalis). n U.R.S.S. au fost folosite n cantiti
mari turba i subprodusele celulozice din agricultur. n Romnia
la I.B.N.A.- Baloteti a fost cultivat drojdia Candida utilis pe
substrat bazat pe fin de porumb => procedeul protamid (2,5%
protein brut caracterizat printr-un coninut de 2-3 ori mai ridicat
n aminoacizi eseniali dect al proteinei din porumbul boabe).
Studiile care au loc n Institutele de Cercetri Biotehnologice
vor contribui la identificarea i utilizarea unor noi tipuri de drojdii,
capabile s valorifice o gam larg de substraturi n vederea
producerii biomasei proteice folosite n hrana animalelor.

Utilizarea drojdiilor furajere n hrana animalelor

n hrana vacilor de lapte, drojdia furajer are un efect bun
asupra produciei i a coninutului n grsime a laptelui. Sub form
uscat se poate da la vaci 1-2 kg/ zi. La viei s-au obinut rezultate
bune prin adaosul a 100 g drojdie uscat/ zi.
La oile de reproducie se pot da pn la 300 g/ zi.
Adaosul de drojdie furajer n hrana tineretului porcin
determin creterea sporului zilnic i o mai bun valorificare a
hranei, reprezentnd pentru aceast categorie unul dintre cele mai
valoroase nutreuri. n nutreurile combinate pentru purcei n
perioada de alptare i nrcai, drojdia furajer poate reprezenta 12%, respectiv
2- 4%. La purcei de 1- 4 luni se pot da 50- 100 g
drojdie uscat/ zi. Tineretul porcin de reproducie (25- 55 kg) 1-2%
din nutreul combinat. n hrana scroafelor gestante influeneaz
pozitiv numrul purceilor la ftare. n nutreul combinat pentru
scroafe gestante, n lactaie i vieri poate reprezenta 3- 5% din
structura nutreului combinat. Porcinele supuse ngrrii pot primi
3-6% din structura nutreului combinat.

La ginile outoare, utilizarea drojdiei furajere a dat de

asemenea rezultate bune. n nutreurile combinate destinate ginilor
outoare drojdia furajer poate reprezenta 3- 5% iar la puii de carne
2% (starter), 2-4% (grower) i 3-5 % (finisher).
Datorit coninutului ridicat n acizi nucleici, consumul mare de
drojdii animale determin apariia gutei (depunerea urailor la nivelul
articulaiilor).