Repaso

Biomolculas

Biomolculas
orgnicas:

Biomolculas
inorgnicas:
Molculas que no presentan
carbono en su estructura.

Molculas que presentan

carbono en su estructura.
Carbohidratos.
Carbohidratos.

Sales
minerales
Son funciones de las
sales minerales:
Participan en la
contraccin muscular
(el calcio).
Participan en el impulso
nervioso (sodio y
potasio).
Participan en la
regulacin de la presin
sangunea.

Agua.

Son propiedades
del agua:
Solvente universal.
Alta tensin
superficial.
Alto calor
especifico.
Alto calor de
evaporizacin.

Lpidos.
Lpidos.
Protenas.
Protenas.
cidos
cidos
nucleicos.
nucleicos.

Introduccin
La evolucin de los seres vivos involucr
primero la evolucin desde el punto de
vista qumico. As es como a partir de los
elementos qumicos se produce tal
organizacin que se forman sustancias de
mayor peso molecular y complejidad.
Dentro de estas sustancias podemos
mencionar a los carbohidratos y a los
lpidos que cumplen importantes funciones
en los sistemas vivos, no slo la energa
que es lo que ms se conoce de ellas.

Carbohidratos

Homero siempre come

rosquillas muchas
rosquillas

Hay alguna manera de relacionar

las rosquillas con su panza?

Claro que la hay!!

Ingredientes para las
ricas rosquillas:
1 taza de harina
1 huevo grande
3/4 taza de leche
1/2 cucharadita de
polvo para hornear
4 cucharadas de
azcar
Aceite
Mucho aceite!!

Qu elementos hay en la
receta que se relacionan con
la panza de homero?

Harina y aceite

 Especficamente en estos dos

ingredientes, existen dos biomolculas
que si se ingieren en abundancia son
muy perjudiciales para nuestro cuerpo
Son los hidratos de carbono y los lpidos
Cul pertenece a cada ingrediente?

Conozcamos los hidratos de carbono

Formadas por los bioelementos C, H y O (1:2:1)

Formula general Cn(H2O)m
Funciones biolgicas: energtica (reserva) y
estructural.

Carbohidratos, glcidos o
hidratos de carbono
TABLA RESUMEN
Elementos
principales

CHO

Caractersticas

Son la fuente ms
abundante y econmica
de energa alimentaria
de nuestra dieta.

Carbohidratos, glcidos o
hidratos de carbono
TABLA RESUMEN
Fuentes

Estn presentes tanto en

los alimentos de origen
animal como la leche y
sus derivados como en los
de
origen
vegetal,
legumbres,
cereales,
harinas, verduras y frutas.

Molcula
Bsica

Monosacrido

Tipo
Enlace

de Glucosdico

Carbohidratos, glcidos o
hidratos de carbono
Monosacridos
Hexosas:
6 carbonos en
su estructura.

Pentosas:
5 carbonos en
su estructura.

Carbohidratos, glcidos o
hidratos de carbono
Monosacridos

Glucosa

Carbohidratos, glcidos o
hidratos de carbono
Disacridos

unin de dos monosacridos

fructosa

glucosa
CH2OH
O
H H
HO

HOCH2

CH2OH

O
H

OH

H OH

OH

HO H
OH

sacarosa

HO
H

CH2OH

O
H H
HO

HOCH2

O
H

OH

OH

SNTESIS POR CONDENSACIN

O
H

H
H

OH

HO
H

CH2OH

Carbohidratos, glcidos o
hidratos de carbono
Sacaros
a

Maltos
a

Carbohidratos, glcidos o
hidratos de carbono
Polisacridos

unin de varios
monosacridos

D
I
M
L
A N

Carbohidratos, glcidos o
hidratos de carbono
Polisacridos

unin de varios
monosacridos

LO
U
L
CE A
S

Carbohidratos, glcidos o
hidratos de carbono
Polisacridos

unin de varios
monosacridos

E
G

C
U
GL NO

Carbohidratos, glcidos o
hidratos de carbono
Polisacridos

unin de varios
monosacridos

A
N
I
IT
U
Q

Carbohidratos, glcidos o
hidratos de carbono
Criterio de comparacin

Carbohidratos

Elementos principales

C, H, O.

Unidades bsicas de
construccin

Monosacridos (glucosa).

Tipo de enlace

Glucosdico.

Clasificacin

1.Monosacridos.
2. Disacridos.
3. Polisacridos.

Funcin biolgica

Energtica a corto plazo y reserva.

Fuentes

Origen animal como la leche y sus derivados

como en los de origen vegetal, legumbres,
cereales, harinas, verduras y frutas.

Ejemplos

Glucosa, fructosa, maltosa, glicgeno, celulosa,

etc.

Carbohidratos, glcidos o
hidratos de carbono
Molcula

Caracterst
ica

Almidn

Origen

Enlace

Funcin

Polisacrido, Vegetal.
ramificado.

alfaglucosdico.

Reserva.

Celulosa

Polisacrido, Vegetal.
lineal.

betaglucosdico.

Estructural.

Glucgeno

Polisacrido, Animal.
ramificado.

alfaglucosdico.

Reserva.

Lpidos

Lpidos
TABLA RESUMEN
Elementos
principales

CHO

Caractersticas

Es
un
grupo
heterogneo
de
molculas.
Son insolubles en agua,
pero
solubles
en
solventes
orgnicos
como el alcohol entre
otros.

Lpidos
CIDOS GRASOS
Son las molculas bsicas que componen a los lpidos.
Estn formados por una larga cadena carbonada asociada a un
cido Carboxlico (COOH). Funcin: fuente energtica.
Podemos encontrar dos tipos
:

a) CIDOS GRASOS
SATURADOS

NO poseen dobles
enlaces

Lpidos
b) CIDOS GRASOS INSATURADOS

Poseen dobles
enlaces

Lpidos
GRASAS NEUTRAS O TRIGLICRIDOS
Estn formados por un alcohol conocido como Glicerol y tres
cidos Grasos. Esta unin se realiza con un enlace conocido
como STER.
1 Glicerol + 1 Ac. Graso =Monoglicrido
1 Glicerol + 2 Ac. Grasos = Diglicrido
1 Glicerol + 3 Ac. Grasos = Triglicrido

Son Aislantes
trmicos

Enlace STER

Lpidos

Lpidos
FOSFOLPIDOS
Estn formados por dos cidos grasos unidos a un
glicerol y a un grupo fosfato. Su funcin es
estructural, ya que forman parte de las membranas
biolgicas.

Cabeza
HIDROFLICA y
Colas
HIDROFBICAS

Lpidos

Lpidos
Esteroides

Lpidos
COLESTEROL:

Precursor
de
hormonas
sexuales y suprarrenales, forma parte de las
membranas biolgicas (slo en clulas animales).

Existen dos tipos de

colesterol. El LDL y
el HDL.

Lpidos
Criterio de comparacin

Carbohidratos

Elementos principales

C, H, O.

Unidades bsicas de
construccin

cidos grasos (para la mayora de stos)

Tipo de enlace

Ester.

Clasificacin

1.
2.
3.
4.

Funcin biolgica

Energtica a largo plazo, aislante y reserva.

Fuentes

Origen animal, por ejemplo, la manteca; origen

vegetal, por ejemplo, palta, frutos secos, aceites,
etc.

Ejemplos

Colesterol, cido palmtico, cido linolnico.

cidos grasos.
Triglicridos.
Fosfolpidos.
Esteroides

Practiquemos algunas habilidades

En el anlisis de una sustancia en el laboratorio se
obtuvieron los siguientes resultados:
Elemento

Presencia

Carbono

Hidrgeno

Oxgeno

Nitrgeno

Fsforo

Azufre

De acuerdo a la tabla es correcto

que:

Practiquemos algunas habilidades

1.V o F El elemento analizado corresponde a un carbohidrato.

2. V o F Para tratarse de una protena debera contener nitrgeno.

3. V o F Es un elemento que forma parte de las membranas celulares.

4. V o F Se trata de un fosfolpido.

5. V o F Para ser un cido nucleico bastara con contener nitrgeno.

Sntesis de la clase
Molculas orgnicas
Se pueden dividir en

Carbohidratos

Lpidos

Protenas

Su funcin es

cidos nucleicos

Su funcin es

Energa, estructura
Se pueden dividir en

Energa, estructura, seales qumicas,

aislante
Se pueden dividir en

Monosacridos
Disacridos

Fosfolpidos
Polisacridos

Grasas
neutras

Esteroides