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2015
PROTENAS
Son macromolculas orgnicas, que constituyen el
principal nutriente para el cuerpo. constituidas
bsicamente por (C), (H), (O) y (N); aunque pueden
contener tambin (S) y (P) y, en menor proporcin,
(Fe), (Cu), (Mg), (I), etc. Estos elementos qumicos
se agrupan para formar unidades estructurales
llamadosAMINOCIDOS, a los cuales podramos
considerar como los "ladrillos de los edificios
moleculares proteicos".
IMPORTANCIA
la importancia de las protenas radica en la totalidad de
funciones biolgicas que son desempeadas en
cualquier organismo vivo son realizadas por las
protenas.
FUNCION
son transportar las sustancias grasas a travs de la
sangre, elevando as las defensas de nuestro
organismo. Por lo tanto la ingesta diaria de
estosnutrientes
que
son
las
protenases
implescindible para una dieta sana y saludable para
Segn su forma
fibrosas Si en un tipo de protenas hay una dimensin mayor
que las dems . Es comn que este tipo de protenas, tengan
adems funciones estructurales.
globularessu cadena polipeptdica se encuentra enrollada
sobre s misma. Esto da lugar a una estructura que es esfrica y
compacta en mayor o menor medida.
SEGN SU FORMA
TIPO
Fibrosas
(Insolubles
en agua)
SUB-TIPOS
Queratinas
Colgenos
Elastinas
Globulares
(Se
dispersan
en
agua
formando
coloides)
CARACTERSTICAS
Albminas
Histonas
Globulinas
SEGN SU COMPOSICION
Tipo
Caractersticas
Lipoprotenas
FUNCIONES DE LAS
PROTENAS
4- FUNCIN REGULADORA
Algunas protenas regulan la expresin de ciertos
genes y otras regulan la divisin celular (como la
ciclina).
5- FUNCIN HOMEOSTATICA
-Algunas mantienen el equilibrio osmtico y actan
junto con otros sistemas amortiguadores para
mantener constante el pH del medio interno.
6- FUNCIN DEFENSIVA
Las inmunoglogulinas actan como anticuerpos frente
a posibles antgenos.
La trombina y el fibringeno contribuyen a la
formacin de cogulos sanguneos para evitar
hemorragias.
Las mucinas tienen efecto germicida y protegen a las
mucosas.
Algunas toxinas bacterianas, como la del botulismo, o
venenos de serpientes, son proteinas fabricadas con
7- FUNCIN DE TRANSPORTE
La hemoglobina transporta (O2) en la sangre de los
vertebrados.
La hemocianina transporta (O2) en la sangre de los
invertebrados.
La mioglobina transporta (O2) en los msculos.
Las lipoproteinas transportan lpidos por la sangre.
Los citocromos transportan electrones.
8- FUNCIN CONTRACTIL
La actina y la miosina constituyen las miofibrillas
responsables de la contraccin muscular.
La dineina est relacionada con el movimiento de
cilios y flagelos.
9- FUNCIN DE RESERVA
La ovoalbmina de la clara de huevo
La gliadina del grano de trigo
La hordeina de la cebada, constituyen la reserva de
ESPECIFICIDAD
ESTRUCTURA DE PROTEINAS
ESTRUCTURA SECUNDARIA
La estructura secundaria es la disposicin de la secuencia de
aminocidos en el espacio. Los aa, a medida que van siendo
enlazados durante lasntesis de protenasy gracias a la
capacidad de giro de sus enlaces, adquieren una disposicin
espacial estable, Existen dos tipos de estructura secundaria:
la a(alfa)-hlice
la conformacin beta
Esta estructura se forma al enrollarse helicoidalmente sobre s
misma la estructura primaria. Se debe a la formacin de enlaces
de hidrgeno entre el -C=O de un aminocido y el -NH- del
cuarto aminocido que le sigue.
En esta disposicin los aa. no forman una hlice sino una cadena
en forma de zigzag, denominada disposicin en lmina plegada.
Presentan esta estructura secundaria la queratina de la seda o
fibrona.
ESTRUCTURA TERCIARIA
Informa sobre la disposicin de la estructura secundaria de un
polipptido al plegarse sobre s misma originando una conformacin
globular.
En definitiva, es la estructura primaria la que determina cul ser la
secundaria y por tanto la terciaria. Esta conformacin globular facilita
la solubilidad enaguay as realizarfunciones detransporte,
enzimticas
,
hormonales,
etc.
Esta conformacin globular se mantiene estable gracias a la existencia
de enlaces entre losradicales Rde los aminocidos. Aparecen varios
tipos de enlaces:
elpuente disulfuroentre los radicales de aminocidos que tiene
azufre.
lospuentes de hidrgeno
lospuentes elctricos
lasinteracciones hidrfobas.
ESTRUCTURA CUATERNARIA