GESTIONANDO TU PESO

DR. JAVIER DE LA CRUZ

TEMAS
CUESTIN DE PESO.
EXCESO DE PESO EN EL MUNDO.DATOS.
COMO LIBRARTE DEL AUMENTO DE PESO
REPROGRAMANDO TU MENTE.

CUESTIN DE PESO

2016: 95 KG.
2008 : 140
KG.

2014: 130
KG.

2008

2008: 140 - 144 KG.

Julio
2010:
144 KG

Caramandunga,
pan de anis dulce

JULIO 2010 me accidente: Esguince de rodilla y de tobillo

izquierdo, de 2do grado, fractura de pierna izquierda, TROMBOSIS
VENOSA PIERNA IZQUIERDA, estuve 9 MESES CON DESCANSO MDICO.
BAJE 15 kilos, llegue a 130 KG de SUSTO, con DIETASSSS
EXTRALIGHTS, LUEGO SE FUE EL SUSTO y SUB de peso 10
KILOS. Gracias a mi adiccin a las harinas , quiero comer

MARZO 2013: 135KG

ME CUIDO TODO LIGHT:
LECHE light, YOGURT light,
GASEOSAS diet, zero, REFRESCOS diet,
GALLETAS INTEGRALES, dietticas,
MANTEQUILLA light, bajo en grasas,
.

Y ..nada,
BAJO DE PESO apenas,
CLARO:
solo como poco o nada
como,
LUEGO LO RECUPERO,
tengo hambre y como ms.

JULIO 2013: 132 KG .

JULIO 2014 :
ESTUDIO SOBRE NUTRICIN,
MUCHA INFORMACIN,
Hay cambios sobre nutricin ,
TENDENCIAS,
NUEVOS CONCEPTOS..
OJO TAMBIN :
MUCHA INFORMACIN BASURA
CUIDADO CON LAS DIETAS MILAGROSAS :
DE COMA XXXX POR 3, 5, 7 MS
DIAS Y BAJE 3 A 5 KILOS., no sirve.

DICIEMBRE 2014:

130 KG.

NAVIDAD COMELONAS
ARINAS, AZUCARES, DULCES, PANETN, CHOCOLATE, GASEOSAS

ENERO 2015:

133 KG .

VIAJA MI HIJO, INICIO MI CAMBIO DE VIDA,

YA NO MS DIETAS,
DECIDO: cambiar mi alimentacin errada
QUIERO VIVIR,
YA ES HORA.

MARZO 2016:
100 KG.

Cambio total de alimentarme,

No harinas, dulces, azucar.

Deje de ser el ms gordo

de los hermanos y de toda
la familia.

JULIO 2016 :

98 KG .

PESO:

DE ENERO 2015 : 133 KG. A

JULIO 2016 : 98 KG.
18 MESES DIFERENCIA : 35 KG.
Talla: 1.85 mts.
Enero 2015 IMC: 38.86 (OBESIDAD SEVERA).
Julio 2016 IMC: 28.63 (SOBREPESO).
META: NO HAY ( NO ES EL PESO )
QUIERO VIVIR Y SENTIRME BIEN, ES TODO.
No es dieta, es cambiar el estilo de
alimentacin.

OMS - Datos

En 2014:
El 13% de la poblacin adulta mundial obesos( 11% hombres y
15% de las mujeres).
El 39% de los adultos (38% hombres y 40% mujeres) con
sobrepeso.
El sobrepeso y la obesidad se cobran ms vidas de personas que la
insuficiencia ponderal (desnutricin).
En 2013, ms de 42 millones de nios menores de cinco aos
tenan sobrepeso.
Las personas con sobrepeso pierden, en promedio, un ao de
esperanza de vida, crece con los kilos y puede llegar a 10 aos en
caso deobesidadgrave. ( "The Lancet". Julio 2016),
PER:
El 59,0% de las mujeres y el 50,6% de los hombres tienen
sobrepeso. Agosto 2016 El Comercio.

EXCESO DE PESO EN EL MUNDO

Hay tres veces mas obesos que los aos 1980.
Mayor mortalidad asociado a la obesidad
Mayor morbilidad asociado con la obesidad:

Diabetes, dislipidemias, enfermedades del

corazn, accidentes cerebrovasculares,
hipertensin arterial, enfermedades articulares,
artrosis de rodillas, lumbalgias, hiperuricemiagota, cncer de mama, uterino, de colonrectal, de
endometrio. Poliquistosis ovrica, hipotiroidismo y
relaciones con enfermedades inmunolgicas.

Enfermedad de reflujo gastro-esofgico, hgado

graso, colelitiasis, hernias.

Disfuncin erctil, incontinencia urinaria,
insuficiencia renal crnica, hipogonadismo
(hombres).
Obsttrico: Sufrimiento fetal agudo con muerte
fetal intrauterina.
Piel: estras, acantosis nigricans, linfedema,
celulitis, fornculos, micosis.
Neurolgico: accidente cerebro-vascular, dolor
de muslo, dolores de cabeza, sndrome del tnel
del carpo; deterioro cognitivo, demencia y
depresin; hipertensin intracraneal idioptica.

 Respiratorio: disnea, apnea obstructiva del

sueo y asma.
Psicolgico: depresin, ansiedad, baja
autoestima, estigmatizacin social .
MEXICO: Primer pas de gordos seguido de
USA.

IMPUESTO A LAS
GASEOSAS,
ACTUALMENTE.
Igual que el
cigarro,
Ser gordo,
Si mata.

DEFINICIONES

 El primitivo se alimentaba de la

caza de animales, coma carnes,

vsceras crudas o cocidas.
Recolectaba frutas de la
estacin, cidas, no muy dulces,
recogan verduras y las coman.
No era poca de harinas ,
dulces, gaseosas, comidas
chatarras, ni comida adulterada
con harinas y azucares.
Se moran por infecciones.

En la actualidad:
Comida rpida de los
supermercados, todo
dulce, mucha harina,
mucho dulces, gaseosas,
de la moda light :bajo en
grasas pero muy rico en
azcar (jarabe de maz en
alto contenido de
fructosa) y harinas
(transgnicas ??).
Todo el da sentado, con
mucho estrs, poca agua,
mucha tv mucha
computadora.

Qu causa el sobrepeso y la
obesidad?
Desequilibrio energtico entre caloras

consumidas y caloras gastadas.

Aumento en la ingesta de alimentos hipercalricos
que son ricos en grasa, sal y azcares (a mi
parecer por carbohidratos y azucares) pero pobres
en vitaminas, minerales y otros micronutrientes
(magnesio, potasio, vitaminas del complejo B,
vitamina D, entre otras).
Descenso en la actividad fsica ( se camina
menos), resultado del sedentarismo.
Cambios en los hbitos de alimentacin y
actividad fsica.

COMO LIBRARTE DEL AUMENTO DE

PESO
CONSUMIR MUCHA AGUA.
DISMINUIR EL CONSUMO DE HARINAS Y

AZUCARES
ALTO CONSUMO DE VERDURAS
LAS GRASAS Y PROTENAS SON
BENEFICIOSAS SE DEBEN DE CONSUMIR.
COMER FRUTAS 3 A 6 X DA, NO MUY
DULCES.

AGUA
Es un quemador de grasa.
La molcula de oxigeno hace que mejore el

metabolismo de las clulas, generando

combustin, oxidando y por ende requiriendo
ms sustratos de nuestros depsitos( grasas)
Cunta agua: Peso/ 7 = N. Vasos
70Kg/ 7 = 10 vaso = 2 lts = 4 botellas de 600 ml
agua.

Pierde peso hasta 3 kilos, por mes.

CARBOHIDRATOS
Buenos o Complejos:

son los de la
naturaleza, demoran la absorcin al torrente
sanguneo, liberando poca azcar: VERDURAS,
almendras, nueces, LACTEOS (queso),
MENESTRAS (frijoles, garbanzos, lentejas),
GRANOS ENTEROS(trigo, quinua, arroz
integral), FRUTAS NO DULCES.
.

No a los Carbohidratos
simples
Los simples : pan, fideos, arroz, azcar,

dulces, frutas dulces, miel, gaseosas, de fcil

absorcin elevan los niveles de glucosa
rpidamente por lo tanto engordamos.
Son los Carbohidratos MALOS, o altamente

procesados , refinados por el hombre : azcar,

pasteles, panes de harina blanca, postres ,
refrescos, cereales(en forma de harinas: trigo,
maz, avena), galletas, papitas fritas, etc

A ms azcar ms
engordamos.

CARBOHIDRATOS Y AZUCARES
Camin de mudanza, al comer mucho carbohidratos

y azucares, con protenas y grasas se convierten en

glucosa.
El pncreas produce mucha insulina como respuesta.
El hgado convierta la glucosa-insulina en grasas
(hgado graso), alrededor del abdomen (barriga),
subiendo de peso, con el tiempo elevan los
triglicridos y colesterol en sangre, mayor viscosidad
sangunea : HTA.
Mucha azcar : hiperinsulinismo ( prediabetes) luego
de meses se daa el pncreas, originando mala
insulina (resistencia de insulina) apareciendo la
Diabetes.
El exceso de azcar es altamente inflamatoria( daan
nervios, visin, riones, cerebro). Se postula como un

Carbohidratos procesados (malos) o

refinados por el hombre nos engordan
Principalmente, pan, fideos y alimentos con

harinas y azcar ( leche, yogurt, embutidos)

producen molestias digestivas, llenura, gases,
diarreas , estreimiento, colon irritado.
Retiene agua nos producen edemas.
Se asocian actualmente a problemas
inmunolgicos: como artritis reumatoide, hipo e
hipertiroidismo, lupus, psoriasis, etc.

Harinas o azcar escondidas dnde:

La leche, yogurt .
Los embutidos ( bien cuajados)
Caf instantneos (azcar quemada)
Avena, Quaquer ( harina y azcar)
Mostazas , ketchut (harina y azcar).
Mayonezas (azcar)
Quesos pasteurizados (no saben a queso)

Cmo saber si tienen

harina:
Prueba de lugol (tintura de yodo, es marrn)
Detecta los almidones (harina: violeta

intenso)
3 gotitas de tintura de yodo y si no cambia de
color el alimento no contiene harina
Si cambia de color a violceo tiene harina.
Por lo tanto engorda.

3 gotas de Tintura de
Yodo
IODO

cabanozi

chorizo

Queso
paria

pltano

manzana

harina

El ndice Glucmico
(IG)
Es la velocidad en que los carbohidratos de los alimentos

se convierten en glucosa en la sangre durante las dos o tres

horas posteriores a su ingesta.
El azcar como referencia de unidad de medida, valor de
100, todos los alimentos se comparan con relacin a este
nmero.
Los carbohidratos que se digieren a mayor velocidad
incrementan ms rpido el nivel de glucosa en sangre y
mayor es el efecto sobre la secrecin de la insulina, por ello
su IG tambin es alto. ENGORDAN
Los carbohidratos con bajo IG se descomponen en el
sistema digestivo lentamente, lo que permite mantener los
niveles de glucosa bajos, por horas, NO ENGORDAN

Ideal IG menor a 35: NO

ENGORDAN

Protenas y Grasas
Se comen SOLO con vegetales, se baja de peso: idea

central.
Carnes, huevossss, pescado, queso, jamn de pavo
y del pas .
OJO: si al comer de noche las carnes rojas te caen
mal, no se digieren, solo debes comer carnes blancas
(pavo, pollo, pescado) y bajo en grasas, evitar
frituras.
Si no te molestan las carnes de noche no hay
problema, a comer hasta fritas.
15% de las grasas ingeridas solo llegan a la sangre ,
el 85% de las grasas en sangre provienen de las
harina y azucares que comemos.
Paltas, aceite de oliva, aceite de coco, aceitunas,

Frutas
Comer de 3 a 6 frutas por da
Evitar el pltano, uvas-pasas, chirimoya,

mango.
Evitar frutas muy dulces si engordan.
La fruta ideal debe ser medio cida.
Jugo de naranja no a diario, si eleva la azcar
en sangre.
Ideal Frutas con bajo ndice glicmico.

Vegetales
De preferencia crudas en ensaladas, cocidas tambin son

buenas, cuidado en poca cantidad: zanahoria, betarraga,

camote, yuca, choclo, papa comer con cascara , cebolla
(aumentan su ndice glicmico cocidas).
OJO medio plato de ensaladas en el almuerzo y en la cena.
Palta, aceitunas, aceite de oliva, excelentes.
Almendras, nueces 50 grs x da se baja de peso (estudios
2013 disminuyen colesterol, triglicridos y disminuyen el
peso).
Leche de almendras recomendada.
Man, no se recomienda (bloquea el metabolismo, no nos
deja bajar de peso).

qu comer?

Plato ideal
m

Tomado: metabolismotv.com

Plato ideal 3 x 1
3 porciones: entre carnes y verduras
1 porcin: de carbohidratos pref. complejos

verduras verduras
carnes
carnes
harinas

Harinas o Carbohidratos complejos:

menestras, papa con cascara,
papa frita, camote, yuca, choclo, arroz
Integral o arroz (no frecuente).

qu comer?

Edulcorante
Ideal:
Estevia.
Es 20 veces ms dulce que la azcar.
Se usa en muy poca cantidad, una pisca endulza
En Francia se discute por los sobres de Estevia en

polvo
( solo 3 % es Estevia y 97% otro
edulcorante)
Ideal es la forma natural, hoja y tallito se seca con
calor (cocina) por 3 minutos, triturar, hacer polvo
y as tomarlo, solo una pizca.

GRACIAS:
Mayor Informacin:
Dr. Javier de la Cruz Matos
Consultor Metablico.
jdelacruz@pucp.edu.pe
Cel: 995007559
Lima-Per.