PRCTICA # 8

CAMBIO DE ENTALPA DE FUSIN DEL HIELO

(CALOR LATENTE DE FUSIN DEL HIELO)

Alumnos:
Salas Morquecho Diana Jhoana
Sama Prez Axel Enrique
Gonzlez Martnez Lilian
Valdes Ornelas lvaro

Objetivos.
- Determinar el calor latente de fusin del hielo.

Diagrama de flujo.
Parte 2. (Determinacin de la variacin de entalpa de fusin del hielo o calor latente de fusin
del hielo. )
Colocar en un frasco
Dewar 175 mL de agua no
destilada y verificar que
su
temperatura
sea
aproximadamente 6 C
superior a la temperatura
ambiente.

Tapar e iniciar el
registro de temperatura
cada 30 segundos
durante 5 minutos
(equilibrio trmico)

Tarar en la balanza un
vidrio
de
reloj.
Pesar
aproximadamente 25 g de
hielo que ha sido secado
previamente
con
una
servilleta
de
papel
y
colocarlo rpidamente en
el frasco Dewar al minuto
5.

Agitar constantemente y
registrar la temperatura
cada 15 segundos hasta
llegar a una temperatura
mnima. Proseguir con las
lecturas cada 30 segundos
durante 5 minutos ms.

Resultados.

Agua ambiente.

Temperatura
Tiempo. (s)

Datos de la mezcla.

Tiempo(s)

Temperatura
(C)

Tiempo. (s)

Temperatura.
(C)

(C)
1

25

19

12

12.9

30

24.9

15

18.7

13

30

13

60

24.9

30

18.1

14

60

13

90

24.9

45

17.6

15

90

13

120

24.8

60

17

16

120

13.1

150

24.7

75

16.4

17

150

13.1

180

24.7

90

15.8

18

180

13.1

210

24.6

105

15.1

19

210

13.2

240

24.6

120

14.6

20

240

13.2

10

270

24.5

135

13.8

21

270

13.2

11

300

24.5

150

13

22

300

13.2

Capacidad trmica del calormetro = 46.28

Masa de agua aproximadamente 6C ms a la temp. ambiente:
175g
Masa de hielo: 25.3 g

Ecuacin que nos permite obtener Hfusin del hielo:

Donde:

Tmin= Tequ.=13.2 C
Ti = Tamb+6C = 25C

Hfusin del hielo=78.5 cal/g C

H terico = 80cal/g C

Por lo tanto si nuestro

resultado terico son 80
y el nuestro 78.5
El %error es igual a :
%error=vt-ve/vt =
2.25%

Grafica 1.

Anlisis de resultados.

La grfica nos da un significado fsico de lo que

sucedi dentro del recipiente Dewar. Los primeros
valores de la grfica describen una temperatura
alta a comparacin de los ltimos valores. Esto
quiere decir que en el momento que se agreg el
hielo, se puede observar como el agua que estaba
a temp. ambiente cedi energa para que el hielo
pudiera acomodarse a la temp. equilibrio de la
mezcla. Haciendo de esta mezcla una reaccin
endotrmica porque el hielo necesita energa para
llegar a su cambio de fase, Es decir su calor
latente. Este punto se puede distinguir en el punto
que se encuentra en el intervalo de 200 y 100
segundos.

Aplicaciones

Calor latente es una medida de la cantidad de energa necesaria para

que ocurra un cambio defase.
En muchas operaciones de la industria de alimentos, aparece un cambio
de fase; asociados con los cambios defase hay cambios de energa.

Evaporacin

En muchos procesos para la produccin de alimentos, el agua debe ser

eliminadadelquidosdiluidosparaproducirproductosconcentradoso
secos. Las operaciones que pueden utilizarse para extraer el agua se
incluyen:
la
evaporacin,laconcentracinporcongelacin,la
smosisinversa,yelsecado.Laeleccindependedelgradode
concentracin requerido, del efecto del proceso en el producto, de la
fuente de energa requerida y del costo relativo delproceso.

La evaporacin consiste enla eliminacinde aguade unalimento fluido

mediante vaporizacin o ebullicin, para incrementar la concentracin del
soluto. En la industria delos alimentos se utiliza para tres fines principales:
1) La concentracin previa de un lquido antes de proceder a operar con l,
por ejemplo, antes del secado poratomizacin, secado en tambor,
cristalizacin, etc.
2)Ladisminucindelvolumende
lquido
parareducirloscostosde
almacenamiento,embalaje ytransporte.
3)Paraaumentarlaconcentracindelosslidossolublesdelos productos
alimenticios, a fin de facilitar su preservacin como, por ejemplo, en
lamanufactura dela leche condensada edulcorada.
Los requisitos para conseguir una evaporacin ptima son:
a)Transferenciadecaloradecuada.
c) Eficiencia delaseparacinvapor-lquido.
d) Usoeficientedelaenerga.
f)
Tratamientodelproducto.Losalimentosplanteanalos
evaporadoresciertosproblemasespecficosquedeben resolverse para
asegurar
un
concentracin
ptima.

Conclusiones.

En esta prctica pudimos determinar que energa o

ya sea caloras o joules son necesarias para que un
cubo de hielo o una masa particular, pase de un
estado slido a uno lquido. Tambin pudimos
determinar que clase de reaccin es esta mezcla,
determinamos que es una reaccin de tipo
endotrmica porque de manera experimental no
tuvimos que utilizar ninguna fuente de energa para
llevar a cabo esta reaccin, y de forma terica
sabemos que el delta H si es positivo, es una
reaccin endotrmica, y si es negativo, la reaccin
es del tipo exotrmica, Por lo tanto nuestro
resultado fue del tipo endotrmica, es decir un
delta H positivo.