EL AGUA

Dr. Jos Durand Velasco

EL AGUA y SOLUCIONES:
Geometra y Estructura molecular e
intermolecular
Propiedades fsicas y qumicas,
El agua responsable de la estructura
de membrana
El agua fuente de energa,
integradora. unstirred.
Producto inico del agua.
Transporte de agua (aquaporinas).
Soluciones, tipos y Propiedades

AGUA

Tradicionalmente
se
la
considera como una molcula
formada por la combinacin
de un volumen de oxgeno y
dos de hidrgeno.
Lquido incoloro, inodoro e
inspido.

AGUA
Ha
sido
y
sigue
siendo
considerada como sinnimo de
vida, porque dentro de ella se
genero la vida.
Es un componente fundamental
de nuestra biosfera.
Es esencial para la estructura y el
metabolismo de todos los seres
vivos,
llegando
a
ser
el
componente mayoritario de casi

AGUA

Del latn aqua : femenino

Propiedades fsicas del agua

Estado fsico: slida, liquida y

gaseosa
Color: incolora
Sabor: inspida
Olor: inodoro
Densidad: 1 g/cc a 4C
Punto de congelacin: 0C
Punto de ebullicin: 100C
Presincrtica: 217,5atm.
Temperaturacrtica: 374C

Propiedades qumicas del

agua

Reacciona con los xidos

cidos
Reacciona con los xidos
bsicos
Reacciona con los metales
Reacciona con los no metales
Se une en las sales formando
hidratos

HISTORIA
Desde los albores de la
historia, se reconoci que el
agua es nica.
Tales de Mileto, s. V a.C.,
afirm que el agua era la
sustancia original, de la cual
todas las dems (tierra, aire y
fuego) estaban formadas.

Aos ms tarde, Anaximandro y

otros despus, concluyeron que
hay una cierta proporcin de
fuego, aire, tierra y agua en el
mundo, que cada uno lucha por
extender su imperio y que se
presenta la necesidad natural de
restablecer el equilibrio.
Aristteles la describi como uno
de
los
cuatro
elementos
constituyentes del universo.

En 1781 el qumico ingles

Joseph Priestley, realizo su
sntesis por combustin del
hidrogeno:
"aire
ordinario"
(oxgeno) y "aire inflamable"
(hidrgeno).
Aos despus Antoine Laurent
Lavoisier y Henry Cavendish
demostraron que el agua estaba
formada
por
hidrogeno
y
oxigeno.

En 1805 Louis Josept Gay-Lussac y

Alexander
von
Homboldt
determinaron que el cociente de
volmenes
hidrogeno/oxigeno
vala 2, deducindose la formula
molecular H2O

ESTRUCTURA
DEL

H2O
O
H

ESTRUCTURA DEL H2O

La molcula de H2O esta formado por
dos tomos de hidrogeno unidos a un
oxigeno, por un enlace covalente
polar.
Debido a la hibridacin (sp3) del
tomo de oxigeno, la geometra del
H2O es la de un tetraedro centrado
en el oxigeno.
Con un ngulo de 104.5 en lugar de
109 de un tetraedro regular

O
H

104,5

O
H

El tomo de hidrogeno y el tomo de

oxigeno ponen cada uno un electrn
para formar el enlace O-H, adquiriendo
cada tomo un electrn aadido (O:H)
Entonces cada hidrogeno se encuentra
con dos electrones en vez de uno y el
oxigeno
con
ocho
electrones
perifricos en vez de seis.
Confiriendo a esta molcula una gran
estabilidad.

1s 2s
Oxigeno

2px 2py 2pz

Hidrogeno

Hidrgeno

1s 2sp3 2sp3 2sp3 2sp3

2
2
2
1
1
1
1

O
H
H

En el H2O el par de electrones de

los enlaces covalentes ( O-H ),
son atrados mas fuertemente
por el oxigeno que por el
hidrogeno, debido a la mayor
electronegatividad del oxigeno
(3.5 para el O y 2.1 para el H),
generndose por este lado, una
fraccin
de
carga
elctrica
positiva ( +) provenientes de los
protones del hidrogeno, que se
encuentran relativamente sin sus

Los cuatro electrones restantes

del O, se agrupan por pares, en
sus
orbitales
respectivos
(dobletes electrnicos libres).
generndose una fraccin de
carga elctrica negativa ( -).
Se forma una molcula polar:
por el lado del oxigeno queda
cargado parcialmente negativo,
y por el lado de los hidrgenos
tienen
cargas
parcialmente
positivas.

H 2O

Zona
parcialmente
negativa

O
H+

H+

+
Zona
parcialmente
positiva

Existe un desequilibrio elctrico

entre una y otra parte de la
molcula del H2O que se conoce
con el nombre de dipolaridad
molecular
(momento
dipolar
elctrico) o DIPOLO.

Carga de los
- : - 0,82
+ : + 0.41

Momento
dipolar
electrosttico

Igual a 6.13x10-30
(coulombs x m)
La unidad de
momento dipolar
es el debye; 1 D
= 3,336 x 10- 30
Culombio x m

ESTRUCTURA DEL
AGUA

H2O = AGUA ?

ESTRUCTURA DEL AGUA

La molcula de H2O no explica por si
sola los diversos estados y propiedades
que tiene el agua, el comportamiento
de
una
molcula
de
H 2O
es
completamente diferente al del agua.

De acuerdo a los conocimientos

actuales al compuesto que a lo
largo de la historia y en la
actualidad denominamos agua, es
en
realidad
un
conjunto
de
molculas de H2O , los cuales estn
conformando una red cristalina de
H2O
asociadas
por
diferentes
interacciones moleculares, donde
priman los puentes de hidrogeno,
que confieren a este polmero
propiedades fsicas y qumicas

ENLACE O PUENTE DE HIDRGENO

La carga parcial negativa del oxgeno de

una
molcula
ejerce
atraccin
electrosttica sobre las cargas parciales
positivas de los tomos de hidrgeno de

En el agua, los H2O forman enlaces

electrostticos
(interaccin
o
enlace
molecular)
con
otras
molculas
de
H2O
vecinas,
denominados ENLACES O PUENTES
DE HIDROGENO.
Dos por el lado de los hidrgenos,
cargado parcialmente positivo y
otros dos, por el lado de los
dobletes
electrnicos
de
los
orbitales
del
oxigeno,
que
expresan
una
carga
parcial

H
H

H
H
O
H

O
H

Los puentes de hidrogeno son lineales o

rectos, cuando los orbitales del tomo
de oxigeno de una molcula H2O esta
alineado con el enlace covalente (O - H)
de la molcula vecina (El orbital con dos
electrones libres de O sigue la direccin
del enlace covalente del H - o vecino)

H O
H

H
H O

H
H O

Alinead
o

H
H
No
alineado

O
H

H
O

El enlace de hidrogeno es dbil,

comparado
con
el
enlace
covalente (4.5 a 110 Kcal/mol) y
es relativamente estable (tiene
una corta existencia, 10-11 de
segundo,
pero
se
forman
continuamente).
Los puentes de hidrogeno son
importante en las reacciones
bioqumicas, donde las energas
puestas en juego son pequeas.

Puentes de Hidrgeno ms
comunes en los sistemas
biolgicos

Puentes de Hidrgeno
comunes en las biomolculas

0,99

1,77
H
O

104.5
H

110 Kcal / mol

0,177 nm 4,5 Kcal / mol

10-8 cm Puente de Hidrogeno

0,0965 nm

ESTRUCTURA DE LOS DIFERENTES

ESTADOS DEL AGUA

AGUA EN ESTADO SOLIDO: HIELO

En el hielo los puentes de hidrogeno
se disponen de una manera muy
abierta o lineal (180), en promedio
cada H2O se une a otras 4 molculas
de H2O.
El hielo es una red cristalina
conformado por anillos de hexgonos
regulares, en forma de barco o
silla. Cada vrtice es una molcula
de H2O y cada lado un puente de
hidrogeno.
Cada
cristal
de
hielo
estara

HIELO
H2O
H2O

H2O

H2O

H2O
H2O

H2O

H2O
H2O

H2O

3 BOTES
2 SILLAS

H2O

Los movimientos vibratorios y de

traslacin
de
los
H2O
estn
restringidos, el tiempo de vida
media de los enlaces de hidrogeno
es mayor. A menos temperatura
menos movimientos.
Los puentes de hidrogeno son
lineales y mas cortos (distancia
entre dos tomos de oxigeno: H - O
- H......O es de 0.276 nm) lo que
explicara su mayor volumen y
menor densidad.

EL HIELO PRESENTA 12 ESTRUCTURAS O FASES

CRISTALINAS DIFERENTES
(A partir de 1900, Gustave Tammam y 1912 Percy Bridgman).

Hielo Ih (Todo el hielo que se forma en la biosfera terrestre es hielo

del tipo Ih, a excepcin de una pequea cantidad de hielo Ic. Los
cristales de hielo tienen forma hexagonal).
Hielo Ic (baja temperatura, cbica centrada en las caras, densidad
aproximadamente 900kg/m3).
Hielo II (baja temperatura, ortorrmbica centrado, densidad
aproximadamente 1.200kg/m3).
Hielo III Iii (baja temperatura, tetragonal, densidad
aproximadamente 1.100kg/m3).
Hielo V (alta presin, baja temperatura, monoclnica de base
centrada, densidad aproximadamente 1.200kg/m3).
Hielo VI (alta presin, baja temperatura, tetragonal, densidad
aproximadamente 1.300kg/m3).
Hielo VII(alta temperatura, alta presin, cbico sencilla, densidad
aproximadamente 1.700kg/m3).
Hielo VIII (alta presin, tetragonal centrada, densidad
aproximadamente 1.600kg/m3).
Hielo IX (alta presin, tetragonal, densidad aproximadamente
1.200kg/m3).

FASES CRISTALINAS DEL HIELO.

Cristales de hielo, estudiados por Wilson Bentley

en 1902

AGUA EN ESTADO LIQUIDO

A partir de 0C es un cristal
inestable, donde el 10% de los
puentes de hidrogeno se rompen.
De 0C a 4C el agua tiene su
mayor densidad,
probablemente
por que molculas de H2O ocupan
los vacos centrales o intersticios
de los cristales de hielo.

Los H2O tiene entre 3 a 6 (promedio

de 4.4) puentes de hidrogeno por
molculas (Debido al quinto puente
de hidrogeno, o puentes bifurcados,
que puede tener un H2O).
Confirindole mayor densidad, lo
que permite que el hielo (slido)
flote
en
el
agua
liquida,
considerada como una de sus
caractersticas peculiares.

H
H

H
H
O
H

O
H

El ngulo del puente de hidrogeno

se deforma (son menos lineales), la
distancia entre dos oxgenos: H - O
- H......O es 0.29 nm a 15C y de
0.305 nm a 83C.
La vida media de cada puente de
hidrogeno es de 10-11 segundos.
Las vibraciones de cada H2O son de
1012 movimientos por segundo.

Los puentes de hidrogeno no son

lo suficientemente fuertes para
mantener la estructura cristalina,
por el aumento de la temperatura
son mayores los movimientos de
los H2O, buscando el estado de
coordinacin tetradrica que lo
estabilice.

AGUA EN ESTADO LIQUIDO

Los anillos de la red cristalina

tienen 5 - 8 molculas de H2O y el
numero de vecinos es 3.6 a 3.9
(el 80% de los H2O tienen de 3 4
puentes
de
hidrogeno
por
molcula)
Se ha calculado que mas o menos
el 80% de la energa de cohesin
de los H2O en el agua se explican
los Puentes de Hidrogeno y el 20%
por las interacciones de Van der

VAPOR DE AGUA
(ESTADO GASEOSOS)
A medida que aumenta la temperatura
van
disociandose
los
puentes
de
hidrogeno y desagrupandose la red
cristalina del agua liquida.
Un H2O se encuentra unida
a 2 - 4
puentes de hidrogeno, sin conformar
una red cristalina o estructura cubica
( el cual lo diferencia de la nieve,
granizo, etc)
A 277C - 280C se rompe el ultimo
puente de hidrogeno.

NIEVE - GRANIZO
H2O

H2O
H2O

H2O
H2O
H2O

H2O

H2O

H2O

H2O

H2O

H2O
H2O

H2O

H2O

H2O

H2O
H2O

H2O

H2O

H2O

H2O

VAPOR

H2O

H2O

H2O
280 C

PROPIEDADES PECULIARES DEL AGUA

PROPIEDADES PECULIARES DEL AGUA

Una de las caractersticas peculiares del

Slido
(hielo)
agua en
la biosfera, es la encontrarse en
Liquida
y
los tres (agua)
diferentes
estados :
Gaseosa
(vapor),

pudiendo existir en un momento

dado en equilibrio entre sus tres
formas.

Si el agua se comportara como un

H2O, por ejemplo como el CH4
(sustancia
que
tiene
una
estructura molecular similar), sus
caractersticas fsicas deberan
ser:
H2O
AGUA

CONGELAR

-100C

0C

HERVIR

-91C

100C

LA DENSIDAD
Aumenta entre 0 C y 4 C, y
empieza a decrecer a medida que
aumenta la temperatura, esta
propiedad permite que el hielo
DENSIDAD
flote en el agua

4 C

TEMPERATURA

Vapo
r
Hielo

Agu
a

L
Densidades
de los
diferentes
estados de la
materia

Densida
d del
agua de
0 C a
4 C

0 C

4 C

8 C

(generalmente las sustancias en estado

slido son mas densos que en su estado
liquido), en el agua a estas temperaturas
hay mas puentes de hidrogeno por cada
H2O.
El hielo tiene una densidad inferior a la
del agua liquida, (0.92 veces) y el agua

VISCOSIDAD: resistente al flujo

Acta como lubricante

En cualquier fluido normalmente:
> presin viscosidad < flujo (T<
50C)

El agua: > presin viscosidad > flujo

(T<50C)

TENSIN SUPERFICIAL:
Es
la
cantidad
de
energa
requerida
para
estirar
o
aumentar
la
superficie
por
unidad de rea. Capacidad del
agua para soportar cuerpos de
mayor
densidad
sobre
su
superficie sin que se sumerjan
(Por ejemplo. Insectos, agujas,

CAPACIDAD CALORFICA ELEVADA

El agua absorbe calor sin gran cambio
de temperatura, necesita 3 veces mayor
calor para aumentar un grado su
temperatura.
Caractersticas que permite que en los
seres biolgicos se comporte como un
buen refrigerante o regulador de la
temperatura.
En el citoplasma celular acuoso sirva de
proteccin
ante
los
cambios
de
temperatura,
as
como
el
sudor,

Conductividad trmica:
Es la mayor de todos los lquidos,
con la nica excepcin del mercurio.
Calor especifico: es muy alto
(1 cal / g C)
Cantidad de calor necesaria para
elevar la temperatura de una cierta
masa de agua. El agua absorbe
grandes cantidades de "calor", sin
variar su temperatura, la energa se
utiliza para romper los puentes de
hidrgeno por lo que la temperatura
se eleva muy lentamente.

CONDUCTIVIDAD TRMICA EN kcal-1 m-1 K-1

SUSTANCIA
PLATA
COBRE
ALUMINIO
ACERO
HIELO
VIDRIO, HORMIGN
AGUA
MSCULO ANIMAL, GRASA
MADERA, ASBESTOS
FIELTRO, LANA MINERAL
AIRE
VELLO

CONDUCTIVIDA
D TRMICA
420
400
240
79
1.7
0.8
0.59
0.2
0.08
0.04
0.024
0.019

El agua almacena o libera una gran

cantidad de calor al calentarse o al
enfriarse; permite que el agua acte
como amortiguador trmico, evitando
alteraciones bruscas de la
temperatura.

Esto permite que el citoplasma acuoso

sirva de proteccin ante los cambios
de temperatura y mantener una
temperatura constante, evitando de
esta forma que las protenas por
ejemplo, muy sensibles a los cambios
trmicos, se alteren; o alteraciones

Calor latente de vaporizacin

Cantidad de calor necesario para
evaporar un gramo de agua. Para
evaporar un gramo de agua se
precisan 540 caloras (a 20 C de
temperatura y 1 atmsfera de
presin).
Para evaporar el agua , primero hay
que romper los puentes de hidrogeno
y posteriormente dotar a las
molculas de agua de la suficiente
energa cintica para pasar de la fase

Calores de
Vaporizacin
Calores de vaporizacin de algunos
lquidos corrientes en sus puntos de
ebullicin (1,0 atm)
Lquido

Hvap
cal g-1
Agua
540
Metanol
263
Etanol
204
n-propanol
164
Acetona
125
Benceno
94
Cloroformo
59

CONSTANTE DIELCTRICA ELEVADA:

Gran poder disolvente
Medida de la disminucin de las
fuerzas elctricas existentes entre
iones, cuando son sumergida en
lquidos, con respecto a los mismos
cuando estn en el vaco.
Por ejemplo: el agua a temperatura
ambiente es como 80 y la gasolina
como 5. Por lo que el aguas es un
excelente disolvente de sustancias
ionizadas (gran poder disolvente).

Las molculas de agua separan los

iones de las sales, e impiden que
vuelvan a unirse:

CAPA
DE
HIDRATACIN
O
SOLVATACIN
Molculas de agua rodean a los iones
disueltos:

SOLUBILIDAD disolvente universal?

Buen disolvente de compuestos inicos

y polares, debido a la polaridad del
agua.
El agua disocia las sales (rompe los
enlaces inicos) y se disponen
alrededor de los iones: hidratacin, no
permitiendo que se vuelvan a unir.
Tambin son solubles en agua las
sustancias polares, como los azucares,
protenas, nucletidos, etc. a los que
hidrata. Debido a la gran cantidad de
oxigeno y nitrgeno que posen.

DBILMENTE IONIZABLE

Conteniendo siempre algunos iones

hidrogeno, dando un pH prximo a
7 en condiciones normales.

IONIZACION DEL AGUA

En el agua no existe protones desnudos o
iones de hidrogeno, se hallan en forma
hidratada: hidronio. En un litro de agua
pura a 25 C en un momento dado,
existen 1,0 x 10 -7 mol de iones H3O+ y
una cantidad igual de iones OH -

H
O H

H H
O
H
Ion Hidroxilo
(HO-)

H
O-

Ion Hidronio
(H3O+)

O
H

IONIZACIN DEL AGUA

El agua pura se puede considerar
una mezcla de:
Agua molecular (H2O)
Protones hidratados (H3O +)
Iones hidroxilo (OH -)

Debido a la caracterstica dipolar

del agua, no se encuentre nunca
qumicamente
pura
en
la
naturaleza,
llevando
siempre
consigo diversas sustancias, como
gases, sales o grasas disueltas
(por lo que se la denomino
disolvente universal).

FENMENO DE CAPILARIDAD
Capacidad de ascender
por tubos en contra de
la gravedad (hasta 20
m). Dos tipos de fuerza
la provocan: atraccin
intermolecular
entre
molculas afines y la
adhesin
(atraccin
entre
molculas
no
afines)

Presin osmtica:

El agua difunde desde una menor

concentracin de solutos hacia otra de
mayor concentracin (permite el
ascenso del agua en rboles de 120
metros. Alcanza 10 - 15 atmsferas)

El agua en condiciones especiales:

Puede comportarse como cido fuerte
(disuelve oro, platino, etc,).
El agua con sales en soluciones, es un
buen conductor.
Agua pura muy buen aislante.

CONSTANTES FSICAS DEL

AGUA
Peso molecular: 18,16 g/ mol

Calor de fusin: 1,435 cal/ g

Punto de ebullicin (a 1 atm

de presin) : 100 C

Temperatura crtica: 374,1 C

Punto de fusin (a 1atm de

presin) : 0 C

Constante crioscpica: 1,859

C / 1000g

Densidad a 0 C ( en estado
lquido) : 0,99987g/cm

Constante ebulloscopica:
0,51 C/1000g

Densidad a 4 C (en estado

lquido): 1,0000g/cm

Capacidad calorfica a 15C:

18,0cal/mol

Densidad a 100 C (en estado

lquido): 0,958338 g/ cm

Tensin superficial a 19 C :
73,66din/cm

Calor de vaporizacin:
9,719kcal/mol

Tensin superficial a 100 C:

58,9 din/cm

Calor especfico: 0,999 cal / g Velocidad de propagacin de

ondas longitudinales: 1,450
m/s

SALTOS
PROTNICO
S

H
O
H

O
H

O
H
H
O
H

TRANSFERENCIA DE PROTONES
Un
protn
puede
pasar
muy
rpidamente desde un ion hidronio
hacia una molcula vecina, a travs de
los enlaces de hidrogeno, llamados
anteriormente saltos protnicos.
Ha sido demostrados en molculas que
forman estos enlaces intermoleculares,
como
en
el
agua:
denominado
transferencia de protones, que se da a
travs de los puentes de hidrogeno.

El agua es la molcula ms abundante

en los seres vivos.
COMPOSICIN QUMICA
NORMAL DE UN HOMBRE QUE
PESA 65 Kg.

Kg.

AGUA
40 61.6
PROTENAS 11 17.0
GRASA
9 13.8
CARBOHIDRATOS 1
1.5
MINERALES
4
6.1

CONTENIDO DE AGUA CORPORAL

Existe diferencia segn la edad, el sexo
y constitucin corporal, en relacin a la
proporcin de grasa y masa muscular.
Agua corporal total
Infante

Varn

Mujer

Delgado

80

65

55

Promedio

70

60

50

Obeso

65

55

45

AGUA INTRACELULAR

Existen diferentes tipos de agua en la

clula:
1. Agua ordenada, ligada o estructurada:
Se ha calculado que representa entre el
3 al
30 % del total del
agua
intracelular, es aquella que rodea y esta
fuertemente
relacionadas
con
las
biomoleculas y se las considera como
parte funcional de estas.
2. Agua no ligada, a granel , libre o en
bulto:
Representa hasta 95% del I.C. aquella
que no tiene una relacin directa con las

3. Agua intra molecular:

El agua que queda dentro del
seno de las molculas, al interior
de su estructura.
4. Agua de hidratacin o de
solvatacin: rodea a los iones y
diferentes molculas polares.

AGUA ESTRUCTURADA

AGUA ESTRUCTURADA O
LIGADA

El
agua
intracelular
esta
altamente estructurada o ligada a
los solutos con los cuales se
relaciona estrechamente y forma
parte de l.

Todas las molculas (solutos)

tiene una capa de hidratacin. En
trminos generales por ejemplo,
existe 3 g de agua por cada
gramo de protena.

AGUA ESTRUCTURADA

El agua al interior de la clula

presenta una distribucin que difiere
al del bloque de agua que esta
libremente fluyendo o trasladandose
(agua libre o a granel)

Se ha comprobado, por estudios de

Resonancia Magntica Nuclear, que
los protones del agua en una solucin
diluida de protenas, puede tener
cuatro posibles interacciones que
estn
completamente
interconectadas, donde se observo:

INTERACCIONES DEL AGUA

ESTRUCTURADA
Efecto de recambio entre los protones
del agua y las protenas.
Interaccin entre los protones de las
molculas que estn altamente
unidas a la superficie de la protena
Interaccin entre protones de
molculas del agua los cuales estn
menos estrechamente unidos a las
protenas.
Interaccin entre protones del agua
(inter e intramolecular) con la masa
del agua liquida.

H2O

H2O

H2O
H2O

H2O

H2O

H2O
H2O

H2O
H2O

H2O

H2O

H2O
H2O

H2O
H2O

H2O
H2O

C=0
H2O

CH3

H2O

H2O

CH3

C=0

C=0
CH2
CH3

H2O
H2O

CH3

H2O

CANTIDAD DE AGUA
ESTRUCTURADA

Una protena puede tener 1 a 2

capas de agua y segn otros
hasta 5 veces su dimetro.
Los clculos de agua
estructurada o ligada en la clula
van desde un 3% a un 30 % del
total del agua intracelular.

En los sistemas biolgicos o macromolculas

esta agua puede existir en varias formas:
Hay molculas de agua ligadas ms fuertemente
a las macromolculas y forman parte integral de
ellas. A esta agua se la llama constitutiva . No
se las puede eliminar con ningn procedimiento
La capa que sigue es una monocapa de
molculas de agua en contacto directo con los
grupos polares o cargados de la
macromolcula. Algunos autores llaman esta
monocapa como agua ligada, otros como agua
vecinal o interfacial

Detrs vienen multicapas menos ligadas

pero con propiedades suficientemente
alteradas con respecto al agua en bulto,
que se llama agua estructurada.
Se considera que en estas capas de agua
(ligada y estructurada), las molculas
tienen una movilidad disminuida con
respecto al agua en bulto.

FUNCIN DEL AGUA EN

SERES BIOLGICOS

1.
2.
3.

4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.

Agua molcula integradora

Participacin del agua en las reacciones qumicas
Influencia del agua en el funcionamiento e
interacciones de las molculas en los sistemas
biolgicos
Metabolismo
Unstirred
Estructura espacial de las biomolculas
Medio ambiente celular
Termorregulacin
Circulacin de compuestos por el organismo
Actividad del agua en las molculas celulares:
Regulacin del equilibrio cido - base
Lubricacin
Amortiguador o proteccin mecnica
Funcin morfolgica

FUNCIN DEL AGUA

El agua es indispensable en todos
procesos vitales, y esta en relacin con
las propiedades anteriormente descritas.
Es el medio donde ocurren todas las
reacciones metablicas, con participacin
del agua en la reaccion.
Forma parte de la estructura y funcin de
los
seres
vivos,
condicionando
la
estructura
y
movimientos
de
las
diferentes molculas biolgicos.

METABOLISMO

El agua es el medio donde se

desarrollan todos los procesos
metablicos (reacciones
qumicas) que tienen lugar en
nuestro organismo y que nos
permiten estar vivos.

UNSTIRRED

UNSTIRRED
Fue descrita a principios del siglo
pasado
y
catalogada
como
fundamental:
1904: Hertz, llamo su atencin por su
presencia en la superficie en la
superficie de las mucosas.
1936: Teorell, la pone de manifiesto.
1963: Dairty, seala los efectos
fisiolgicos.

Agua de unstirred (En vivo e in

vitro)
Visualizada como una capa blanca
delgada (1 a 500 m,
dependiendo del sistema), que
descansa en las superficies de las
mucosas.
Acta como una barrera a la
difusin de las molculas de
soluto del contenido luminal, a
nivel de las microvellosidades,
para su absorcin al enterocito.

La difusin se altera en la capa

de agua unstirred en relacin
con otras capas moleculares.
El unstirred es controlado por
la clula la cual ofrece
resistencia o facilita el pasaje o
transito del sustrato.
Actualmente se conoce que
toda superficie en nuestra
biosfera presenta esta capa de
agua.

Se la divide en dos tipos:

Tipo A:
En las membranas no biolgicas
(por
ej.
de
hemodilisis).
Responsable
del
80%
de
resistencia a la urea y de los iones.
Tipo B:
En las membranas biolgicas.
Favorece
el
transporte,
es
determinante en el proceso de
transporte biolgico.

Da flexibilidad y elasticidad a los

tejidos
brindando
proteccin
al
organismo.

Amortiguador trmico.

Transporte de sustancias, favorece la

circulacin y turgencia.

Puede intervenir como reactivo en

reacciones
del
metabolismo,
aportando hidrogeniones o hidroxilos
al medio.

Lubricante, amortiguador
entre rganos.

del

roce

ESTRUCTURACION ESPACIAL DE
LAS BIOMOLCULAS

El agua contribuye
decisivamente a la organizacin
estructural de la clula viva.
Las biomoleculas necesitan del
agua para adquirir su estructura
espacial o tridimensional
(funcional)

Glucosa: en solucin acuosa pasan de

la forma lineal a la cclica (forma
furansica, piranosica

Protenas: en agua adquieren su

conformacin espacial (estructura
secundaria, terciaria y cuaternaria),
al relacionarse con los grupos
carboxilo e hidroxilo y residuos
polares, de los grupos hidrofilicos,
dejando en el interior los residuos
hidrfobos. Participa en la unin con
el ligando y en el funcionamiento de
las enzimas.

Lpidos: Biomolculas poco solubles en

agua presentan una parte que es soluble
en agua (hidrfila) y otra parte insoluble
(hidrfoba), se las denomina anfipaticas.
Or lo que el agua las rechaza
agrupndolas en micelas y/o
membranas.

Las sustancias
anfipticas, cuando
estn en un medio
acuoso, orientan su
molcula y dan lugar
a la formacin de
micelas, monocapas
o bicapas.
Las membranas
celulares son,
esencialmente,
bicapas formadas
por lpidos

Ac.
Nucleicos:
conformacin
espacial y estabilizan la estructura
de la doble hlice, al formar
puentes de hidrgeno con los
grupos
fosfatos
cargados
negativamente.
Sales (iones) las separa generando
los iones, por la solvatacin
(hidratacin)
El agua como solvente: solo para
los electrolitos.
Molculas no ionizables: el agua
no las disuelve. El agua se
relaciona con todos los solutos

MEDIO AMBIENTE CELULAR

Las protenas solubles en agua,
forman disoluciones coloidales,
que se presentan en estados: sol
y gel.
El paso de un estado a otro es
reversible; y diversos factores
fsicos y qumicos pueden hacer
que una solucin pase de un
estado a otro sin necesidad de
variar la concentracin de soluto.
(pH, temperatura, concentracin
ionica, etc.)

TERMORREGULACIN

Esencial en la regulacin de la
temperatura corporal.
Cuando la temperatura exterior es muy
elevada, contribuye a regular la
temperatura corporal mediante la
evaporacin de agua a travs de la piel
(sudor) y de la mucosa respiratoria
(perspiracin).
Gracias al elevado calor especifico y de
evaporacin del agua,

CIRCULACIN DE COMPUESTOS POR EL

ORGANISMO

El agua proporciona un medio transporte

o comunicacin para substancias vitales
(e.g,, nutrientes, oxigeno, hormonas,
etc.) a travs de todo el cuerpo (va la
sangre, linfa y otros lquidos del cuerpo)
y para eliminar los desechos
metabolismo del organismo.
Interviene en el Proceso de Digestin.
Como medio de transporte participa en
la digestin, absorcin. circulacin y
excrecin.

REGULACIN DEL EQUILIBRIO CIDO BASE

Donadora de protones, amortiguadora
o alterando su concentracin
LUBRICACIN
Como lubricante en diferentes lugares
del cuerpo, como en las articulaciones
(lquido sinovial), en las vsceras de la
cavidad abdominal, y en el aparato
respiratorio.
AMORTIGUADOR O PROTECCIN
MECNICA
Liquido cefalorraqudeo: cerebro y
medula espinal

Funcin Morfolgica
Ayuda a darle estructura y forma
al cuerpo. El agua es un
elemento estructural de las
clulas, las cuales al perder
agua tambin pierden su figura.

ORIGEN DEL
AGUA

CICLO HIDROLGICO

CICLO HIDROLGICO
El volumen de agua en la corteza
terrestre
(1,360
millones
de
kilmetros
cbicos)
se
ha
mantenido constante.
El 97.4% es agua de mar o salada,
que
cubre
aproximadamente
360.650.000 Km2 de superficie
terrestre casi tres cuartas partes
y constituye la mayor reserva
hdrica del globo.

El mar es la fuente principal del vapor

atmosfrico,
determinante
en
la
regulacin trmica del planeta y en los
procesos de intercambio de energa y
es el constituyente esencial de la
hidrosfera hbitat de innumerables
especies biolgicas.
Del 2.6% restante, el 90% se encuentra
en forma de hielo que esta encerrada
en casquetes polares y glaciares de las
montaas.

74% del agua dulce se encuentra en

estado slido formando parte de los
glaciares y los casquetes polares.
23% permanece embolsada bajo la
superficie
terrestre
(agua
subterrnea)
3% son las aguas superficiales (ros
y lagos) de uso por los seres
biolgicos.
El agua dulce disponible se reduce
al 0,001 por ciento del total.

El agua se encuentra en constante

movimiento. Una molcula de agua de las
profundidades ocenicas, al cabo de miles
de aos puede ascender hasta la
superficie, donde el calor del sol lo
liberara a la atmsfera.

Los vientos la harn ascender a

capas mas altas de la atmsfera
formando las nubes, que al cabo de
unos 12 das, por la gravedad
terrestre, caen.

La mayora se precipitara al mar,

otras a tierra firme o la cima de
alguna
montaa,
formando
glaciares,
donde
pueden
permanecer durante aos hasta su
deshielo;
luego
del
cual
proseguirn su viaje por los ros a
travs del continente (agua dulce o
continental)
hasta
alcanzar
nuevamente el mar.

Algunas se filtraran por las fisuras

de la tierra al subsuelo donde
puede permanecer cientos de aos
para reiniciar nuevamente el ciclo
hidrolgico.

CICLO DEL AGUA EN EL

ORGANISMO

Rango de Requerimiento promedio de agua en

nios en diferentes edades bajo condiciones
comunes
Peso
Agua total Agua por Kg.
corporal
Edad
en 24
de peso en 24
promedio en
horas, ml.
horas, ml
Kg.
3 das
10 das
3 meses
6 meses
9 meses
1 ao
2 aos
4 aos
6 aos
10 aos
14 aos

3,0
3,2
5,4
7,3
8,6
9,5
11,8
16,2
20,0
28,7
45,0

250-300
400-500
750-850
950-1.100
1.100-1.250
1.150-1.300
1.350-1.500
1.600-1.800
1.800-2.000
2.000-2.500
2.200-2.700

80-100
125-150
140-160
130-155
125-145
120-135
115-125
100-110
90-100
70-80
50-60

Ingreso o fuentes de agua para el

Cuerpo
Lquido:
Agua pura
El agua en soluciones o mezclas:
leche, sopa y otras bebidas.

Agua de hidratacin:
En forma de alimentos slidos:
verduras, frutas, menestras cocidas
etc.

Agua metablica
Producida en la oxidacin completa
de los hidratos de carbono, grasas,
etc.

ELIMINACION

Renal
:orina,
Digestiva :heces, saliva,.
Piel
:sudor y perspiracin.
Respiratorio : perspiracin. noco
Otros
:Lagrimas, lacteo
Anormales :Fistulas, diarreas,
vmitos, Etc.

AGUA METABLICA
Produccin

de agua en las
reacciones de combustin de los
nutrientes .
1 g de agua por cada gramo de
grasa oxidada
0,6 g de agua por g ramo de
almidn.
La produccin de agua metablica
con una dieta normal no pasa de
los 0,3 litros al da.

AQUAPORINA
S

AQUAPORINAS
CANALES PARA EL AGUA
El concepto de poro de agua o canal
selectivo para el agua fue descrito en la
piel de las ranas por Koefoed-Jonnsen y
Ussing en 1953, para explicar la
observacin de que la permeabilidad
osmtica al agua era mayor que la
permeabilidad difusional de la misma.
Se ha demostrado la existencia de una
familia de canales proteicos especficos
de agua que facilitan su movimiento

En 1992 Peter Agre logr no slo

identificar la protena que formaba el
poro (a la que acertadamente llam
acuaporina) sino tambin determinar
su estructura.

Describi la estructura general de las

AQP, proponiendo un modelo proteico
que incluye a seis alfa - hlices que
atraviesan la bicapa y unidas por cinco
asas. Tres asas de conexin (A, C y E) son
extracelulares mientras que las asas B y
D son intracitoplasmticas, quedando los
extremos N y C terminales en el interior
de la clula.
Las AQP son una familia de protenas
intrnsecas de membrana que funcionan como
canales selectivos de agua en la membrana
plasmtica de las clulas de distintos tejidos .

IONES

IONES
Los iones son atomos
o moleculas con una
carga neta (positiva o
negativa) debida a la
ganancia o perdidas
de cargas:
Electron : eProton : H+
Ion
: Na+

ClCa++
H2CO3-

NH4+
H+

+NH3 CH2 - COO-

Na - e- Na +
Cl + e- Cl NH3 + H+ NH4+

FORMACIN DE IONES
- Soluciones en agua:
ClNa
Na+ + Cl- Reacciones qumicas:
CO2 + H2O H2CO3 H+ + HCO3- Absorcin de luz o radiaciones:
Fotones
Partculas cargadas: alfa beta - gamma
Radiaciones csmicas
- Radiaciones alfa: Ncleos de Helio ionizado
He++

El potencial de ionizacin o
energa de ionizacin

EI es la mnima energa que hay

que suministrar a un tomo
neutro y en su estado
fundamental, perteneciente a un
elemento en estado gaseoso, para
arrancarle un electrn.

(g)

+ EI

A+(g) + 1 e-

A(g) : tomos neutros de una

sustancia elemental en estado
gaseoso
E : energa de ionizacin

ENERGA DE IONIZACIN
La energa necesaria para perder un electrn.
Varia de un elemento a otro y de nivel a nivel.
(EI)1

(EI)2

(EI)3

(EI)4

Fluor

402

807

1445

2012

Magnesio

176

347

1848

2521

Mg pierde 1e-, Mg+ + e- H = 176 kcal/mol

El Mg pierde 2e- , Mg++ + e- H= 347 kcal/mol

Variacin de la 1 energa de
ionizacin con el nmero atmico.

Composicin inica del plasma, EC e IC (mMol/L)

Na+
K+
Ca++
Mg++
ClHCO3HPO4-SO4-A.
orgn.
-

Plasma
135-145
3-5
2,5
1
103
25
1
0,5
4

EC
143
3-5
1,3
0,7
115
28
1
0,5
5

IC
15
140
0,0001
15
8
15
60
10
2

SOLUCIONES

CLASIFICACIN DE LA
MATERIA
Materia
Sustancias
puras

Cambios
qumicos

Elemento

oxgen
o
oro

Compuesto

sal
bicarbonato
de sodio
azcar

Mezc
las
Cambios
fsicos

Homogn
eas

refresco
gasolina
aire

Heterogneas

polvo
comida

vinagreta

DISPERSIONES
Cuando una sustancia se disuelve
o dispersa a travs de otra.
Sistemas formados por una o ms
fases dispersas o discontinuas en
una fase continua.
Las cuales pueden ser slida,
lquidas o gaseosas.

Se clasifican en funcin del tamao o del

estado fsico de las partculas:
a) Dispersin molecular : Solucin,
partculas inferiores a 1nm
b) Dispersin coloidales: Partculas 1nm y
0.5
c) Dispersin grosera: Partculas mayores
a 0.5

Las dispersiones coloidales y las

groseras constan de 2 ms fases.

SOLUCIONES
Es una dispersin o mezcla
homognea de dos o ms
sustancias, formando una
sola fase.
Donde la fase dispersa se
encuentra en forma de iones
o molculas, las cuales

SOLUCIONES

Solvente (disolvente): Es el
medio en el cual se mezclan o
disuelven las otras sustancias.
Generalmente es un lquido
como el agua.

Soluto: Es la o las sustancias

que se disuelven en el
solvente. Puede ser un lquido,
un gas, o un slido.

CLASIFICACIN DE LAS
SOLUCIONES
POR SU ESTADO FSICO.
POR EL TIPO DE SOLUTO.
POR SUS PROPIEDADES
QUMICAS
POR LA CONCENTRACIN

POR SU ESTADO FSICO

Soluto Solvente EstadoEjemplos:
Gas
Gas
Gas. Aire
Gas
Lq.
Lq.
Gaseosa
Gas
Sl.
Sl.
H2 / paladio
Lq.
Lq.
Lq.
Etanol/agua
Sl.
Lq.
Lq.
NaCl/agua
Sl.
Sl.
Sl.
Cu/zn

POR EL TIPO DE SOLUTO

Moleculares: Soluciones de los no
electrlitos, no son buenas
conductoras de la corriente
elctrica pues no forman iones, sino
que el soluto slo se disgrega hasta
el estado molecular.
Inicas: Soluciones de electrolitos,
conducen bien la corriente
elctrica, el soluto se encuentra
disociado en iones.

POR LA CONCENTRACIN
Sol. Diluida: Contiene poco soluto con
relacin a la cantidad de solvente.
Sol. Concentrada: Contiene mucho
soluto con relacin a la cantidad de
solvente.
Sol. Saturada: Es la que contiene
disuelta la mxima cantidad posible
de soluto a una temperatura dada.
Sol. Sobresaturada: Es aquella que
contiene disuelto un peso mayor que
el indicado por su solubilidad a una
temperatura dada.

PROPIEDADES COLIGATIVAS
DE LAS SOLUCIONES

Propiedades Coligativas
Propiedad
fsica,
que
dependen
nicamente del nmero de partculas en
solucin y de no de la naturaleza de las
mismas.
La caracterstica comn es la reduccin del
potencial qumico del solvente por la
presencia del soluto

Propiedad
es
Coligativas

1. Descenso relativo de la
presin de vapor
2. Ascenso ebulloscpico
3. Descenso crioscpico

Descenso de la Presin de Vapor

Ley de Raoult
La presin de vapor del solvente,
disminuye cuando esta en solucin
El descenso relativo de la presin de
vapor de una solucin es igual a la
fraccin molar del soluto
Equivale a decir que la presin de vapor
parcial de un lquido voltil en una
solucin, es igual a su fraccin molar
multiplicada por la presin de vapor de
ese lquido puro.
Por Tanto:
p = X1 po

Descenso de la Presin de Vapor

PA
Ley de Raoult
P

= PA

XA

PA = PA (1
XB)
PA = PA PA XB
PA - PA = PA
XB
PA = PA XB
DPA para H2O:
45 Pa/(mol.l-1) a

PA - PA
PA

XB

AUMENTO DEL PUNTO DE

EBULLICIN
El punto de ebullicin de un lquido
puede aumentar si se aade un soluto
.....................

760

100

108,08
(C)

Aumento del punto de

ebullicin
Por cada mol de particulas
disueltas en un litro de agua, el
punto de ebullicin (P.E.)
aumenta 0,52 C
Ke = 0,52 c mol/L

Descenso del Punto de

Congelacin
El punto normal de congelacin es la
temperatura a la cual el lquido y el slido
tienen la misma presin de vapor cuando
estn sometidos a la presin de una
atmsfera.
Por cada mol de partculas disueltas en
un litro de agua, el punto de congelacion
disminuye 1,86C
Kc = 1,86 C mol / L Cte. Crioscpica

Presin Osmtica:
Se define como la presin que debe
aplicarse a una solucin para mantener
su solvente en equilibrio con su
solvente puro a la misma temperatura.
Si una solucin se separa de su
solvente puro por una membrana
semipermeable el solvente fluye hacia
la solucin hasta que se establezca el
equilibrio.
A temperatura constante, el equilibrio
se puede alcanzar aumentando la

Presin Osmtica:
Esta ecuacin es la expresin
lineal de la presin osmtica
= C RT
Van, t Hoff determin esta
relacin para soluciones diludas
que se ionizan
= iC RT i = nmero de iones

APLICACIONES DE LAS
PROPIEDADES COLIGATIVAS
Por ejemplo: Cuando se disuelve
ClNa en agua, la presin de vapor
del lquido disminuye en una
cantidad proporcional, de tal
forma que su pto. De ebullicin
aumenta.
Al echar ClNa en el hielo, el pto de
congelacin disminuye hasta que
es capaz de derretir el hielo.
Los anticongelantes se usan en

APLICACIONES DE LAS PROP.

COLIGATIVAS

La osmosis es muy importante en los

seres vivos.
La membrana externa de unas
clula es semipermeable y permite
que el agua la atraviese
osmticamente.
La absorcin a travs de raz el las
plantas y su transmisin de clula
en clula en los organismos animales
y vegetales.
La smosis se usa para nivelar las
concentraciones de sales en

AGUA

ESTADO
PURA
SOLUCI
ON

CONGELA
0 C
- 5 C

LIQUIDA
1 a 99 C
-4 a 104C

HIERVE
100 C
105 C

MUCHAS
GRACIAS