ANALISIS DE MERMAS Y

RECHAZOS DE CONTROL DE
CALIDAD

N0.4
MELISSA MARTINEZ BAUTISTA

Se

llama MERMA a todas aquellas

prdidas que se producen a lo largo de
la cadena de distribucin y ventas en el
mercado del Retail(Venta a Detalle).

Estas

prdidas son un hecho negativo

cuando no se controla debidamente,
afectando directamente a la rentabilidad
del negocio, colocando a la Merma en un
objetivo primordial en cuanto a sus
resultados, cuando los mrgenes de las
ganancias hacen que se produzca un fuerte
anlisis de los gastos, para poder seguir en
carrera y hacer rentable el negocio.

Son

muchos los factores y causas que

provocan merma a lo largo de todo el
proceso; algunas de stas son
gestionables y otras no.

Por

este motivo se intentar clarificar

cules son esos factores y cules sus
posibles soluciones, siempre teniendo en
cuenta que la "merma cero es imposible
de obtener como resultado, pero si se
puede controlar el impacto que esta
tenga.

No

todas las empresas valoran su merma

de la misma forma.
Algunas empresas toman la totalidad de
sus prdida como nmero de merma, y
otras solo la perdida provocada por
factores desconocidos, impactando el
resto de forma directa al margen de
ganancias.

LA MERMA EN EL MERCADO DEL RETAIL

Esto

impide hacer comparaciones y

estimar un nmero que indique cul sera
la media aceptable a nivel pas y regional,
dificultando saber si los resultados son
ptimos o no; por ende si se realiza un
buen trabajo, tomando cada empresa tan
solo las posibilidades de merma que cada
una tiene para no afectar sus
rentabilidades.

Este

concepto es vlido para cualquier

comercio o para cualquier rea de
comercializacin tanto sea comestible o no
comestible.

MERMA = STOCK TEORICO STOCK FISICO

La merma se podra dividir en dos grandes

grupos:
Merma Conocida
Merma Desconocida

Representa

todas las prdidas de las

cuales se conocen las causas que la
provocaron.

En

muchos casos, se puede salvar

bastante con el simple hecho de tomar
una muestra mas que realizar una
inspeccin del 100%. En otros casos no
existe alternativa, y lo nico que queda
por hacer es tomar una muestra.

Se

tiene disponibles 2 tipos distintos de

mtodos estadsticos:
muestreo de aceptacin
control de proceso

El

muestreo de aceptacin se aplica a la

inspeccin por lotes donde se toma una
decisin para aceptar o rechazar un lote
de materiales sobre la base de un
muestreo aleatorio sacado del lote. Este
tipo de inspeccin se lleva a cabo despus
de que se ha terminado la produccin.

El

muestreo de control de proceso se

utiliza durante la produccin mientras el
producto se esta fabricando. La decisin
en este caso es si debe continuar proceso
o se debe detener la produccin y buscar
la causa posible de los defectos, los cuales
se pueden deber a materiales, al operador
o a la maquina.

Esta

decisin se basa en muestras

aleatorias peridicas que se toman del
proceso. Una vez que un proceso esta
bajo control estadstico, debe permanecer
as a no ser que se presente una causa
asignable.