Alimentacin y Nutricin para el Deporte

Compuestos orgnicos necesarios para el

mantenimiento de funciones vitales y para
el crecimiento normal.
Micronutrientes esenciales.
No aportan energa, pero sin ellas el
organismo no es capaz de aprovechar los
macronutrientes.

Se dividen en dos grandes grupos:

Vitaminas Liposolubles.
Vitaminas
Hidrosolubles.

oSon solubles en agua.

oGeneralmente NO SE almacenan en el

organismo, aunque se debe tener

mucho cuidado con la
suplementacin, por posible dao
hpatico o renal.

oSi

se consumen en exceso, la
cantidad innecesaria se excreta por
orina, muchas veces cambiando el
color, aroma y densidad de la misma.

B1 Tiamina
B2 Riboflavina
B3 Niacina
B5 Acido Pantotnico
COMPLEJO B
B6 Piridoxina
B9 Acido Flico
B12 Cobalamina
Colina
Vitamina H Biotina
Vitamina C Acido Ascrbico

Funciones
Este grupo de vitaminas son esenciales para
el
normal funcionamiento del sistema
nervioso,
formacin de los glbulos rojos,
mantenimiento
del tono muscular en el tracto
gastrointestinal
y para el cuidado de la piel, ojos, boca e
hgado.
El complejo vitamnico B provee al cuerpo

B1 Tiamina. Beneficia el sistema

nervioso y neuromuscular.

B2. Riboflavina. Promueve el

crecimiento, la reparacin de los
tejidos, participa en produccin de
glbulos rojos libera la energa de los
carbohidratos.

B3 Niacina.
Ayuda a producir cidos grasos, colesterol y
hormonas.
Mejora el sistema nervioso.

B5 cido Pantotnico.
Esencial en la sntesis de cidos grasos.

B6 Piridoxina.
Participa en la formacin de hemoglobina.
Estimula la resistencia aerbica.

Se manifiestan principalmente a travs del

sistema nervioso, por lo que los sntomas
caractersticos son:
Irritabilidad
Cansancio
Depresin
Cambios de nimo
Ansiedad y miedo
Confusin y prdida de memoria

Algunas incluyen problemas dermatolgicos.

 B1

como acta en metabolismo energtico

y conduccin nerviosa, su dficit afecta los
sistemas nervioso, cardiovascular y
gastrointestinal.
Cuando hay deficiencia de B2 los signos
pueden resultar inespecficos asociados a
otros nutrientes como por ej, el cido
flico, ya que participa en su
metabolismo.
Falta de B6 un tipo de anemia microctica
reversible.
B3 Niacina, su dficit causa pelagra, enf de
las 3D (dermatitis, demencia y diarrea), es
el resultado de una deficiencia combinada
de niacina y triptofano. Se presenta
muchas veces asociado al alcoholismo
crnico, cirrosis heptica o diabetes.

B1 - Tiamina: Cereales enteros,

legumbres, carnes magras, vegetales
verdes, tubrculos.
B2 - Riboflavina: Leche, huevo, hgado,
cerdo, vegetales verdes, pescados.
B6 - Piridoxina: Carne, pollo, cereales
enteros.
B3 -Niacina: Carnes, pescados, huevo,
legumbres, aves.
B5 - Acido pantotnico: Yema, hgado,
rin, cereales enteros, legumbres.

cido Flico.
Flico

FUNCIONES

Ayuda al desarrollo del material gentico.

Cierre adecuado del tubo neural: gestacin.
Prevencin del bajo peso de nacimiento.
Formacin de glbulos rojos: anemia
megaloblstica, talasemias.

Carnes
Hgado
Veg. de hoja
Lentejas
Lechuga

verde oscura como espinaca

Fcil destruccin por

calentamiento y oxidacin, al igual
que la vitamina C.

Cierre del tubo neural durante el

embarazo: las mujeres con tasa baja de
cido flico, en el momento de concebir
son mucho ms propensas a tener hijos
con espina bfida, bajo peso, prematuros,
hidrocefalia, y otras patologas neurales.

Posee reservas en el organismo, en hgado

(cuidarse del exceso por dao heptico)

FUNCIONES

Mejora el funcionamiento del sistema

nervioso.
Regula la utilizacin de cido flico.
Participa en la sntesis de hemoglobina,
durante la formacin de los glbulos rojos.
Metabolismo de ADN y ARN.

Slo en alimentos de origen animal (carnes,

quesos, mariscos, yema de huevo).

Deficiencia:
Anemia macroctica, megaloblstica o
perniciosa.
Desmielinizacin de nervios perifricos,
mdula, cerebro. (desrdenes nerviosos).
Mala coordinacin muscular.
En vegetarianos estrictos y en
amamantamiento se contempla la
Suplementacin.

Necesaria para la sntesis de

neurotransmisores como acetilcolina,
involucrada en la memoria y control
muscular.

Necesaria para la sntesis del

fosfolpido fosfatidilcolina, que forma
parte de las membranas celulares.

Ampliamente distribuida en los

alimentos.
Especialmente son ricos:
Leche
Hgado
Yema
Man.

de huevo.

El requerimiento de Colina aumenta en

embarazo, necesaria para el desarrollo del
feto.
Tiene importancia en el sistema nervioso
central pero su papel en enfermedades
mentales an debe seguir estudindose.
Aportes elevados pudieron verse en
pacientes neurolgicos tratados con colina
en dosis de 10 a 16 g/dia (limite mx 3,5
g/da) y se asociaron a vmitos y
alteraciones gastrointestinales.

Participa en el metabolismo energtico.

Participa en el mantenimiento de la
glucemia.
Interviene en la produccin de grasas y
aminocidos.

Vsceras
Yema de huevo
Pescado
Frutas secas

Funciones:
Potente accin antioxidante.
Protege de las infecciones.
Favorece la absorcin y transporte del

hierro de origen vegetal.

Interviene en la sntesis de colgeno

(formacin de ligamentos y tendones).

Los fumadores tienen concentraciones
bajas en sangre, asegurar la ingesta
diaria.

Frutas Ctricas, KIWI, frutillas, meln, anan

Tomates
Ajes (pimientos)
Verduras de hoja verde
Tambin est presente en la leche humana

ENFERMEDAD CARENCIAL que conduce

a la formacin de puntos de color
prpura en la piel, encas esponjosas y
sangrado de todas las membranas
mucosas. Los puntos prpura son ms
abundantes en los muslos y las piernas.
Era comn que marinos y piratas
moran en mar abierto, entre sus
provisiones faltaban las frutas y las
verduras.

James Lind, cirujano escocs, demostr por

primera vez que el escorbuto poda tratarse con
ctricos en 1753, despus de experimentar con
jugos de naranja y limn.
En relacin al dficit de esta vitamina, se debe
prestar especial atencin en nios, y en
personas que padecen trastornos de la
alimentacin (ANOREXIA).

Hemorragias gingivales.
Deficiente cicatrizacin de heridas.
Petequias.
Anemia.
Hematomas intramusculares.
GRAVEDAD

Puntos de color prpura oscuro en la piel.

Encas esponjosas que provoca prdida de

dientes.
Hemorragia de todas las membranas mucosas.
Hemorragias nasales.

GRACIAS!