E. E. 2010 Cap 1-Sesion 2

UNIVERSIDAD NACIONAL
FEDERICO
VILLARREAL
ENVASES, EMBALAJES Y
TRANSPORTES
CAPITULO 1 SESIN 2
Ing Gerardo Augusto Venegas
parinas56@yahoo.com
PRODUCTO
Es un bien o servicio resultante
del trabajo
ejercido en una organizacin,
teniendo en cuenta las
necesidades de los clientes.
Envases, Embalajes y
Transportes

Mg.Sc.
BIEN
Objeto resultante del

trabajo
ejercido sobre una
Materia Prima e Insumos.
Tiene naturaleza
fsica SERVICIO
Accin destinada a
satisfacer
necesidades de
personas y/o
instituciones.
Transportes

Mg.Sc.
Diferencias Crticas entre Bienes

y Servicios
BIENES
Tangibilidad
Visibilidad
Son Stockeables
Tienen altos costos
Tienen durabilidad
Evaluacin objetiva del
consumidor
Son fcilmente
standarizables
Se sustentan en
materiales
SERVICIOS
Intangibilidad
Invisibilidad
No se Stockean
Son Econmicos
Perecibles
Evaluacin subjetiva
del consumidor.
Son difciles de
estandarizar.
Se sustentan en
Recursos Humanos
Comparables por
Comparables por
percepcin
experiencia de compra
4
Transportes
Mg.Sc.
Diferencias Crticas entre Bienes

y Servicios
BIENES
Pueden retirarse del
mercado ante fallas
Existen al momento de
venderlos
Relacin Producto Cliente
Apela a los sentidos
humanos
El producto representa a
la empresa
Transportes
SERVICIOS
Las fallas se expresan
durante el consumo
No existen al momento
de venderlas
Relacin Ofertante Cliente
Apela a las expectativas
humanas
Cada persona
representa a la empresa

Mg.Sc.
QUE SE ENTIENDE POR ENVASE Y EMBALAJE

Envase: Es el recipiente de cualquier material y de
diversas formas, concebido para contener mercaderas
para su empleo a partir del mismo ENVASE y destinado a
individualizar, dosificar, conservar, presentar y describir
unitariamente la mercadera que contiene.
Embalaje: Se entiende como cualquier medio
material destinado a proteger una mercadera para su
expedicin (manipuleo, estibado, carga y descarga,
etc.) y/o su conservacin en depsitos o almacenes.
La Real Academia: "caja o cubierta con la que se resguardan los
objetos que han de transportarse a puntos distantes".
Transportes

Mg.Sc.
Cul es la funcin del

envase?
El envase tiene la funcin de:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Contener. (fuerza que comunica: Valor de uso, aptitud de

conservacin, facilidades en el uso, materiales, etc.)
Comunica o Cuantifica. (La marca, el contenido, dosificacin)
Proteger.(Del consumidor y del medio ambiente,
composicin, durabilidad, precauciones, instruccin y
desecho)
Identifica el Fabricante. (marca, logo, smbolo, mascota)
Identifica el Producto.(trasmite calidad- satisfaccin,
nombre, descripcin, racin, presentacin; del material)
Facilitar el manipuleo.(su eleccin y transporte)
Transportes

Mg.Sc.
CARACTERISTICAS PRINCIPALES
DEL ENVASE :
-
Evitar la Adquisicin de Humedad al Aire Libre.

Mayor tiempo de duracin en Anaquel.
Evitar Contaminacin externa.
Mejorar el tiempo de duracin de las
Caractersticas Organolpticas del Producto.
DEL EMBALAJE :
- Manipuleo durante la Carga y Descarga.
- Mejor apilamiento de la Mercadera.
- Mejorar la Capacidad de impacto y vibracin de la
mercadera.
- Evitar la Contaminacin externa de olores y / o
residuos externos.
Transportes

Mg.Sc.
EMBALAJE PRIMARIO
El embalaje primario es el
envase que protege el
producto
directamente,
es decir, el que est ms
en contacto directo con el
producto y lo protege.
Dentro de estos vasos
para el caf se verter
directamente
el
contenido.
Este embalaje es el que ser expuesto al pblico final,
por ello es tan importante que resulte llamativo y
funcional. Cuando consuman el producto si el envase el
atractivo continuarn utilizndolo. Es a veces el envase
del producto el que enamora a un cliente y lo mueve a
adquirirlo. Tambin puede ser el embalaje secundario el
que logre sorprender. En la botella y la caja de vino que
tenemos a continuacin Cul diras que es ms bonito?
Transportes

Mg.Sc.
EMBALAJE SECUNDARIO
Las cajas dispensadoras que
contienen varias unidades de
producto
pueden
ser
un
ejemplo,
aunque
tambin
aquellos
diseos
que
te
permiten
transportar
al
cliente una o varias unidades
de producto. Estos envases
adems de ayudar al traslado
de producto y en muchas
ocasiones
tambin
son
utilizadas para ofrecer el
producto
al
pblico,
en
grandes superficies vemos en
ocasiones las cajas en el pal
con el producto para que
Pal: Plataforma de tablas para almacenar y transportar mercancas.
podamos cogerlo.
Transportes

Mg.Sc.
10
EMBALAJE SECUNDARIO
Transportes

Mg.Sc.
11
EMBALAJE TERCIARIO
Transportes
Sera la primera imagen que

se nos viene a la cabeza
cuando hablamos de cajas de
cartn.
Imaginamos
un
embalaje de gran tamao que
contiene grandes cantidades
de
producto
y
que
es
guardado en un almacn
hasta su traslado o venta.
Su finalidad principal es la
proteger y transportar las
mercancas para garantizar
que lleguen en buen estado a
su destino durante todos los
procesos. Deben estar hechas
de
cartones
duros
y
resistentes ya que sino el
contenido
puede
verse
12
Mg.Sc.
fracturado.
CMO ELEGIR EL ENVASE ADECUADO?
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
Fragilidad.
Durabilidad.
Resistencia a la abrasin.
Valor.
Sensibilidad a la humedad.
Reaccin ante la oxidacin o a la Corrosin.
Estabilidad qumica.
Deterioro y vida til.
Transportes

Mg.Sc.
13
ASPECTOS TCNICOS A CONSIDERAR EN EL

ENVASE:
PROTECCIN QUMICA:
Contra la humedad. la abrasin*. la corrosin*.
La estabilidad qumica.
Abrasin: Accin
mecnica de rozamiento y desgaste que provoca la erosin de un material o Tejido.
A
Corrosin:
Corrosin Deterioro de un material a consecuencia de un ataque electroqumico por su entorno.
PROTECCIN FSICA:
Evitar Compresin, Torsin, Cortes, Traqueteo,
Vibraciones.
PROTECCIN CONTRA EL ROBO:
Aros de metal o plstico, zunchado,
El marcado y el estarcido, responsabilidad del
exportador.
Transportes

Mg.Sc.
14
CLASIFICACION DE LOS ENVASES
Envases
Envases
Envases
Envases
de
de
de
de
Plstico
Cartn y Papel
Vidrio
Acero
Envases de Madera
Mimbre
Cestas
Carretes, rollos
Transportes

Mg.Sc.
15
CLASIFICACION DE LOS ENVASES

(mas conocidos )
Celofn
BOPP
FLEXIBLES
Polietileno
Papel
PVC
RGIDOS
Vidrio
Metal
Transportes

Mg.Sc.
16
EJEMPLO DE ENVASES
FLEXIBLES
CELOFAN
BOPP
POLIETILENO
PAPEL
RIGIDOS
METAL
Transportes
VIDRIO

Mg.Sc.
FRASCOS
17
EN BASE A QUE SE SELECCIONAN LOS

MATERIALES:
Necesidades del producto.Principalmente, para Garantizar las Caractersticas
Organolpticas del Producto.
Mtodos del empaque.Cuando es manual o en forma automtica
(mecanizada)
Resistencia.Garantizar el buen uso del consumidor; que no se
rasgue rpidamente y que le permita el buen
manipuleo y transporte.
Disponibilidad.Accesible para el manipuleo cuando el consumidor lo
necesite.
18
Transportes
Mg.Sc.
EJEMPLOS DE MATERIALES USADOS INCLUYEN (1):

Cajn
Cartn
Bandejas
Bolsas
Polietileno
Frascos
Sacos
PET
Botellas
Barriles
Madera
Toneles
Barricas
Sacos
Transportes
Tejido

Costales
Mg.Sc.
19
Envoltura
Papel
Bolsa
Botellas
Vidrio
Frascos
Mimbre
Canastas
Cestos
Metal
Transportes
Bobinas
Madera
Carretes

Mg.Sc.
Rollos
20
Tendencias en los
Consumidores
s
o
n
a
u
r
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p
s
o
l
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Estamos
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s
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U
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novedade
Transportes

Mg.Sc.
21
Tendencias en los
Consumidores
Alimentacin Familias Ocupadas.

Kits de comida con utensilios de comida
desechables.
Carnes pre cocidas, pollo, carne vacuna, etc.
Combos de barras de cereal.
Sopas y alimentos para consumo en transito.
Menor disponibilidad de tiempo para
preparacin de alimentos.
Mayor variedad de productos con estilos de
vida saludables.
Transportes

Mg.Sc.
22
Beneficios para la salud
Reduccin nivel de colesterol

Proteccin del equilibrio intestinal
Absorcin de calcio
Omega 3
Transportes

Mg.Sc.
23
CARNES PRECOCIDAS, POLLO, CARNE VACUNA

ETC.
Resistencia al calor.
Formabilidad.
Barrera.
Sellabilidad.
Barrera diferencial.
Interactividad.
Transportes

Mg.Sc.
24
NUEVAS CATEGORAS
et
m
r
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o
g
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r
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Comida di
o
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n
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d
es
r
b
i
l
y
s
a
c
i
n
org
Transportes

Mg.Sc.
25
Productos Orgnicos
Se cosechan mediante practicas

especiales: como abonos verdes,
compota y repelentes naturales a
partir de plantas.
Sin uso de pesticidas

Valor del mercado se estima en mas
de 30,000 MDL
Mxico exporta el 85% de su

produccin
Principales consumidores: EE. UU.,

Canad, Alemania, Suiza, Francia,
Inglaterra, Ing
Espaa,
Dinamarca
y Japn.
Gerardo Augusto
Venegas
Transportes
Mg.Sc.
26
Cuidado para hombres
Cuidado facial
Hidratantes
Lociones
Los Italianos gastan en
promedio de 300 a 500 Euros
al mes en productos de belleza
En 2005 se registr un aumento
de 30% en la venta de
productos de belleza masculina
Transportes

Mg.Sc.
27
Crecimiento Global de Bebidas,
Bebidas Alcohlicas
Bebidas Calientes
Bebidas derivadas de
Leche
Refrescos
Transportes
10.6%
6.4%
la
6.4%
26.2%
Agua embotellada
Carbonatadas
Jugos y nctares
Mg.Sc.
53.4%
10.3%
19.3%
28
Tendencias de los
envases
Transportes

Mg.Sc.
29
Tendencias en los ltimos

aos : ganan mercado.
Plsticos
Envases flexibles vs. Rgidos.
Dosis Unitarias.
Envases Inteligentes.
Mayor Seguridad .
Desafo RFID.
Transportes

Mg.Sc.
30
Envases Inteligentes
Reaccionan a las condiciones de conservacin
y a las
caractersticas de los alimentos.
Informan sobre la historia y calidad de los
productos.
Voz y Sonido
Transportes

Mg.Sc.
31
Envases Activos
Actan sobre el alimento y su envase
Transportes

Mg.Sc.
32
Envases Activos
Elija el sabor
Transportes

Mg.Sc.
33
Envases Activos
Prolongan la duracin
legal de conservacin o
de utilizacin optima de
los productos.
Transportes

Mg.Sc.
34
TENDENCIAS: Plsticos ganan mercado
Cerveza en PET
Transportes

Mg.Sc.
35
TENDENCIAS: El aluminio en bebidas
Transportes

Mg.Sc.
36
TENDENCIAS: Envases divertidos
Transportes

Mg.Sc.
37
Envases Upside Down (al revs)
Conveniencia
Valor percibido
Impacto en venta
Transportes

Mg.Sc.
38
TENDENCIAS: Cierres tipo sports caps (gorras
deportivas)
Tapas easy open
Re - cerrable
45 caloras por botella de 8 onzas.
Transportes

Mg.Sc.
39
Venta Por paquete

(Pack)
Transportes

Mg.Sc.
40
TENDENCIAS EN ENVASES PLSTICO Y DE

ALUMNIO:
Latas plsticas
Latas trmicas
Transportes

Mg.Sc.
41
TENDENCIAS: Mayor seguridad
Alertas de Toxina
Documentacin,
pedigrees
Sensores Lab-on-aChip
Cdigos seriales
Hologramas
Transportes

Mg.Sc.
42
TENDENCIAS:
Dosis-Unitaria
Cosmticos encapsulados
Transportes

Mg.Sc.
43
Tendencias
Maquinaria de Envase
Tecnologa de punta
Transportes

Mg.Sc.
44
IDENTIFICACIN POR RADIOFRECUENCIA
UPC vs.
EPC
UPC* Necesita ser

visible
EPC* El producto no necesita estar

visible
Informacin esttica
Informacin actualizable (salida de

almacn, venta, etc.)
El sistema no sabe si
una caja se escaneo 3
veces o fueron 3
distintas cajas
Cada unidad del producto tiene un

numero individual
Se puede agregar informacin
* Universal Product Code (bar code)

*Electric Power Control
Transportes
Mg.Sc.
45
TENDENCIAS: Robtica
Durante el ao 2004 la compra de robots creci un 13

% en los estados Unidos.
La RIA (Robotic
Industries Association)
estima que mas de
140,000 robots estn
trabajando en lneas de
manufactura y envasado
de los Estados unidos
Pick & place
Alimentacin de transportadores
Paletizado
Transportes

Mg.Sc.
46
Flexibilidad
Transportes

Mg.Sc.
47
GRACIAS
Transportes

Mg.Sc.
48

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Objeto resultante del

Ing Gerardo Augusto Venegas

Diferencias Crticas entre Bienes

Diferencias Crticas entre Bienes

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QUE SE ENTIENDE POR ENVASE Y EMBALAJE

Ing Gerardo Augusto Venegas

Cul es la funcin del

Contener. (fuerza que comunica: Valor de uso, aptitud de

Ing Gerardo Augusto Venegas

Evitar la Adquisicin de Humedad al Aire Libre.

Ing Gerardo Augusto Venegas

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Sera la primera imagen que

CMO ELEGIR EL ENVASE ADECUADO?

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CLASIFICACION DE LOS ENVASES

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CLASIFICACION DE LOS ENVASES

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Ing Gerardo Augusto Venegas

EN BASE A QUE SE SELECCIONAN LOS

EJEMPLOS DE MATERIALES USADOS INCLUYEN (1):

Ing Gerardo Augusto Venegas

Ing Gerardo Augusto Venegas

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Alimentacin Familias Ocupadas.

Ing Gerardo Augusto Venegas

Beneficios para la salud

Reduccin nivel de colesterol

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CARNES PRECOCIDAS, POLLO, CARNE VACUNA

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Se cosechan mediante practicas

Sin uso de pesticidas

Mxico exporta el 85% de su

Principales consumidores: EE. UU.,

Cuidado para hombres

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Crecimiento Global de Bebidas,

Ing Gerardo Augusto Venegas

Tendencias en los ltimos

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Actan sobre el alimento y su envase

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TENDENCIAS: Plsticos ganan mercado

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TENDENCIAS: El aluminio en bebidas

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TENDENCIAS: Envases divertidos

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Envases Upside Down (al revs)

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TENDENCIAS: Cierres tipo sports caps (gorras