UNIVERSIDAD NACIONAL

PEDRO RUIZ GALLO

FACULTAD DE INGENIERA QUIMICA E
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

LA SOBREALIMENTACION
CURSO: NUTRICION HUMANA
INTEGRANTES: FLORES VASQUEZ
PAOLA
DAMIAN SANTA
MARIA WALTER
HERRERA SALAZAR
ANA
IDROGO DIAZ
GISELA
SANCHEZ CAJO
KELLY PAULITA

OCTUBRE, 2016 - LAMBAYEQUE

LA
SOBREALIMENTACION
DEFINICION
Alimentacin
en
exceso;
generalmente suele llevar a
un exceso de peso y a otras
alteraciones
como
la
diabetes, la arteriosclerosis,
laartrosis, etc.
La sobrealimentacin en el
que la ingesta alimentaria
supera las necesidades de
energa, se considera a
menudo que no afecta por
igual a ricos y pobres, pero
en realidad, junto a la
desnutricin, ambos estn
cada vez ms asociados a la

LA
SOBREALIMENTACION

LA
SOBREALIMENTACION

LA
SOBREALIMENTACION

LA
SOBREALIMENTACION

LA
SOBREALIMENTACION
MANIFESTACIONES CLNICAS DEL SNDROME DE
REALIMENTACIN O SOBREALIMENTACIN
Sistema

Digestiv
o

Hipofosfatemi
a

Hipopotasemi
a

Hipomagnesemi
a

Anorexia
Nuseas
Vmitos

* Vmitos
* leo
*Estreimient
o
*Agravamient
o
de
encefalopata
heptica

Anorexia
Nuseas
Vmitos
Diarrea

LA
SOBREALIMENTACION

LA
SOBREALIMENTACION
Sistema

Hipofosfatemia

Hipopotasemia

Contractilidad
Compromiso respiratorio
diafragmtica
Respiratorio alterada Insuficiencia
respiratoria
Hematolgi
co

Aumento de la
afinidad de la
hemoglobina por el
oxgeno Anemia
hemoltica
Trombocitopenia
Alteracin en la
funcin plaquetaria
Alteracin en la
funcin de las
clulas blancas

LA
SOBREALIMENTACION

LA
SOBREALIMENTACION
VALORACIN CLNICA
la sobrealimentacin
es un cuadro clnico normalmente
infradiagnosticado en el entorno mdico no especializado en
nutricin, pero potencialmente grave .
Sin embargo, afortunadamente la sobrealimentacin se puede
prevenir . En relacin con la va de administracin usada en la
realimentacin (oral, enteral y parenteral), la nutricin parenteral
plantea ms controversia, que se plantea cuando la gravedad del
paciente lo requiere (riesgo vital) y otros medios de realimentacin
(oral y enteral) han fracasado . Adems, tanto la nutricin enteral
como parenteral se relacionan con una menor evolucin del peso y
del IMC e incluso con la muerte, en comparacin con la nutricin oral.
Es imprescindible llevar a cabo una prevencin adecuada en la que
se identifiquen a los pacientes de riesgo y se lleve a cabo una
realimentacin acompaada de una monitorizacin precisa.

LA
SOBREALIMENTACION
En caso de que el paciente desarrolle SR, se debe suspender el
soporte nutricional y tratar las distintas manifestaciones clnicas.
A pesar de toda la informacin revisada, no se ha podido elaborar
una gua de prevencin y/o tratamiento especfica y fiable. Adems,
no se ha encontrado un consenso de los distintos tratamientos
debido a la falta de criterios diagnsticos especficos en Sobre
alimentacin.

LA
SOBREALIMENTACION
ESTRATEGIAS
DE
TRATAMIENTO
Y
PREVENCION
EL CUERPO NECESITA CADA DA CONSUMIR AUMENTOS LLENOS
DE NUTRIENTES Y ENERGA (CALORAS) EN LA CANTIDAD Y
CALIDAD DEBIDAS.
Nuestro organismo aprovecha los nutrientes, pero la energa que
los acompaa muchas veces no puede gastarse, dada la escasa
actividad fsica que nuestro organismo desarrolla.
El Ministerio de Sanidad y Consumo nos confirma que la
alimentacin y la actividad fsica de las nuevas generaciones
est alejndose de la recomendable: en relacin a la frecuencia
de consumo de alimentos necesarios para la salud, como la fruta
y la verdura.

LA
SOBREALIMENTACION
Evita el azcar, procura evitar
incluso los endulzantes naturales
como la miel de abejas, ya que
esto te dan ansias de comer mucho
mas.
Procura que el plato de comida sea
menos abundante de lo habitual y
debes comer lentamente para
evitar las ganas de comer mas y
mas.
No comas antes de dormir, esto
har que siempre desees comer
mas y mas.
Controla tu peso con regularidad, si
aumentas de peso, reduce la

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Realiza tres comidas moderadas al da, en
lugar de dos muy grandes, si quedas con
hambre come pan integral y bebe agua o
zumos de fruta, esto te ayudara para evitar la
sobrealimentacin.
Proporciona un ambiente de apoyo entre tu
familia para evitar comer en exceso.
Mediante la creacin de una discusin
abierta de los alimentos y los hbitos
alimentarios adecuados, podrs ayudar a
desarrollar actitudes saludables hacia la
comida y las emociones.
Dirija cualquier problema psicolgico
subyacente, como problemas de depresin,
abuso o de autoestima que pueden estar
en la raz de su compulsin por la comida.
Hasta que se resuelvan estos problemas,

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Para una adecuada alimentacin sigue esta dieta
diariamente:
* Para el desayuno: Deberas comer ctricos,
cereales no edulcorados con leche desnatada y
pan integral con una tostada untada con
mantequilla de bajo contenido en grasas y
mermelada.
Para el almuerzo: Deberas tomar sopa, ensalada
variada de verduras frescas, bocadillo de carne
magra, cebolla, lechuga y tomate.

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Es por eso que el ejercicio y la dieta son los dos aspectos bsicos a los
que hay que prestar mas atencin si se quiere mantener el peso dentro
de la normalidad. Es mas fcil ganar algunos kilos sin darse cuenta. La
mayora de las personas necesitan controlar mucho la dieta (la ingestin
de alimentos) y hacer el mximo ejercicio que se pueda.

La alimentacin adecuada es aquella

que cumple con las necesidades especficas
del comensal de acuerdo a su edad,
promueve en el nio y en el adolescente el
crecimiento y desarrollo adecuados, y en
los adultos y ancianos, permite conservar o
alcanzar el peso esperado para la talla, y
previene el desarrollo de enfermedades que
se presentan por deficiencia o por exceso
de nutrimentos. La alimentacin correcta
permite a las personas gozar de un pleno
bienestar biolgico, psicolgico y social.

LA
SOBREALIMENTACION
LA ALIMENTACION DEL
FUTURO

NUEVAS TECNOLOGAS Y SU IMPORTANCIA EN

LA NUTRICIN DE LA POBLACIN
Las dificultades en la produccin de alimentos
se hacen cada vez mayores, no solo para los
pases clasificados como grupo 3 sino para la
poblacin mundial debido a varios factores,
entre los que se incluyen que las superficies
arables son limitadas ya que las superficies
utilizables ya estn en uso, a la contraccin
del tamao de las fincas lo que significa la
distribucin de la tierra en pequeas parcelas
poco productivas, a la degradacin de la
tierra y a problemas de riego.

LA
SOBREALIMENTACION

LA
SOBREALIMENTACION

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LA
SOBREALIMENTACION
LOS NUEVOS ALIMENTOS
Algunas tendencias en las que se conjuga no solo la bsqueda de
alimentos
saludables
sino
la
posibilidad
de
alimentarse
adecuadamente en el difcil mundo de hoy, muestran que el pblico
general busca alimentos menos procesados con aspecto y calidad
similares a los recin preparados.
Entre estos se incluyen : alimentos frescos o mnimamente
procesados, platos preparados o precocinados (refrigerados,
congelados), productos semipreparados o precocidos que slo
requieren calentamiento para su consumo y la comida rpida en la
que se valora que sea rpida de consumir, fcil de llevar y que
adems sean productos saludables.
Se han desarrollado tecnologas enfocadas hacia el mantenimiento o
la conservacin de alimentos, cuyo objetivo es la bsqueda de
tratamientos trmicos alternativos y en el desarrollo de tratamientos
no trmicos de conservacin, con el fin de conseguir productos ms
sanos, con mayor vida til, y a la vez ofrecer al consumidor

LA
SOBREALIMENTACION
Algus tendencias en las que se conjuga no solo la

bsqueda de alimentos saludables sino la posibilidad de

alimentarse adecuadamente en el difcil
mundo de hoy, muestran que el pblico general busca
alimentos menos procesados con aspecto y calidad
similares a los recin preparados.

Entre estos se incluyen : alimentos frescos o mnimamente

procesados,
platos
preparados
o
precocinados
(refrigerados, congelados), productos semipreparados o
precocidos que slo requieren calentamiento para su
consumo y la comida rpida en la que se valora que sea
rpida de consumir, fcil de llevar y que adems sean
productos saludables.
Se han desarrollado tecnologas enfocadas hacia el
mantenimiento o la conservacin de alimentos, cuyo objetivo
es la bsqueda de tratamientos trmicos alternativos y en el
desarrollo de tratamientos no trmicos de conservacin, con
el fin de conseguir productos ms sanos, con mayor vida til,
y a la vez ofrecer al consumidor alimentos con mnimo
procesamiento.

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SOBREALIMENTACION
ALIMENTOS FUNCIONALES

LA
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ALIMENTOS ORGANICOS, BIOLOGICOS Y ECOLOGICOS
El mayor inconveniente para su compra, es su
mayor
precio
y
que
generalmente
su
disponibilidad est limitada a unos pocos
mercados. Entre las variedades de alimentos
elaborados
biolgicamente,
los
huevos,
vegetales y frutas son los que atraen a ms
compradores. Aun cuando su consumo se ha
disparado en los ltimos aos especialmente en
pases
europeos,
recientemente
se
han
cuestionado los beneficios de estos alimentos en
trminos de bioseguridad y de costo (19), sobre
todo por la eficiencia e inocuidad de los
pesticidas de reciente desarrollo.

LA
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ALIMENTOS TRANSGENICOS
Alimentos que han sido manipulados genticamente, eliminando o
aadiendo genes, bien de la misma especie o de otras distintas.
Tambin se conocen como Organismos Modificados Genticamente
(OMG).
Las modificaciones pueden incluir cambios en los genes del
mismo organismo, como en el caso del primer tomate modificado
que se cultiv, en el que se suprimi un gen responsable de su
apariencia (color y sabor) y del tiempo de conservacin o puede
tratarse de un organismo transgnico que lleva el gen de otra
especie, (un gen especfico de un mamfero, por ejemplo, se
introduce en el ADN de un cereal). Ambos ejemplos son de
organismos modificados genticamente, pero solo el segundo caso
es un organismo transgnico .

LA
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Hasta el momento no existe evidencia cientfica de

que los OGM representen un riesgo a la salud
humana.
Sin
embargo
los
organismos
genticamente modificados destinados a consumo
humano son sometidos a evaluaciones de
inocuidad alimentara y dependiendo del pas en
donde se consuman es el tipo de pruebas que se
aplican.

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NANOTECNOLOGAS
Otras tecnologas emergentes que van a tener impacto en un
futuro son las llamadas nanotecnologas que consisten en la
manipulacin de la materia a escala del nanmetro.
En cuanto al alimento, por medio de esta nueva tecnologa
pueden hacerse modificaciones en composicin del alimento,
control de maduracin, estimacin de vida til, etc.
En el rea de industrializacin es posible controlar el
empacado y control de calidad de los productos, produciendo
cambios de color por temperatura o radiacin, cambios al
expirar el producto, entre otros. As ya se han obtenido
alimentos empacados que cambian de color cuando la comida
que contienen se daa, alertando a los fabricantes durante el
proceso de fabricacin y, en ltima instancia, al consumidor
final.

LA
SOBREALIMENTACION
CONSIDERACIONES FINALES
La realidad actual en el mundo en trminos de produccin de
alimentos, uso del agua, superficies cultivables y control de la
natalidad, indican que ya estamos frente a un problema de
insuficiente oferta de alimentos y de deficiencias nutricionales
importantes. La solucin con las tcnicas actuales de produccin e
industrializacin que estn distribuidas de forma desigual en el
mundo, requerira de una segunda revolucin verde, con grandes
Las
nuevasy tecnologas
que yasocial.
son una realidad en algunas partes el
sacrificios
mucha conciencia
mundo nos colocan en un futuro muy cercano, en trminos de
nutricin individual, frente a una la alimentacin personalizada, nica
y especial para cada uno de nosotros. Esta se basa en alimentos
inteligentes y se administra de acuerdo al requerimiento de cada
individuo en un momento dado del da y de su ciclo de vida.
Es deseable que estas nuevas tecnologas, especialmente
relacionadas con cultivo de alimentos, rendimiento de cosechas y
aprovechamiento del agua, estn disponibles a nivel mundial, ya que
frente a estos avances innegables e impensables hace unos pacos
aos, nos enfrentamos a otra realidad en la que un importante

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SOBREALIMENTACION

LINKOGRAFIA
http://
www.muyinteresante.es/salud/articulo/la-comida-del-futuro-55144
9477509
http://
www.nationalgeographic.com.es/ciencia/grandes-reportajes/investig
acion-sobre-el-futuro-de-la-alimentacion-2_8172
ftp://ftp.fao.org/docrep/fao/007/U4658S/U4658S00.pdf
http://www.scielo.org.ve/pdf/avn/v20n2/art08.pdf
http://iseta.edu.ar/ARTICULOS%20DE%20INTERES/La%20alimen.pdf