LOS NUTRIENTES

Aquiro Olivares Barraza

Solo :(

Alimentos y nutrientes
Los alimentos son sustancias necesarias para
el mantenimiento de los fenmenos que
ocurren en el organismo sano y para la
reparacin
de
las
prdidas
que
constantemente se producen en l. No existe
ningn alimento completo, en nuestra dieta
debemos incluir una diversidad de alimentos
que hagan que sta sea lo suficientemente

Los nutrientes son aquellos componentes

de los alimentos que tienen una funcin
energtica, estructural o reguladora. En
ellos encontramos distintos grupos:
Hidratos de carbono (energticos y
estructurales).
Lpidos (energticos y estructurales).
Protenas (estructurales).
Vitaminas y minerales (reguladora).

Protenas
La funcin primordial de la protena es producir
tejido corporal y sintetizar enzimas, algunas
hormonas como la insulina, que regulan la
comunicacin entre rganos y clulas, y otras
sustancias complejas, que rigen los procesos
corporales.
Se encuentran en carne, huevos, pescado,
legumbres y frutos secos.

Carbohidratos
Los hidratos de carbono aportan gran cantidad de energa en la
mayora de las dietas humanas. Los alimentos ricos en hidratos de
carbono suelen ser los ms baratos y abundantes en comparacin
con los alimentos de alto contenido en protenas o grasa. Los
hidratos de carbono se queman durante el metabolismo para
producir energa, liberando dixido de carbono y agua. Los seres
humanos tambin obtienen energa, aunque de manera ms
compleja, de las grasas y protenas de la dieta, as como del alcohol.
Hay dos tipos de hidratos de carbono: fculas, que se encuentran
principalmente en los cereales, legumbres y tubrculos, y azcares,
que estn presentes en los vegetales y frutas.

Lpidos
Aunque ms escasas que los hidratos de carbono, las grasas producen ms del
doble de energa. Por ser un combustible compacto, las grasas se almacenan
muy bien para ser utilizadas despus en caso de que se reduzca el aporte de
hidratos de carbono.
Resulta evidente que los animales necesitan almacenar grasa para abastecerse
en las estaciones fras o secas, lo mismo que los seres humanos en pocas de
escasez de alimentos. Sin embargo, en los pases donde siempre hay
abundancia de alimentos y las mquinas han reemplazado a la mano de obra
humana, la acumulacin de grasa en el cuerpo se ha convertido en verdadero
motivo de preocupacin por la salud.
Las grasas de la dieta se descomponen en cidos grasos que pasan a la sangre
para formar los triglicridos propios del organismo.
Los cidos grasos que contienen el mayor nmero posible de tomos de
hidrgeno en la cadena del carbono se llaman cidos grasos saturados, que
proceden sobre todo de los animales.

Se encuentran en aceites vegetales (aceite de oliva, girasol, semillas)

mantequilla, lcteos enteros o quesos.

Minerales
Los minerales inorgnicos son necesarios para la reconstruccin estructural de
los tejidos corporales adems de que participan en procesos tales como la
accin de los sistemas enzimticos, contraccin muscular, reacciones
nerviosas y coagulacin de la sangre. Estos nutrientes minerales, que deben
ser suministrados en la dieta, se dividen en dos clases: macroelementos, tales
como calcio, fsforo, magnesio, sodio, hierro, yodo y potasio; y
microelementos, tales como cobre, cobalto, manganeso, flor y cinc.
El calcio es necesario para desarrollar los huesos y conservar su rigidez.
Tambin participa en la formacin del citoesqueleto y las membranas
celulares, as como en la regulacin de la excitabilidad nerviosa y en la
contraccin muscular. Un 90% del calcio se almacena en los huesos, donde
puede ser reabsorbido por la sangre y los tejidos. La leche y sus derivados son
la principal fuente de calcio.

Se encuentran en v egeta les y fruta , ri co s ta mbi n en antiox idantes. Adem s en cerea l es, ca rnes y pesca dos.

Vitaminas
Son compuestos orgnicos que actan sobre todo en los
sistemas enzimticos para mejorar el metabolismo de las
protenas, los hidratos de carbono y las grasas. Sin estas
sustancias no podra tener lugar la descomposicin y
asimilacin de los alimentos
Ciertas vitaminas participan en la formacin de las clulas
de la sangre, hormonas, sustancias qumicas del sistema
nervioso y materiales genticos. Las vitaminas se
clasifican en dos grupos: liposolubles e hidrosolubles.
Entre las vitaminas liposolubles estn las vitaminas A, D,

Se encuentran mayoritariamente en vegetales y fruta, pero tambin en carne, pescado o cereales.

Agua
Constituye casi el 65% de la sangre y de nuestro
cuerpo, y se encuentra en verduras o frutas con
abundante cantidad de lquidos como sandas, peras,
espinacas, etc.
Su funcin es hidratar, principalmente entre otras.

Consejos para una dieta

equilibrada
Toma alimentos tan variados como te sea posible, no slo
disfrutars ms en la mesa sino que adems obtendrs todos los
nutrientes que necesitas.
No reduzcas tu dieta de forma innecesaria, a menos que tengas
un problema de salud especfico que requiera de unas pautas
dietticas determinadas.
Equilibra tus comidas, come de todo pero en las cantidades
adecuadas.
Elije alimentos bajos en grasas saturadas y grasas trans.
Intenta que la mitad de tu plato sean verduras y hortalizas, ya que

En general, los cientficos recomiendan lo siguiente: comer

alimentos variados; mantener el peso ideal; evitar el exceso de
grasas y aceites, grasas saturadas y colesterol; comer alimentos
con suficiente almidn y fibra; evitar el exceso de azcar y sodio,
y, en caso de beber alcohol, hacerlo moderadamente.