Sunteți pe pagina 1din 109

Universittea de Stat de Medicin i

Farmacie Nicolae Testemianu

Tema:
VITAMINELE
Aliona Tihon
confereniar universitar.
1

Anul descoperirii

Sursa

1909 Vitamin A (Retinol)

ficat

1912 Vitamin B1 (Thiamin)

coji de
orez
lamai
ficat de

1912 Vitamin C (Ascorbic acid)


1918 Vitamin D (Calciferol)
1920 Vitamin B2 (Riboflavin)
1922 Vitamin E (Tocopherol)

oua
ulei din
germeni de grau,
ficat
2

Anul descoperirii

Sursa

1929 Vitamin K (Phylloquinone)


(lucerna
verde - numai frunze) provine din limba araba
-\"al-fac-facah\"- si insemna \"parintele tuturor
alimentelor\" , nu seminte- f.toxic- L- canavainaAa),
1931 Vitamin B5 (Pantothenic acid) ficat
1931 Vitamin B7 (Biotin)
ficat
1934 Vitamin B6 (Pyridoxine)
coji de
orez
1936 Vitamin B3 (Niacin)
ficat
1941 Vitamin B9 (Folic acid)
ficat
3

Vitaminele (lat, vita = via


i amina = acid aminat)
sunt substane organice
complexe, indispensabile
cresterii i ntreinerii
organismului.
Organismul uman,
neputandu-le sintetiza (dect
cu unele excepii), si asigur
necesarul din alimentaie.

Consideraii generale
DEFINITIE
Vitaminele sunt compui organici exogeni,
necesari n cantiti minime (catalitice) creterii,
dezvoltrii i reproducerii tuturor vieuitoarelor.
boli -se datoreaz unor deficiene alimentare,
hrnirea timp ndelungat cu alimente conservate,
cu alimente prea purificate sau prea mult
prelucrate, determin apariia unor boli grave, ca
scorbutul, beri-beri, etc.
5

Consideraii generale
DEFINITIE
Lipsa vitaminelor din alimentaia
animalelor sau un aport insuficient de
vitamine produce tulburri grave,
cunoscute sub denumirea de boli prin
caren AVITAMINOZE.

Hipovitaminoze
cantiti
insuficiente de vitamine n
alimentaie, determin tulburri fenomene de caren specifice
vitaminei respective.
hipervitaminoze - un aport prea
mare de vitamine, tulburri.

provitamine - precursori - substane


care n organismul animal pe baza
unor reacii simple se transform n
vitamine propriu-zise
antivitamine - substane care au
aciune antagonist cu cea a
vitaminelor, producnd simptomele
carenei vitaminei respective
8

Antivitaminele
Analogi structurali - compui cu
structur analoag vitaminelor, dar
fr activitate biologic (ex. PAB sulfamide).
Heterologi structurali - compui care
nu au nici o asemnare structural cu
vitaminele- le inactiveaz (ex.
tiaminaza asupra vitaminei B1).
9

Rolul vitaminelor
1. Vitaminele au rol de biocatalizatori ntr-o
mulime de procese metabolice, grbind sau
fcnd posibile o serie de reacii chimice.
2. Constituie, direct sau indirect,
enzime ale multor sisteme enzimatice
importante.

10

Funciile vitaminelor
1. Vitaminele sunt substane organice care,
n cantiti foarte mici, ndeplinesc
funcii specifice i vitale.
2. Ele nu produc energie (ca hidraii de
carbon sau grsimile) i nu sunt utilizate
ca material plastic pentru construcia
celulei (ca proteinele), dar sunt eseniale
pentru creterea i meninerea sntii
omului i animalelor.
11

3. Vitaminele pot fi sintetizate de


plante i microorganisme i nu pot fi
sintetizate de organismul animal.
4. Lipsa lor din hran duce la
mbolnaviri grave (avitaminoze).
5. Unele ntr n compoziia enzimelor
i funcioneaz sub form de
coenzime.
12

Vitaminele
trebuie
aduse
alimentaie
sau,
n
lipsa,
medicamente.

prin
prin

Toate sunt coninute n laptele matern,


dar nu ntotdeauna n cantitai
suficiente (vitamina K, n special, trebuie
s
fac obiectul unei suplimentri
medicamentoase sistemice la nastere).

13

Structura chimic i rolul biologic al


celor treisprezece vitamine cunoscute
n zilele noastre (acid folic, vitaminele
A, B1, B2, B5, B6, B8, B12, C, D, E, K
i PP) sunt foarte diferite.
Vitaminele acioneaz n doz mic,
singure sau n mod sinergic, i nu au
nici
o
valoare
energetic.

14

Nefiind cunoscute la
nceput ca structur
chimic, ele s-au notat
alfabetic,
aceste
denumiri fiind pstrate
i astazi, dei cunoscute,
s-a
meninut
totui
vechea clasificare, care
grupeaz
vitaminele
dup solubilitatea lor.
15

Nomenclatura i clasificarea
vitaminelor
Kazimir Funk n 1912 - a ntrodus termenul

de vitamin
Criterii pt.denumirea vitaminelor
1. Pe baza aciunii fiziologice, ex. vitamina
antirahitic, antiscorbutic, antipelagroas etc.
2. n ordinea descoperirii lor au fost notate cu
literele alfabetului A, B, C, D, E, etc.
- mai multe forme ale aceleasi vitamine, s-au
notat cu indice numeric ex. A1, A2, B1, B2, B12,
D1, D2 - etc.
16

3. denumiri uzuale - pe lng denumirea


sistematic
4. In functie de solubilitate
a. n ap i solveni polari - vitamine
hidrosolubile
b. n lipide i solveni organici - vitamine
liposolubile
5.dup mecanismul lor de aciune :
a. vitamine cu funcie de coenzim: B1, B2,
B3, B6, PP, H`,etc.
b. vitamine fr funcie de coenzim
17

Clasificarea vitaminelor
Multe vitamine funcioneaz ca
atare
sau
dup
o
prealabil
biotransformare, formnd coenzime ale
unor enzime specifice (toate vitaminele
B, biotina, vitaminele A i K ). Altele
acioneaz
pe
ci
asemntoare
hormonilor (vitaminele D i A).

Unele (vitaminele C i E) funcioneaz


ca sisteme antioxidante fa de
peroxizii nocivi.
Vitaminele A (retinalul, acidul
retinoic) au modaliti particulare de
aciune. O clasificare mai veche
mprea vitaminele n 2 mari clase, n
funcie de solubilitatea lor:
19

Clasificarea vitaminelor
1. Liposolubile
(solubile
n
grsimi);
Din
grupul
vitaminelor
liposolubile fac parte vitaminele
A, E, K, D
2. Hidrosolubile
(solubile
n
ap).
Dintre cele hidrosolubile: B(B1
B2, B6, B8, B12),
C, PP, P.
20

Vitaminele liposolubile
Aceste vitamine sunt
solubile n lipide i n
solvenii acestora i practic
insolubile n ap. Ele se
gsesc numai n alimentele
grase. Excluderea lipidelor
din alimentaie duce implicit
la srcirea n aceste
vitamine.

Vitaminele liposolubile particip


mai ales la procesele anabolice,
acionnd oarecum asemntor cu
hormonii. Din acest motiv, copiii,
adolescenii i femeile n perioada
maternitii au necesiti mai mari
i sunt mai sensibili la caren
dect alte grupe de populaie.
22

Vitaminele hidrosolubile
Se absorb relativ uor i n mare
proporie din tubul digestiv, dar pentru
majoritatea dintre ele este necesar
prezena acidului clorhidric n sucul
gastric.
Dup ce sngele i esuturile
primesc cantiti adecvate de vitamine,
excesul lor se elimin prin urin.

O mare parte din vitaminele


hidrosolubile ntr n structura unor
enzime, fiind cofermentul acestora.
Necesitatea de aceste vitamine este
influenat de intensitatea cheltuielii
de energie.
Un numr dintre ele alctuiesc
grupul vitaminelor B, prezente n
drojdie, n semine de cereale, n ficat.
24

Vitamine liposolubile
Vitamina A
Mai este cunoscut i
sub numele de retinol,
vitamina
antixeroftalmic sau
vitamina cresterii.
n stare pur se prezint
sub form de ulei (vit.
A2) sau cristale (vit. A1)
de culoare galben .
25

1. Este extrem de sensibil la lumin, n


special la radiaii ultraviolete.
2. n plante se afl sub form de
provitamine A - carotenoidele, dintre
care cel mai cunoscut este betacarotenul.

3. La nivelul ficatului i intestinului acestea


sunt transformate n retinoli.

26

Beta-carotenul este un colorant natural netoxic,


care se foloseste n industria alimentar,
farmaceutic, medicin, cosmetic i n hrana
animalelor.
El se gseste n toate legumele i fructe.

Cantitatea zilnic necesar de beta-caroten


este
de
5000
8000
UI.

27

Sursele beta-carotenului

1-morcov,
2-spanac,
3-urzici,
4-varz,
5-mcie,
6-roii,
7-citrice,
8-ctin,
9-pepeni,
10-porumb.
28

Vitamina A se
gseste n
uleiul de peste,
ficat, lapte,
glbenusul de
ou, unt.

29

1. Vitaminele A au un rol important


n cresterea organismelor tinere,
n protejarea mucoaselor i n
procesul vederii.
2. Hipervitaminozele A provoac
fenomene toxice i fragilitate.

30

Carena de vitamina A

Poate duce la;


degenerarea nervilor olfactivi
i a celor
acustici;
scderea rezistenii la infecii respiratorii i
digestive,
faringite, bronite, enterocolite;
scderea acuitii vizuale (ndeosebi la
fumtori);
diferite tulburrii psihice ;
diminuarea creterii la copii;
31

afectarea glandelor sexuale i tulburrii


n funcionarea aparatului urogenital;
ngroarea i uscarea pielii;
atrofie testicular, uscciune vaginal;
nervozitate i anxietate ;
insomnii, cefalee, hipertensiune arterial;
unghii casante, par devitalizat i
alopecie.
32

Vitamina A este indicata n


afeciuni cum ar fi:

fotofobie,
conjuctivit,
cheratit,
xeroftalmie,
acnee,
seboree,
arsuri,
ulcere,
furunculoza,
calculoza renal,
cistite

pielite i pielonefrite,
diferite afeciuni
hepatice i biliare,
ateroscleroza,
hipertiroidism,
hiperglicemie,
colite i enterocolite,
ulcer gastric,
tulburri premenstruale,
tulburri de sarcin i
alptare etc.
33

DOZELE FIZIOLOGICE ZILNICE


de vitamine i elemente minerale recomandate
pentru o persoan adult;

Vitamina A (retinol): 2.500-5.000 U.I.


Vitamina D (colecalciferol, ergocalciferol):
400 U.I.
Vitamina E (tocoferoli): 20-30 mg
Vitamina K (filo- i fanochinona,
menadiona): 0,1 mg
Vitamina B1 (tiamina): 1,6 mg
Vitamina B2 (riboflavina): 1,7 mg
Vitamina B6 (piridoxina): 2,0 mg
Vitamina B12 (cobalamina): 2,0 micrograme .

.34

Tocoferolul
Din componena vitaminei
E fac parte 8 tocoferoli, toi
avnd aceleai aciuni
fiziologice, mai activ i mai
eficace
fiind
ns
alfatocoferolul, n funcie
de care, se
stabilete
necesarul n vitamina E i,
n
mod
normal,
i
coninutul
diferitelor
alimente
n
aceast
valoroas trofina.
35

Fiind puternic
antioxidant,
tocoferolul are un
rol important n
protejarea
vitaminei A, a
carotenilor i a
uleiurilor vegetale.

Vitamina E intervine
favorabil;
n reproducere,
n asigurarea
funcionrii normale a
glandelor sexuale i a
celor endocrine,
lesnete depozitarea
glicogenului,
n ficat,
n muchi,
n muchiul cardiac.
37

Funciile vitaminei E
1. Antioxidant
2. Sntatea vaselor
sangvine
3. Protecia ficatului
4. Metabolismul
zaharurilor
5. Cicatrizare

6. Sistemul imunitar
7. Formarea esuturilor
8. Metabolizmul
aminoacizilor
9. Meabolismul acizilor
grai
10.Vindicarea
arsurilor.
38

Tocoferolul are urmtoarele


proprieti:
intervine n metabolismul grsimilor,
al calciului i al fosforului, ca i n
sinteza proteinelor;
limiteaz producerea de colesterol;
controleaz eliminarea apei din
organism;
previne mbtrnirea celulelor;
39

ntrete i protejeaz inima i


arterele
mpotriva
instalrii
aterosclerozei;
fortific musculatura i esutul
conjunctiv, ca i funcia sexual i
capcitile mintale;
acioneaz pozitiv asupra circulaiei
sanguine periferice i a regenerrii
pielii;

40

are efect diuretic i hipotensiv;


ajut la prentmpinare producerii
avorturilor;
scade
riscul
instalrii
ischemiilor
cardiace;
atenueaz
ritmul
procesului
de
mbtrnire;

41

este eficient n diabetul zaharat,


arsuri i rni greu vindecabile,
atrofie testiculara, ovarian
uterin,
impotena,
sterilitate feminina i masculina;

42

amelioreaz ritmul de dezvoltare a


organelor genitale la pubertate;
intervine n caz de menstruaii
dureroase,
tulburri de menopauz,
tulburri de cretere la copii,
n miocardite,
angina pectoral i insuficiena
cardiac,
43

ateroscleroza
(cu
excepia
hipotensivilor), putnd atenua chiar i
simptomele afeciunilor deja instalate ;
are rol benefic n tratarea eczemelor,
acneei,
psoriazisului,
miopiei evolutive,
a opacifierii cristalinului i cataractei,
ca i n boala Parkinson.
44

Boala Parkinson
o boal degenerativ ce
survine
n
urma
distrugerii
lente
i
progresive a neuronilor.
ntruct zona afectat
joac un rol important
n controlul micrilor,
pacienii prezint gesturi
rigide,
sacadate
i
incontrolabile, tremor i
instabilitate posturala.
45

Tocoferolul asigur protecia vaselor


sanguine, globulelor roii, a plmnilor
i a ficatului, n hepatita cronic i n
cea epidemic.
mrete puterea de aprare a
organismului fa de infecii, fiind i
anticancerigen.
poate fi administrat cu eficien i nounscuilor prematur,
46

femeilor n caz de avort spontan, n


unele anemii la copii,
n arterita,
tromboflebita,
ulcere varicoase,
afeciuni reumatice inflamatorii,
distrofii musculare .
47

administrarea vitaminei E duce la


importante ameliorri n diferite
afeciuni cardiovasculare,
n durerile cardiace i n strile de
sufocare,
prentmpin formarea cheagurilor
de sange i contribuie la dizolvarea
acestora. Datorita virtuilor sanogenterapeutice pe care le are, tocoferolul
este denumit i "vitamina sntii".
48

Necesarul zilnic de vitamina E


Exprimarea activitii biologice a vitaminei
E se face n miligrame sau n unitti
internationale (U.I.). La brbaii aduli,
necesarul zilnic de tocoferol este de cea 25
mg, direct proporional cu vrsta i cu
cantitatea de acizi polinesatura i existen i
n alimentele consumate.

49

ea trebuie administrat nounscuilor, pn la apariia


propriei flore intestinale,
deoarece laptele matern e
foarte srac n tocoferol.
clorul din apa de la robinet,
laxativele cu ulei mineral,
maternitatea i menopauza,
toate
necesit
sporirea
aportului de vitamina E.

50

Carena de vitamina E
duce la distrofii musculare
i la apariia unor leziuni
nervoase,
instalarea atero-sclerozei,
la femei, hipovitaminoza E
poate
produce
avort
spontan,

insuficiena vitaminic
respectiv provoac boli
ale muchilor i ale
nervilor,
cantitatea de colesterol
crete n snge i n
muchi.
51

Tulburrile produse n
organism de carena
de vitamina E sunt
reversibile la femei i
ireversibile la brbai.
La aduli, aceast
carena
vitaminic
produce i o uoar
scdere a duratei de
via a globulelor roii.

Eficacitatea
tocoferolului sporete
prin asocierea acestuia
cu vitaminele A, B, i C,
cu inozitolul, precum i
prin aportul de mangan
i seleniu.
Tocoferolul intensific
activitatea vitaminei A.

53

In aprovizionarea
organismului cu vitamina
E, trebuie inut cont i de
faptul
ca
absorbia
intestinal a acesteia din
alimentele consumate este
de numai cea 30%.
Carenta de vitamina E se
ntalnete mai des la
btrani i la malnutrii, n
inflamaii cronice, diferite
boli cronice.
54

Hipervitaminoza
E
apare
la
doze
farmaceutice
foarte
mari (300-800 mg/zi),
ea putnd produce
oligospermie, ca i
azo-spermie, n cazul
barbatilor, iar la femei
- involutie ovariana i
tulburri ale ciclului
menstrual.

Vitamina K
(vitamina antihemoragica)
Vitamina K face parte din
grupul B de vitamine i
este alctuit, din doua
componente naturale :
vitamina K,
(fitochinona),
vitamina K2
(farnochinona).

56

Vitamina K are un rol esenial n:


coagularea rapida a sngelui,
fiind indicat n oprirea
hemoragiilor de orice natura,
n diferite tulburri hepatice
(icter, hepatit, insuficiena i
ciroza hepatica),
n colite,
urticarii,
degerturi,
slbirea rezistenei capilare,
diminuarea
debitului
menstrual, dup tratamente cu
antibiotice.

Necesarul zilnic de vitamina K


este de 1,5-2 mg
Carena de aceast
vitamin
provoac
hemoragii la nivelul
mucoaselor
i
al
creierului, ndeosebi
n urma tratamentelor
ndelungate
cu
antibiotice.
58

Poate fi furnizat organismului i prin


sintetizarea ei de ctre flora microbiana
intestinala
(cca
50%).
ntruct
antibioticele distrug flora intestinal
sintetizatoare de vitamina K, se
recomand ca administrarea acestora s
se fac o data cu ingerarea de iaurt, lapte
btut sau lapte acidofil.

La nou-nascuti,
organismul nu produce
suficienta vitamina K,
lucru ce explica diferitele
hemoragii
care
apar
frecvent
n
aceasta
perioada,
precum
i
necesitatea
ca
i
n
alaptrile artificiale s fie
adugate, la alimentele
respective, sucuri de roii
sau de alte vegetale
coninnd
vitamina
antihemoragica.
60

Carenta de vitamina K
mrete timpul de coagulare a sngelui,
care, n mod normal, este de 4-8 minute.
Hipovitaminoza K se manifest i prin
apariia de hematoame (hemoragii ale
pielii), scurgeri de snge din nas
(epistaxis), colite i diaree etc. Aceasta
insuficien
vitaminic
provoac
neajunsuri att la nou-nscui, ct i la
aduli.
61

62

Vitamina K se dizolv n
grsimi, e foarte sensibil
la lumin, rezistena la
cldur i sensibil la
oxidani. De asemenea, Ea
este uor distrus i prin
congelarea
alimentelor
nainte de a fi date n
consum, precum i prin
rncezirea grsimilor care
intra
n
alctuirea
alimentelor respective.
63

Dintre dumanii vitaminei


K, mai fac parte i :
radiaiile i razele X,
aerul poluat,
aspirina i alte produse de
sintez
(anticoagulante,
cloramfenicol, cholestyramin,
kanamicina, toate tipurile de
penicilina,
propantelina,
biseptol, neoxazol, tetraciclina
etc.).

64

Vitamina K1 se gsete n
urmtoarele alimente de
origine vegetal:
1. cartofi,
2. fructe de ctina alba,
3. conopida (2-6 mg/100 g),
4. fragi,
5. gru nedecorticat,
6. lucerna,
7. mazre verde,
8. morcovi,
9. ovs,
10. porumb,
65

1.
2.
3.
4.
5.
6.

roii,
salat verde,
spanac,
ulei de soie,
urzici,
varz alb (3-4 mg/100
g).
Vitamina K2 se gsete n
urmtoarele alimente de
origine animal:
carne de vita i de porc,
splin, untur de pete,
lapte i produse lactate
(iaurt),
glbenu de ou,
ficat de porc.

Vitamina D
numit i antirahitic, este
liposolubil (adic este
absorbit de grsimi) i
esenial
pentru
asimilarea calciului, a
crui depunere n oase o
asigur.
Calciferolul - componenta
a vitaminei D - poate fi
clasificat n ergocalciferol
sau vitamina D2 i
colecalciferol sau vitamina
D3.

Istoricul vitaminei D este


legat de rahitism, o boala
ce decalcifiaz oasele i le
deformeaz.
Pentru
a
pstra calitile nutritive
ale vitaminei D trebuie s
inem cont de anumii
factori exteriori precum
cldura, lumina, mediul
acid, oxigenul.

La ce copii poate apare


rahitismul?
Rahitismul se poate
manifesta la toi copiii
care triesc n zonele
temperate sau nordice
- n general mai puin
nsorite sau - ca
particularitate: cu rata
mare de poluare.

Cnd poate aprea i


diagnostica rahitismul?
Rahitismul apare i se poate
diagnostica la varsta de 3 - 6
luni, evolund pn la varsta
de 2 ani. Dupa varsta de 2 ani
se poate vorbi n special
despre
consecinele
i
sechelele rahitismului.
Predominant de vrst: Mai
susceptibili sunt primii 2 ani
de viata, dar boala poate
afecta orice perioada a
copilriei. La adult, n
formele avansate ale carenei
vitaminei D se instaleaz
osteomalacia

Doza zilnica
recomandata:
10-20 mg.
Raia zilnica a
femeilor nsrcinate
sau care alpteaz
trebuie mrita
(20 mg).

Surse

Vitamina D este coninut


de;
petele gras - hering,
sardina,
somon,
untura de peste (morun,
ton, calcan),
glbenu de ou,
unt,
lapte integral i lactate
nedegresate.

Vegetalele nu conin
aceast vitamin.
Spre deosebire de celelalte,
vitamina D poate fi produs
de organism. De fapt,
procesul de sinteza al
vitaminei D existena n
epiderm este declanat de
razele ultraviolete, fiind
absorbit imediat de vasele
sangvine.

Roluri i caracteristici
asigur
transportul
calciului i fosforului
n zonele corpului
care au nevoie de ele
pentru
a
sprijini
creterea
osaturii
infantile
i
remineralizarea
osaturii adulte;

- permite absorbia

acestor minerale n
intestin, apoi
transportul calciului
n sange i
reabsorbia
fosforului n rinichi;
- ntreste sistemul
imunitar;
- regularizeaz
ritmul cardiac.

Tulburri atribuite deficitului


de vitamina D
Decalcifierea oaselor este un
pericol pentru cei care nu dein
n organism o cantitate
suficienta de vitamina D.
Persoanele ce depesc o
anumita vrst, la cea mai
nensemnat cztura sau
lovitura, pot suferi fracturi
grave.
Capacitatea
organismului lor de a produce
vitamina D sau de a o asimila
din alimente este foarte
sczuta.

Tulburri atribuite consumului


excesiv de vitamina D
Dozele ce depesc 250 mg/zi
pot
provoca
intoxicaii:
cantitile mari de calciu
depozitate n plmni, rinichi,
inima,
vasele
sangvine
genereaz situaii grave.
O raie de 50 mg este suficient
pentru a declana senzaia de
oboseal, de sete, nevoia de a
urina,
voma,
constipaie,
anorexie.

Note utile
Anumii specialiti afirm
c deficitul de vitamina D
agraveaz starea unei
persoane ce sufer de
osteoporoza.
Stocul de vitamina D se
afl n special n ficat, dar
i n masa muscular i n
celulele adipoase.

Note utile
Rezerve de vitamina D se pot face
ntru mod simplu n timpul verii,
prin
expunere
la
soare
(aproximativ 10 minute).
Vitamina D este recomandat
femeilor n vrsta de peste 50 de
ani.
Persoanele care locuiesc n oraele
poluate sau care lucreaz n timpul
nopii, populaia arilor nordice,
trebuie s satisfac cerinele
organismului lund suplimente de
vitamina D.

Vitaminele hidrosolubile
Vit. B1 - Vit. anti - beri-beri. Tiamina
Extractie: din cojile de orez, K. Funk -1912

Rspndire. mg/100g semintele cerealelor:


2,5-5,6, drojdia de bere:
1,8-3, leguminoase:
0,5-3,0, ficatul animalelor:
0,1-0,4, glbenu de ou:
0,05-0,13, muchi:
0,04-0,1, lapte: 0,04-0,07

Necesar zilnic: 1.2 mg /zi- adulti masculi,


1.1 mg/ zi- femele.

80

Vitamina B1
-ajut la transformarea glucidelor i grsimilor n
energie
-are rol important n combaterea unor afeciuni ca:
o Polinevrite de diferite origini
o Pareze,paralizii medulare i boli
infecioase ale sistemului nervos
o Accidente vasculare
o Afeciuni hepatice i ale cilor
biliare

Propr. fizice si chimice:

substan cristalin de culoare alb,


solubil n ap, alcool i glicerin
se descompune la radiaiile UV
uor oxidabil - KMnO4, K3Fe(CN)6- in
solutie alcalina- subst. cu fluorescen
albastr- tiocrom -inactiv d.p.v. vitaminic
activitatea vitaminic se datoreaz
gr. NH2 libere

82

unele microorganisme din flora intestinal sunt


productoare i altele consumatoare de
tiamin - la stabilirea necesitilor de vitamin
B1.
Absorbia - la nivelul intestinului subire;
pirofosforilarea n % mare
Excretia: urina, fecale
Sngele - tiamin ( 7-15 g / 100 ml) - 90 %
fosforilat
Rol biochimic: forma activ, tiaminpirofosfat
( TPP )- n celule nucleate (intestin, ficat,
rinichi ) sub aciunea tiaminkinazelor n
prezen de ATP i Mg2+; decarboxilare
83

Avitaminoza B1
Se manifest prin:
1. anorexie
2. anemie
3. atrofie muscular
4. dereglri n reproducie i lactaie
5. insuficien cardiac
6. micri necoordonate
7. oboseal fizic i intelectual
8. scderea secreiei gastrice
9. slbire
Avitaminozele grave duc la boala numit beri-beri;
Se manifest prin:
1. tulburri nervoase (ale membrelor)
2. tulburri cardiace
3. atrofie muscular
4. tulburari de reproductie, lactatie- la femele
84

Avitaminoza B1
Avitaminozele grave duc la boala numit
beri-beri;
Se manifest prin:
1. tulburri nervoase (ale membrelor)
2. tulburri cardiace
3. atrofie muscular
4. tulburari de reproductie, lactatie- la
femele

85

Boala beri-beri

86

Beri beri (boala)


boala beri beri este cauzata de o caren n vitamina B1 (tiamina
).
Beri-Beri se ntalnete la unele populaii subalimentate din rile
n curs de dezvoltare. Boal rar n rile industrializate, ea nu se
ntalnete dect la persoanele care au o alimentaie foarte
dezechilibrat, ca alcoolicii sau unele persoane n vrst.

Cauze - vitamina b1, care se gsete mai ales n cerealele


complete, n ficat, n carnea de porc i n drojdia de bere, joaca
un rol important n metabolismul glucidelor. Fara ea, creierul,
nervii i muchii nu pot funciona corect.

87

simptome i semne - beri-beri se manifest


mai nti printr-o oboseal i o pierdere
n greutate.boala poate evolua n continuare
sub doua forme:
- beri-beri uscat, care afecteaz, n principal,
nervii i muchii, are ca simptome principale
o amorire, o senzaie de arsur a gambelor i
o atrofie muscular. In cazurile mai grave,
bolnavul nu mai poate merge, nici chiar s se
mai ridice n picioare.

88

Beri-Beri umed, se traduce n principal


printr-o insuficien
cardiac:
inima
nemaiajungand s-i joace corect rolul de
pomp, venele se congesioneaza i apar
edeme pe gambe i uneori pe trunchi i pe
fa. In absena tratamentului, tulbur
rile de ritm cardiac i o evoluie rapid a
insuficienei cardiace pot
avea
un
deznodmnt
fatal.

89

Riboflavina. Vitamina B2
n 1932 Keihn- pigment galben din albuul
de ou- ovoflavina
Rspndirea:
drojdie -(5 mg%);
ficat(3mg%),
rinichi(2mg%),
ou (0.4mg%) - lapte (lactoflavina) (0.2mg%),
cereale, plante (verdoflavina) (0.2 mg%)
Necesar zilnic: 1.3 mg /zi- adulti masculi,
1.1 mg/zi femele
90

Vitamina B2
-este esenial n producerea de energie
-particip la degredarea proteinelor,glucidelor i grsimilor
-indicat la alptare
-este indicat n:
o
o
o
o
o

Conjunctivit,keratit
Catar de primavar,afectiuni alergice
Hemoragii retiniene,fotofobie
Enterocolite,insuficien hepatic
Anemii,tulburri de absorbie a fierului

Proprietile fizice i chimice:


substan cristalizat, de culoare
galben, termostabil,
sensibil la aciunea h
n soluii apoase bazice, h,
lumiflavin
n soluii acide, hv, lumicrom
ambii compui nu mai prezint
activitate vitaminic
92

Vitamina B2
Absorbia se face la nivelul
intestinului subire - are loc i o
fosforilare.
n organism se gsete liber n
plasm, urin, lapte, retin, iar sub
form combinat (enzime flavinice) n
diferite esuturi ( ficat, rinichi ).
Eliminarea se face prin urin.
93

Carena n B2 se manifest prin:


tulburri la nivelul gurii i tractului
digestiv: crparea i umflarea
buzelor (cheiloz), ragade dureroase,
stomatite angulare sau zblue,
tulburri oculare, oboseal vizual,
fotofobie, senzaia de nisip n ochi,
scderea
acuitii
vizuale,
conjunctivit infecioas (bovine),
94

leziuni dermice, cu leziuni


umede, alterarea unor glande,
afectarea SNC, cu astenie,
oboseal, tremurturi,
Vit. C amelioreaz carena n vit.
B 2,
crete necesitatea de vit. PP,
sinergism cu vit. A i vit. B 12.
95

Vitamina C
este un nutrient esenial
vieii, solubil n ap,
implicat n:
producia de
glucocorticosteroizi i de
anumii neurotransmitori
(substane care permit
transmisia influxului
nervos),
96

metabolismul glucozei, al colagenului,

al acidului folic i al anumitor


aminoacizi,
neutralizarea radicalilor liberi i a
nitrozaminelor,
reacii imunologice, care faciliteaz
absorbiafierului la nivelul tubului
digestiv.
97

Funcii n organism
Ca participant la hidroxilare, vitamina C este
necesar
la
producerea
de colagen n
esutul conjunctiv. Aceste fibre sunt omniprezente
n ntreg organismul, asigurndu-i acestuia o
structur stabil, dar flexibil.

98

Funcii n organism
Unele esuturi au un procentaj mai ridicat de
colagen n coninut, n special pielea, membranele
mucoase, dinii i oasele.
Vitamina C este necesar la sinteza dopaminei,
noradrenalinei i adrenalinei n sistemul nervos
sau n glandele suprarenale.

99

Vitamina C este necesar la sintetizarea


carnitinei, care este important n transferul
energiei la mitocondriile celulelor.
Este un puternic antioxidant.
esuturile biologice cu cel mai mare procentaj
de vitamina C coninut peste 100 de ori
fa de nivelul din plasma sangvin sunt
glandele suprarenale, glanda pituitar,timusul
, corpus luteum i retina.

100

Creierul, splina, plmnul, testiculul, nodul limfatic


, ficatul, tiroida,
mucoasa intestinului
subire, leucocita, pancreasul, rinichiul i glandele
salivare au o concentraie de vitamina C de la 10
pn la 50 de ori mai mare dect n plasm.
Nici un organ nu face rezerve de ascorbat ca funcie
principal a sa, aa c organismul rmne foarte
repede fr aceast substan dac nu exist un
aport continuu care s fie absorbit prin sistemul
digestiv. Eventual, se poate ajunge pn la deces n
cazul n care deficiena este neglijat.
101

Caren
Carena n vitamina C, rar n rile n curs de
dezvoltare i excepional n rile industrializate.
Este responsabil de apariia scorbutului, o form
de avitaminoz. Cauzat de un aport alimentar
insuficient, unei malabsorbii digestive, unei creteri
a necesitilor sau unei eliminri excesive, carena
apare de cele mai multe ori la subiecii vrstnici,
alcoolici, suferind de malabsorbie cronic sau
supui unei hrniri prin perfuzii nesuplimentate n
vitamina C.
102

Ea se traduce prin oboseal i anemie, dureri


osteoarticulare,
edeme, gingivit i
pierderea
dinilor, hemoragii, imunitate sczut. Era o
afeciune foarte des ntlnit la marinarii care
plecau n voiaje lungi sau pe perioada iernii, din
cauz c fructele i legumele nu puteau fi pstrate
proaspete pentru foarte mult timp.
Strile de subcaren (stadiul care precede carena)
ar fi mult mai numeroase, iar actualmente se pune
ntrebarea referitoare la eventualele relaii ntre un
defect de aport n vitamina C i diverse boli
(cancer, boli cardiovasculare, cataract etc.).
103

Scorbut
Scorbutul (pronunare: scorbt)
este
o boal care apare din cauza aportului
insuficient de vitamina C i duce la
formarea de pete livide pe piele, gingii moi
i sngerri ale practic tuturor membranelor
mucoase. Petele sunt mai abundente pe
coapse i picioare, iar o persoan cu aceast
afeciune este palid, depresiv i este
parial imobil.
104

Scorbut
Scorbutul
era la un
moment dat comun printre
marinari, ale cror nave
erau pe mare mai mult timp
dect
se
puteau
pstra fructe i legume pro
aspete, i la soldai, care
erau, n mod similar, lipsii
de aceste alimente pentru
perioade ndelungate.
105

La copii, scorbutul este numit uneori Boala


lui Barlow, dup Sir Thomas
Barlow (1845-1945), un medic britanic care
a descris-o pentru prima dat. Boala lui
Barlow este diferit de Sindromul lui
Barlow.
Scorbutul mai este cunoscut i ca Boala lui
Moeller i Boala lui Cheadle.

106

Simptome

Simptomele includ:
slbire a puterilor
dureri la ncheieturi
pete negre i albastre pe piele
boli ale gingiilor
gingii moi.
107

Simptome
Simptomele scorbutului se manifest dup
circa trei luni de deficien de vitamina C.
Scorbutul netratat este ntotdeauna fatal,
dar, fiindc tot ce trebuie pentru o
recuperare complet este reluarea dozelor
normale de vitamina C, moartea din cauza
scorbutului este rar n zilele moderne.
108

109