UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO

FACULTAD DE INGENIERA QUMICA

CURSO TALLER
TECNOLOGA PARA PRODUCIR CUEROS DE
OVINO TIPO VESTIMENTA
EXPOSITOR : M.Sc.CIRO H. VERA ALATRISTA

PELAMBRE CON CAL

La cal se emplea para apelambrar la cal
apagada, la cal viva se apaga con
agua; cuya reaccin es: exotrmica.
CaO + H2O
Ca(OH)2 + 15.2 kcal.
El Ca(OH)2 es muy poco soluble (1.29 g/l
a 20 C) y los baos se preparan con
exceso de cal (10 g/l) por lo que se
sedimenta en los depsitos.

 En los botales se empobrece el

contenido de Ca(OH)2, debido a
que la piel fija la cal, adems, se
pierde cal disuelta por formacin
de carbonato de calcio en la
superficie del bao al combinarse
con el CO2 (anhdrido carbono del
aire), con el Ca(OH)2
Ca(OH)2+CO2

CO3Ca + H2O

 Con este doble consumo de cal

disminuye la eficacia del calero, siendo
este mas activo cuanto mayor es su
concentracin en iones Ca++ y OH-.
El mayor poder depilante de los
pelambres de cal utilizados se debe
mas a la presencia de sulfuros, por lo
que se ha propuesto su adicin en los
pelambres de cal, como Na2S

PROCEDIMIENTO DE PELAMBRE
A las pieles que quedaron en
remojo toda la noche y para
continuar con el pelambre y
descarnado, se agreg en primer
lugar 1 % de Na2S, luego de 20
minutos de botaleado se agrega 4
% de cal y 2 % Na2S, en ese
orden, luego de 30 minutos se
procede al pelanbre y descarnado.

DESCARNADO Y CALEADO
El principio de esta operacin
mecnica es la limpieza de la piel
eliminando el tejido subcutneo y
adiposo.
Dichos tejidos deben quitarse en
las primeras etapas de la
fabricacin con el fin de facilitar la
penetracin de los productos
qumicos aplicados en las fases
posteriores y tener un espesor lo
mas regular posible.

DESENCALADO
Una vez limpia la piel se lava con
bastante agua y se procede con la
operacin de desencalado.
Esta operacin se realiza para eliminar la
cal y productos alcalinos del interior de la
piel en tripa y por lo tanto la eliminacin
del hinchamiento alcalino de la piel
apelambrada.
El deshinchamiento se logra por la
accin conjunta de la neutralizacin,
aumento de la temperatura y el efecto
mecnico.

 La cal durante el apelambrado y

calero se encuentra combinada
con la piel de distintas formas;
combinada por enlaces salinos
con los grupos carboxlicos del
colgeno, disuelta en los lquidos
que
ocupan
los
espacios
interfibrilares, depositados en
forma de lodos, sobre las fibras.

 Para esta operacin primero se pesan

las pieles en tripa y se agrega 3 % de
cal y se deja toda la noche, para
continuar al da siguiente con el
desencalado
En el desencalado se utilizan
sustancias que tienen efecto contrario a
los del pelambre, mientras que los
ltimos
hinchan
la
tripa,
los
desencalantes
la
deshinchan,
mostrando una piel cada, este efecto
es controlado para evitar el soplando
de la piel.

 Para eliminar esta cal, una parte se

hace con los lavados previos el
desencalado de la piel en tripa y el uso
de agentes desencalantes.
Estos agentes suelen ser, sales
amoniacales y cidos por efecto
osmtico,
al
existir
mayor
concentracin salina en el interior de la
piel que en el propio bao.
Al pasar el H2O en el interior se reduce
la concentracin salina producindose
un hinchamiento alcalino.

 Como
productos
desencalantes
utilizaremos las siguientes sales:
Sulfato de amonio, (NH4)2SO4; Es
una sal que tiene buena solubilidad, en
presencia del Ca(OH)2, da solucin
buffer a pH =7-8, de manera que los
productos de la cal son removidos
gradualmente de la piel por difusin y el
efecto de hinchamiento de la piel se
reduce al mnimo.

 El pH obtenido (8-9) es el ideal para el

rendido
(NH4)2SO4 + Ca(OH)2

CaSO4 + 2 NH40H

Bisulfito de Sodio, NaHSO3; Es una

sal cida, que acta como neutralizante
y blanqueante, generalmente se usa
con desencalantes amoniacales sin
peligro de hinchamiento, 0.5 M de
NaHSO3 equivale a 0.5 moles de
cido sulfuroso y 0.5 moles de sulfito
sdico.

FACTORES QUE INFLUYE EN EL

DESENCALADO

El agua, debe ser blanda

El grosor de la piel, ms menos de
4 mm, el tiempo se recomienda en
funcin al grosor: mayor tiempo para
ms grueso, y menor tempo para piel
delgada.
Temperatura, se debe desencalar a
temperatura ms o menos de 30 C
para crear mas energa cintica y
facilitar la salida del H2O del interior y
as
aumentar
la
accin
desencalante.

Efecto Mecnico, en esta operacin

debe tener en cuenta el numero de
golpes que sufre la piel dentro del
botal, debe ser mayor velocidad que
en el pelambre, esto es de 8 a 10
RPM; para favorecer la difusin de los
productos qumicos, en el caso
nuestro, de la planta de Salcedo, la
velocidad es constante, entonces se
tiene que reducir el bao a 60%, para
que el efecto mecnico sea mayor.

Tiempo, este factor esta en funcin

del grosor de la piel, de la
temperatura y del pH, del efecto
mecnico dentro del botal, si el
tiempo es corto, el desencalado ser
superficial, en el caso nuestro.
El pH, es un control fundamental,
despus de la operacin y de haber
agregado los desencalantes.
(NH4)2SO4
45 min
.
NaHSO4
45 min
pH 0 8.5 9

OPERACIN RENDIDO O
PURGADO
Tiene por finalidad obtener una flor lisa,
fina, elstica y limpia. Para lograr esto
se utiliza rindentes que vienen a ser
enzimas (proteasas) que actan sobre
las sustancias proteicas.
un aflojamiento y ligera peptizacin de
la estructura del colgeno, al mismo
tiempo que se produce una limpieza de
la piel, del resto de epidermis, grasas,
pelos, etc.

 La accin de los enzimas proteolticas sobre

el colgeno, consiste en una degradacin
interna o hidrlisis de las fibras colagnicas
sin producirse productos de Solubilizacin.
El efecto de la purga tiene que ser
controlado para evitar una degradacin total
de la estructura fibrosa de la piel, la prueba
ms efectiva es la de la huella, la que
consiste en tomar la piel y aprisionar entre
los dedos pulgar e ndice observando la
huella de estos que desaparecen en
algunos segundos.

 La purga sigue al desencalado en

el mismo bao y cuando se da por
terminado se escurre y lava con
abundante agua hasta que el
bao entre de un color rosa
apenas
perceptible
con
la
solucin de fenolftalena.

OPERACIN DESENGRASE
La piel en tripa contiene una parte
de grasa natural segn la raza,
procedencia
y
tipo
de
alimentacin, estudios sobre la
materia nos muestran que: el
ganado vacuno contiene de 2 a
5% de grasa natural, el ganado
caprino de 2 a 10% y el ganado
ovino de 5 a 30%.

OPERACIN DESENGRASE
La grasa natural de la piel es de
una composicin qumica bastante
compleja
est
formada
principalmente por triglicridos,
ceras, esteroles y fosfolpidos.
La distribucin en el corte de la
piel de las sustancias grasas
corresponde a un modelo de tres
capas:

OPERACIN DESENGRASE
En el tejido adiposo adherido en el
lado carne con predominio de
triglicridos.
En la capa flor donde predominan
las ceras.
Entre la flor y la carne en donde
predominan
los
triglicridos,
fosfolpidos y esteroles, y menor
cantidad de ceras.

OPERACIN DESENGRASE
La necesidad del desengrase viene dado
por los inconvenientes que reporta su
presencia en:
Dificulta las reacciones qumicas de los
productos qumicos con la fibra de la piel
por que la grasa no es miscible con el
agua.
Por la presencia de la grasa habr
problemas de manchas oscuras y no
permitirn un buen teido y en el
acabado.
El enrranciamiento (mal olor).

OPERACIN DESENGRASE
En el proceso de tratamiento con cal, se
emulsiona parte de la grasa y por
adicin de productos humectantes y
desengrasantes el efecto es mejorado.
Los
vacunos
generalmente
no
necesitan de este tratamiento en
cambio los caprinos y ovinos requieren
un tratamiento especial en tripa, durante
el pickleado o durante el cromado; de
no realizarse el desengrasado el
proceso de curtido se retardara,
trayendo
como
consecuencia
el
maltrato de la piel por el excesivo
trabajo