Presentacin

Tema:
7 Micologa
Facilitador:

M.C. LAMR

Introduccin
Al estudio de los hongos se le llama micologa
Los hongos son organismos eucariotas:
Unicelulares (levaduras) o multicelulares (hongos
filamentosos)
No son fotosintticos (no poseen cloroplastos)
Hbitat de preferencia sitios oscuros y hmedos
Los hongos son aerobios y en algunos casos
anaerobios facultativos

 Todos los hongos son quimioheterotrofos, es decir que necesitan compuestos

orgnicos como fuentes de energa y de carbono.
1. Absorben alimentos
2. Digestin extracelular
3. Saprofitos/Parsitos/Simbiticos
Saprfito(materia orgnica
muerta o en descomposicin)

Rhizopus sp

Parsito(se alimenta de las

sustancias que elabora un ser
vivo de distinta especie)

Histoplasma capsulatum

Simbiticos (viven asociados

con otros microorganismos y
se ocasionan bienes
mutuamente)

Micorrizas

Los hongos como productores de

metabolitos secundarios

PENICILINA

Penicillium notatum
Staphylococcus aureus

Los hongos en biotecnologa ambiental

Tratamiento efluentes industriales

Decoloracin de residuos

Tratamiento de efluentes con

elevado contenido en
cidos grasos

Tratamiento de los residuos de

las destilerias de whisky

Los hongos en la industria alimentaria

Produccin de quesos:
- Modificacin de sabores
(Quesos azules)
Crecimiento interno del hongo

Penicillium roqueforti

- Modificacin de textura
(Quesos Camenbert, Brie)
Crecimiento externo. Accin de proteasas

Penicillium camemberti

 Comidas orientales fermentadas:

-Tempeh kederle, indonesio

Rhizopus olygosporus

- Idli, sur de la India

Trichosporium pullulans

- Ang-kak, China y Filipinas

Monascus purpureus

 Elaboracin de bebidas alcohlicas

- Cervezas

- Vinos

Pared celular fngica

Constitucin
Constituida por varias capas de estructura microfibrilar embebidas en una
matriz amorfa

Funcin
Confiere la forma al hongo
Prevenir la ruptura de las clulas cuando su presin
interna es mayor que la de su exterior, esto ocurre
cuando el hongo se encuentra en medios
hipotnicos
Antgeno. Cuerpo extrao que
Sitio de unin de enzimas
desencadena una respuesta
inmunitaria
Confiere propiedades antignicas
Anticuerpo. Sustancia segregada por
(mananoprotenas y Glucomananos)
los linfocitos para neutralizar al
antgeno

Membrana Plasmtica
Constitucin
Fosfolpidos
Carbohidratos
Protenas:
Estructurales
Funcionales

Funcin
Regula el pasaje de
sustancias
Posee permeabilidad
selectiva por las permeasas
Posee enzimas de la
cadena respiratoria

Ergosterol

Citoplasma

Mitocondria: contiene ADN autoreplicable, fosforilacion oxidativa

RE: origina microvesculas, transporta enzimas hidrolticas
Ribosomas: peso molecular de 80s, aislados o en polirribosomas
Aparato de Golgi
Microtbulos
Vesiculas de glucgeno
Inclusiones

RE

1.
2.
3.
4.
5.
6.

Nucleolo
Poro nuclear
RER
REL
Ribosomas en el RER
Proteinas siendo
transportadas
7. Vescula (trasnsporte)
8. Aparato de Golgi
9. Lado Cis del aparato de
Golgi
10. Lado trans del aparato de
Golgi
11. Cisternas del aparato de
golgi

Aparato de Golgi

Modelo de la maduracin de cisterna

Ncleo
Las clulas fngicas pueden ser uni o multinucleadas
Pueden ser homocariotas (clulas con ncleos
genticamente iguales) o heterocariotas (clulas con
ncleos genticamente diferentes)
Poseen nuclolos
La mebrana nuclear es doble y posee poros
El numero de cromosomas es variable

Cpsula
En algunos hongos existen polisacridos en envoltura que se concretan en una
estructura compacta denominada cpsula. Su viscosidad, composicin qumica y
antigenicidad vara de una especia a otra
Presente en algunas levaduras (Cryotococcus neoformans)
Compuesta por mucopolisacaridos
Es un factor de virulencia con propiedades antifagocticas

Caracteristicas de los hongos

Los hongos multicelulares se identifican sobre la base de su aspecto fsico, que

incluye las caractersticas de las colonias y las esporas reproductivas.

Estructuras vegetativas
Las colonias de los hongos se describen como estructuras vegetativas
porque estn compuestas por clulas que participan en el catabolismo y en el
crecimiento.

Hongos filamentosos (mohos) y hongos carnosos

El tallo (cuerpo) de los hongos filamentosos o carnosos est formado por
filamentos ramificados y entrelazados llamados hifas.

hifas

 La porcin de una hifa que obtiene nutrientes se denomina hifa vegetativa

La porcin que participa en la reproduccin es la hifa reproductiva o area,
llamada as porque se proyecta sobre la superficie del medio en el que est
creciendo el hongo.
Cuando las condiciones ambientales son convenientes las hifas crecen hasta
formar una masa filamentosa denominada micelio

Ciclo Vital

Los

hongos

filamentosos

pueden

reproducirse

de

forma

asexual

por

fragmentacin de sus hifas.

Tanto la reproduccin sexual como la reproduccin asexual de los hongos se
producen por la formacin de esporas.

Endospora bacteriana

Esporas de los hongos

Permite que la clula bacteriana

sobreviva
en
condiciones
ambientales adversas.

La mayora no exhibe la tolerancia

extrema ni la longevidad de las
endosporas bacterianas.

Una
nica
clula
bacteriana
vegetativa forma una endospora que
finalmente germina para producir
una clula bacteriana vegetativa

Despus de que un hongo

filamentoso forma una espora la
espora se separa de la clula que le
dio origen y germina para formar un
hongo filamentoso

Este proceso no es de reproduccin

porque no aumenta el nmero total
de clulas bacterianas.

Es una espora reproductiva por que

a partir de ella crece un segundo
organismo.

 Esporas asexuales. Se forman a

partir de las hifas de un organismo
Las esporas se forman a
partir de las hifas areas

Esporas sexuales. Se producen

por la fusin de los ncleos de
dos cepas de sexo opuesto de la
misma especie de hongo

Esporas asexuales
Un hongo individual produce esporas asexuales mediante la mitosis y la ulterior
divisin celular

Conidiospora o conidio.
Espora unicelular o
multicelular que no est
encerrada en un saco y se
producen en una cadena en
el extremo de un
conidiforo

Artroconidios. Se forman
por fragmentacin de una
hifa tabicada

Esporas
asexuales

Clamidioconidio. Es una
espora de pared gruesa
redondeada y alargada que
se forma dentro de un
segmento de hifa
Esporangiospora.
Formada dentro de un
esporangio, o saco, en el
extremo de una hifa area
(esporangiforo)

Esporas sexuales

Adaptaciones Nutricionales
Los hongos suelen crecer mejor en un ambiente con un pH de alrededor de 5, que
es demasiado cido para el crecimiento de la mayora de las bacterias.
Casi todos los hongos filamentosos son aerobios. Casi todas las levaduras son
anaerobias facultativas.
La mayora de los hongos son ms resistentes a la presin osmtica que las
bacterias; por consiguiente, pueden desarrollarse en concentraciones
relativamente elevadas de azcares o sales.
Los hongos pueden crecer en sustancias con un contenido muy bajo de humedad,
por lo general demasiado bajo como para permitir el crecimiento de bacterias.
Los hongos requieren algo menos de nitrgeno que las bacterias para una
magnitud equivalente de crecimiento.
Los hongos a menudo pueden metabolizar hidratos de carbono complejos, como
la lignina, que la mayora de las bacterias no puede utilizar como nutrientes

Filos de hongos importantes en medicina

ZYGOMICOTA
El filo Zygomycota esta constituido por hongos filamentosos saprfitos que
poseen hifas cenocticas.
Ejemplo Rhizopus stolonifer
Las esporas asexuales de Rhizopus son esporangiosporas.
Cuando el esporangio se abre se dispersan y si caen sobre un medio apropiado
germinarn en un tallo filamentoso nuevo.

Las esporas sexuales son zigosporas, resultado de la fusin del nucleo de dos
clulas que tienen morfologa similar.

ASCOMYCOTA
EL filo Ascomycota comprende hongos filamentosos con hifas tabicadas y
algunas levaduras.
Sus esporas asexuales suelen ser conidios producidos en cadenas largas desde
el conidiforo.
El trmino conidios significa polvo y estas esporas se desprenden libremente de
la cadena flotando en el aire como el polvo.
Las ascosporas se producen por la fusin del ncleo de dos clulas que
pueden tener una morfologa similar o no.
Estas esporas se producen en una estructura similar a un saco denominado
asco

BASIDIOMYCOTA
Los miembros del filo Basidiomycota, u hongos en clava, tambin poseen hifas
tabicadas.
Dentro de este filo estn los hongos que producen setas.
Las basidiosporas se forman externamente sobre una base o pedestal
denominado basidio.
Algunos de los basidiomicetos producen conidiosporas asexuales
Los hongos zygomicotos y ascomicotos son teleomorfos, es decir, producen
esporas sexuales y asexuales.
Algunos hongos han perdido la capacidad de reproducirse sexualmente. Estos
hongos asexuales se denominan anamorfos.

Levaduras
Son hongos unicelulares no filamentosos con una forma esfrica u oval tpica y
que se reproducen por gemacin o por fisin.

1.
2.
3.
4.
5.

Caracteres morfolgicos
Reproduccin
Caracteres de los cultivos
Propiedades fisiolgicas
Calsificacin e identificacin de las levaduras

Graci