NaCl

Clorura
de sodiu

SAREA DE BUCATARIE

Despre clorura de sodiu

Sarea de buctrie este denumirea
popular a unui amestec mineral alctuit
n majoritate din clorur de sodiu (NaCl).
La obinerea srii de buctrie, aceasta
poate s conin pn la 3 % sare marin
i 15 % alte sruri. n comer se poate
gsi sarea rafinat care conine i alte
substane pentru mbuntirea calitilor
srii n afar de sarea propriu zis.

ALIMENTATIE

Aduli i copii ntre 11 i 14 ani 6 grame

Copii ntre 7 i 10 ani
5 grame
Copii ntre 4 i 6 ani
3 grame
Copii ntre 1 i 3 ani
2 grame
Copii ntre 7 i 12 luni
1 gram
Copii mai mici de 6 luni
<
1 gram

Proprietati fizice
Este o substan solid, ionic,
cristalin (structur cubic cu
fee centrate); punctul de
fierbere este 1413C iar punctul
de topire 801C. Este foarte
solubil n ap - 360,9 g/l la
20C. Sarea este higroscopic.
Densitatea srii este 2,165
g/cm3 (toate datele se refer la
sarea pur). Duritatea sa este de
2,5 pe scara Mohs, adic ntre
gips i calcit.
n stare pur, este o substan
solid, incolor cu gust srat

Proprietati
chimice

Reactioneaza cu metalele:
CuSO4 + Fe= FeSO4 + Cu
Reactioneaza cu bazele:
CuSO4+ 2 NaOH= Cu(OH)2+
+Na2SO4
Reactioneaza cu acizii:
AgNO3+ HCl= AgCl+ HNO3
2 NaCl+ H2SO4= Na2SO4+ 2HCl
BaCl2+ H2SO4= BaSO4+ 2HCl

Sarea de bucatarie.
SARE IODATA

SARE NEIODATA

Sarea Iodata
Pentru multi este posibil sa fie o
surpiza, insa cei preocupati de
sanatata lor stiu deja ca sarea
iodata nu este sanatoasa. Sarea
este atat de vitala pentru viata,
incat fara ea am inceta sa traim.
Muschii nu ar functiona adecvat,
memoria te-ar lasa, si nu ar mai
fi nici macar o bataie de inima.

Sarea neiodata
Cei ce folosesc sare nerafinata de mare au
rezistenta la radiatii de cinci ori mai mare decat
ceilalti. La nevoie, consumati si utilizati cat mai
mult cu putinta aceste tipuri naturale de sare.
Pentru o cat mai buna sanatate, se recomanda
insa reducerea progresiva a cantitatii de sare,
adaugand un plus de condimente naturale
(usturoi, ceapa, menta, oregano, busuioc, foi de
dafin, marar, piper, ardei iute, boia dulce,
oregano). Adaugarea de ulei, otet, lamaie sau vin
alb micsoreaza si ele nevaia de sare adaugata

Electroliza clorurii de sodiu

topite
Facandu-se electroliza unei
topituri , se pot obtine elemente
chimice din care este compusa
sarea de bucatarie : SODIU SI
CLOR .

2 NaCl -> 2 Na + Cl 2

Sarea in organism

Electroliza solutiei
Electroliza unei solutii de clorura
de sodiu este un procedeu foarte
folositor in industrie, in urma
acestor reactii se obtine soda
caustica, dupa reactia

2Na Cl + 2H2O -> 2NaOH + H2

+ Cl2

Legatura ionica

SARE
Sarea de ocn nepurificat, pe lng clorur de
sodiu, conine i alte elemente (magneziu, iod,
sulf, potasiu, etc.). Ea poart denumirea de sare
gem.
n alimentaie, forma uzual n care se folosete
clorura de sodiu, poart numele de sare de
buctrie. Ea are utilizri condimentare, folosinduse i ca i conservant.
n natur, clorura de sodiu se gsete sub form
de sare haloid, purtnd numele de halit.

Clorura de sodiu natural structur,

genez

Sarea in organism
Att sodiul, ct i clorul, au o
importan fiziologic deosebit
pentru om. Trebuie menionat ns
faptul, c ambele elemente sunt
toxice peste un anumit prag. Cele
dou minerale pot ajunge n corp
mpreunate, prin sarea de
buctrie sau separate, din sursele
alimentare n care natriul i clorul
se gsesc legate n altfel de
combinaii. Clorura de sodiu se
poate forma, dup necesiti, n
organism i dac nu se
administreaz n aceast form.
Ea este importanta in reglarea
digestiei.

Pentru majoritatea oamenilor

moderni, principala furnizoare de
clor, sodiu i clorur de sodiu, este
sarea de buctrie

ELECTROLITII
In fluxul sanguin exista o serie de
substante chimice care regleaza
cele mai importante functii ale
organismului; aceste substante
se numesc electroliti. Cand se
dizolva in apa, electrolitii se
separa in ioni pozitivi si negativi.
Reactiile nervoase ale
organismului si functiile
musculare sunt dependente de
schimbului corespunzator dintre
ionii electrolitilor in exteriorul si
interiorul celulelor.
Printre electroliti se numara:
calciul, magneziul, potasiul si
sodiul

Utilizarile sarii.1
Daca ai ars
mancarea intr-o
oala sau o tigaie,
adauga sare.
Aceasta va ajuta la
indepartarea cu
usurinta a urmelor
lasate de arsura.

Utilizarile sarii. 2
Cur i albete dinii
amestec 1/3g de
sare cu 2/3 g de
bicarbonat de sodiu i
aplic amestecul cu
ajutorul periuei de
dini sau chiar cu
degetul. Astfe, dinii vot
cpta un alb natural,
placa va fi ndeprtat
iar gingiile se vor
menine sntoase.

Utilizarie sarii . 3
perdelele vor fi mai
albe daca, dupa ce
le speli, le lasi
cateva ore in apa
rece cu multa sare;
in plus, sarea le va
da si o stralucire
discreta

Inlocuirea sarii
Regimul fara sare nu este usor de tinut, mai ales daca
obisnuiesti sa consumi sare in exces. Ca sa iti fie mai usor,
inlocuieste sarea cu ierburi aromate si condimente. Vei da astfel
gust mancarii, fara a-ti pune in pericol sanatatea.
Pune curcuma in legume, orez si morcovi, ghimbir la mancarurile
cu morcovi, ienupar in varza, cimbru, foi de dafin si cuisoare in
supa, sofran la paste, busuioc in salata de rosii sau rozmarin in
cartofii la cuptor.

roiect realizat de MATIES ANDRE

Clasa : a IX a B