Universidad Nacional Mayor de San Marc

Ingeniera Agroindustrial

3. Componentes de un Sistema Frigorfico

Ing. Oscar Crisstomo Gordillo

ocrisostomog@unmsm.edu.pe

Refrigeracin
y Congelado

3.2 Evaporadores

Evaporadores
Los evaporadores son cualquier equipo de
transferencia de calor en el cual se vaporiza un
refrigerante con el propsito de eliminar calor de
un material o de un recinto a refrigerar. El
evaporador es el elemento productor de fro de la
instalacin frigorfica.
Los evaporadores son cualquier intercambiador de
calor en el que un fluido refrigerante se evapora a
baja temperatura y por tanto a baja presin,
aunque usualmente superior a la atmosfrica, con
el objeto de evitar la entrada de gases y/o vapor
de agua en el circuito de baja presin.

Problemas en el Diseo y Clculo

Dificultades de eleccin del tipo adecuado para
cada instalacin en particular.
Determinacin en su emplazamiento en las
instalaciones.
Variacin temporal del coeficiente de transmisin
de calor como consecuencia de la formacin de
hielo sobre los tubos.
Disminucin de rendimiento debido a la presencia
en su interior de aceite procedente del compresor.

Caractersticas Operativas de un Evaporador

La mayor parte de la superficie del evaporador debe estar
en contacto con vapor saturado hmedo y, es posible con
lquido refrigerante en ebullicin, mejorando as el
coeficiente de transmisin de calor.
La evaporacin del fluido debe hacerse preferentemente
por ebullicin, mejorando as el coeficiente de
transmisin de calor.
El vapor debe salir saturado seco hacia el compresor. En
caso negativo se colocar un separador de lquido.
El fluido circular por el evaporador produciendo una
prdida de carga mnima, pero con velocidad suficiente
para originar una buena transmisin de calor.
En su seno deben separarse del lquido frigorgeno todas
las impurezas, incluso el aceite de los oleosolubles.
Debe presentar estanqueidad y solidez respecto al

Caractersticas Constructivas de un Evaporador

Su construccin debe ser sencilla, simple de ejecucin y
de modo de operacin, siendo su precio bajo.
Debe ser resistente a la corrosin.

Caractersticas Higinicas de un Evaporador

Ser fcil de limpieza y, en caso de desescarche, acceso
fcil para inspeccin, limpieza y disponibilidad para
purgar aceite, lo que repercutir en un bajo coste de
mantenimiento.

Sistema del Evaporador

Tipos de Evaporadores
Se puede clasificar segn los siguientes criterios:
1. Mtodo de alimentacin del lquido refrigerante.
2. Tipo de construccin.
3. Procedimiento de circulacin del aire o lquido.
4. Aplicacin.

Evaporadores segn el Mtodo de Alimentacin

1. Evaporador de Expansin Seca o Enfriadores de
Evaporacin Completa
. En este tipo de dispositivo el liquido se alimenta a
travs de una vlvula de expansin que provee el
liquido de tal modo que se vaya evaporando,
conforme va entrando hasta que salga del evaporador,
generalmente el liquido sale con un ligero
sobrecalentamiento, el liquido frigorfico debe estar en
la proporcin estrictamente necesaria, para formar un
vapor saturado seco, que va a proporcionar un buen
funcionamiento en el compresor.
. Cuando la carga es ligera, la cantidad del lquido en el
evaporador es pequea. Cuando la carga en el
evaporador aumenta, la cantidad de lquido en el
evaporador es variable acomodndose en cada
momento el nivel de carga. Por tanto, para un

Evaporadores segn el Mtodo de Alimentacin

1. Evaporador de Expansin Seca o Enfriadores de
Evaporacin Completa
. Generalmente, para obtener una evaporacin
completa del refrigerante en el evaporador, se permite
un recalentamiento de 10C al final del mismo. Esto
requiere normalmente de un 10% a un 20% de la
superficie total del evaporador.
. Por ser baratos y simples en su diseo.
. Presentan menos problemas de recirculacin de aceite
y requieren menos carga de refrigerante, siendo los
ms utilizados en instalaciones frigorficas.

Evaporadores segn el Mtodo de Alimentacin

Evaporador de Expansin Seca

Evaporadores segn el Mtodo de Alimentacin

Evaporadores de Expansin Seca

Evaporadores segn el Mtodo de Alimentacin

2. Evaporador Inundado o Enfriadores de
Evaporacin Incompleta
. El evaporador inundado siempre est
completamente lleno de lquido refrigerante, el
nivel se mantiene con una vlvula de flotador o
con otro control.
. El vapor acumulado por la ebullicin se extrae
de la parte superior por la accin del compresor.
. La principal ventaja del evaporador inundado es
que la superficie del evaporador siempre esta
mojada por el lquido, condicin que produce un
alto coeficiente de trasmisin de calor, por otra
parte al no circular por el evaporador el vapor
producido en la expansin, el caudal del fluido

Evaporadores segn el Mtodo de Alimentacin

Evaporadores segn el Mtodo de Alimentacin

Evaporadores segn el Mtodo de Alimentacin

Evaporadores Inundados

Evaporadores segn el Tipo de Construccin

1. Evaporadores de Tubos Lisos
Son los ms empleados desde el principio de
refrigeracin.
Estn constituidos por un tubo, al que puede
presentar distintas formas, tamaos y diseos, como
espirales, zigzag, ovalo, etc.
Se construyen generalmente en acero y cobre.
Los tubos de acero son utilizados en grandes
evaporadores y en evaporadores que utilizan de
amoniaco.
Los tubos de cobre son empleados en la
manufactura de evaporadores pequeos y tambin
para el uso del evaporador con otros refrigerantes
distintos del amoniaco.
Diseados para el enfriamiento de lquidos o de aire,
situndose suspendidos del techo en cmaras de

Evaporadores segn el Tipo de Construccin

Evaporadores de Tubos Lisos

Evaporadores segn el Tipo de Construccin

2. Evaporadores de Placas
Estos evaporadores pueden ser de varios tipos, por
ejemplo:
Dos placas metlicas soldadas, de tal manera que
entre las dos, formen el conducto del flujo del
refrigerante. Se utiliza en los frigorficos y
congeladores domsticos, debido a que son de
limpieza fcil y de construccin rpida y econmica en
cualquiera de los diseos establecidos.
Otro tipo de evaporador consiste en un serpentn que
tiene una placa de cada lado. Para asegurar un buen
contacto entre el serpentn y las placas, se llena el
espacio A con una solucin eutctica, o se hace el
vaco, para que la presin atmosfrica trate de
aprisionar los tubos. Son utilizados en los camiones
frigorficos, cuyas placas pueden estar vertical u

Evaporadores segn el Tipo de Construccin

2. Evaporadores de Placas
Las ventajas fundamentales de este tipo de
evaporadores son:
Altos coeficientes de transferencia de calor.
Baja carga de refrigerante.
Alta compacidad (ocupacin poco espacio).
Los Rangos de U:
1500 a 3000 W/m2K para Agua/R-22.
2500 a 4500 W/m2K para Agua/Amoniaco.
Pueden montase en las tres configuraciones:
Expansin directa (problemas en la uniformidad
del flujo de refrigerante).
Evaporador inundado.
Recirculacin de lquido.

Evaporadores segn el Tipo de Construccin

Evaporadores segn el Tipo de Construccin

Evaporadores segn el Tipo de Construccin

Evaporadores de Placas

Evaporadores segn el Tipo de Construccin

Evaporadores de Placas

Evaporadores segn el Tipo de Construccin

3. Evaporadores de Aletas
Los evaporadores de tubos con aletas, son
evaporadores desnudos, a los que se le instalan placas
o aletas.
Los tubos son de cobre y se les da forma de horquilla o
zigzag, acoplndoles unas aletas, generalmente de
aluminio , de formas y tamaos muy variados.
Cuando las aletas son aadidas a los tubos, estas
aletas ocupan el espacio existente entre los tubos.
Estas paletas sirven como superficie secundaria de
absorcin de calor y tienen la misin de incrementar la
superficie total del evaporador y por lo tanto, su
eficiencia.
El tamao de las aletas y el espaciado entre las
mismas dependen en parte del tipo de aplicacin. El
tamao de los tubos determinar el tamao de las

Evaporadores segn el Tipo de Construccin

3. Evaporadores de Aletas
Para operaciones a bajas temperaturas, es inevitable la
acumulacin de hielo, y como sta restringe el paso
del aire entre las aletas y retarda su circulacin a
travs de los tubos se requiere gran espaciado en las
aletas, entre 6,5 y 8 mm.
Para operaciones a altas temperaturas, su utilizan 5
aletas/cm.
Para tubos aleteados que emplean conveccin natural,
es importante que la aleta ofrezca una resistencia
mnima al flujo de calor. Por lo tanto, su espaciado
debe ser mayor que para los que utilizan ventiladores.
Existe una relacin ptima entre las superficies
internas y externas del evaporador. Un aleteado
excesivo puede reducir la capacidad del evaporador
por restringir innecesariamente la circulacin del aire

Evaporadores segn el Tipo de Construccin

Evaporadores de Aletas

Evaporadores segn el Tipo de Construccin

Evaporadores de Aletas

Evaporadores segn la circulacin de aire

1. Evaporadores de Conveccin Natural
. Utilizados cuando se requiere una baja velocidad de
aire y una mnima deshidratacin del producto.
. Utilizados en los refrigeradores domsticos, neveras
porttiles y grandes almacenes frigorficos.
. Cuanto mayor sea la diferencia de temperaturas
entre el evaporador y la cmara, mayor es el nivel
de circulacin.
. La circulacin del aire por conveccin natural est
influenciado por el tipo, la forma y la localizacin del
evaporador, el uso de deflectores y la situacin del
producto en el espacio a refrigerar.
. El sistema de conveccin natural tiene la ventaja de
mantener altas humedades, emplendose en
cmaras de productos congelados. Sus

Evaporadores segn la circulacin de aire

Evaporadores de Conveccin Natural

Evaporadores segn la circulacin de aire

Evaporadores de
Conveccin Natural

Evaporadores segn la circulacin de aire

2. Evaporadores de Conveccin Forzada
. Son esencialmente tubos lisos con aletas situados
en el interior de una carcasa y equipados con uno o
ms ventiladores para suministrar la circulacin del
aire.
. La cada de temperatura del aire que circula por el
evaporador debe ser la mitad de la diferencia entre
la temperatura del recinto y la de evaporacin del
refrigerante.
. La velocidad del aire debe estar entre 1 y 2,5m/s.
Velocidades mayores si bien producirn coeficientes
de transferencia de calor ms elevados tambin
significar un incremento de potencia de los
ventiladores.
. Su empleo tanto en altas o bajas temperaturas es
casi exclusivo debido a sus ventajas y economa.

Evaporadores segn la circulacin de aire

Evaporadores de
Conveccin Forzada

Evaporadores segn la circulacin de aire

Evaporadores de
Conveccin
Forzada

Evaporadores en funcin a su aplicacin

1. Enfriadores de Lquidos
A) Enfriador Baudelot
. Puede funcionar inundado o en expansin seca;
consiste en una serie de tubos horizontales
colocados uno debajo de otro, por cuyo interior
circula el fluido frigorgeno y por el exterior circula,
por gravedad, el lquido a enfriar.
. Este tipo de enfriadores ideal para las aplicaciones
en que la aireacin del lquido a enfriar sea un
factor importante, y tiene la ventaja de obtener
temperaturas prximas al punto de congelacin.
. Se utiliza para el enfriamiento de leche, vino, caldo
de cerveza, y agua carbnica en plantas
embotelladoras.

Evaporadores en funcin a su aplicacin

Enfriadores de Lquidos Baudelot

Evaporadores en funcin a su aplicacin

1. Enfriadores de Lquidos
B) Enfriador Sumergido, de Inmersin o Tipo
Tanque
. Consiste en un serpentn de fluido frigorgeno de
tubo desnudo, instalado dentro de un gran tanque
que contiene el lquido a enfriar.
. Este enfriador se utiliza en aquellos casos en que
la sanidad no sea un factor importante, en las
aplicaciones de grandes y frecuentes fluctuaciones
de la carga, dada su gran inercia, y en las
aplicaciones en que el lquido entra en el enfriador
a temperaturas relativamente altas.
. Se emplea mucho para enfriamiento de agua,
salmuera y otras lquidos refrigerantes
secundarios.

Evaporadores en funcin a su aplicacin

1. Enfriadores de Lquidos
B) Enfriador Sumergido, de Inmersin o Tipo
Tanque
. Tienen formas diferentes que se materializan como
serpentines o parrillas, segn su aplicacin y,
tambin, de acuerdo con la naturaleza del fluido
refrigerante.
. Si la potencia frigorfica es reducida, la forma
rectangular se utiliza preferentemente. El
evaporador sumergido en el tanque entorna a los
serpentines o a moldes que contienen los lquidos
a enfriar o congelar (tiro de cerveza o fbricas de
hielos de pequea capacidad).

Evaporadores en funcin a su aplicacin

Enfriadores de Lquidos Sumergido, de Inmersin o

Evaporadores en funcin a su aplicacin

Enfriadores de Lquidos Sumergido, de Inmersin o

Tipo Tanque

Evaporadores en funcin a su aplicacin

Enfriadores de Lquidos Sumergido Tipo Serpentn

Evaporadores en funcin a su aplicacin

Enfriadores de Lquidos Sumergido Tipo Parrilla

Evaporadores en funcin a su aplicacin

Enfriadores de Lquidos Sumergido Tipo Lluvia o

Evaporadores en funcin a su aplicacin

1. Enfriadores de Lquidos
C) Enfriador de Circuito Cerrado
C1)Enfriador de Doble Tubo.
Consiste en dos tubos concntricos; el fluido
frigorgeno circula por el espacio entre los dos
tubos, y el lquido a enfriar por el tubo interior en
contra corriente.
Este tipo de evaporador, que puede ser inundado o
de expansin seca, permite una transferencia de
calor elevada y se utiliza en las industrias vincola y
cervecera.
Las longitudes de tubo empleados se encuentran
entre 3 y 6 m, constando cada elemento a
refrigerar con 6 a 16 de tubos en altura, aislados
exteriormente.

Evaporadores en funcin a su aplicacin

Enfriadores de Doble Tubo

Evaporadores en funcin a su aplicacin

Enfriadores de Doble

Evaporadores en funcin a su aplicacin

1. Enfriadores de Lquidos
C) Enfriador de Circuito Cerrado
C2)Enfriadores Multitubulares o de Carcasa y
Tubos.
Existen en conformacin vertical y horizontal.
Utilizados para enfriar agua, salmuera, leche,
cerveza y otros lquidos de baja densidad.
Est formado por uno o ms serpentines
encerrados en una carcasa de acero, pudiendo
funcionar de dos formas:
. El fluido frigorgeno pasa en expansin seca por
el serpentn y el lquido a enfriar circula por la
carcasa, teniendo este sistema la ventaja de su
inercia trmica.
. Se utiliza con el fluido frigorgeno en la carcasa,

Evaporadores en funcin a su aplicacin

Enfriadores de Carcasa y Tubo

Evaporadores en funcin a su aplicacin

Enfriadores de Carcasa y Tubo

Evaporadores en funcin a su aplicacin

Enfriadores de Carcasa y Tubo

Evaporadores en funcin a su aplicacin

Enfriadores de Carcasa y Tubo

Evaporadores en funcin a su aplicacin

Enfriadores de Carcasa y Tubo

Evaporadores en funcin a su aplicacin

Enfriadores de
Carcasa y Tubo

Evaporadores en funcin a su aplicacin

2. Enfriadores de Aire
A) Enfriadores de Aire Seco
Son enfriadores en los que el aire y el fluido frigorgeno
intercambian calor de forma indirecta, teniendo a una
pared metlica como separacin.
En este grupo se encuentran:
A1)Bateras de conveccin forzada.
Carcasa metlica con tubos aletados que
normalmente llevan ventiladores. Coeficiente global
de transferencia de calor entre 12 y 15 W/m2-h-K.
A2)Radiadores.
Batera de tubos lisos o con aletas que se encuentran
dispuestos en un espacio cerrado fuera del recinto
frigorfico a enfriar. Empleados en cmaras frigorficas
con temperatura negativa. Coeficiente global de

Evaporadores en funcin a su aplicacin

Bateras de Conveccin Forzada

Evaporadores en funcin a su aplicacin

2. Enfriadores de Aire
B) Enfriadores de Aire Hmedo
Son enfriadores de aire en los cuales el aire est en
contacto con el medio refrigerante, normalmente
agua. Restringido a cmaras con temperatura
positiva. El agua es pulverizada por medio de un
tubo rociador sobre la masa de aire y los
ventiladores mueven el aire en contracorriente a
travs de la masa hmeda.
La corriente de agua es la encargada de enfriar el
aire.

Evaporadores en funcin a su aplicacin

Radiadores

Principio de Funcionamiento Expansin Seca

Principio de Funcionamiento Expansin Seca

Principio de Funcionamiento Expansin Seca

Principio de Funcionamiento Expansin Seca

Principio de Funcionamiento Expansin Seca

La Capacidad frigorfica el evaporador depende de:

Coeficiente global de transferencia de calor que
vara con el tipo de evaporador, sistema de
vlvula de expansin, velocidad de alimentacin,
velocidad de movimiento del medio que rodea al
evaporador, formacin de hielo en su superficie,
etc.
Superficie primaria y secundaria del evaporador.
Diferencia media logartmica de temperatura.

Principio de Funcionamiento Expansin Seca

Principio de Funcionamiento Expansin Seca

T0 = 28C, U = 20 W/m2 - K

Tml = 5,77C
A = 3,46 m2

Tml = 7,85C
A = 2,55 m2

Tml = 9,86C
A = 2,03 m2

Principio de Funcionamiento Expansin Seca

Principio de Funcionamiento Expansin Seca

Placas con aletas

Coeficiente U

Geometra de los Tubos

Configuracin del banco de tubos

U vs distancia entre tubos

Banco de tubos Disposicin en lnea

Banco de tubos Disposicin en tresbolillo

Banco de tubos Nmero de Reynolds

Banco de tubos Ecuacin de Semejanza

ElcoeficienteAdependedelnmerodefilasdelhaztubular:

Banco de tubos Ecuacin de Chi-Chuan Wang (2000)

N = N de filas

Espesor y Material de Aletas

Valores
relacionados
con la
eficiencia de
las aletas

Geometra de Aletas

Unin entre Aletas y Tubos

Aleta Anular - Sujecin

A presin

Embebidas

Aumento de transmisin de calor

Nivel trmico de utilizacin

Soldadas

Aleta Anular Fijacin por Presin

Pitch o distancia entre aletas

Velocidad del Aire

Coeficiente de Pelcula Interno

Relacin SHR

Relacin SHR

Relacin SHR

Relacin SHR Efecto en Aletas

Eficiencia de Aletas

Efectividad de Aletas

Multialetas Configuraciones Complejas

Principio de Funcionamiento Expansin Seca

Desescarche por Circulacin del Aire de la propia cmara

Desescarche por Resistencias Elctricas

Desescarche por Resistencias Elctricas

Desescarche por Ducha de Lquido

Desescarche por Gas Caliente

Desescarche por Gas Caliente Inversin del Ciclo

Desescarche por Gas Caliente Inversin del Ciclo

Desescarche por Gas Caliente sobre Suelo de Cmara

Desescarche por Gas Caliente Produccin de Agua Caliente

Seleccin del Evaporador

Este proceso consiste en determinar el modelo de
evaporador
que
mejor
se
adapta
a
las
caractersticas de nuestra instalacin. El modelo se
debe elegir a partir de las tablas que figuran en los
catlogos de los fabricantes, ya que es aqu donde
aparecen todos los parmetros y factores de
correccin que nos va permitir decidir cul es el
ms adecuado.

Seleccin del Evaporador

EJEMPLO
Seleccionar
un
evaporador de conveccin
forzada para una cmara
de conservacin donde se
requiere una temperatura
de Tc= 0 y la humedad
relativa se debe mantener
entre 87%. El compresor
que se va a instalar tiene
una potencia frigorfica de
Pf= 6000w.

Evolucin de la H.R Vs
DT

Seleccin del Evaporador

TABLAS DEL
FABRICANTE
Por lo tanto el evaporador
seleccionado es el modelo
C, ya que es el modelo
que se acerca ms a la
potencia del compresor.
Tambin
podemos
encontrar
tablas
que
incluyan
otro
factores
para corregir la potencia
nominal( acumulacin de
hielo, desescarches, etc) y
que
es
necesario
considerar.