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Glcidos
Nombre de origen griego que significa dulce, lo cual representa una
propiedad de muchos de estos compuestos formados por largas
cadenas de carbono, a las cuales se le suman tomos de hidrgeno y
oxigeno.
Los glcidos mas bsicos son los monosacridos, los que responden a la
formula general:
(CH2O)n
Esta formula, al desarrollarse da monmeros, los que se unen para dar
formas mas complejas como son los polmeros
Segn el numero de carbonos que presente el monmero tendremos
Triosas:
C3H6O3
Ej.: Gliceraldeido
Tetrosas:
C4H8O4
Ej.: Xilulosa
Pentosas:
C5H10O5
Hexosas:
C6H12O6
CLASIFICACIN
MONOSACRIDOS: (AZCARES)
1. Pentosas : a) ribosa/desoxiribosa
2. Glucosa: b) glucosa/galactosa/fructosa
DISACRIDOS
1. Sacarosa/lactosa/maltosa
.
POLISACRIDOS:
1. Almidn/glucgeno/celulosa
.
Monosacridos
Pentosas
Hexosas
D- GLUCOSA (DEXTROSA)
C6H12O6
Sabor dulce y soluble en agua
Fuente de energa en los organismos
Su presencia en la orina = diabetes mellitus
FRUCTOSA (LEVULOSA)
Junto con la glucosa forma la sacarosa
Se encuentra en la miel y en las frutas.
La velocidad de la absorcin de la fructosa es lenta.
(40% de la de la glucosa)
+
HO
OH
+
HO
OH
HO
OH
H2O
DISACRIDOS.
LACTOSA
Es el azcar de la leche
Es el disacrido ms insoluble en
el agua
Se requiere una enzima (lactasa)
para desdoblarla y poder absorber
los monosacridos
Las personas tiene diferentes
cantidades de lactasa. Cuando
falta se produce intolerancia a la
lactosa
POLISACRIDOS
El ultimo grupo de los glcidos son los polisacridos, los que resultan de
la unin de muchos monosacridos (mas de 1000). Entre los ms
estudiados tenemos:
Almidn: Cadena de glucosas que se emplea
como reserva energtica en las clulas vegetales.
POLISACRIDOS
(GLUCGENO)
POLISACRIDOS (fibra)
FUENTES ALIMENTARIAS
PROBLEMAS RELACIONADOS
CON LOS GLCIDOS