FACTORI CARE INFLUENTEAZA

CALITATEA FRUCTELOR DE MAR

(MALUS DOMESTICA)

STUDENT : Coman Stefanita Daniel

PROFESOR COORDONATOR: Lenuta CHIRA

Calitatea unui produs este determinat

de ansamblul caracteristicilor sale utile
care se pot observa, msura sau
compara cu un etalon. nsuirile
produselor sunt numeroase, dar numai
unele dintre ele determin, la un
moment dat, calitatea. Acestea sunt
caracteristicile de calitate, ale cror
condiii tehnice sunt stabilite n
standardele de stat, n normele tehnice

Pstrarea fructelor n cele mai bune

condiii, pe o perioad ct mai lung de
timp i cu deprecieri cantitative i
calitative ct mai reduse, se poate face
dac se ine seama de un ntreg
complex de factori care contribuie la
formarea i creterea fructelor n
plantaii; grupa factorilor i a condiiilor
de recoltare, manipulare i transportul
fructelor; grupa factorilor de mediu
ambiant de pstrare a fructelor.

Grupa factorilor care contribuie la formarea i

dezvoltarea fructelor n plantaii

Factorii naturali (ecologici)

Temperatura - influeneaz n mod deosebit producia, deoarece

valorile optime, caracteristice fiecrei specii, nregistrate pe
parcursul creterii i maturrii fructelor determin obinerea de
fructe cu caliti organoleptice deosebite i mai rezistente la
manipulare, transport i depozitare

Umiditatea - s-a constatat c n anii ploioi, bogai n precipitaii, se

obin fructe care nu se pstreaz bine; fructele sufer de atacul
ciupercilor i al brunificrilor interne i foarte adesea nu-i
desvresc aroma. Fructele care provin ns de la pomii care nu
au primit ap n ultimele sptmni de vegetaie nu s-au colorat
bine i au devenit sensibile la ptarea amar

Solul - n urma unor experiene, s-a constatat c pomii cultivai pe

soluri nisipoase dau fructe care rezist mai puin la pstrare dect
cele provenite de pe soluri mai grele

Insolaia - lumina are rol important n nutriia plantelor, datorit

procesului de fotosintez. O lumin slab favorizeaz o cretere
vegetativ redus i o ntrziere a maturrii fructelor. Radiaia
solar ajut la formarea pigmenilor roii (autociani) ai merelor. De
asemenea, ea mrete rezistena fructelor la bolile fiziologice i
parazitare. Menionm c factorii ecologici prezentai acioneaz n
complex, nu izolat i difereniat, de la specie la specie i de la soi la
soi.

Factorii agrotehnici

Fertilizarea - prin ngrmintele aplicate influeneaz nutriia

pomilor i compoziia biochimic a fructelor, cu repercusiuni asupra
creterii fructelor i duratei de pstrare a lor. Fertilizarea neraional
poate avea influene negative asupra calitii fructelor. Astfel,
solurile fertilizate cu azot determin mbogirea rapid a fructelor
cu azot proteic, cu pigmeni verzi i galbeni (clorofila i carotenul).

Tratamentele fitosanitare - durata de pstrare a fructelor, n

urma tratamentelor cu unele insectofungicide, este influenat,
n general, n mod negativ. Astfel, unele substane reduc durata
de pstrare a perelor i a merelor, crora le mai determin i o
sensibilitate la opreal.

Lucrrile solului-au,pelngaciunealordirectasuprastructurii
soluluiimeninereabogieiluinapisubstanenutritive,io
influenasuprapstrrii

Irigarea -esteointerveniefoarteutil,dartrebuieefectuatcumare
atenie.Unexcesdeapnultimelesptmnicareprecedrecoltareaeste
unobiceiduntor:fructelenudobndesctoatecalitilegustative(lips
dezahriarom),devinfoartemariicufisurialeepidermei.

Tierile de producie-ajutladistribuireaechilibratafructelorpe
ramuriilahrnirealorcaurmareadesfurriiunuimetabolismnormal.

Particularitile biologice ale pomilor i

fructelor

Soiul -dirijareafactorilordemediupeduratapstrriisefacenfuncie
departicularitilefiecruisoisaugrupadesoiuri.Rezultdeaici
necesitateadeacunoateiagrupantr-oceluldepstrare1-2-3soiuri,
dacelesolicitaceleaicerinefadefactoriiambientali.

Vrsta pomului-practicaademonstratcfructeleprovenitedelapomii
tinerisepstreazmaipuindectfructeleprovenitedelapomiimaturi.
Rezultdeaicirecomandareacanvalorificareamereloriaperelorsle
scoatemdelapstraremaintipeceledelapomiitineri,ntimpcela
pstrareadescurtduratsrmnceledelapomiimaturi.

Poziia fructelor pe pom-setiecfructeledininteriorulcoroanei,

dezvoltatelasemiumbr,nuatingniciodatpedeplincalitatea
organolepticspecific.Fructeledelaperiferiacoroanei,dinpartea
sudic,celedinvrf,datoritpoziieilor,suntmaicolorate,decalitatemai
bunicuocapacitatedepstraremaibun.

Mrimea fructelor-dincauzaunuicomplexdefactori,delaunpomse
recolteazfructedemrimidiferite:mici,incompletdezvoltate,mijlociii
foartemari.Dintreacestea,pentrupstrareandelungatserecomand
numaiceledemrimemijlocie

Condiii de recoltare, manipulare i transport

ale fructelor

Stabilireamomentuluioptimpentrurecoltareafructelor-cunoaterea
complexelorfenomenebiochimiceifiziologicecarensoescevoluia
fructelorncursuldezvoltriilorestedeoimportanfundamentaln
stabilireaceluimaipotrivitmomentpentrudesprindereafructelordepe
ramuri-recoltarealor.Apreciereagraduluioptimalmaturitiide
recoltareafructelorsefaceurmrindanumiteteste,caresepotgrupan
urmtoarelecategoriidefactori:meteorologici,fizici,biochimicii
fiziologici.

BIBLIOGRAFIE

http://www.agrimedia.ro/articole/factoriicare-influenteaza-pastrarea-fructelor