FACULTAD DE INGENIERIA

ESCUELA DE INDUSTRIAS

Taller de Gestin
Empresarial
Nelson Torres Barriga
Benjamin Busquets
Julin Contreras
Alejandro Miranda
Sebastin Moraga
Ornella Partel
Paola Valenzuela

ANTECEDENTES DE LA EMPRESA
Descripcin de la Empresa
Empresas Carozzi S.A. (ECSA)
Sociedad Annima Cerrada
Tipo de sociedad
96.591.040 - 9
RUT
Camino Long. Sur 5201, km 23,
Direccin
Nos, San Bernardo, RM
(56 - 2) 3776400
(56 - 2) 3776655 / 3776615
Telfono
www.carozzi.cl
Fax
Alimentos
Sitio web
$439.368.000.000 (2009)
Sector econmico
6.084 (Chile)
Nivel de ventas anuales
Rafael Moraga F.
Nmero de trabajadores
Sub-Gerente Aseguramiento de Calidad
Persona de contacto

Nombre o Razn social

ANTECEDENTES DE LA EMPRESA
Lneas principales de negocio
Las dos grandes reas de negocio

de Empresas Carozzi S.A. son:

Confites
Agroindustrias

MARCA
S

ANTECEDENTES DE LA EMPRESA
Sistemas de gestin de la calidad
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point)

ANTECEDENTES DE LA EMPRESA
Apoyo estatal a la competitividad empresarial
Empresas Carozzi S.A. tiene conocimiento de los instrumentos

de fomento CORFO, es por esto que participa en el Programa

de Desarrollo de Proveedores (PDP).

Carozzi conoce y utiliza las instituciones que se dedican a

impulsar el desarrollo e innovacin dentro de las empresas,

una de stas es la Fundacin para la Innovacin Agraria
(FIA) y la otra es CORFO-Innova Chile.

En el ao 2009 la empresa particip en actividades de difusin

de los Programas de desarrollo tecnolgico (PDT),

especficamente en el rea del Trigo.

GESTIN EMPRESARIAL
Definiciones Estratgicas
Misin:
Ser una empresa multinacional chilena, especializada en

la industria alimenticia, reconocida por su alta

productividad y fuerte cultura, propia de una empresa
familiar, sustentando su liderazgo en el mercado
nacional.

Visin:
Ser la compaa de consumo masivo ms respetada y

valorada de Latinoamrica.

GESTIN EMPRESARIAL
Definiciones Estratgicas
Valores:
Respeto por las personas
Lealtad
Honestidad
Austeridad
Calidad integral

GESTIN EMPRESARIAL
Definiciones Estratgicas
Estilo de trabajo:
Fomenta un estilo de trabajo participativo, creativo e

innovador. Ello, enfatizando siempre la importancia de un

buen clima laboral, del trabajo en equipo con una forma
de trabajo informal, siempre respetando las jerarquas.

Estrategias:
Adaptarse a las nuevas condiciones, reorientando los

esfuerzos y sacando el mximo provecho a los productos

y a las caractersticas particulares de cada pas en que
opera.

GESTIN EMPRESARIAL
Definiciones Estratgicas
Alianzas Estratgicas
La Compaa fortaleci sus alianzas como proveedor exclusivo de

derivados de tomates para las principales cadenas internacionales de

comida rpida:

Dominos Pizza
McDonalds
Burger King
Pizza Hut
KFC
Telepizza

Sell una alianza con Coca Cola a nivel mundial, transformando a la

Compaa en su mayor proveedor en Pulpas de Frutas, mientras que

se continu como proveedor estratgico de Gerber/Nestl, la
productora ms grande en Estados Unidos de alimentos para bebs.

GESTIN EMPRESARIAL
Adquisiciones
La proyeccin de la demanda se realiza de acuerdo a

proyecciones de ventas, ventas histricas, acuerdos de

negocios, existencia de packs promocionales, etc.

La evaluacin de proveedores es automatizada, ya que est

parametrizada en el ERP SAP.

Las polticas de compras varan segn los insumos o materias

primas a adquirir.

ECSA no hace segmentacin de proveedores como tampoco

integra a los proveedores a la cadena productiva.

Un cluster de proveedores crticos son los de envases flexibles,

lo que de una u otra forma los transforma en clientes cautivos.

GESTIN EMPRESARIAL
Tecnologa
La mejora continua siempre est presente y es un punto

relevante dentro de los comits gerenciales, ya que cada

Gerente Divisional, exige a sus gerentes planes y metas de
mejoras continuas para implementar durante el ao, y el
logro de estas metas repercute en los bonos anuales de
gerencia

La mejora de maquinarias o cambio de estas no es un

tema que se actualice constantemente, ya que son lneas

productivas muy grandes y complejas.

GESTIN EMPRESARIAL
Estructura organizacional y Recursos humanos
Organigrama

GESTIN EMPRESARIAL
Estructura organizacional y Recursos humanos
Segn el reglamento interno de ECSA, el pago de las

remuneraciones:

Se efectuar el ltimo da hbil de cada mes.

Se efectuar en moneda de curso legal
Junto con el pago, la empresa entrega al trabajador un

comprobante

La empresa debe efectuar las deducciones a las

remuneraciones de los trabajadores, con sujecin a las

leyes.

GESTIN EMPRESARIAL
Estructura organizacional y Recursos humanos
Por el enfoque familiar siempre ha estado preocupada por sus

trabajadores, y es por esto que ha sido una empresa pionera

en la bsqueda de beneficios para sus trabajadores.
El pago de horas extraordinarias y de jornada dominical.
El beneficio de asignacin familiar a sus empleados y el pago del

feriado legal a sus trabajadores.

Los empleados tienen a su disposicin buses, para todos los turnos.

La empresa posee tres casinos para las colaciones de los

empleados. El casino funciona para desayuno, almuerzo, once y

cena.

GESTIN EMPRESARIAL
Estructura organizacional y Recursos humanos
A finales de ao, se realiza, generalmente en Fantasilandia una

fiesta para los trabajadores y sus hijos menores de 12 aos.

Los empleados que realizan turnos nocturnos, tienen un bono

nocturno, el cual consiste en un 70% extra de su hora normal

ms un 70% extra del bono casa.

Tambin muchas veces se disponen de radiotaxis para

trasladar a los trabajadores los das domingos y festivos, ya

que estos das no funcionan los buses.

Los empleados tienen la opcin de ser capacitados, para ello

debe hace la solicitud formal al rea de RRHH. Buscando

siempre la utilizacin del beneficio SENCE.

GESTIN EMPRESARIAL
Logstica de entrada y de salida
El sistema de almacenamiento de materias primas y

materiales de envases y embalajes en bodega es el

sistema FIFO.

Contempla el orden de utilizacin de las materias primas, de

modo que lo primero que entra sea lo primero que salga.

La planta posee un procedimiento de Condiciones de

Recepcin, Almacenamiento y Distribucin, cdigo NPAQA-PR-006.

Su objetivo es transmitir las condiciones y controles necesarios

que se deben establecer en las etapas de Recepcin y

Almacenamiento de Materias Primas, que permitan proteger y
mantener la inocuidad de estas.

GESTIN EMPRESARIAL
Operaciones
Preparacin de Caramelos
Preparacin del Jarabe
Coccin Ingredientes
Amasado
Abastonado Egalizado
Troquelado Enfriado
Envoltura
Envasado

GESTIN EMPRESARIAL
Operaciones
Cortado Pastas Largas
Preparacin de Pastas
Smolas y Amasado
Prensado y Formado

Pastas largas

Cortado Pastas Largas

Secado y Enfriado
Silos Pre-envasado
Cortado Pastas Largas
Envasado y Almacenado

Pastas Cortas

Secado y Enfriado

Cortado Pastas Largas

Cortado Pastas Cortas

Secado y Enfriado
Silos Pre-envasado
Envasado y Almacenado

Envasado y
Almacenado

RESULTADOS
Conclusiones
CAROZZI se ha enfocado y expandido tambin a mbitos relacionados con

otras reas, expandiendo as su marca, lo cual ha provocado una

mayor penetracin en el mercado y que los consumidores la prefieran.
La empresa desea continuar creciendo, donde necesitara mas

certificaciones relacionadas con el medio ambiente, ya que al ser una

empresa Agro Industrial, es sabido que en la elaboracin de sus productos
provoca un fuerte impacto en el entorno.
Es una empresa que va a seguir creciendo, ya que estn involucrando

mucho la tecnologa en sus etapas de produccin, de distribucin, y de

ventas, lo cual le provoca una mayor automatizacin a los procesos
involucrados.

RESULTADOS
Recomendaciones
Realizar certificaciones de tipo medioambientales y de

alimentos para mejorar su gestin empresarial y aprovechar

que estas son subsidiadas hasta por un 50% gracias a los
beneficios que entrega CORFO. Por ejemplo, ISO 14001

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Benjamin Busquets
Julin Contreras
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