IV.

esutul muscular

3 = 5+

Calea mitocondrial conduce la o cantitatea mai mare de ATP

(36 molecule), dect calea glicolitic (2 molecule ATP).
2. ? 30 = 34 = 36 !!!
1. Cale lips de obinere a ATP
(din slide)

3. nc o cale de obinere a ATP

n fibra muscular striat

IV. esutul muscular

1
b
a

IV. esutul muscular

Din snge

CATABOLISMUL GLUCOZEI
- etapa l are loc n sarcoplasm

- etapa lI are loc are loc n

mitocondrii, unde acidul piruvic
sufer o serie de degradri
oxidative n ciclul Krebs i lanul
respirator

n cazul hipoxiei (aport insuficient de oxigen) sau

anoxiei (exerciiu fizic intens), cantitatea de acid
piruvic produs depete capacitatea ciclului
Krebs, i atunci glicoliza se realizeaz prin
reducerea acidului piruvic n acid lactic.

Din glicogen muscular

Formarea punilor
transversale n contracia muscular

Modificarea sarcomerului n timpul

contraciei

A. Muchiul scheletal - un muchi voluntar, implicat n mecanismul

contraciei i rigiditii musculare.
B. Muchiul scheletal - un esut biologic 1cu nalt organizare, 2cu o
structur intrinsec complex, 3cu o compoziie unic i foarte activ
din punct de vedere biochimic.
C. Muchiul striat - un organ fasciculat.

UNITATEA MORFOFUNCIONAL A MUCHIULUI

STRIAT ESTE CELULA SPECIALIZAT (FIBRA
MUSCULAR STRIAT). ACEASTA ESTE UN SINCIIU
MULTINUCLEAT, DE FORM CILINDRIC.

IV. esutul muscular - Structura muchiului scheletal

Prin asociere fibrele formeaz

fascicule primare (mnunchiuri de
fibre - circa 30), care sunt separate
ntre ele prin septe de esut
conjunctiv
denumite
perimisium.
Fiecare fibr la rndul su este
acoperit de un esut conjunctiv fin
denumit endomisium.
PERIMISIUL
- este format predominant din
fascicule de fibre de colagen i fibre
elastice, fiind strbtut de arteriole,
venule, capilare limfatice i nervi
- pornete de pe faa interioar
a epimisiului (nveli gros de natur
conjunctivo-elastic);
- este mai gros (2-3) dect
endomisiul.

IV. esutul muscular - Structura muchiului scheletal

sarcolem

Fibr muscular + membran

nucleu
endomisium
Fibr muscular + endomisium

perimisium
fascicule de fibre
epimisium

tendon

IV. esutul muscular - Structura muchiului scheletal

Fibrele musculare striate

sunt alctuite din
sarcolem (3), nuclei (2)
sarcoplasm i miofibrile
(1), ultimele constituind
mecanismul de
contracie a acestora,
deci i a muchiului n
ansamblul su.

IV. esutul muscular - Structura muchiului scheletal

IV. esutul muscular - Structura muchiului scheletal

II

III

IV. esutul muscular - Structura muchiului scheletal

IV

IV. esutul muscular - Structura muchiului scheletal

Mitocondriile variaz ca numr de la muchi la muchi, fiind distribuite ntre

elementele contractile (miofibrile) i imediat, sub sarcolem, n apropierea
terminaiilor nervoase motoare (placa motoare). ntre miofibrile, mitocondriile
tind s se aeze n iruri paralele, concentrndu-se la nivelul diferitelor zone:
de o parte i de alta a liniei Z, la nivelul benzii l, la nivelul jonc iunii A-I.
Localizarea mitocondriilor in structura fibrei musculare inlesnete
aprovizionarea cu ATP a miofibrilelor, asigurnd astfel energia necesar
contraciei musculare.
Mitocondriile au dimensiuni de 0,3 - 3 i la examenul ultrastructural apar
cu o membrane exterioar, care mbrac granula ntr-un strat nentrerupt.

IV. esutul muscular - Structura muchiului scheletal

MICROZOMII au form variat cu dimensiuni care variaz ntre 20 130 m. Membranele microzomiale sunt predominant proteice. Microzomii
conin o cantitate mare de ARN.
RIBOZOMII sunt particule sferice cu diametrul de 13 - 15 nm, formate
n principal din ribonucleotide, care particip la biosinteza proteinelor.
LIZOZOMII (granule intermediare) au o compoziie asemntoare
microzomilor i conin diferite enzime proteolitice.

IV. esutul muscular - Structura muchiului scheletal

3. RETICULUM SARCOPLASMATIC
-dou
formaiuni distincte care nu
comunic direct una cu alta
Reticulum sarcoplasmatic longitudinal
-un set de canale longitudinale, cu limea
de 20-30 nm (200 - 300 A) distribuite de-a
lungul miofibrilelor, ntrerupte la nivelul liniei
Z sau n apropierea limitelor benzilor A i l.
Canalele sunt astfel distribuite nct par a
infura fiecare miofibril.
- are rol in economia energetic a
miofibrilelor
(particip
la
contracia
muscular prin Ca2+).
Reticulum sarcoplasmatic
transversal
(sistemul T)
- este un derivat al sarcolemei
- un set de tubuli orientai transversal n
fibra muscular, cu diametrul de 0,03 , cu
origine n sarcolem i care ptrund n
grosimea fibrei, la nivelul liniei Z de la fiecare
miofibril.

IV. esutul muscular - Structura muchiului scheletal

3. RETICULUM SARCOPLASMATIC

Acolo unde regiunile terminale ale RSL vin n contact cu cele ale RST se
formeaz triade, care n seciune longitudinal apar constituite dintr- un tub
central, flancat de doi saci laterali, derivnd din cisternele nvecinate ale
RSL i comunicnd cu acestea.

IV. esutul muscular - Structura muchiului scheletal

IV. esutul muscular - Structura muchiului scheletal

IV. esutul muscular - Structura muchiului scheletal

??
Sarcolema

+ 1, 2, 3

= esut conjunctiv
(colagen, elastin, reticulin)

IV. esutul muscular - Structura muchiului scheletal

IV. esutul muscular - Structura muchiului scheletal

Grupa proteinelor sarcoplasmatice este deosebit de

important n ceea ce privete rolul pe care l au proteinele
respective n transformrile biochimice care au loc in muchi
dup sacrificarea animalelor, activitatea glicolitic i pH-ul
crnii proaspete fiind determinate, n mare msur, de
activitatea enzinnatic a proteinelor sarcoplasmatice

Proteinele
sarcoplasmatice
prezint,
de
asemenea,
importan n determinarea unor caracteristici senzoriale ale
crnii: miros, gust, culoare, avnd ns rol mic in determinarea
texturii crnii. Proteinete sarcoplasmatice sunt mult mai stabile
dect cele miofibrilare cnd mugchiul este supus la diverse
prelucrri (depozitare la rece, deshidratare etc.).

IV. esutul muscular - Structura muchiului scheletal

Proteinele miofibrilare
- au un rol deosebit att n activitatea muchiului n
via ct i n comportarea acestuia n stadiile de
rigiditate i maturare;
- proteinele miofibrilare au i o deosebit importan
tehnologic, deoarece ele contribuie la frgezimea
crnii, la capacitatea de reinere a apei de ctre
carne i la capacitatea de hidratare a acesteia,
inclusiv la capacitatea de emulsionare a grsimilor.

esutul muscular

esutul muscular