Principales rutas metabolicas

AZUCARES

LIPIDOS

AMINOACIDOS

Degradacin oxidativa a
co2

Oxidacin a co2

Degradacion a co2

Degradacin va de las
pentosas

Formacin de cuerpos
cetonicos

Sintesis de acido urico

Conversin a grasas

Biosintesis de colesterol

Sintesis de acidos
nucleicos

Conversin a glucgeno
Biosintesis de sales biliares Sintesis de protenas
MARASMO
KWASHIORKOR
Conversin a colesterol.
Formacion de urea
DESNUTRICION PROTEICO( p.m)
DESNUTRICION PROTEICA
CALORICA no
EN NIOS MENORES DE 1 AO

EN NIOS MAYORES DE 1 AO

NO HAY EDEMA

HAY EDEMA DURO

HAY ANEMIA( no hay hemoglobina,

no hay glicoprotenas)

LESIONES EN LA PIEL

MENOR CRECIMIENTO

DESPIGMENTACION DEL CABELLO

DEBILIDAD

HEPATOMEGALIA

EMACIACION

DISMINUCION DE LA ALBUMINA

CARBOHIDRATOS
4,1
MAS ABUNDANTE, MAS IMPORTANTE, NO SON NUTRIENTES ESCENCIALES porque si faltan se usan las
protenas de la dieta o descomponer su tejido proteico

GRASAS
9,3
MAS FACIL DE ALMACENAR, EL 90 % DE ESTOS SON LOS TRIACILGLICERIDOS, LOS triacilgliceroles DE
FUENTE VEGETAL TIENEN MAS CARBOHIDRATOS QUE LOS DE ORIGEN animal
LAS GRASAS PROVEEN DE LOS ACIDOS GRASOS ESENCIALES: LINOLENICO, LINOLEICO Y
ARAQUIDONICO( PRECURSOR DE PROSTAGLANDINA Y TROMBOXANOS)
LOS ACIDOS GRASOS CONTIENEN GRASAS SATURADAS Y COLESTEROL QUE PREDISPONEN A LA
ATEROESCLEROSIS
EL COLESTEROL ES UN COMPONENTE ESENCIAL DE LA MEMBRANA CELULAR , PRECURSOR DE LAS
SALES BILIARES, HORMONAS ESTEROIDEAS Y VITAMINA D, NO ES UN UTRIENTE ESENCIAL; DIETAS
RICAS EN ACIDOS GRASOS INSATURADOS REDUCEN EL NIVEL DE COLESTEROL EN SANGRE

PROTEINAS
SINTETIZA ENZIMAS
SINTETIZA ALGUNAS HORMONAS COMO LA INSULINA
DE LOS 20 , 10 SON ESENCIALES , SI HAY UNA CARENCIA DE ESTOS LOS DEMAS AA SE VUELVEN EN
COMPUESTOS PRODUCTORES DE ENERGIA Y SU NITROGENO SE EXCRETA

ESENCIALES

NO ESENCIALES

TREONINA

ALANINA

HISTIDINA

PROLINA

LISINA

GLICINA

METIONINA

SERINA

VALINA

CISTEINA

LEUCOCITOS

ASPARAGINA

FENILALANINA

GLUTAMINA

ISOLEUCINA

TIROSINA

TRIPTOFANO

ASPARTATO

ARGININA

GLUTAMATO

VALOR BIOLOGICO DE LAS PROTEINAS: MIDE LA CALIDAD DE LAS

PROTEINAS, EL VALOR ESTA DADO SI PROVEEN LOS AA ESENCIALES
HUEVO Y CARNE : 1OO
BALANCE DE NITROGENO:
cuando la cantidad de nitrgeno ingerida es igual al excretado
- positivo:
ingerido> excretado
- negativo:
ingerido< excretado
TASA METABOLICA BASAL:
- cantidad de kcal. para llevar a cabo los procesos de vida bsicos por un
tiempo dado (en reposo)

infantes
nios

Masculino

Femenino

Aos

Kcal

O a medio ao

650

Medio ao a 1 ao

970

1 a 3 aos

1300

4 a 6 aos

1700

7 a 10 aos

2400

11 a 14 aos

2700

15 a 18 aos

2800

19 a 22 aos

2900

23 a 50 aos

2700

+ de 51 aos

2400

11 a 14 aos

2200

15 a 18 aos

2100

19 a 22 aos

2100

23 a 50 aos

2000

+ de 51 aos

1800

NO SE ACUMULAN EN EL CUERPO
REGULAN LOS PROCESOS DE ATP

VITAMINA

COENZIMAS

FUNCION

B1

TIAMINA
PIROFOSFATO

DESCARBOXILACION OXIDATIVA

B2

FAD, FMN

REDOX

B3

NAD, NADP

REDOX

B12

CIANOCOBALAMINA

METILACION

B5
TRANSFERENCIA DE GRUPOS ACIL
LIPOSOLUBLES:
D COENZIMA
, E , K A, A
B6
PIRIDOXAL FOSFATO
TRANSAMINACION
SE DISUELVEN
EN GRASA
BIOTINA O B7
BIOTINIL
SE TRANSPORTAN
CON
LA GRASA CASBOXILACION
B9
TRANSFERENCIA
UNIDADES
DE UN CARBONO
SE ACUMULAN
EN LATETRA
GRASA DEL CUERPO
Y DE
SU
FUNCION
DE C/ U ES
HIDROFOLATO
ESPECIFICA

MINERALES;
SE NECESITAN EN MAYOR CANTIDAD:
CALCIO
SON LOS MAS ABUNDANTES EN EL CUERPO, UNA DISMINUCION
CALCIO HIERRO
ACTIVA LA PARATOHORMONA ( 1, 25

DEL

DIHIDROCOLECALCIFEROL Y UN
FOSFORO AUMENTO DEL CALCIO LIBERA CALCITONINA PARA EXCRETAR MAS EN LA
ORINA.
MAGNESIO
Y CLORURO TRABAJAN EN CONJUNTO PARA REGULAR EL PH
Y

SODIO

EXTRACELULARES

MANTENER LA OSMOLARIAD DE LOS FLUIDOS INTRA Y

POTASIO
SE NECESITAN EN MENOR CANTIDAD
ZINC
CROMO
COBRE
FLUOR
YODO
SELENIO
PUEDEN ACUMULARSE EN EL CUERPO Y SER TOXIICOS