tude de

march
Le march des tablettes de
chocolat

Plan dtude
I)

Dfinition et dlimitation du march

II)

Taille, structure et tendances du march

III)

Les publics constitutifs du march

IV)

Les tendances du macro environnement

V)

Conclusion: le diagnostic porte sur le

march

Dfinition et dlimitation
Daprs Kotler, un du
march march
se dfinit comme
lensemble des individus et des organisations qui
sont les acheteurs rels et potentiels dun
produit ou service ; dans notre cas il sagit du
march du chocolat, et plus particulirement du
March du chocolat
march des tablettes de chocolat..
Tablettes de chocolat
Fourrs

Barres

Blocs gourmands

Boites

A ptisser

Billes

Dgustation

Rochers

Enfants

Oeufs

Familiales

Laits

Confiseries

Laits + ingrdientsNoir croquer

Taille, structure et tendances

du march
Volume des ventes

57 548 t
(39%)

Tablettes
Confiseries de chocolat
88 443 t
(61%)

Lvolution des volumes (en 2003) est la suivante:

+ 0,2% pour les tablettes
+ 0,3% pour la confiserie de chocolat

Le march du chocolat a connu une

flambe des chiffres daffaires:

+ 6,7% pour les tablettes

+3,9% pour la confiserie

Structure du march:
Le rayon du chocolat comprend deux segments (qui sont euxmmes segments):
Les tablettes
La confiserie de chocolat

tude des segments:

- augmentation du chiffre daffaires pour les tablettes
ainsi que pour la confiserie de chocolat.
- trs faible croissance en volume
- une baisse des ventes, en particulier en ce qui
concerne les tablettes de chocolat, segment o
linflation a t importante (+ 6,5% en moyenne).
Evolution du
segment en valeur
(2003)

Evolution du
segment en
volume (2003)

Tablettes

+ 6,7%

+ 0,2%

Confiserie

+ 3,9%

+ 0,3%

Evolution du CA en un an
(2003)

Segmentation
des tablettes

Familiales

-2,4%

A ptisser

+ 5,6%

Dgustation

+ 0,5%

Fourres

+ 6,4%

Blocs gourmands

-2,7%

Enfant

-2,3%

Barres

+ 5,1%

Botes permanentes
Segmentation
de la confiserie Billes
Rochers
ufs

+ 6,3%
+ 1,4%
+ 7,7%
+ 2,1%

Les publics constitutifs

du march

Les concurrents

Les consommateurs

Les distributeurs

Les fournisseurs

Les prescripteurs

On distingue les consommateurs:

- actuels
- potentiels

Au niveau des distributeurs:

- grandes surfaces
- boulangeries
- magasins spcialiss
(chocolatiers)
- piceries fines (Hdiard, Fauchon)
- distributeurs automatiques

Les fournisseurs:
Grandes centrales dachat
- vendent les produits semi-finis
- vendent la pte de cacao
- vendent les fves de cacao
Producteurs de cacao

Les prescripteurs:
- Mdecins, nutritionnistes,
psychologues

Les tendances du macro

environnement

Juridique: directive europenne

Socio-conomique: commerce quitable,

baisse du pouvoir dachat des mnages,
hausse des prix

Dmographique:stagnation du nombre de
consommateurs

Technologique: innovations, cycle de vie

trs court des nouveaux produits

Conclusion: le diagnostic porte

sur le march

DIAGNOSTIC

Identification
des opportunits et menaces sur le March
des forces et faiblesses de lentreprise
CAUSES
Causes et faiblesses de lentreprise
Menaces sur le March
SOLUTIONS ENVISAGEABLES
Mesures correctives envisages par
lentreprise (stratgies Marketing, analyse
qualitative et
quantitative de la
productionetc)

Matrice SWOT (Strengths (forces), Weaknesses (faiblesses), Opportunities

(opportunits) and Threats (menaces)).
Le march

Opportunits

Menaces

Le March des
tablettes de chocolat

March en plein
dveloppement

Concurrence
dynamique

taux de pntration fort

March satur

Force de vente comptente

Cycle de vie du produit

de plus en plus court

Produit essentiel et
irremplaable

Augmentation des cours

de cacao

tarifs comptitifs
Technologie concurrente en
cours dabandon
Rutilisation de produit
dans dautres secteurs
(cosmtique, esthtiqueetc)

Rpercussion sur les

profits des entreprises
March sensible aux
effets de mode (rgime,
produits lightetc)