LOS

LIPIDOS

ALUMNAS:
-ARCELIA JIMENEZ HERNANDEZ
-DIANA LIZBETH LOPEZ REYES

LPIDOS

Los lpidos son compuestos

naturales de
estructuras diferentes y que
adems son solubles en
GRASAS
Y ACEITES
disolventes
apolares
Son solubles en

Ethe
CERAS
de petrleo pero
ESTEROIDES
insolubles en agua
COLESTEROL
VITAMINAS LIPOSOLUBLES

La palabra lpido proviene del trmino griego

lipos, que
significa grasa

Funcin de los
lpidos
Los lpidos desempean cuatro tipos defunciones:
Funcin
de
reserva.
Son
la
principalreserva
energticadel organismo.
Funcin estructural. Forman lasbicapas lipdicasde las
membranas.
Funcin biocatalizadora. En este papel los lpidos
favorecen o facilitan las reacciones qumicas que se
producen en los seres vivos.
Funcin transportadora. El transporte de lpidos desde el
intestino hasta su lugar de destino se realiza mediante
su emulsin gracias a los cidos biliares y a los proteo
lpidos.

Clasificacin de los lpidos

Los

lpidos se clasifican en dosgrupos, atendiendo a que

posean en su composicin cidos grasos (Lpidos
saponificables) o no lo posean ( Lpidos insaponificables ).
1. Lpidos saponificables
A. Simples
Acilglicridos
Cridos
B. Complejos
Fosfolpidos
Glucolpidos
2. Lpidos insaponificables
A. Terpenos
B. Esteroides
C. Prostaglandinas

Glicerol

Glicerol

Alcohol de
Cadena larga

cidos grasos

Los
cidos
grasos
son
molculas
formadas
por
una
larga
cadena
hidrocarbonada de tipo lineal, y con un
nmero par de tomos de carbono. Tienen
en un extremo de la cadena ungrupo
carboxilo (-COOH). Se conocen unos 70
cidos grasos que se pueden clasificar en
dos grupos :

CIDOS GRASOS
Son los lpidos ms sencillos que
existen, y se pueden encontrar
constituyendo la estructura de
lpidos ms complejos.
CARACTERISTICAS

Cadena alqulica larga

Los naturales tienen 10 a 20 Cs
No tienen ramificaciones
Termina en grupo cido carboxlico

Lipidos simples

Son lpidos saponificables en cuya composicin

qumica slo intervienen carbono, hidrgeno y
oxgeno.
Acilglicridos: Son lpidos simples formados por la
esterificacin de una, dos o tres molculas de cidos
grasos con una molcula de glicerina.
Cridos: Las ceras son steres de cidos grasos de
cadena larga, conalcoholestambin de cadena
larga. En general son slidas y totalmente insolubles
en
agua.

Lpidos
Complejos

Son lpidos saponificables en cuya estructura

molecular adems de carbono, hidrgeno y
oxgeno, hay tambin nitrgeno, fsforo,
azufre o un glcido.
Fosfolpidos: Se caracterizan por presentar un
cido orto fosfrico en su zona polar. Son las
molculas ms abundantes de la membrana
citoplasmtica.
Glucolpidos: Son lpidos complejos que se
caracterizan por poseer un glcido. Se
encuentran formando parte de las bicapas
lipdicas de las membranas de todas
lasclulas, especialmente de lasneuronas.

Lpidos insaponificables
Terpenos: Son molculas lineales o cclicas que
cumplen funciones muy variadas, entre los que se
pueden citar:
Esencias vegetales como el mentol, el geraniol,
limoneno, alcanfor, eucaliptol,vainillina.
Vitaminas, como la vit.A, vit. E, vit.K.
Esteroides
Los esteroides son lpidos que derivan del esterano.
Comprenden dos grandes grupos de sustancias:
Esteroles: Como el colesterol y las vitaminas D.
Hormonas esteroideas: Como las hormonas
suprarrenales y las hormonas sexuales.

ESTEROIDES
Los esteroides son molculas que
contienen el ncleo de esterano, que
consiste en 3 anillos de ciclohexano y un
anillo de ciclopentano fusionados.

Los 4 anillos del ncleo de esterano se identifican

con las letras A, B, C y D
Ncleo de esteranoSistema de numeracin de un
esteroide

COLESTEROL
Al enlazar diferentes grupos a la
estructura de esterano, se forman gran
variedad de compuestos
esteroideos.
Colestero
Grupos metilo en los
carbonos 10 y 13

Cadena hidrocarbonada
en el carbono 17

terol: porque contiene un tomo Doble enlace entre

e oxgeno que forma parte de un los carbonos 5 y 6
grupo(-OH) en el Carbono 3

El colesterol es uno de los esteroides ms

importantes y abundantes en el organismo

COLESTEROL
El colesterol es un componente de las
membranas celulares, los tejidos
nerviosos y del cerebro

Se encuentra en el hgado y las sales

biliares.
En la piel forma la vitamina D
Se
emplea
para
sintetizar
hormonas
esteroideas.
El colesterol del cuerpo se obtiene de las
carnes que se ingieren, de la leche y de los

LOS LPIDOS
SON

Los lpidos nos permiten formar estructuras celulares, son

esenciales para la vida y aunque creamos que son malos
no debemos suprimirlos de la dieta, simplemente
moderarlos.

Las grasas y los aceites son mezclas complejas de triglicridos. Estos son
tristeres del glicerol con cidos grasos. Son solubles en solventes
orgnicos e insolubles en agua. Tratados con hidrxidos alcalinos
producen glicerol y jabn. Este proceso se llama saponificacin.

Los lpidos son un conjunto de sustancias heterogneas que desempean

diversas funciones en los seres vivos. Los lpidos ms importantes son las
grasas, los aceites, las ceras, los fosfolpidos, los esfingolpidos, los
glicolpidos, los terpenos y los esteroides.

Las

molculas biolgicas ms importantes junto

con los glcidos, protenas y cidos nucleicos.

Los esteroides derivan del

ciclopentanoperhidrofenant
reno. Entre ellos son
importantes los esteroles
en particular el colesterol
que cumplen diversas
funciones necesarias para
los seres vivos, pero que,
en exceso, es uno de los
causantes de enfermedades
cardiovasculares.