UNIVERSIDAD NACIONAL JOSE MARIA

ARGUEDAS
CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL

Transporte, Embalaje y Almacenamiento

ENVASES METALICOS
Ing. Fredy Taipe Pardo

COMO INICIA?
El

general francs Napolen Bonaparte

ofreci 1200 francos en 1809, a la
persona que pudiera conservar los
alimentos para su ejrcito. Nicols Appert
reclam la recompensa al comprobar que
los alimentos envasados en recipientes de
hojalata cerrados hermticamente y
esterilizados hirvindolos, eran la mejor
opcin.

OBJETIVOS
Conocer

las propiedades de los envases

de metal, las ventajas que ofrecen los
envases de lata, aluminio, acero y sus
diferentes funciones conteniendo un
determinado producto agroindustrial.

LOS ENVASES DE METAL

Caractersticas

de un buen envase

1. Debe tener uniformidad.

2. Debe tener tamaos, preferiblemente, que
encuentren en el mercado.
3. Los dispositivos de cierre deben ser lo
menos complicado posible.
4. Este debe ser fcil de manipular por el
cliente.

EL MERCADO MUNDIAL DE
LATAS DE METAL

Se

estima en el mercado mundial de

latas de metal en unos 410000 millones
de unidades. De estas
cifras, 320
millones corresponden a bebida s y 75
millones
a alimentos. El resto
corresponde
a aerosoles y otros
productos
a su vez, dentro de los
productos enlatados se puede distinguir a
los alimentos enlatados.

REQUISITOS QUE DEBEN CUMPLIR LOS ENVASES

Aguantar

DE METAL

durante su
manejo,
procesado, transporte, etc.
Aguantar
las
condiciones
ambientales externas.
Tener las dimensiones correctas y
poder ser suministrados por
diversos proveedores.
Asegurar la vida til comercial del
producto en la estantera

 Se

llama lata a todo envase metlico.

La lata es un envase opaco y resistente
que resulta adecuado para envasar
lquidos y productos en conserva. Los
materiales
de
fabricacin
ms
habituales son la hojalata y el aluminio

Formas de fabricacin
Existen

dos tipos genricos de fabricacin.

Tres piezas
Envase embutido-estirado
Lata de bebidas

Lata de bebidas
La

lata de bebidas tiene un origen

relativamente reciente. La primera lata
con tapa plana se lanz en el ao 1935
pero no es hasta la introduccin de la tapa
de apertura fcil en 1965 cuando inicia su
despegue comercial.

Hojalata
1.

La hojalata es una producto laminado

plano, constituido por acero y carbono
(entre 0,03% y 0,13%), de este
recubierto por una capa de estao.

Existen tres tipos de acero, con la

denominacin:
L : Para alimentos fuertemente corrosivos
MR: Para alimentos de media
corrosividad, ms empleado es la
hojalata
MC: Para alimentos poco corrosivos

CAPA DE ALEACIN O LIGA

HIERRO-ESTAO
(FeSn2)

Despus de la electro deposicin

del estao, se somete el revestimiento a
la fusin para obtener brillo y formacin de
la capa de liga FeSn2

CAPA DE ACEITE
Permite

minimizar los daos mecnicos

producidos por la abrasin, rasgado, etc.
Tiene un espesor de 4-10 nm, 1g de
aceite/100m2 de rea.
Se usa el aceite denominado DOS
(dietilhexil- sebacato)

BARNIZADO
Proteccin

interna a los envases metlicos

Compuestos macromoleculares: Resina
base + otros componentes
Aplicados en soluciones o dispersiones en
un solvente orgnico apropiado Por
evaporacin y eventual reaccin qumica
queda adherida como pelcula al soporte
metlico

Diseo de los envases

Independientemente

del sistema utilizado

para darles forma a la lata dicha forma
tiene una gran importancia en los costes
de produccin, en su resistencia y en su
compatibilidad con el producto contenido
para la mayor parte de los envases
metlicos que van ha contener bebidas o
alimentos

MATERIALES EMPLEADOS EN LA
FABRICACIN DE LAS LATAS
EL ACERO

El aluminio

Uso mundial del aluminio

54%

Embalaje. - 38% Bandejas

semirgidas. - 6% Laminaciones y
coextrusiones y etiquetas decorativas. 2% Recubrimiento de tapones y sellos. Se
usa para confitera y botanas, ya que es
uno de los mejores medios de proteccin
debido a que es casi impermeable a la
humedad y el oxgeno

El reciclado de metal del metal utilizado

en la fabricacin de envases
Tanto los materiales de aluminio como los
de acero utilizados para los que pueden
fundir nuevamente. Los recortes que se
producen durante la fabricacin de los
envases metlicos pueden reciclarse

Proceso de fabricacin de latas

Las latas para el envasado de alimentos y
bebidas se pueden fabricar a partir de dos o
tres piezas. Las latas de tres piezas. Constan de
un:
Un cuerpo cilndrico hecho a partir de una pieza
plana de metal
y que se cierra
longitudinalmente (normalmente por soldadura )
Dos piezas terminales redondas que cierran
cada uno de los extremos del cilindro
anterior

Latas de tres piezas

Las

latas de tres piezas para alimentos,

se fabrican nicamente a partir de l acero
ya que el aluminio no se puede soldar en
este caso. Las laminas de acero que se
reciben del fabricante se cortan en piezas
de un metro cuadrado (aprox.

Latas de dos piezas con estirado

simple o mltiple
Los

rollos o laminas de hojalata ya

impresin y revestida pasan a una prensa
donde se cortan en piezas unitarias
circulares
siendo despus estiradas
hasta formar latas de poca altura el
proceso de estirado se acaba aqu
cuando se desea una lata de mayor
dimetro que altura , procedindose a
forman el reborde superior

Fabricacin de las tapas de las

latas

Las tapas de las latas con cierre mecnico doble se fabrican con
aluminio , hojalata o acero libre de estao (ALE) el aluminio y el
ALE se revisten en ambas caras con una laca orgnica o una
pelcula laminada , cuando el metal esta todava en planchas o
bovinas en el caso de las tapas de hojalata , este recubrimiento es
opcional , dependiendo de producto contenido y de las condiciones
ambientales externas

Tapas lisas y tapas con dispositivos de apertura fcil

Incorporacin alas tapas de los dispositivos de apertura
fcil
Revestimiento, pelculas y tintes
Procesado de alimentos y bebidas en envases metlicos
Recepcin de las en la planta envasadora
Llenado de las latas
Cierre de las latas
Tratamiento trmico
Enfriado, secado y etiquetado de las latas
Manipulacin de los envases
Almacenamiento y distribucin

Vida comercial til de los

alimentos enlatados

La conservacin de alimentos en latas , con tratamiento

trmico , es un sistema de conservacin donde es
fundamental:
Los cierres de los envases metlicos sean perfectos.
La esterilizacin y la pasteurizacin se hagan las
temperaturas y tiempos precisos. No es necesaria la
utilizacin de aditivos y conservantes . sin embargo se
pueden producir
lentamente algunas reacciones
qumicas dentro de la lata , tales como la
descomposicin del color, flavor y otros componentes
naturales del alimento.

ALIMENTOS ENLATADOS

Conclusiones
En

general , la vida til de un alimento enlatado

depende del producto, de las caractersticas de
envase y de las condiciones de almacenamiento
. cada lata es una unidad de venta , y que tiene
que cumplir con todas las condiciones exigidas
en las legislacin . por ello , y por las mltiples
variables asociadas con el producto, desde que
se cultiva hasta que llega al comercio, es muy
difcil asignarle una vida til exacta. Por la
imposibilidad de predecir dicha vida til , lo
mejor es basarse en la experiencia para
alcanzar una conclusin razonable.

CIERRE DE ENVASES METALICOS

A. Las costuras laterales pueden ser soldadas o
puede intercalarse una resina

Selladora para asegurar su hermeticidad

Unin obtenida por engargolado o a traslape de la tapa y fondo al

cuerpo del envase;
Puede ser soldado o no y puede intercalarse un compuesto sellador
para asegurar su hermeticidad.

CIERRE ENGARGOLADO
PRIMERA OPERACION DE ENGARGOLADO

Envases de dos piezas:

La fabricacin de envases de dos piezas, obtenidos por simple embuticin (1
solo golpe), es antigua y se viene empleando para muchos productos

Cierre de los envases metlicos

Para el cierre de los envases metlicos se emplea actualmente el
denominado doble cierre. El objetivo de esta operacin es adaptar un fondo
metlico, previamente engomado, al cuerpo del envase, entrelazando
adecuadamente los ganchos para que formen un sellado hermtico.

Borde reforzado
Borde con aditamento fijo en forma de aro que se rebate en los extremos de

los envases de acero para reforzar el engargolado

ABRE FACIL - FILETES

CONSERVAS

DIFERENCIAS?

CON BORDE REFORZADO

DIVERSIDAD

MAQUINA CERRADORA DE ENVASES COMPUESTO POR

Cabezal de cierre sujeto y guiado de abajo-arriba por 4 robustas barras. 4
husillos placas de cierre, cada uno con dos ruedas de cierre (1a y 2a
operacin) y platos de rotacin libre

Gracias