Alumna: Jessica Isabel Ramos Azamar

Profesor: Jorge Gabriel Campos Sosa

Materia: Empresa y su persona
Licenciatura: Gastronoma
Fecha: Lunes 16 de mayo del 2016

Hacienda Cacaotera

Este es un negocio tabasqueo que

tiene como propsito ser de ente
comercial, turstico

Giro

Histori
a

Su historia data que cuando Don Rutilo Peralta Tejeda adquiri sta en
1917, ya era una Hacienda cacaotera y en el ao 1945 se la hereda a su
hija Doa Rosaura Peralta de Cacep, quien en 1966 la cede a su hijo Juan
Cacep Peralta, que inicia el proceso de molienda del cacao para obtener
pasta y elaborar chocolate de mesa.
Pero en 1985 cierra la planta y es hasta 1987 cuando, siendo la nueva
propietaria y por iniciativa, la Sra. Rosa Mara Cacep Peralta la reabre y
junto con su hijo, el actual dueo Ing. Vicente Alberto Gutirrez Cacep,
comienza a hacer chocolate de manera industrial logrando poco a poco
que la Hacienda se convirtiera en la mayor productora de derivados del
cacao (pasta, manteca y cocoa)... es as como surge en el mundo la
Fbrica de Chocolates Cacep que se distingue por tener el proceso
continuo integral de produccin de derivados del cacao, adems de ser la
nica en la Ruta del Cacao que produce chocolate golosina y una gran
variedad de productos a base de la materia prima procesada.

Misin

Conservacin sustentable del cultivo del

cacao, la fabricacin original de chocolate
mexicano y el cuidado de la biodiversidad de
flora y fauna que envuelve al sitio, mediante
el acceso controlado de turistas que busquen
aprender y conocer la historia de uno de los
regalos ms grandes que Mxico dio al
mundo, el chocolate.

Visin
Ser un desarrollo agro-turstico sustentable
que muestre
a los visitantes la riqueza de nuestras
tradiciones relacionadas con el cultivo del
cacao y la elaboracin
del chocolate.

Valores
Respeto a la persona. Cada una de las
personas merece atencin y respeto. Existe
un trato humano y amable con todos y se
respetan las diferentes formas de ser y
pensar.
Trabajo en equipo. Todos los colaboradores
trabajan en equipo para dar un excelente
servicio a los visitantes. Todos necesitamos
de todos.

Valores

Actitud de servicio. Poder reconocer las necesidades de los dems. Darles solucin y
aceptarlas como importantes. Los colaboradores, visitantes y proveedores son siempre lo
primero y en la compaa le damos mucha importancia a la vocacin por servirlos.
Integridad. Ser integro es ser honesto, intachable, digno y decente en todos los aspectos
de la vida. En la forma de pensar y de hacer las cosas en el trabajo y en la casa.

Polticas de Generales
Velar por la buena imagen de la
empresa, ofreciendo un trato corts y
respetuoso a los clientes internos y
externos, brindndoles todas las
facilidades y amables atenciones.
Todo el personal debe desempear su
trabajo con responsabilidad, cuidado,
esmero, en el tiempo y lugar
convenidos, bajo la direccin de un
gerente o supervisor.

Proceso de Reclutamiento

Recorridos por
la Hacienda
Casa Antigua
Se conoce su arquitectura e historia y se disfruta su
estancia as como la exposicin de vestidos
costumbristas de la hacienda cacaotera y de la regin.
Muestra de variedades de cacao
Se explica el aprovechamiento de la mazorca o fruto
del cacao, y de las variedades forasteras que
poseemos en nuestra hacienda. Desarrollando el tema
de los procesos naturales para que se inicie la
transformacin, de la semilla de cacao, finalmente en
chocolate y sus derivados. Haciendo hincapi de
nuestra variedad, el cacao criollo almendra blanca.
Cocina Chontal
Adjunta a la casa, en ella se aprecia sus utensilios y el
visitante elabora su propio chocolate casero

 Apreciacin de la tcnica del injerto del cacao

criollo
Esto en los viveros de la Hacienda, lugar donde se
observa paso a paso el proceso de injertacin hasta
verla sembrar y se admira la belleza de flores
exticas tropicales de la regin y de algunos frutos
tpicos.
Casa Chontal
Vern como viva la familia del trabajador de la
Hacienda de Cacao antiguamente, utensilios,
vestimentas, su cocina, su altar tradicional, entre
otros.
Visita la fbrica
En sta se ve el proceso integral del cacao en las
mquinas: tostado, descascarillado, prensado,
triturado y pulverizado, as como el nacimiento de
nuestro sabor de origen, sabor natural... nuestro
chocolate... sabor TABASCO.

 La tienda de Chocolate.
Finalmente se da una DEGUSTACION de los
diferente chocolates que se elaboran en la
fbrica, as como de cremas y vinos, y podrn
adquirir una gran variedad tipo Gourmet, de
Mesa, Golosina, Confitera, manteca de cacao,
pasta de cacao, coberturas, desde un chocolate
blanco 0% cacao hasta 100% cacao, cocoas
naturales, bebidas combinadas en leche en
polvo, avena pulverizada, maz tostado
pulverizado, Artesanas Tabasqueas, bolsitas de
pltanos fritos, agua y refrescos enlatados,
salsas y conservas de chiles, vainilla natural en
polvo y en esencia y una gran variedad de
souvenirs, vinos, cremas y licores a base de
frutas tropicales y chocolates,TODO ESTO A
PRECIO DE FABRICA. Visite la pgina para ver
la gran variedad de productos.