UNIVERSITATEA DE STIINTE AGRONOMICE SI MEDICINA

VETERINARA
FACULTATEA DE BIOTEHNOLOGII
MASTER BIOTEHNOLOGIE SI SIGURANTA ALIMENTARA

TEHNOLOGII MODERNE DE AMBALARE A

PRODUSELOR ALIMENTARE
Soldea Andreea-Raluca
Anul II

LEGISLATIA PRIVIND AMBALAREA SI ETICHETAREA

PRODUSELOR AGROALIMENTARE

Alimentele sunt ambalate deoarece creeaza o bariera igienic intre

produs si mediul exterior, reducand riscul de alterare si prelungind
durata de valabilitate a produsului; ambalarea este necesara pentru un
transport sigur si eficient si pentru furnizarea de informatii si
instructiuni prin etichetare.

Etichetarea are rolul de a oferi informatii despre produs. Etichetarea

moderna a produselor alimentare presupune existenta unui mesaj ce
contine informatii utile atat pentru agentii economici cat si pentru
consumatori, un rol important avandu-l informatiile de ordin
nutritional. In acest sens, etichetarea corecta si cuprinzatoare a
produselor alimentare reprezinta o baza utila de date pentru
consumator, ajutandu-l in alegerea corecta a unui produs in functie de
necesitatile sale, in educarea lui in calitate de cumparator, respectiv in
constientizarea efectului pe care alimentul il are asupra sanatatii
organismului sau.

Ambalarea alimentelor

In Romnia ambalajul este definit conform

STAS 5845/1-86 si Ordonanta
Guvernului 39/1995, dupa cum urmeaza:"
un sistem fizico - chimic cu functii complexe,
destinat sa asigure protectia temporara a
produselor din punct de vedere fizic, chimic
si biologic n scopul mentinerii calitatii si
integritatii acestuia n timpul manipularii,
transportului, depozitarii si desfacerii - pna
la consumator sau pna la expirarea
termenului de garantie".

Clasificarea ambalajelor se face dupa mai multe criterii:

dupa materialele constituente-ambalaje hartie si carton, sticla, metal, materiale

plastice, ambalaje din lemn, inlocuitori din lemn si mpletituri, materiale textile,
materiale complexe, in componente ale produsului (membrane naturale, vafe, amidon
gelatinizat);

dupa sistemul de confectionare- ambalaje fixe, demontabile, pliabile;

dupa tip- plicuri, sacose, tavi, stelaje, borcane, butelii, bidoane, damigene, canistre;

dupa destinatie- ambalaje de transport, de desfacere, de prezentare;

dupa specificul produsului ambalat- ambalaje pentru produse alimentare, pentru
produse nealimentare, ambalaje pentru produse periculoase, ambalaje individuale sau
colective;

dupa gradul de rigiditate- ambalaje rigide, semirigide, suple;

dupa durata de utilizare si tipul circulatiei-ambalaje recuperabile (reciclabile,

refolosibile), ambalaje nerecuperabile

Metode de ambalare
Exista numeroase tehnici si metode de
ambalare si aceasta se realizeaza tinnd
cont de anumite cerinte de calitate:
masa, volum propriu reduse;
fara toxicitate;
fara miros, gust;
rezistenta mecanica ridicata;
impermeabilitate fata de gaze, praf,
grasimi;
compatibilitate fata de produsul
ambalat.

In cadrul Uniunii Europene se utilizeaza pentru

ambalaje materiale celulozice (45%), sticla (30%),
materiale plastice (13%), materiale metalice (12%) .
Pentru realizarea ambalajelor care sa permita
ambalarea n vid, n gaz inert etc se
utilizeaza materialele complexe (pe baza de
aluminiu, hrtie si carton si pe baza de materiale
plastice) sau a celor de tip "bariera" dar
acestea prezinta inconvenientul unei reciclari
dificile .

Etichetarea produselor alimentare

Etichetarea general a alimentelor este reglementat de Directiva 2000/13/CE,
care este o versiune codificat a Directivei 79/112/CE

Pe etichetele produselor alimentare, in afara cazului cand exista

exceptii expres mentionate, trebuie sa apara urmatoarele
informatii (cerinte obligatorii de etichetare): numele produsului;
numele ingredientelor si cantitatea anumitor
ingredienti,caracteristici sau categorii de ingredienti; data
durabilitatii minime sau data a se folosi inainte de o anumita data
care este inscrisa pe ambalaj(aceasta data poate sa difere de la
produs la produs, astfel ca mezelurile au ce-a mai mica perioada
de valabilitate, in timp de bauturile au o peroada mare de
valabilitate pana chiar la 2 ani), cantitatea neta; conditiile de
depozitare sau conditii de utilizare, daca este cazul; numele sau
numele comercial si adresa producatorului sau a celui care a
ambalat produsul sau comerciantului stabilit pe teritoriul
Comunitatii; sau provenienta, dupa cum este cazul; indicarea
tariei pentru bauturile detalii referitoare la origine alcoolice,
pentru bauturile la care concentratia alcoolica este mai mare de
1,2 % in volum.

Alimentele noi si etichetarea referitoare la modificrile

genetice
In cazul comercializrii si utilizarii alimentelor noi sau a
ingredientelor noi in interiorul Comunitarii Europene exista trei
reglementari care sunt in mod direct aplicabile si obligatorii in
toate statele membre.
Reglementarea (CE) nr. 258/97 care include produsele
alimentare modificate genetic si ingredientele care intra sub
incidenta sa.
Reglementarea (CE) nr.113/98 se refera la etichetarea anumitor
produse alimentare si a ingredientelor fabricate din soia si
porumb.
Reglementarea referitoare la etichetarea alimentelor care contin
aditivi si aromatizanti care sunt, contin sau au fost produi din
organisme modificate genetic (GMO).

Abordarea etichetei si etichetarii produselor alimentare a impus elaborarea unor norme,

a unor reglementari ale urmatoarelor organisme internationale:
1. Comisia Codex Alimentarius care recomanda aplicarea prevederilor Normelor generale
internationale pentru etichetarea produselor alimentare preambalate publicate prima data in
C.A.C./R.S.-1 din 1969, text revizuit ulterior (CODEX STAN .1-1985) si publicat in vol.VIEd. 2 al Comisiei si Suplimentul 1 al acestuia C.A.C./Vol.VI-Ed.2 pentru etichetare,
continand:
- Standardul general pentru etichetarea alimentelor preambalate (text revizuit) CODEX
STAN . 1-1985;
- Standardul general pentru etichetarea aditivilor alimentari-CODEX STAN.107 1981;
- Ghiduri Codex de etichetare:
Ghid general pentru afirmatii -; C.A.C./G.L. 1- 1979;
Ghid pentru etichetarea nutritionala C.A.C./G.L. 2-1985;
Ghid pentru declararea datei de preambalare pentru uzul comitetelor Codex;
Amendament la Standardul General Codex pentru etichetarea marfurilor alimentare
preambalate -; Suplimentul 1 la C.A.C./vol .VI, Ed.2.
Comitetul Codex pentru etichetarea produselor alimentare precizeaza in cuprinsul acestor
recomandari ca:

o etichetarea cuprinde totalitatea fiselor, marcilor, imaginilor sau altor materiale descriptive
scrise, imprimate, stantate, gravate sau aplicate pe ambalajul unei marfi alimentare sau
alaturat lui;

o eticheta aplicata pe produsul preambalat nu va trebui sa descrie sau sa prezinte produsul

alimentar intr-un mod fals, inselator, mincinos sau susceptibil de a crea o imagine eronata cu
privire la caracteristicile sale sau intr-o maniera capabila sa-l determine pe cumparator sau

o mentiunie obligatorie a etichetei unui produs alimentar preambalat se refera la: denumire, lista ingredientelor
continutul net, numele si adresa fabricantului, ambalatorului, distribuitorului, importatorului, exportatorului sau
vanzatorului, tara de origine, datarea, lotul din care provine produsul; pe langa acestea, aspecte privind
valoarea nutritiva a produsului alimentar respectiv, precum si alte informatii suplimentare

2. Centrul de Comert International C.N.U.C.E.D. /

G.A.T.T recomanda urmatoarele mentiuni
constitutive:
-numele si adresa fabricantului;
-descrierea produsului (eventual insotita de o
ilustratie);
-lista ingredientelor (componenta retetei) care
intra in alcatuirea produsului;
-tara de origine;
-clasa de calitate ( sau dupa calibrari d aca este
cazul);
-instructiuni de manipulare, pastrare si utilizare;
-data fabricatiei, in clar sau cod uzual.

3. Uniunea Europeana, prin Directiva 79/112/C.E.E. (aparuta

in 1978 si reactualizata ulterior) ce vizeaza etichetarea,
prezentarea si reclama produselor alimentare pentru vanzare
catre consumatorul final care, pe parcursul mai multor ample
articole, se refera la:
campul de aplicare a prezentei directive (respectiv
produsele alimentare destinate consumatorilor finali, dar si
aprovizionarii restaurantelor, spitalelor, cantinelor);
conditiile necesare pentru o etichetare, prezentare si
reclama corecte (evitarea inducerii in eroare a cumparatorului
in privinta naturii, identitatii, cantitatii, calitatii, termenului de
valabilitate, originii sau provenientei, metodei de fabricatie a p
rodusului, ca si atribuirii unor proprietati pe care produsul
alimentar nu le poseda, a unor caracteristici speciale atunci
cand toate produsele alimentare similare au aceleasi
caracteristici, a unor insusuiri terapeutice sau preventive);
mentiuni obligatorii ce trebuiesc declarate prin etichetare
(cu privire la numele de vanzare al produsului, la lista
ingredientelor, la cantitatea neta si data durabilitatii minime,
la conditiile de pastrare si utilizare).

4. Organizatia Internationala de Metrologie

Legala (O.I.M.L.) care a elaborat
Recomandarile O.I.M.L. 79/1994 privind
informatiile etichetelor produselor
preambalate, in scopul asigurarii uniformitatii
controlului metrologic.
Prin utilizarea unor tehnici speciale de captare a
interesului cumparatorului asupra elementelor
constitutive ale etichetei, producatorul le pune
in evidenta, intr-o maniera statica sau dinamica,
astfel incat produsul sa fie remarcat,
individualizat si dorit de consumator. Eticheta
trebuie sa-i ofere acestuia informatiile necesare,
suficiente, verificabile si usor de comparat, care
sa permita alegerea acelor produse ce
corespund cel mai bine nevoilor si posibilitatilor
sale financiare.

ETICHETAREA GENERALA A ALIMENTELOR

HG nr. 106/2002 privind etichetarea alimentelor, cu modificrile i completrile ulterioare;
REGULAMENTUL (CE) nr. 1924/2006 privind meniunile nutriionale i de sntate asociate
alimentelor;
REGULAMENTUL(CE) nr.1925/2006 privind adugarea de vitamine i minerale i de alte
substane la alimente ;
Ordinul nr. 851/1.505/271/300/2006 privind abrogarea unor acte normative n scopul aplicrii
directe a regulamentelor i deciziilor comunitare;
Regulamentul nr. 608/2004/CE al Comisiei cu privire la etichetarea alimentelor i ingredientelor
alimentare cu adaos de fitosteroli, esteri ai fitosterolilor, fitostanoli i/sau esteri ai
fitostanolului;
Regulamentul (CE) nr. 1333/2008 privind aditivii alimentari;
Ordinul 438/ 295/ 2002 pentru aprobare Normelor privind aditivii alimentari destinai utilizrii
n produsele alimentare pentru consum uman, cu modificarile si completarile ulterioare;
Regulamentul (CE) nr. 1332/2008 privind enzimele alimentare;
Regulamentul (CE) nr. 1334/2008 privind aromele;