CARBOHIDRATOS

O GLCIDOS
INTEGRANTES:
BONILLA Y.
NARVEZ A.
CRDENAS
GMEZ
TAIMAL
MALDONADO
YPEZ

ESTRUCTURA QUMICA
LOS CARBOHIDRATOS O HIDRATOS DE CARBONO ESTN
FORMADOS POR CARBONO (C), HIDRGENO (H) Y
OXGENO (O) CON LA FORMULA GENERAL

(CH2O)N

 LOS GLCIDOS TIENEN ENLACES QUMICOS DIFCILES DE

ROMPER LLAMADOS COVALENTES, MISMOS QUE POSEEN
GRAN CANTIDAD DE ENERGA, QUE ES LIBERADA AL
ROMPERSE ESTOS ENLACES. UNA PARTE DE ESTA
ENERGA ES APROVECHADA POR EL ORGANISMO
CONSUMIDOR, Y OTRA PARTE ES ALMACENADA EN EL
ORGANISMO.

 LOS CARBOHIDRATOS INCLUYEN

AZCARES, ALMIDONES, CELULOSA, Y
MUCHOS OTROS COMPUESTOS QUE SE
ENCUENTRAN EN LOS ORGANISMOS
VIVIENTES.
LOS CARBOHIDRATOS BSICOS O
AZCARES SIMPLES SE
DENOMINANMONOSACRIDOS.

 AZCARES SIMPLES PUEDEN COMBINARSE PARA FORMAR

CARBOHIDRATOS MS COMPLEJOS.
LOS CARBOHIDRATOS CON DOS AZCARES SIMPLES SE
LLAMANDISACRIDOS.
CARBOHIDRATOS QUE CONSISTEN DE DOS A DIEZ
AZCARES SIMPLES SE LLAMAN OLIGOSACRIDOS, Y LOS
QUE TIENEN UN NMERO MAYOR SE
LLAMANPOLISACRIDOS.

CLASIFICACIN
MONOSACRIDO
DISACRIDO
POLISACRIDO

MONOSACRIDO
LAS ESTRUCTURAS DE LOS SACRIDOS SE DISTINGUEN
PRINCIPALMENTE POR LA ORIENTACIN DE LOS GRUPOS
HIDROXILOS (-OH)

Los monosacridos son

azcares simples

Clasificacin de monosacridos basado en el

nmero de carbonos

Nmero de
Carbonos

Categora

Ejemplos

Tetrosa

Eritrosa, Treosa

Pentosa

Arabinosa, Ribosa, Ribulosa, Xilosa,

Xilulosa, Lixosa

Hexosa

Alosa, Altrosa, Fructosa, Galactosa,

Glucosa, Gulosa, Idosa, Manosa,
Sorbosa, Talosa, Tagatosa

Heptosa

Sedoheptulosa, Manoheptulosa

LOS DISACRIDOS SON

CARBOHIDRATOS FORMADOS POR DOS
AZCARES SIMPLES.
LASUCROSAO SACAROSA, ES EL AZCAR COMN
REFINADO DE LA CAA DE AZCAR Y LA REMOLACHA
AZUCARERA. LA SUCROSA ES EL CARBOHIDRATO
PRINCIPAL DEL AZCAR MORENO, DEL AZCAR
TAMIZADO, Y DE LA MELAZA.
LALACTOSAEST FORMADA POR UNA MOLCULA DE
GLUCOSA Y OTRA DE GALACTOSA.

Sucros
a

Descripcin y componentes de los disacridos

Disacrido

Descripcin

Componentes

sucrosa

azcar comn

glucosa 12 fructosa

maltosa

producto de la hidrlisis del almidn

glucosa 14 glucosa

trehalosa

se encuentra en los hongos

glucosa 11 glucosa

lactosa

el azcar principal de la leche

galactosa 14 glucosa

melibiosa

se encuentra en plantas leguminosas

galactosa 16 glucosa

Lactosa

Maltosa

POLISACRIDOS
LOS POLISACRIDOS SON LARGAS MOLCULAS DE
HIDRATOS DE CARBONO FORMADAS POR LA UNIN DE
NUMEROSAS UNIDADES INDIVIDUALES DE
MONOSACRIDOS UNIDAS ENTRE S POR ENLACES
GLUCOSRICOS.
LOS POLISACRIDOS SON CARBOHIDRATOS, Y POR LO
TANTO CONTIENEN CARBONO, HIDRGENO, Y OXGENO
Y TIENEN LA FRMULA GENERAL CX(H2O)Y.

Glucgeno

MALTOSA
LA MALTOSA, TAMBIN CONOCIDA COMO MALTOBIOSA O AZCAR DE
MALTA, ES UN DISACRIDO FORMADO POR DOS GLUCOSAS UNIDAS
POR UN ENLACE GLUCOSRICO PRODUCIDO ENTRE EL OXGENO DEL
PRIMER CARBONO ANOMRICO (PROVENIENTE DE -OH) DE UNA
GLUCOSA Y EL OXGENO PERTENECIENTE AL CUARTO CARBONO DE
LA OTRA. POR ELLO ESTE COMPUESTO TAMBIN SE LLAMA ALFA
GLUCOPIRANOSIL(1-4)ALFA GLUCOPIRANOSA. AL PRODUCIRSE DICHA
UNIN SE DESPRENDE UNA MOLCULA DE AGUA Y AMBAS
MOLCULAS DE GLUCOSA QUEDAN UNIDAS MEDIANTE UN OXGENO
MONOCARBONLICO QUE ACTA COMO PUENTE. TIENE UNA CARGA
GLUCMICA MUY ELEVADA.
LA MALTOSA PRESENTA EN SU FORMA ESTRUCTURAL EL OH
HEMIACETLICO POR LO QUE ES UN AZCAR REDUCTOR
A LA MALTOSA LLAMA TAMBIN AZCAR DE MALTA, YA QUE APARECE
EN LOS GRANOS DE CEBADA GERMINADA.

FORMULA

ALMIDN
EL ALMIDN ES LA FORMA PRINCIPAL DE RESERVAS DE
CARBOHIDRATOS EN LOS VEGETALES. ES UNA MEZCLA DE
DOS SUSTANCIAS:AMILOSA, UN POLISACRIDO
ESENCIALMENTE LINEAL, YAMILO PECTINA, UN
POLISACRIDO CON UNA ESTRUCTURA MUY RAMIFICADA.
LAS DOS FORMAS DE ALMIDN SON POLMEROS DE-DGLUCOSA. LOS ALMIDONES NATURALES CONTIENEN 1020% DE AMILOSA Y 80-90% DE AMILO PECTINA.

FUNCIONES DE LOS
GLCIDOS
GLCIDOS ENERGTICOS
LOS MONOSACRIDOS Y LOS DISACRIDOS, COMO LAGLUCOSA,
ACTAN COMO COMBUSTIBLES BIOLGICOS, APORTANDO ENERGA
INMEDIATA A LAS CLULAS.
ES LA RESPONSABLE DE MANTENER LA ACTIVIDAD DE LOS MSCULOS,
LATEMPERATURA CORPORAL, LAPRESIN ARTERIAL, EL CORRECTO
FUNCIONAMIENTO DELINTESTINOY LA ACTIVIDAD DE LASNEURONAS.
LOS GLCIDOS APARTE DE TENER LA FUNCIN DE APORTAR ENERGA
INMEDIATA A LAS CLULAS, TAMBIN PROPORCIONAN ENERGA DE
RESERVA A LAS CLULAS.

 GLCIDOS ESTRUCTURALES
-ALGUNOS POLISACRIDOS FORMAN ESTRUCTURAS ESQUELTICAS MUY
RESISTENTES:
-MURENA O PEPTIDOGLICANO: COMPONENTE DE LAS PAREDES CELULARES DE
BACTERIAS.
-COMPONENTE DE LA PARED CELULAR VEGETAL. -QUITINA: COMPONE EL EXOESQUELETO DE ARTRPODOS COMO LOS INSECTOS Y CRUSTCEOS Y LA PARED
DE CLULAS DE HONGOS.
-MUCOPOLISACRIDOS: FORMAN PARTE DE LA MATRIZ DE TEJIDOS CONECTIVOS.
ADEMS PODEMOS ENCONTRAR GLCIDOS FORMANDO PARTE DE LA
ESTRUCTURA DE OTRAS BIOMOLCULAS COMO PROTENAS, LPIDOS, Y CIDOS
NUCLEICOS.