Dr.

Eduardo Prieto
edprieto@quimica.unlp.edu.a
r
Dr. Ariel Alvarez
aariel@iflysib.unlp.edu.ar
INSTITUTO DE CIENCIAS DE LA SALUD
UNIVERSIDAD NACIONAL ARTURO JAURETCHE
Av. Lope de Vega 106, Florencio Varela Buenos Aires Argentina

Recordando el efecto hidrofbico.

Hidratacin hidrofbica
Sustancia
no polar
hidrofbica

SHh<0

Aguas de
hidratacin
muy
ordenadas

SIh>0

Interaccin
hidrofbica:
Minimiza el area
accesible al solvente

Soluto no polar
Agua estructurada

Hidratacin
Interaccin Hidrofbica
Hidrofbica

Compuestos hidrofbicos o que poseen

superficies no polares:
_pequeas sustancias inorgnicas..
_pequeas sustancias orgnicas..
_hidrocarburo alifticos y aromticos..
_anfifilos: molculas con una regin hidrofbica y
otra hidroflica, pudiendo ser relativamente simple
como los detergentes y/o fosfolpidos, o
complejos, como las protenas ..

COMPUESTOS ANFIFILICOS:
Las sustancias anfiflicas o surfactantes pueden
representarse esquemticamente por la frmula L-H.
La parte lipoflica de la molcula (L) y la parte
hidroflica (H).
Ejemplos:
detergente y
fosfolpidos

ACTIVIDAD SUPERFICIAL E INTERFACIAL:

En la superficie agua-aire, o a la interfase aceite-agua,

se observa una brusca transicin de polaridad, lo que
es particularmente favorable para la orientacin de las
molculas L-H; en esta situacin el grupo hidroflico H
"baa" en la fase acuosa, mientras que el grupo
lipoflico L, se encuentra en un ambiente no polar.

MONOCAPAS LIPDICAS
Las monocapas se forman en la interfase aire-agua. Las
colas hidrofbicas se orientan hacia el aire, mientras que las
cabezas polares lo hacen hacia el agua.
Las monocapas son susceptibles de compresin lateral
mecnica, de forma que las molculas quedan totalmente
empaquetadas en la interfase aire-agua (pudindose
determinar el rea molecular efectiva como se hace en uno
de los laboratorios)

ACTIVIDAD SUPERFICIAL E INTERFACIAL:

ACTIVIDAD SUPERFICIAL E INTERFACIAL:

_Se observa una disminucin de la tensin superficial con el
aumento de concentracin de surfactante; en la primera
zona (I), la gran mayora de las molculas de surfactante se
adsorben en la superficie agua-aire, y la concentracin
superficial de anfiflo crece rpidamente.
_A partir de un cierto valor, la superficie est ocupada por
una capa monomolecular de surfactante, y la tensin
interfacial decrece linealmente con el logaritmo de la
concentracin (segn la isoterma de Gibbs). En esta
segunda zona (II) la superficie va saturando y molculas
surfactante que se aaden empiezan a solubilizarse en la
fase acuosa. lo que es poco favorable.

MICELAS Y CONCENTRACION MICELAR

CRITICA (CMC):
_A partir de una cierta concentracin, la superficie y la fase

acuosa se "satura" en molculas individuales L-H, y se

observa el cambio a la tercera zona (III), en la cual la
tensin superficial permanece constante. En esta regin,
cualquier molcula suplementaria de surfactante se
encuentra encima de su lmite de "saturacin" en fase
acuosa, y su "solubilizacin" ocurre en agregados de tipo
coloidal llamados micelas.
_En medio acuoso las micelas pueden agrupar varias
decenas y an algunos centenares de molculas; la
dimensin y la geometra de estos conglomerados
dependen esencialmente de la estructura del surfactante y
del ambiente fsico-qumico.

Cuando se satura la superficie..

MICELAS Y CONCENTRACION MICELAR

CRITICA (CMC), DEFINICIN:
Puede definirse como la concentracin de anfifilo a partir de la
cual aparecen micelas estables y la concentracin de
monomeros se mantiene constante
La concentracin micelar crtica (abreviada CMC)
corresponde a la transicin entre las zonas II y III de la
primer figura.
La CMC puede determinarse por diferentes mtodos:
variacin de la tensin superficial (todos los tipos de
surfactantes), de la conductividad electroltica de las
soluciones (slo surfactantes inicos), dispersin de luz,
absorbancia..

Cambio en las propiedades Fsico- Qumicas

Poblacin de monmeros y micelas en funcin

de la concentracin de detergentes

Factores que afectan la CMC

- Estructura del grupo hidofbico
- Naturaleza del grupo hidroflico
- Naturaleza del contrain
- Fuerza inica
- Temperatura
- Presin
- Solucin acuosa con soluto que
altera la estructura del agua como
ser glucosa o urea

Objetivos:
Determinacin de la Concentracin Micelar Crtica (CMC) de un surfactante inico por medicin de la conductividad.

Trabajo Prctico
Objetivos principal:
Determinacin de la Concentracin Micelar Crtica
(CMC) de un surfactante inico por medicin de la
conductividad.
En nuestro caso usaremos Dodesil Sulfato de Sodio (SDS)e

Conductividad Elctrica :

Conductividad Elctrica :
La ecuacin que explica la conductividad es:

= |i| * ni * i
Donde:
|i|: carga de in de la especie i-esima
ni : nmero de portadores de carga de esa especie
i : su movilidad

Condiciones de trabajo a temperatura constante

Rango de
concentraciones:
Bajas concentraciones: 0.5mM, 1mM,
2mM, 3mM y 4mM

Altas concentraciones:
15mM, 20mM, 25mM y 30mM

Se grafican los datos de

conductividad obtenidos
vs. Concentracin de
SDS

-1

Interseccin de las dos rectas

Concentracin Micelar Critica

Objetivo secundario:

_Interpretar el efecto hidrofbico

_Por que este mtodo es adecuado
_Que otra tcnica se puede utilizar
_Que factores afectaran la CMC y porque
_Realizacin de Informe

a) Objetivos de la experiencia
b) Introduccin terica conteniendo:
Explicacin de lo que es un detergente
Qu es la CMC?
Cmo es la concentracin de monmeros y agregados en funcin de la
concentracin de detergente?
Ejemplos de cmo puede determinarse la CMC y explicacin de porque el
mtodo usado en esta experiencia es adecuado para el detergente SDS.
c) Materiales y mtodos conteniendo: justificacin de la metododloga
utilizada
c) Resultados conteniendo: Tablas y grficos con los resultados
experimentales. Explique la manera en que obtiene la CMC
Explique qu entidades contribuyen a la conductividad a concentraciones
por debajo y por encima de la CMC
d) Discusin conteniendo: Compare el valor obtenido para la CMC del SDS
con los valores obtenidos por otros autores (cite las referencias).
Discuta las dificultades de la experiencia y las posibles fuentes de error.
Compare el valor de la CMC del SDS con valores de la CMC de otros
detergentes (inicos y no-inicos). Discuta el porqu de las diferencias
e) Redacte en forma concisa y breve las conclusiones del trabajo.

Geometra de anfifilos