Anlisis de Caso

Kentuchy Fried Chicken

Presenado por: Javier Cabello, Hctor Gonzlez,

Zoila Gonzlez y Carmen Rodrguez
BUAD 808 / Dra. Kenya M. Carrasquillo
10 de diciembre de 2016

Agend
a:

Introducin
Perfil de la Empresa
Anlisis de Caso
Problema
Objetivos
Alternativas Estratgicas
Evaluacin
Estrategia seleccionada
Implantacin
Monitoreo
Conclusin

Introduccin
La industria de franquicia es una opcin de negocio que
llega al mercado ofreciendo nuevas oportunidades en
bsqueda de aquellos soadores que estn dispuestos a
invertir. Las franquicias son un tipo de relacin
contractual entre dos personas jurdicas que mantienen
una actividad empresarial, beneficindose

econmicamente ambas partes. (

En
este anlisis de caso sobre como el Coronel Sanders
www.entrepeneur.com)
tomo
decisiones difciles en momentos donde la economa
de la nacin desfavoreca a cualquier emprendedor;
presentaremos, estrategias utilizadas por la compaa
para lograr el xito que tienen hoy en da. Adems
resaltaremos como el entorno externo influy en la toma
de decisiones del negocio y como esto lo impulsa a
desarrollar franquicias para lograr el xito que tiene KFC.

Perfil de la Empresa
KFC Corporation, con sede en Louisville, Kentucky, es una de las
pocas marcas en los Estados Unidos con dcadas de xito e
innovacin.

Hace ms de 70 aos un cocinero creo una receta que pronto se

hara famosa en todo el mundo, una lista de hierbas y especias
secretas pegada en la parte posterior de la puerta de la cocina.

KFC es la cadena de restaurantes de pollo ms famosa del mundo y

se especializa en la misma Receta Original junto al pollo Extra Crispy,
complementos caseros y biscuits.Hay sobre 20,000 restaurantes KFC
en 125 pases y territorios en todo el mundo. (kfc.com)

Anlisis de Caso
En 1930, Sanders, con 40 aos, trabajaba como
operador de una estacin de servicio en Corbin,
Kentucky y fue all donde comenz a cocinar para
los viajeros que se detenan en la estacin.
Como no tena un restaurante, los clientes regulares
coman en el comedor de la vivienda de la estacin
de servicio. Fue entonces que invent lo que se
conoce como "reemplazo de una comida casera",
ofrecer una comida completa a las familias con
poco tiempo disponible; servicio que llam "la cena
del domingo, los siete das de la semana".

Anlisis de Caso
A medida que creca la reputacin de Sanders,
en 1935 el gobernador Ruby Laffoon lo nombra
Coronel de Kentucky en reconocimiento a su
contribucin a la cocina local.
Cuatro aos despus, su restaurante figuraba en
la gua Adventures in Good Eating de Duncan
Hines.
Durante los siguientes aos perfecciono la
mezcla secreta, la cual consista en once hierbas

Problemas
Unos aos ms tarde con la construccin de una carretera
se desvi el trfico, llevndose todos los clientes que
espordicamente paraban en su restaurante y en poco
tiempo su negocio quebr.
Despus de pagar sus deudas, sus ingresos eran una
pensin de $105 dlares mensuales.
No obstante, confiado en la calidad
de su receta de pollo y con gran
determinacin, a la edad de 65 aos
el coronel Sanders emprendi una
nueva aventura.

Objetivos
Darle importancia a cada uno de sus
clientes pues de ellos depende el xito.
Ofrecer lugares cmodos y placenteros
para u n mejor servicio.
Crear programas de ofertas donde
podamos involucrar a nuestros clientes
fieles.
Ofrecer la mejor atencin a nuestros
clientes de formar rpida y confiable.

Mtodo
eficiente:
Receta
Secreta:
La receta del pollo
era un factor
diferenciador y un
producto innovador.

Se puede decir que

Sanders invent la
comida rpida. Un da
asisti a una
demostracin de un
aparato que llamaba
olla de presin. Se
compr una para
mejorar el sabor y
para que el pollo
estuviera listo ms
rpido que si se frea
en la sartn. Hoy,
Kentucky Fried Chicken
sigue friendo el pollo
en una olla de presin.

Imagen de
marca:
El xito de su pollo
al vapor fue tan
grande, que el
gobernador de
Kentucky, Ruby
Laffon le dio el ttulo
honorario del
Coronel de
Kentucky, por
haber contribuido a
la cultura culinaria
del estado.

Alternativas Estratgicas

Evaluacin
Sanders tena un producto innovador, diferente y haba tenido
xito en Kentuky con su receta. Al no tener dinero para poder
invertir en un nuevo negocio toma la determinacin de
promocionar el producto y cobrar comisin por ello.
Este caso observa los cambios estratgicos que asumi KFC
Corporation (Kentucky Fried Chicken):
Cambios de propietario, comenzando con la fundacin de
la empresa, realizada por Sanders, en 1952.
Venta a Jack Massey y John Young Brown Jr. en 1964.
La adquisicin hecha por Heublein en 1971.
Adquisicin realizada por R. J. Reynolds en 1982.
Adquisicin efectuada por el Corporativo Pepsi en 1986.
Fusin en 1997 de Kentucky Fried Chicken, Pizza Hut, y
Taco Bell para conformar Tricon Global Restaurants, Inc.

Estrategia Seleccionada
Las franquicias:
1. Los franquicias han sido un factor clave en la historia de KFC. En
muchos pases, el 100% del total de restaurantes KFC pertenecen
a stas.
2. El perfil de sus asociados son grupos inversores o personas
individuales con experiencia en el sector de hostelera, con
capacidad de gestionar varias unidades.
3. Sanders, golpe en las puertas de ms 2000 restaurantes que le
negaron algn acuerdo; pero l nunca se dio por vencido.
4. En el ao de 1964, ya con 74 aos de edad, el Coronel Sanders
tena 600 establecimientos con su producto en los Estados Unidos
y Canad. Ese mismo ao, vendi gran parte de sus acciones por
varios millones de dlares a un grupo de inversionistas.

Estrategia Seleccionada
Una Receta Clave:
1. Hoy en da la receta de las 11 hierbas
y especies del pollo Kentucky permanece como
uno de los secretos mejor guardados en el mundo de los
negocios.
2. De hecho, se dice que porciones de sta se hacen en
distintos puntos de Estados Unidos.
3. Que la nica copia de la receta se encuentra resguardada
en una caja fuerte en las oficinas corporativas.

Implan
tacin

.l

El Coronel, viaj por todo el pas en coche,

cocinando su producto de restaurante en
restaurante para que, tanto dueos como
empleados lo probaran y lo conocieran.
Si la reaccin era favorable, cerraba un trato con un
apretn de manos, en el cual cobrara un "centavo"
por cada pollo vendido.
El Coronel se dedic a desarrollar el negocio de las
franquicias. En 1964 vendi su participacin en la
compaa.

Permaneci dentro de la compaa en calidad de

orador y trabajando en relaciones pblicas.

En 1976, una encuesta independiente coloc al

Coronel como la segunda celebridad ms reconocida
a nivel mundial.

Implan
tacin

.l

Bajo los nuevos dueos, la corporacin de Kentucky Fried Chicken creci

rpidamente. Se volvi una compaa pblica el 17 de marzo de 1966 y
coloc sus acciones en Wall Street (New York Stock Exchange) el 16 de
enero de 1969.
Ms de 3,500 restaurantes estaban en operaciones en el mundo cuando el
8 de julio de 1971 Heublein Inc. adquiri la Corporacin de KFC por 285
millones de dlares.

En 1982, Kentucky Fried Chicken se convierte en subsidiario de RJ

Reynolds Industrias Inc. (RJR Nabisco), al adquirir esta industria a
Heublein Ind.

En 1986, Pepsico Inc. adquiere de RJR Nabisco a KFC por

aproximadamente 840 millones de dlares.
En enero de 1997, Pepsico anuncia la separacin de su divisin
restaurantes (KFC, Taco Bell y Pizza Hut) y se crea una compaa
independiente que manejara la cadena mundial ms grande de
restaurantes.

Sabes qu comida rpida est ms

extendida en pases del mundo?

Monitoreo
El modelo de negocios que instaur Sanders era que ceda la
receta a los dueos de restaurantes, a cambio de un pago por
cada pieza de pollo que se vendiera. Constantemente visitaba
las facilidades para verificar no se cambiara su receta y
ofrecieran el producto con sus 11 hiervas y especias. (Bez,
2015)
Sanders decidi franquiciar su negocio y en 1952 abri su
primera franquicia en Utah, EE.UU, a la que llam Kentucky
Fried Chicken (KFC). A partir de ah, la presencia de la cadena
aument en otros estados, especialmente por las
demostraciones personales que haca en las distintas ciudades.
(http://www.elemprendedor.ec)

Conclusin
Consideramos que la perseverancia y la confianza que
tena Sanders en su producto fueron clave para lograr el
xito empresarial. Einstein dijo que la verdadera locura es
pretender obtener resultados distintos haciendo las mismas
cosas. El Coronel Sanders crea en su producto as que
decidi hacer negocios de una manera distinta. Adems
demostr tener muchas caractersticas de un lder ya que
tena un objetivo y traz su camino independientemente de
las barreras para lograrlo.

Conclusin
La efectividad de la estrategia de crecimiento de KFC le
permiti establecimientos de franquicias en varios pases
Latinoamericanos: Brasil, Chile Colombia, Ecuador y Per,
las cuales deban ser operadas por empresarios domsticos
(locales) que comprenderan mejor su propio mercado,
incluso ms que la propia firma. Esta estrategia de
internacionalizacin logr convertir a KFC en la cadena de
comida rpida ms importante del mundo. Su receta nica,
gran sabor y la perseverancia de su fundador logr vencer
todos los obstculos y establecer una marca de gran
prestigio.

Bibliografa
Bez, J. (2016) Nunca es tarde para emprender, y el Coronel Sanders lo demostr.
Recuperado de http://www.dineroenimagen.com/2015-12-16/66090
Daz, J. (2014) La Clave del xito es la Persistencia.
Recuperado de http://www.negociosyemprendimiento.org/2014/04/la-clave-del-exito-esla-persistencia.html
El Coronel Sanders. (2016)

Recuperado de http://kfc.es/empresa/historia/
KFC: una receta secreta para un evidente xito. (2014)
Recuperado de http://www.elemprendedor.ec/historia-de-kfc/
Las 6 claves del xito de KFC. (2010)
Recuperado de https://www.entrepreneur.com/article/263435
Ledezma, C. (2016) Coronel Sanders: emprendimiento mayor.

Recuperado de http://
emprendimientosdelmundo.com/coronel-sanders-emprendimiento-mayor/
Los Aos 30 (1930-1940): Contexto histricointernacional. (2011)
Recuperado de https://thehistorystyle.wordpress.com/2011/11/06/los-anos-%
C2%B430-1930-1940- contexto-historico-internacional/