Alimentacin y Voz

Sana

Camila Cid Bravo

Tercer periodo de prctica
14 de Septiembre de 2015

Introduccin
Para tener una buena calidad de la voz, uno de los factores a considerar es que debe
existir un correcto equilibrio cido alcalino. La alteracin del pH incide con mucha
frecuencia en las alteraciones de la voz.
El equilibro entre el acido y el alcalino esta determinado por el pH que deber ser de 7, en
una escala de 0 a 14

Acidosis: Aumento de acidez

Alcalosis: aumento de alcalinidad

(Estells, s/f.)

Qu puede causar el desequilibrio

del pH?
Alimentacin

Dietas ricas en alimentos cidos

Pobres en alimentos alcalinos

Estado
anmico

Estrs, tensin muscular, alteracin del sueo y

fatiga

Estado Fsico

Sedentarismo, incorrecta ventilacin pulmonar,

contaminacin del aire y esfuerzo intelectual
(Estells, s/f.)

Qu relacin tiene con la voz?

Exceso de cido

Reseca la
mucosa de
laringe y faringe

Quema y
destruye la
mucosa de los
PPVV

La voz esta ntimamente ligada a la alimentacin: 2 tercios de las personas que

acuden a la consulta de O.R.L por presentar ronquera y/o molestias de voz
presentan reflujo faringolarngeo
(Estells, s/f.)

Qu es el Reflujo Faringolarngeo?
Reflujo
Faringolarngeo

Es un flujo gstrico
que, en forma
retrgrada, alcanza la
laringofaringe

(Nazar & cols, 2008)

Puede causar: laringitis,

disfona, fatiga vocal,
carraspeo excesivo, tos
crnica y disfagia leve

Suele estar
acompaado de
Reflujo
Gastroesofgico

Que es el ascenso de
contenido estomacal
hacia el esfago, sin
nuseas o vmitos

Tiene otras consecuencias tiene

el cambio de pH?
Sistema
Muscular

Sistema
circulatorio

Sistema
Endocrino

Calambres,
tortcolis,
tendencia a la
tetania y el
lumbago

Hipotensin,
tendencia a la
anemia

Hipofunciones
de las
glndulas en
general,
excepto la
tiroides

Conductual
Tendencia a la
depresin,
irritabilidad y
aumento de la
sensibilidad
Palidez,
cefaleas y
conjuntivitis

(Estells, s/f.)

Tiene otras consecuencias tiene el

cambio de pH?
Odontlogo

Internista

Caries, dientes
agrietados e
hipersensibilida
d

Eructos cidos,
dolores de
estmago,
acidez,
gastritis, ardor
del recto,
irritacin de
recto y ulceras

Urlogo
Orina acida,
ardor y
molestias en
vejiga, uretra y
clculos
renales.

Broncopulmonar
Alteraciones en
las vas
respiratorias,
amigdalitis,
sinusitis, tos
pertinaz,
hipertrofia
amigdalina.

(Estells, s/f.)

Tiene otras consecuencias tiene el

cambio de pH?
Alerglogo

Refieren
muchas de
etiologas
alrgicas a
la acidez

Dermatlogo

Traumatlogo

Sensibilidad al
frio, grietas en
los dedos, piel
seca y
descamada y
manchas
blancas.

Desmineraliciaci
n de los huesos,
produciendo
osteoporosis y
raquitismo

ORL

Alto
porcentaje de
disfona tiene
su
etiopatogenia
en el RFL

Todos estos sistemas con mayor o menor intensidad, inciden en la

produccin de la voz
(Estells, s/f.)

Qu hacer para no perjudicar la

voz?
Hay que modificar la dieta alimenticia, para lograr un
equilibrio entre la relacin de alimentos cidos y alcalinos:

El porcentaje de
alimentos que
ingerimos sea de
un 60% al menos
de alcalinos

Muchos autores
dan como
correcta es la de
un 75% de
alimentos
alcalinos frente a
un 25% de
cidos.

Hay autores (Dr.

Ragnar Berg)
ms rgidos que
recomiendan un
85% de
alimentos base
frente a un 15%
de acidificantes
(Estells, s/f.)

Qu alimentos
consumir?

Alimentos cidos beneficiosos

cido fumrico

Tiene propiedades antioxidantes. Disminuye las bacterias

patgenas del intestino (accin microbiana)
Est en el pan

cido tartrico

Es de eliminacin rpida y difcil absorcin

Est en la levadura y el jugo de uva

cido mlico

Finalidad: reducir el acidez

Est en el membrillo, la uva, manzana y cereza

cido ctrico

Combate la acidez estomacal

Est en el limn, naranja, pomelo

(Estells, s/f.)

Alimentos cidos menos beneficiosos

cido oxlico
cido tnico
Algunas
carnes

Impiden la funcin de calcio, puede daar la

funcin renal (inflamacin de PPVV)
Espinaca, acelgas, remolacha

Dificultan la digestin de las protenas

En algunos vinos, t negro, caf y frutas verdes

La desintegracin de clulas animales deja

residuos txicos y cidos.
(Estells, s/f.)

Alimentos cidos menos beneficiosos

Caf

Bebidas
Alcohlicas

Chocolate

Azcar blanca

Grasas y
aceites
refinados

Pasteles

Medicamentos
(como el
acetilsalicpilico)

Alimentos con
altos contenidos
en azufre,
fsforo y cloro
(Estells, s/f.)

Alimentos cidos menos beneficiosos

Alimentos
salados

Alimentos muy
condimentados

Picantes

Tabaco*
(Estells, s/f.)

Alimentos alcalinos
Vegetales
Ajo

Esprragos

Veg. Fermentados

Berros

Brcoli y Coliflor

Coles de Brusela

Zanahorias

Apio

Acelga

Pepino

Berenjena

Lechuga

Hongos

Cebollas

Pimientos

Calabazas

Espirulina

Alfalfa
(Estells, s/f.)

Alimentos alcalinos
Frutas

Proteinas

Manzana, pera

Huevos

Palta

Protena de suero de
leche

Pltano

Queso Cottage

Meln, sanda

Pechuga de Pollo

Cerezas, uvas,
moras

Yogurt

Higos

Almendras

Pia

Castaas

Limn, naranja

Tofu

Durazno

Semillas: Linaza,
calabaza, calabacines,
girasol

(Estells, s/f.)

Alimentos alcalinos
Otros

Endulzant
es

Especias/Sazonado
res

Vinagre de manzana

Stevia

Canela

Propleo

Azcar no
refinado

Curry

Jugos de frutas y
vegetales

Jengibre

Leche orgnica

Mostaza (grano)

Agua

Sal de Mar

T: verde, de hierbas,
de ginseng, Banchi

Todas las hierbas

(Estells, s/f.)

Otros alimentos que

consumir
Vitamina A

Hortalizas y frutas de color naranja: zanahoria,

mandarinas, naranjas
Beta-caroteno: favorece la regeneracin de la mucosa

Vitamina C

Frutas tropicales, ctricos, kiwi

Antioxidante y desintoxicante

Frutas de colores
rojos

Ciruelas, berries, uvas

Refuerzan el sistema inmunitario
(Formacin, orientacin e innovacin educativa, 2010)

Otros alimentos que

consumir
Omega 3
Suavizante
de mucosas

Accin antiinflamatoria
Pescado azul, nueces, propleos, aloe vera

Semillas de lino, verduras (apio, borraja),

miel
El aloe vera tiene propiedades
regenerativas de mucosa
(Formacin, orientacin e innovacin educativa, 2010)

Cmo consumir estos alimentos?

Masticar
lentamente

Evitar
temperaturas
extremas

Ingerir
pausadamente

Beber al
finalizar las
comidas

Beber de 6 a 8
vasos de agua
diarios

Comer varias
veces al da, en
pocas
cantidades
(Grupo Sarcor Seguros, s/f)

Conclusiones
La alimentacin se
relaciona con la voz

Al haber un
desequilibrio de pH
se altera el
organismo

Hay que tener un

equilibrio en
alimentos cidos
(25%) y alcalinos
(75%)

Puede provocar
RFL, lo que implica
irritacin de PPVV

Estos tipos de
alimentos deben
estar acompaados
de una forma de
comer

Referencias Bibliogrficas
o Estells, M. (s/f.) Voz y alimentacin. Extrado el da 8 de Septiembre de 2015 desde:
http://www.logopediapsicologia.com/wp-content/uploads/la-voz-y-la-alimentacion.pdf
o Formacin, orientacin e innovacin educativa, (2010). La alimentacin en el cuidado de la
voz.
Extrado
el
da
8
de
Septiembre
desde:
http://es.slideshare.net/miguelrebollo/la-alimentacin-en-el-cuidado-de-la-voz
oGrupo Sarcor Seguros (s/f). Conservacin y cuidado de la voz. Extrado el da 6 de
Septiembre de 2015, desde: https://www.preveninos.com/Files_Capacitacion/Cap_Doc_7.pdf
o Nazar, R., Full, J., Varas, M., Naser, A., (2008). Reflujo faringolarngeo: Revisin
Bibliogrfica.
Extrado
el
10
de
Septiembre
desde:
http://www.scielo.cl/scielo.php?pid=S0718-48162008000200012&script=sci_arttext
oSafont, N. (s/f). Alimentos que cuidan de tu voz. Extrado el da 6 de Septiembre de 2015
desde: http://dietas.about.com/od/Alimentos/a/Alimentos-Que-Cuidan-De-Tu-Voz.htm