PULPA DE PAPAYA

1 AVANCE
ENLATADA
ALUMNOS
MOSQUEIRA MOSTACERO, PAOLA
ROJAS PACHAS, CSAR
TINOCO TEJADA, BENJAMIN DOCENTE:

2017-0 EVER, CERVERA CERVERA

ANLISIS INDUSTRIAL Y COMPETITIVO:

Los anlisis macroeconmicos del presente ao

indican que el sector agroindustrial tiene
potencial de desarrollarse bsicamente en
productos no tradicionales. En donde se
prefiere los alimentos naturales y con alto
contenido vitamnico.
 CARACTERSTICAS
ECONMICAS DOMINANTES

Tamao de Mercado:

El proyecto estar orientado al mercado local con

base a Lima Metropolitana y Callao
ALCANCE DE LA RIVALIDAD
En cuanto a la rivalidad, se observa que en el sector agroindustrial
existen un gran nmero de empresas que producen productos enlatados
como duraznos y mix de fruta. Sin embargo, el anlisis en cuanto a la
pulpa de papaya enlatada se determina que se procesa nicamente de
modo artesanal y no se produce en gran escala. Por lo tanto, hay poca
rivalidad en los productos no tradicionales como la papaya.
 CRECIMIENTO
Tasa de crecimiento del Mercado:
Segn el diario The Packer, enfocado al mercado agroalimentario de los
Estados Unidos, public que la papaya haba mejorado su posicin en las
tendencias de consumo de alimentos frescos ( The packer 10/12/14). Ello
indicara que existen oportunidades de exportar papaya enlatada y no slo de
un consumo local.
Etapa del ciclo de vida: Crecimiento
Nmero de compaas de la industria: Se tiene determinado que la nica
empresa que produce papaya enlatada en Per es DanPer
Clientes:
Las familias en general consumen con frecuencia de cuatro a cinco veces a la
semana.
GRADO DE INTEGRACIN VERTICAL
TIPOS DE CANALES DE DISTRIBUCIN:

Empresa que
produce
Productor productos
enlatados

Metro, Wong,
Vivanda,
Minorista Plaza Vea,
mercados

Cliente Obtencin del

producto
final
NMERO DE COMPAAS DE LA INDUSTRIA

Se tiene determinado que la nica empresa que

produce papaya enlatada en Per es DanPer
CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO
Es una fruta destacada por contener una gran cantidad de vitaminas (entre
las que encontramos vitaminas del grupo B, C, A y D), minerales (como el
calcio, el potasio o el sodio), y fibra diettica.
 ECONOMAS DE ESCALA
La produccin de envase de pulpa de papaya nos supondr la
compra de papayas, envases, una mquina de envases y dems
materia prima, adems de otros gastos.

Es decir, existen unos costes fijos (la mquina para empezar a

envasar), unos costes variables (a medida que produzcamos ms
unidades iremos necesitando mayor nmero de papayas) y de
publicidad y marketing (tenemos que dar a conocer nuestro
producto).

Si asumimos la produccin de gran cantidad de pulpa de papayas

envasadas, nos iremos dando cuenta de que por comprar gran
cantidad de papayas, nuestro proveedor podr hacernos un
precio especial ms bajo, al igual que ocurrir con los envases,
o que el coste de la mquina ya fue asumido una primera vez y
que habremos desarrollado un know-how productivo (o
nuestra manera de funcionar como equipo).
Localizacin del mercado:

LOCALIZACIN DE PLANTA

El mercado proyectado para la venta de

nuestro producto est destinado a nivel
nacional e internacional.
A nivel nacional, se tiene como mercado
proyectado el departamento de Lima
metropolitana y Callao
EFECTOS DEL APRENDIZAJE Y EXPERIENCIA:
 CAPACIDAD Y FACILIDAD DE INGRESO- SALIDA

Las empresas generalmente utilizan un sistema de manufactura flexible, es decir, pueden fabricar
otro producto en la misma lnea de produccin.
En este caso, se utilizara netamente la capacidad de nuestra manufactura en la produccin de pulpas
de papayas envasadas.

En este sector de las industrias, es difcil de ingresar por el nivel de inversin se requiere para montar
una planta de fabricacin de frutas envasadas, y a su vez, es fcil de salir ya que se tendra como
opcin el servicio de maquila a terceros.

Rentabilidad de la industria: Analizar la empresa existente

No se conoce la rentabilidad ya que es una empresa que esta como propuesta de iniciacin
MODELO DE LAS CINCO FUERZAS DE LA
COMPETENCIA
Sustitutos:
Duraznos
enlatados y
mix de frutas

Consumo
Proveedores
de fruta Familias

tradicional

Nuevos
competidores:
Frutas secas
PRESIONES:
PROVEEDOR- VENDEDOR
Las presiones que ejercen
los productos sustitutos, es
decir, los duraznos
enlatados en mitades
enlatados en comparacin
con nuestro producto; se
tendra como posible
resultado que el nivel de
influencia es mayor
Posible presin si los
compradores plantean una
VENDEDOR - COMPRADOR
amenaza al incentivar la
integracin hacia atrs que
atrs que afecte el negocio
de los vendedores.
Otro punto importante es
nmero de clientes es
reducido. Finalmente, si
los compradores estn bien
informados sobre el
producto y sus precios.
1.3. FACTORES QUE PROPICIAN EL CAMBIO DE LA
ESTRUCTURA COMPETITIVA Y DEL AMBIENTE DE
NEGOCIOS EN LA INDUSTRIA
 LA GLOBALIZACIN EN LA INDUSTRIA
La globalizacin tiene efecto positivo y
negativo debido al acceso a un mayor
mercado pero tambin a una mayor
competencia. En los ltimos aos
debido a la globalizacin la ventas de
fruta (en toda sus variedades y
presentaciones) han aumentado
considerablemente, mercados como
Estados Unidos, Asia, etc., son los
principales consumidores. Esto tambin
gener en ofrecer productos de calidad
con envases adecuados que conserve el
producto. Es por ello que el mercado de
conserva de fruta es atractivo pero
tambin competitivo.
CAMBIOS EN EL NDICE DE CRECIMIENTO A
LARGO PLAZO DE LA INDUSTRIA
 INNOVACIN DEL PRODUCTO

La papaya como cualquier

alimento puede mejorar su
producto, esto mediante la
biotecnologa y un adecuado
uso de las tcnicas de cosecha,
para estandarizar el producto
final, se empleara diferentes
tcnicas de produccin de
biotecnologa alimentaria
tradicional.
 CAMBIOS TECNOLGICOS

Nuevas tcnicas
para destruir
patgenos y as
obtener una mayor
conservacin.
 INGRESO O SALIDA DE LAS PRINCIPALES
EMPRESAS
En nuestro medio existen unas 15 marcas que ofrecen conservas de fruta de
todas estas solo una ofrece la de papaya enlatada. Segn una investigacin de
Ipsos Apoyo, las ms consumidas habitualmente son Dos Caballos, Aconcagua,
Fanny, A-1 y Bells, a las que habra que sumar Gloria y 13 sabores.
Y aunque el 80% de las conservas de fruta son de durazno y el porcentaje
restante son pia, pera y cctel de frutas, hay nuevos sabores nacionales como
el aguaymanto y papaya que esperan ganar cada vez ms presencia en nuestros
hogares. Adems, como el consumidor est cada vez ms preocupado por el
cuidado de su salud y el tema nutricional, existe una oferta de conservas de
fruta libre de azcar para ese segmento de mercado.
 CAMBIOS EN EL COSTO Y EN LA EFICIENCIA

Reduccin de costes y del deterioro de las frutas y hortalizas, mediante

el anlisis de la cadena de valor: la cosecha, embalaje, transporte y
almacenamiento
Mejorar la calidad de la fruta a travs de cambios en la cosecha y los
procesos de maduracin
Diseo de envases para prolongar la vida til
Tcnicas de marketing para aumentar las ventas al por menor de frutas
en el punto de venta
Prospeccin y valoracin de activos agrcolas y agroindustriales
Anlisis financiero y tcnico de inversiones en tecnologa agrcola y
alimentaria
LAS CRECIENTES PREFERENCIAS DEL COMPRADOR POR
PRODUCTOS DIFERENCIADOS EN VEZ DE UN PRODUCTO
GENRICO
PREOCUPACIONES, ACTITUDES Y ESTILOS DE
VIDA CAMBIANTES DE LA SOCIEDAD
PONDERACIN DE ESTRATEGIAS
N AMENAZAS PESO CALIFICACIN PONDERADO
Gustos y preferencias
1 por otros productos 0.20 (1+2+2)/3 =1.67 0.333
enlatados

Inversin para 0.080

2 implementar la 0.06 (1+1+2)/3= 1.33
planta de
produccin
3 Integracin hacia 0.03 (2+2+1/3) =1.67 0.050
adelante
Crisis econmicas que 0.067
4 causan la baja de 0.05 (1+2+1)/3 = 1.33
precios
Inestabilidad en el 0.16 (2+2+1/3) = 1.67 0.267
5 mercado

SUB-TOTAL 0.797
 N OPORTUNIDADES PESO CALIFICACIN PONDERADO
Tendencia a consumir
1 productos enlatados 0.08 (4+3+3)/3 = 3.33 0.267

Apertura de nuevos
2 mercados externos 0.18 (3+4+3)/3 = 3.33 0.600

3 Crecimiento del
mercado agrcola 0.03 (4+3+4)/3= 3.67 0.110

Alianza estratgica
4 para ampliar el 0.12 (4+4+3)/3 = 3.67 0.44
mercado de nuevos
productos envasados

Aumento de
5 oportunidades 0.09 (3+4+4)/3= 3.67 0.330
laborales

SUB-TOTAL 1.747

CONCLUSION: 1.747 + 0.797 = 2.544> 2 -----> EL MERCADO ES ATRACTIVO

ESTUDIO DE MERCADO:
Estudio de Mercado

Segn la encuesta realizada por Ipsos Per, 31488,625

son los peruanos estimados al 30 de junio del 2016,
presentando as un crecimiento del 1.08% respecto al
2015; el 77% de la poblacin pertenece al rea urbana
(concentrada principalmente en la costa del pas).

Las principales ciudades son Lima Metropolitana con

10051,912 habitantes, Arequipa con 877,128 y Trujillo
con 803,546; de ellas Lima representa casi la tercera
parte de la poblacin total del Per.
A continuacin, presentamos el consumo promedio per cpita anual de alimentos por
mbito geogrfico, segn principales productos alimenticios (Kg./persona o
Lt./persona).

Fuente: INEI - Encuesta Nacional de Presupuestos Familiares 2008-

2009.
Existe un elevado consumo de comida chatarra ofast fooden la poblacin,
especialmente en Lima Metropolitana, donde alcanza un 66%, de acuerdo a un
recienteestudiopublicado por el Centro Nacional de Alimentacin y Nutricin
(Cenan) del Instituto Nacional de Salud (INS) del Ministerio de Salud (Minsa).

Por ello, recomend el consumo defrutasyverdurasporque aseguran

los niveles adecuados de lquido en el organismo, evitan la
deshidratacin, ayudan al buen funcionamiento del aparato digestivo,
aportan fibras y protegen los tejidos y las clulas de nuestro cuerpo.
 Lima
Segun Segun
Metropolitan
Genero Alimentacion
a

66%
51.28% (H) Alimentacion
10051,912 No-Sana
habitantes 34%
48.72% (M) Alimentacion
Sana