Sunteți pe pagina 1din 11

COLEGIUL TEHNIC ,,ION CREANG TRGU NEAM

Baza tehnico-
material
n alimentaie
public

Modulul II: Organizarea activitii n unitile de alimentaie i turism


Uniti de alimentaie clasificare, prezentare
Baza tehnico-material
Materiale i ustensile de ntreinere
Clasificarea
structurilor
de primire cu
functiuni
de alimentatie
Dupa destinatia lor
Cu vocatie comerciala, deschise tuturor
clientilor; acestea au pe langa functia de
nutritie si functii de divertisment
Cu vocatie sociala care este rezervata
diferitelor categorii de persoane care
apartin unei intreprinderi, unei institutii
private sau publice si ofera clientilor
diferite facilitati financiare
Dupa locul amplasarii

integrate intr-un complex comercial


independente
Dupa sortimentul de
preparate si bauturi

comercializat:
1.unitati de alimentatie cu functie recreativa:
restaurante clasice
restaurante cu specific
restaurante specializate

restaurante cu program artistic


2. unitati de alimentatie destinate cu
prioritate desfacerii preparatelor culinare:
pensiune
dietetic
lacto-vegetarian
rotiserie
expres
braserii
unitati tip fast-food
3. unitati care desfac cu
preponderenta bauturi:
berarii
baruri
bodegi
cafenele
4. unitati de cofetarie patiserie:
cofetarii
patiserii
ceainarii
placintarii
Dupa nivelul de confort

de lux: 4-5*

de nivel mediu: 2-3*

de categorie modesta: 1
Dupa capacitatea unitatii

cu capacitate mica;

cu capacitate medie;

cu capacitate mare.