DIETAS TERAPEUTICAS

Las dietas teraputicas son aquellas dietas que se necesitan para el

tratamiento de determinadas enfermedades y que sirven para curarlas o
compensarlas, a veces, como nico tratamiento o como tratamiento
combinado con otras medidas teraputicas.
FINALIDAD DE LAS DIETAS
TERAPEUTICAS
El objetivo es prevenir, mitigar, evitar o retardar la aparicin de las
sintomatologas en un paciente, adems de orientar la accin tendiente
a modificar uno o ms tiempos de la nutricin que se encuentran
perturbados por la enfermedad.
( Alimentacin Metabolismo Excrecin)
 Entre las enfermedades que pueden ser tratadas con la ayuda de
determinadas dietas teraputicas estn: Obesidad, hipertensin arterial,
enfermedades cardacas, enfermedades renales, colitis, gastritis,
colecistitis, cirrosis, diabetes, hiperlipidemias, anemias, intolerancia a
los lcteos, alergias, etc.
 Para tratar cada enfermedad necesitamos una terapia nutricional
(modificacin de la alimentacin habitual), que responde a las caracter
sticas de cada paciente o individuo, donde las dosis y nutrientes
adecuados varan. Para cada caso se emplean dietas individualizadas y
una recomendacin de suplementos que pueden variar entre vitaminas,
minerales, amino cidos, enzimas o probiticos.
 Existen distintos tipos de dietas teraputicas que se adaptan a las
necesidades de cada paciente. Entre ellas se encuentran: las dietas
hipolipemiantes (para bajar el colesterol y trigliceridos), dietas
uricosuricas (para prevenir la subida del acido urico), dietas para
diabetes, dietas para cardiosaludables, dietas para la hipertensin, etc.
VIAS DE INGRESO DE LAS DIETAS

Va Oral
Va Enteral
Va Parenterenteral
Dieta Hipocalrica

La dieta hipocalrica es aquel rgimen diettico que fundamenta su

aplicacin en la restriccin calrica diaria, o la reduccin en la ingesta
de alimentos (que aportan caloras). Es la ms habitual de las dietas que
aplican y diagnostican los mdicos en los casos de prdida de peso.
Suele tener efectos secundarios como el efecto de rebote (un aumento
de peso). Es la dieta ms habitual en los casos diagnosticados de
obesidad y sobrepeso.
Frutas y verduras

Son los manjares hipocalricos por excelencia, y el plato fuerte de este tipo
de regmenes.
Preparacin La forma de preparar los alimentos tambin desempea un
papel crucial.
Hay que apostar por viandas naturales y frescas, poco elaboradas y poco
condimentadas, lo mejor es la cocina al vapor.
Adems, conviene que se tomen en pequeas proporciones y que sean lo
ms variadas posibles en su composicin.
Alimentos prohibidos Los guisos y las salsas estn absolutamente
desterrados de sus recetas.
El organismo precisa determinadas dosis de energa para mantener a buen
ritmo su frentica actividad y su complejo metabolismo.
 Cocciones: Hervido, plancha, parrilla, horno sobre parrilla, papel
aluminio, batera cocina (sin agua, sin grasa)
Prohibido en esta dieta : Arroz, pastas italianas, cerdo, cordero,
embutidos, jamones, fritos, guisos, salsas, pastelera, dulces, azcar,
miel, mantequilla, margarina, refrescos, alcohol, vino, cerveza, olivas,
pltanos, uva, higos y frutos secos.
Rgimen Hiposdico

Se aplica a personas que sufren de hipertensin arterial. Se basa

especficamente en una reduccin moderada a drstica del consumo de
alimentos con alto contenido de cloruro de sodio (sal). La dieta
hiposdica se clasifica segn su contenido de sodio en miligramos
 Para esta dieta se sugiere incluir los siguientes alimentos:
Leche descremada, no ingerir mas de una (1) taza por da
Quesos sin sal, de untar, blandos, semi duros y de poca maduracin. Huevos, dos veces por
semana
Todo tipo de carnes, hortalizas y frutas
Pan y galletitas sin sal
Cereales preferentemente integrales, fculas, harinas no leudantes y fideos de laminado fino
Dulces jaleas.
Azcar en poca cantidad,
Aceites: siempre crudos
Bebidas: Agua mineral de bajo contenido de Na., jugos de frutas, caldos caseros
Infusiones caf descafeinado, te, tizanas, ,mate, etc.
Condimentos suaves y aromticos
 Se deben excluir de la ingesta:
Sardinas, bacalao, anchoas, y todas las conservas de pescados
Fiambres, embutidos, chacinados, salazones,
Salmueras y conservas (enlatadas),
Productos de copetn o botana: patatas fritas, cacahuates (manes),
etc. Quesos comunes,
Margarina, manteca, mantequilla, natillas.
Hamburguesas y congelados de produccin industrial,
Endulzantes (edulcorantes)
 Copos de cereal y cereales envasados,
Amasados de panadera (pan, bolillos, facturas, tartas, tortas, etc.),
Polvos de hornear, harinas leudantes, polvos para bizcochuelos, etc.
Masas para tartas, empanadas, tacos, etc.
Sopas, caldos y consoms deshidratados (industriales) y extractos de
caldo (cubitos).
Condimentos industriales (mayonesa, ketchup (catsup), mostaza,
salsas y otros condimentos envasados)
Aguas mineralizadas, coolers, quenchers, bebidas hipertnicas,
gaseosas
 Rgimen para diabticos
Existen dos tipos de diabetes y su diferencia es la dependencia o no de la insulina.
Tipo I - Insulino Dependiente (medicado con insulina)
Tipo II - Insulino Independiente
Las dietas para diabticos deben tener en cuenta valores que deben respetarse al
momento de combinar los alimentos. Estos son los que hacen a la frmula calrica en
la distribucin de hidratos de carbono, protenas y lpidos.
Para estos casos es muy importante respetar la distribucin adecuada de los
nutrientes, en 50% de carbohidratos, 15% de protenas y 30% de grasas. Del total de
carbohidratos consumidos, debe cuidarse que el 70% pertenezca al grupo de los
complejos.
Adems es aconsejable el consumo de 30 a 40 gramos/da de fibra soluble (salvado de
avena) ya que disminuye los niveles de azcar en sangre. Tanto para esta dieta como
para cualquier tipo de alimentacin es sumamente til tener en cuenta los consejos
para una buena alimentacin
Diabetes Insulino Dependiente TIPO I

El diabtico tipo I debe respetar rigurosamente los horarios de cada comida durante el
da. A su vez, esos horarios estarn distribuidos segn el tipo de insulina y su pico de
accin.
Por tanto, no es aconsejable que saltee ninguna comida o cambie bruscamente sus
horarios de alimentacin.
As mismo, el total de hidrato de carbono diario consumido se recomienda esta
distribuido de la siguiente forma:
1/7 al desayuno,
2/7 en el almuerzo,
1/7 en la merienda,
2/7 en la cena,
1/7 colacin que debe reforzar el pico de accin insulnico. (puede coincidir con
cualquier otra comida complementndola).
 Diabetes Insulino Independiente TIPO

II
Debe tener especial cuidado en distribuir en forma pareja la cantidad total de hidratos de
carbono consumidos por da en cada comida. Es decir, todas las comidas deben tener igual
cantidad de carbohidratos. La alimentacin sugerida para los diabticos:
Lcteos descremados
No ms de tres huevos por semana.
Carnes desgrasadas (ave sin piel, vacuna sin grasa, pescados no fritos).
Todo tipo de hortalizas del *grupo A y del B.
Una porcin diaria de hortalizas del *grupo C, o reemplazarlas por igual cantidad en peso
cocido (despus de la coccin) de harinas, cereales o pastas.
Todo tipo de frutas.
Legumbres en reemplazo de los cereales.

 Mximo 70 gramos de cereales integrales por porcin (tamao de un

pocillo de caf).
Preferentemente pan y galletas integrales y de bajo tenor graso.
Aceites crudos.
Bebidas sin azcar, de bajas caloras. Las bebidas de bajas caloras
deben consumirse en forma controlada.
Evitar azcares, dulces, golosinas y amasados de panadera o
confitera. (todo tipo de alimentos con hidratos de carbono simples).
El consumo de productos dietticos y para diabticos debe siempre
ser controlado, consultado y recomendado por un especialista