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CMO PERMANENECER EN EL MERCADO DE

EXPORTACION:
NUEVA LEY DEIrapuato,
INOCUIDAD ALIMENTARIA
Guanajuato
24 de Noviembre de 2015

Todos los derechos


reservados, Triple H 2013
CONTEXTO E HISTORIA
ORGANIZACIN MUNDIAL DE LA
SALUD
La gran mayora de la gente va a
experimentar una enfermedad
producida por un alimento o por el
agua en algn momento de sus
vidas
LEMA DEL DA MUNDIAL DE LA SALUD 2015
Seguridad alimentaria: De la granja al plato,
cmo producir comida segura.
Objetivo: Demostrar la importancia de la seguridad
alimentaria a lo largo de la cadena alimentaria, desde la
produccin y el transporte, a la preparacin y el
consumo.
Todos los derechos reservados, Triple H 2013
QU ES INOCUIDAD
ALIMENTARIA?
Es la condicin de los alimentos que garantiza
que no causarn dao al consumidor cuando se
preparan
y/o consuman de acuerdo con el uso al que se
destinan

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INOCUIDAD ALIMENTARIA

Las frutas y hortalizas estn


clasificadas de ALTO RIESGO debido
a su produccin:
- Antecedente de implicacin en
brotes
- Produccin en ambiente no
apropiado
- Manipulacin
- Consumo crudo

Durante el proceso de produccin


primaria, los productos interactan
con:
- Una serie de sustancias y
superficies de contacto, vivas e
inertes
- Contaminantes
Todos los derechos reservados, Triple H 2013 de tipo biolgico,
CASOS DE BROTES DE ETAs EN
MEXICO
1997: Fresas de Baja California causantes de brote de
Hepatitis A

2002:Meln Cantaloupe contaminado con


Salmonella poona, FDA seal a Michoacn y
Guerrero .

2003: Cebolln caus brote de Hepatitis A

2008: Tomate y Chiles picosos mexicanos


involucrados en brotes de Salmonella saintpaul

*ETAS: Enfermedades Transmitidas por Alimentos

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CASOS DE BROTES DE ETAs EN
MEXICO
2011: Melones infectados con Listeria monocytogenes.

2011: Papayas del Sur de Mxico infectadas con


Salmonella agona.

2012: Mango de Sinaloa infectado con Salmonella branderoup.

2013: Pepino del Sinaloa infectado con Salmonella.

*ETAS: Enfermedades Transmitidas por Alimentos


CASOS MAS RECIENTES
Don Hugo (Puebla)

Personas infectadas con brote de Cyclosporiasis causado por Cilantro.


Septiembre 16, 2015
546 enfermos
31 estados
21
hospitalizados
CASOS MAS RECIENTES
Rancho Don Juanito (Baja California)
2
2 1
4

Personas infectadas con brote de SalmonellaPoona en pepino.


Octubre 5, 2015
732 enfermos
35 estados
150
hospitalizados
4 muertes CA
y TX
BROTE DE SALMONELLA EN
PEPINOS

Video UNIVISION
LEY DE MODERNIZACION
DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
(FSMA)
El FSMA, ha sido aprobado por el Congreso
Americano y promulgado por el Presidente
Obama en 2011.

Autoriza al FDA (Food & Drug Administration)


para crear un nuevo marco normativo de
seguridad alimentaria.

La Regulacin Final FSMA de Controles


Preventivos para la Alimentacin Humana
acaba de ser definitivamente promulgada el
17 de Septiembre de 2015, y las fechas de
cumplimiento para algunas empresas
comienzan en Septiembre de 2016.

LEY DE MODERNIZACION
DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
(FSMA) Sistema Integral

Prevencin

Inspecciones,
Mejora de
Cumplimiento
. y
Colaboraciones
Respuesta
Inocuidad de
Productos
.

Importados

grama de Verificacin de Proveedores Extranjeros (FSVP)


ograma de importador calificado y voluntario
ertificado obligatorio
ejoras en la notificacin previa
apacitacin de gobiernos extranjeros
ejoras en la ejecucin de autoridad
creditacin de auditores de terceros
ficinas internacionales
LEY DE MODERNIZACION
DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
(FSMA)
3 Reglas Finales para Productos Frescos

1. Reglas de Productos Frescos: Estndares


para el Cultivo, Cosecha, Empaque, y
Almacenamiento de Productos Frescos para el
Consumo Humano (Regla de Productos Frescos)

2. Regla de Programa de Verificacin de


Proveedor Extranjero (FSVP)

3. Regla Acreditacin de Terceros


Auditores/Empresas Certificadoras, para llevar a
cabo las auditorias de Inocuidad y emitir
Certificaciones (Acreditacin de Terceros)
LEY DE MODERNIZACION
DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
(FSMA)
Ttulo I.
Mejoramiento de la Capacidad para Prevenir Problemas de
Seguridad Alimentaria

101: Inspeccin de registros


Bitcoras, todos los registros de la agrcola

102: Renovacin de registros cada 2 aos


Actualizar los datos ante el FDA

103: El productor deber realizar anlisis de riesgos


Respecto a su sistema de inocuidad

105: Cumplimiento con estndares de Inocuidad

106: Proteccin contra adulteracin intencional


Bioterrorismo

107: Autoridad para cobrar cuotas por servicios de reinspeccin,


ordenes de retiro del mercado (recall), importadores calificados
Todos los servicios sern cobrados por la FDA $$$

LEY DE MODERNIZACION
DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
(FSMA)
Ttulo II.
Mejoramiento de la Capacidad de Detectar y Confrontar Problemas
de Seguridad Alimentaria
201. Identificacin de establecimientos de alto riesgo
Los productores que no estn en cumplimiento con los nuevos
lineamientos sern considerados de alto riesgo y sern
inspeccionados con mayor frecuencia.

202. Anlisis de alimentos por laboratorios acreditados


por FDA
Las muestras sern analizadas por laboratorios acreditados.

203. Homologacin de mtodos de laboratorio

204. FDA establezca un Sistema de trazabilidad para


alimentos
Se asignar un cdigo de trazabilidad para cada productor.

206. Autoridad de retiro obligatorio

207. Faculta a la FDA para la detencin administrativa


bajo una simple sospecha
LEY DE MODERNIZACION
DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
(FSMA)
Ttulo III. Mejoramiento de la Seguridad de los
Alimentos Importados

301. Registro en el Programa de verificacin del


Proveedor extranjero
Es requisito que cada productor se inscriba en el programa
para que FDA pueda revisar documentacin y compruebe
que cuenta con un sistema de inocuidad.

302. Programa voluntario de importador calificado


Inscribirte en el programa, donde demuestras que cuentas
con tus sistemas de inocuidad y trazabilidad eficientes.

303. Cada productor requerir la certificacin de la


FDA
FDA certificar a los productores para su proceso de
exportacin.

304. Cada productor requerir notificacin previa para


productos importados
Enviar por medio del sistema del FDA la documentacin
LEY DE MODERNIZACION
DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
(FSMA)
Ttulo III. Mejoramiento de la Seguridad de los
Alimentos Importados

305. Expansin de capacidad en materia de inocuidad


Cada vez se van a poner ms estrictos y solicitarn ms
informacin, registros y documentacin.
La FDA ofrecer entrenamiento para que productores
cumplan los nuevos requisitos

306. Facilitar inspecciones en el extranjero


La FDA har revisiones en origen (campos y empaques)

307. Acreditacin de Auditores Externos


Se establecern terceros autorizados para realizar
auditoras.

308. Establecimiento de oficinas de la FDA en el


extranjero para brindar asistencia a las entidades
SANCIONES
En caso de incumplimiento de la ley FSMA:

Suspensin del registro y de las


exportaciones

Sanciones civiles por valor de $10,000 -


$100,000 USD
+ prdidas econmicas de hasta $3.5 millones
de USD

Emisin de una Import Alert con DWPE


(Detencin automtica de mercancas sin
examen fsico).

Juicios en materia civil o penal con


posibilidad de crcel.

RESPONSABILIDAD SOCIAL WRAP


(Worldwide Responsible Acredited
Production)
Cumplimiento con Leyes y
Reglamentos del Lugar de Trabajo
Prohibicin del Trabajo Forzado
Prohibicin del Trabajo de Menores
Prohibicin del Acoso o Abuso
Compensacin y Beneficios Justos
Horas de Trabajo de acuerdo a la
Ley

RESPONSABILIDAD SOCIAL WRAP


(Worldwide Responsible Acredited
Production)
Prohibicin de la
Discriminacin
Salud y Seguridad
Libertad de Asociacin y
Negociacin Colectiva
Medio Ambiente
Cumplimiento en Aduanas
Seguridad
ARTICULO
Diario LA Times: Diciembre, 2014
Plan de Inocuidad para Agricultores
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+52(667) 758 9500
www.tripleh.com.mx
Triple H Produce LLC

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