HELADOS EL CALIDOSO

DISEO DE PROYECTOS

PRESENTADO POR:
EIDER MONTILLA MEZA
CODIGO: 87 572 764
WILFREDO FERNANDO RODRIGUEZ
CODIGO 87 491 115
JUAN CARLOS MARTINEZ
CODIGO
MIGUEL ANGEL ROJAS LEAL
CODIGO 88 003 230 GRUPO 102058-314

PLANTEAMIENTO DEL
PROBLEMA
Debido a que el mercado de los helados ha crecido de una
forma muy abrumante, y en la actualidad es un producto de
consumo masivo, las personas les agrada los helados y
viendo la necesidad de satisfacer los diversos gustos y salir
de lo comn en lo que a lneas de sabores se refiere nos
hemos visto en la necesidad de realizar una investigacin
objetiva sobre helados de todos los sabores; para poder
determinar de una forma clara las mejores formas y las
tcnicas que utilizaremos y pondremos en prctica para el
incremento de las ventas de los helados.
El problema planteado inicia porque no existe un helado con
las caractersticas que satisfaga las necesidades de los
habitantes de la comuna 15 de la Ciudad de Cali (Valle del
Cauca), adems el clima de esta regin cuya temperatura
promedio es de 30c, hace del helado uno de los mejores
opciones para disfrutar.
FORMULACIN DEL PROBLEMA
La fbrica de Helados EL CALIDOSO es una es una
empresa ubicada en la comuna 15 de la ciudad de Santiago
de Cali, que est conformada por personas vctimas de la
violencia, madre cabezas de familia y jvenes en conflicto
con pocas oportunidades de empleo y bajos recursos, que
ofrece a sus consumidores los mejores helados a un precio
justo y de excelente calidad. Su propsito es posicionar la
marca y convertir el helado en un buen hbito alimenticio y
que siempre est presente en las neveras de todas las
familias vallecaucanas.
 JUSTIFICACIN
Este proyecto se realiza con el fin de crear una empresa que se dedicar a
la elaboracin de toda clase de helados y se preocupa por prestar la mejor
atencin y el mejor servicio a los clientes. Les ofrecemos una gran
variedad de helados y con una excelente calidad.
Se sabe que el helado tiene un gran consumo en la comuna 15 de
Cali, puesto que lo consumen los nios, los jvenes y los adultos, el
consumo de helado es general y de agrado para la comunidad puesto que
satisface la sed y tiene un alto nivel nutricional.
Helados el Calidoso quiere satisfacer cada una de las necesidades de
la comunidad de este sector caleo, les ofrecemos un producto de muy
buena calidad y sobretodo muy delicioso donde toda la comunidad que
desee pueda consumirlo, los precios son cmodos y al alcance del bolsillo.
Helados el Calidoso desea prestar un excelente servicio y la mejor
atencin, puesto que los clientes son una parte fundamental en el mercado
y el producto es de agrado para toda la comunidad.
Dada las circunstancias actuales y la necesidad de ofrecer excelentes
productos y la mejor atencin al pblico se crea esta nueva propuesta
que salga de lo tradicional y lo informal para lograr impactar y crecer en el
mercado .Ofreciendo nuevos y excelentes productos que satisfagan las
necesidades de los turistas y clientes y genere estabilidad laboral y
econmica para sus propietarios como lo es una heladera
 OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Estableceruna microempresa dedicada a la
elaboracin de helados artesanales en la
comuna 15 de la ciudad de Cali, valindose de
materia prima de primera calidad; con el
propsito de obtener una alta demanda en el
consumo de este exquisito y tradicional
producto.
OBJETIVOS ESPECIFICOS

Dar a conocer un nuevo producto en la vida

cotidiana del ser humano y adems nutritivo
para el consumidor.
Establecer los beneficios que aporta al
organismo el consumo moderado de helado,
lo que hace al helado ms que una golosina,
un alimento.
Desarrollar una lnea de helados para ser
comercializados en la area de la comuna 15
de la ciudad de Cali.
Contribuir con la generacin de empleo
dentro de la sociedad.
 MARCO DE REFERENCIA, REFERENTES
CONTEXTUALES

El helado es innovador ya que cuenta con sabores, formas

y procesos de transformacin diferentes a los de las otras
empresas. Hasta ahora los clientes, para satisfacer las
necesidades aprovechando las buenas tarifas que se les
ofrecen y las variedades de sabores se han servido de
productos de buena calidad. La comuna 15 de Cali, se
localiza en la parte oriental del Municipio de Santiago de
Cali, teniendo como lmites: Al sur la Carrera 50, Al oriente
el rea rural, corregimiento de Navarro, Al Norte la comuna
14 en la Carrera 28, Al occidente las Comunas 16 y 13 en
la Calle 48. Los barrios o sectores que conforman la
comuna 15 son: Ciudad Crdoba, El Vallado, El Retiro,
Laureano Gmez, Comuneros I, Mojica
 IDENTIFICACIN DEL
PRODUCTO O SERVICIO
Los helados contribuyen a la hidratacin, combaten la sequedad de
las vas respiratorias, facilitan la digestin y crean una sensacin de
bienestar. Todas estas caractersticas hacen de este un producto
adaptable a casi todas las edades y dietas. Los helados son una
buena opcin para el postre o la merienda de los nios, en especial
para aquellos a los que no les gusta la leche. Son excelentes para
los ancianos con problemas de masticacin, por su textura suave y
cremosa. Para los deportistas son una fuente rpida de energas y
nutrientes.
El valor alimenticio y nutritivo del helado depende de los
componentes del mismo. En todo caso siempre ser igual o
superior al de los productos lcteos, ya que la leche y sus derivados
constituyen el ingrediente mayoritario.
El helado es una mezcla de distintos ingredientes (agua, leche y
derivados azcares, grasas vegetales, frutas y frutos secos, huevos
y derivados, etc.) que suponen un aporte de protenas, azcares,
grasas de origen lcteo o vegetal, vitaminas y sales minerales.
DESCRIPCIN DE LOS CONSUMIDORES
O BENEFICIARIOS DEL PRODUCTO
Los clientes de esta comunidad buscan un producto de
buena calidad, que contribuya a su bienestar econmico
y nutricional adquiriendo nuestro producto que suplan
estas necesidades.
Nuestra empresa se enfoca en la produccin de
helados, tomando como punto de referencia la comuna
15 de Cali- Valle teniendo en cuenta que es un sector en
donde la temperatura es muy alta (calor) y en donde
nuestro producto tendr una buena acogida, tambin se
tienen muy en cuenta los nios, quienes son los que
ms consumen el producto, como tambin los jvenes y
los adultos, el consumo de helado es general y de
agrado para la comunidad.
RESULTADOS DEL ESTUDIO DE
MERCADO (ANLISIS DE LA DEMANDA)
La medicin de la demanda del mercado requiere
una comprensin clara del mercado que se va a
afectar. El tamao del mercado depender del
nmero de compradores existentes y potenciales
de helados para una oferta de mercado. Se
concentrarn en el mercado de consumo y locales
que compran este producto en la regin.
Con base en los datos obtenidos de fuentes de
informacin y de la investigacin de mercados
realizada podemos decir que:
Segn datos de Internet, y encuestas la demanda
actual de los helados es de 17,5% unidades del
producto vendido por ao, y el crecimiento anual
de sta es de 10%.
La demanda potencial, es decir los consumidores
que muestran cierto nivel de inters por adquirir
helados, corresponde a un 20% del total de
mercado.
 RESULTADOS DEL ESTUDIO DE
MERCADO (ANLISIS DE LA OFERTA)
OFERTA COMPETITIVA
Las empresas que compiten en este mercado son HELADOS POPSY,
DANCALI, HELADOS MELOSITO. Todas estas empresas manejan un
rango de precios por su producto de $4.000 a $2.500 $3.000
$3.200 entre otros
La fortaleza y la debilidad ms significativas de los competidores
son:
Las fortalezas de estas empresas son:
Tienes una excelente ubicacin.
Tienen muy buena clientela.
Una excelente presentacin.
Muy buena atencin por parte de los empleados.
Las debilidades de estas empresas son:
Los precios
RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO (ANLISIS DE
PRECIO)
Lo que pretende Helados El Calidoso, como cualquier
otra empresa, es maximizar sus beneficios y conseguir una
alta participacin en el mercado, sobre todo, su objetivo
para comenzar es establecer precios de penetracin ms
bajos, que irn aumentando si la participacin en el
mercado es factible.
Se ofrecern:
- Conos sencillos $ 500
- Conos dobles $ 1000
- Helados $ 500
- Ensalada de Frutas mediana$ 4000
- Ensalada de Frutas Grande $ 6000
RESULTADOS DEL ESTUDIO TCNICO
(CMO SE VA A LLEVAR A CABO LA
PRODUCCIN DEL BIEN O SERVICIO)
Todo el proceso abarca desde la materia prima hasta su
elaboracin final:
Se toman los ingredientes necesarios para elaborar la crema
base del helado y el operador la traslada al rea de
pasteurizacin donde se mezclan estos ingredientes para obtener
dicha crema, aqu ellos estn a una temperatura de 82C para la
disminucin de las cargas microbiana que proviene de los
insumos utilizados o del manipuleo del operador, tambin es
para disolver los ingredientes de la mezcla y as se produce un
producto uniforme de mejor sabor. Este proceso de
pasteurizacin dura aproximadamente un tiempo de 45 minutos.
Despus la mezcla es pasada a unos tanques donde se le agrega
el sabor, color y olor que se desea y de ah pasa a congelarse,
posteriormente al molde donde se le da forma al helado.
 RESULTADOS DEL ESTUDIO TCNICO
(LOCALIZACIN DEL PROYECTO)
La

HELADOS
EL
CALIDOS
O

UBICACIN: El Proyecto se encuentra ubicado entre la carrera 33c y la carrera 34 del Barrio
Laureano Gmez, la Comuna 15 se ubica al Suroriente de la ciudad y constituye uno de los
asentamientos ms recientes de Cali iniciado en 1980 y aos posteriores. Como muchos de
los barrios y comunas del sector oriental de Cali, la Comuna 15 fue formada principalmente
por procesos de invasin y urbanizaciones ilegales con poblacin proveniente de otros sitios
de la ciudad, desplazados del campo, o de la Costa Pacfica despus del terremoto de
1979.Dentro de la Comuna persisten hoy varios sectores de invasin en sectores de El Retiro,
Mojica, Comuneros y El Vallado.
 RESULTADOS DEL ESTUDIO TCNICO
(NECESIDADES DE RECURSO HUMANO)
Organigrama
Estructural
Contador: Se encarga de
elaborar los respectivos
estados financieros
de la empresa, adems
de llevar el manejo de la
caja.
Administrador: Ser el responsable de
administrar y planificar el servicio
general de la heladera, de hacer
cumplir las estrategias fijadas por el
negocio.
Supervisor: Es el encargado de elaborar
las estrategias de ventas, y de cumplir
las
metas proyectadas, y adems de
cumplir la funcin de cajero.

Elaborador: Se encarga Despachador: Es el

de elaborar los encargado de despachar
respectivos y atender a los
helados. clientes.
RESULTADOS DEL ESTUDIO
TCNICO (NECESIDADES DE
MAQUINARIA Y EQUIPO)

Cantida Descripcin P/Unitario P/Total

d
2 LICUADORA 1.200.000 2.400.000
INDUSTRIAL
1 CONGELADOR 750.000 750.000

1 MAQUINA DE CONOS 3.500.000 3.500.000

Para el manejo de la maquinaria de la empresa se ha capacitado al
personal mediante instrucciones y opera miento de maquinaria de
esta clase, y de esta manera se garantiza un proceso productivo
sincronizado, sin fallas por manejos deficientes o por
desconocimiento del funcionamiento tanto de la maquinaria como
de los equipos.
El mantenimiento de las mquinas se realiza en forma preventivo
utilizando un programa desarrollado especficamente para dar
cumplimiento a esto, el cual consiste en , mantenimiento tecno
mecnico, pues es de vital importancia para evitar paradas o
detenimientos en la produccin.
RESULTADOS DEL ESTUDIO TCNICO (NECESIDADES DE ADECUACIONES Y OBRAS FSICAS)

Las instalaciones cuentan con espacio necesario para:

El movimiento de materiales.
reas de almacenamiento.
Equipos y maquinarias de trabajo.
Puestos de trabajo.
Acceso a servicios de agua y drenajes, apropiado.
Cuenta con servicio sanitario para los clientes y empleados, as
como suficiente iluminacin y ventilacin y un sistema de
drenaje.
Acceso a servicios de energa elctrica
Requisitos legales para el funcionamiento.
Emisin del Registro nico de Contribuyentes (RUC)
Patente Municipal
Permiso de la Direccin de Higiene Municipal
Permiso nico de Funcionamiento Anual
Permiso de funcionamiento Ministerio Salud Pblica (M.S.P.)
CONCLUSIONES
Este estudio nos llev a la conclusin que las personas siempre
buscan los mejores productos en cuanto a calidad se refiere pero
sobre todo en degustar innovadores productos, el mercado de los
helados es muy solicitado para todo tipo de personas de cualquier
edad, sexo o condicin econmica con la finalidad de alcanzar a
completar los niveles de satisfaccin en ellos.
La incursin en la elaboracin de helados artesanales no ha sido
explotada en su totalidad, no se lo ha considerado como un negocio
verdaderamente rentable donde inversionistas no desean exponer su
capital en un negocio incierto para muchos. Pero se ha demostrado
mediante las encuestas y proyecciones financieras que si existe un
alto nmero de demandantes de este producto, y a la vez los costos
de produccin son mnimos; solo es cuestin de establecer nuevas
formas de pensamientos de emprendimiento en los
microempresarios.
Concluyendo que es un plan que demuestra la viabilidad de una
empresa de un producto diferente desde una revisin tcnica, de
mercadeo, financiera y comercial, se puede entender que este tipo
empresa que se realizara en la comuna 15 de Cali podra resultar en
una gran oportunidad para madres y jvenes negocio.
 BIBLIOGRAFIA
Can, S, H. (2012). Diseo de Proyectos. Modulo Didctico.
Bogot: Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD
Arredondo, S (2012). Diseo de Proyectos. Protocolo
Acadmico. Universidad Nacional Abierta y a Distancia
UNAD
Bacca, Gabriel. Evaluacin de proyectos. Mxico, 1987.
McGraw Hill
Bernal Torres, C. Metodologa de la investigacin. Segunda
Edicin,
Editorial Pearson, Mxico, 2006, p. 304.