Costo de

produccin por
kg de leche
2013
Ganaderia Lechera

Ing Zoot.Diana Cunliffe S.

Profesora Universidad Cientfica del Sur

DCS-2010
 Importancia

Eficiencia.
Evita
descapitalizacin.
Permite optimizar
recursos.
Nos permite
planificar y
determinar
estrategias a corto y
largo plazo.

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 Producto de calidad

Calidad bacteriolgica.
Clulas somticas (mastitis)
Inocuidad (ausencia de antibioticos, sin
otros residuos.)
Slidos, rendimiento.

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 Cantidad Producida

Tan o ms importante que la calidad!!.

Gran incidencia sobre los costos de
produccin.
Y sobre la rentabilidad..
En funcin de gentica y manejo.

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 Gentica

Cual es la mejor gentica para su area?

Qu buscan mejorar?

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 Objetivo

Vacas funcionales que produzcan

bastante leche en toda su vida, que
duren varios partos en el hato, que
preen regularmente, que se desplazen
comodamente, libres de problemas de
salud.
LONGEVIDADcon produccin.

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Cuntas Caractersticas?
Caractersticas
Cuales?
importantes desde el
punto de vista econmico.
De alta heredabilidad
(>0.25)
Los genetistas
recomiendan escoger
pocas para lograr mximo
progreso, escoger 2 o 3.
Indices o valores
mnimos?
 USDA
Caracteristicas PTA
2010 Tamano Pez/pata
PTA trait Leche Grasa Proteina VP SCS corporal Ubre ss DPR CA$
Leche 0.301 0.45 0.81 0.08 0.20 0.10 0.20 0.02 0.32 0.15

Grasa 0.69 0.30 0.60 0.08 0.15 0.09 0.20 0.02 0.33 0.11

Proteina 0.90 0.75 0.30 0.10 0.20 0.10 0.20 0.02 0.35 0.16

VP 0.15 0.14 0.17 0.08 0.38 0.16 0.30 0.19 0.51 0.40

SCS 0.10 0.10 0.10 0.15 0.12 0.11 0.33 0.02 0.30 0.08

Tamano
0.06 0.06 0.06 0.03 0.11 0.40 0.26 0.22 0.08 0.24
corporal

Ubre 0.10 0.10 0.10 0.10 0.33 0.26 0.27 0.10 0.03 0.06

Pez/pata
0.01 0.01 0.01 0.19 0.02 0.22 0.10 0.15 0.04 0.04
s

DPR 0.10 0.10 0.10 0.20 0.05 0.00 0.00 0.00 0.04 0.34

CA$ 0.02 0.02 0.02 0.10 0.03 0.07 0.00 0.02 0.09 0.07
1
Holstein heredabilidades en azul en diagonal; heredabilidad para otras razas son la misma excepto tamao
(0.35), ubre (0.20), y Jersey y Brown Swiss produccion leche (0.35).
 Como hacerlos?

Calcular costos fijos.

(costos relacionados con la propiedad
independientes de produccion)

- Impuestos prediales.
- Intereses.
- Seguros.
- Depreciacin.
- Gastos administrativos y mano de
obra.
-Alquiler.

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 Costos variables
Varan segun el nivel de produccin, tipo de
manejo, etc.
Alimentacin.
Sanidad y semen.
Luz, agua, telfono.
Mantenimiento de maquinarias y equipos.
Reparaciones.
Costos de Reemplazo.
Costos de Mortalidad.
Imprevistos.
Implementos.
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 Costo por kg de leche
Dadas las variaciones de la produccin a
lo largo del ao y dado que la campaa
ideal de una vaca es de 365 dias, el hacer
el costo anualizado nos dar el costo real
promedio.
El costo agosto es muy diferente al
de enero.
En el momento en que se haga evitar
cargar compras hechas para un periodo
mayor que el analizado.
No confundir flujo de caja con costo de
produccin!!!
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Los costos son siempre sin
IGV!!!
El IGV es un
impuesto, le
pertenece al estado,
nosotros lo
recaudamos en
nuestras ventas, lo
pagamos en nuestras
compras y el saldo lo
entregamos a fin de
mes.

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 Algunos costos son simples
de calcular
Sanidad :
Semen :
Reparaciones.
Implementos.
Luz, agua, telfono.
Alquiler, prediales, arbitrios.
Combustible, flete.
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 Otros requieren un poco de
clculo.

Mano de obra.siempre hay que

incluirla, sea uno mismo antes de ir a otro
trabajo, sea la esposa o los hijos.como?,
costo de oportunidad.
Prstamo: OJOsolo se incluyen los
intereses del prstamo, no el pago principal.

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 Valor de la tierra

Como lo incluyen si la parcela les

pertenece?

Costo de oportunidad.Alquiler, o el
inters si se compr con un prstamo.

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 Maquinaria comprada

Aca se usa la depreciacin:

Es aquello que apartamos para
reemplazar un bien. La prdida de valor
del bien por el uso.

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 Ejemplo de clculo de
depreciacin
Costo equipo de ordeo =
$ 5,000
Vida util = 7 aos
Valor salvamento= $ 1.000
Dep an = ($5,000-1,000)/7
= $ 571.4
= Hato de 30 vacas
S/ 53.3 por vaca/ao

DCS-2010
DCS-2010
 Y que pasa con el
Ganado?

DCS-2010
 Depreciacin y costo de
reemplazo
Solo se puede depreciar el ganado
comprado. El ganado criado en el
hato tiene un costo de crianza.
En el costo de produccin o se pone
la depreciacin del ganado o se pone
el costo de recra de la ternera!!
La depreciacin de maquinaria e
instalaciones siempre se coloca
en el costo de produccin.
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 Ejemplo de depreciacin

Compra de vaquillonas
preadas por $1,900.
Vida productiva : 4 aos.
Valor de salvamento : $
600 (camal)
560 kg * 3 = S/1680
($600).
Depreciacion anual = ($1,900
$600)/4aos
= $ 325 por ao.

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 Depreciacin maquinarias
Muy variable segun la inversin que haya realizado cada
establo y la antiguedad del mismo, se sigue la misma
metodologia que para las vaquillonas. Estos aos varian y
es lo que la SUNAT nos permite depreciar actuando como
un escudo fiscal. La depreciacin se resta de la utilidad
antes de impuestos y luego sobre el saldo se calculan los
impuestos. El VS variar y se estima en funcin al mercado.

7 aos para equipos.

4 aos para computadoras.
10 aos para corrales.
20 aos para edificaciones.
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 Alimentacin

- De preferencia separar la de las vacas

(secas y produccin).
- (el costo de alimentacin de la recria va
en el costo de reemplazo).
- Para ello podemos calcular el costo de
alimentacin por dia de todas las vacas o
podemos calcular el costo de nuestro
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programa de alimentacin a lo largo de

 Consumo de alimento Vacas
costo Costo

Conc. Pasto Orujo panca diario annual

dias MS s./ s./

Altaproduccion 180 25 14 35 12 20.30 S/. 3,654.83

mediaproduccion 120 22 12 35 10 18.02 S/. 2,162.80

bajaproduccion 50 20.5 10 30 10 15.31 S/. 765.31

enseca 60 13 3 19 5 2 6.81 S/. 405.59

Total 410 S/. 6,988.53

Concentrado Lact. S/. 1.034

Chala choclo S/. 0.130
Preparto S/. 0.857 410 d S/. 6,988.53
orujo S/. 0.107
365 d S/. 6,221.50
panca S/. 0.353
Concentrado secas. S/. 0.650
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 Calculo Costo Forraje

Incluir:
Semilla (si dura varias campaas entre el
nmero de aos).
Fertilizaciones, fumigaciones.
Costo del riego.
Depreciacin o alquiler de maquinaria.
Mano de obra, preparacin, siembra, riego,
cosecha y otros.
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 Todos los costos anuales divididos entre
el nmero de TM obtenidas.
Suplementacin: el costo del
concentrado que se les da durante el
ao dividido entre el nmero de vacas.

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 Costo de crianza de una
vaquillona
Costo desde el nacimiento al parto.
Incluye:
Alimentacin (aunque mame)
Sanidad (vacunaciones, tratamientos)
Mano obra.
, Costo de preez.
Por ej $ 1,600
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Costo de remplazo con
diferentes porcentajes de saca
% saca
S/.
2,541.07 0.2 $1,600 $320

0.25 $1,600 $400

$ 480
0.3 $1,600
0.35 $1,600

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 Costo de Mortalidad

Cada vaca que muere es un costo para el

establo. Necesitamos usar una vaquillona
para reemplazarla en lugar de aumentar
la poblacin o vender la vaquillona.
Si tenemos :
2% de mort 2% x $ 1,600 = $ 32/vaca
5% de mort 5% x $ 1,600 = $ 80/vaca
= S/224

DCS-2010
 El costo de la tierra
Cmo introducir el valor del terreno en el costo de la
pastura ?
Como introducir el valor del terreno usado para
corrales?
La tierra no se deprecia!, en general no pierde valor y a
traves de los aos su valor aumenta!.
Para estimar la verdadera rentabilidad debemos estimar
el costo de oportunidad del terreno, si lo alquilamos
cuanto nos pagarian? O cuanto tenemos que pagar al
banco de inters por el prestamo para comprarlo?.
La tierra es una inversion independiente del negocio que
hacemos en ella.
SOLO EL COSTO DEL USO DEL DINERO = INTERES
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 Resumen de costos

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Costos Variables Recria

semen S/. 91.74

luz S/. 20.67
telefono S/. 9.33
sanidad S/. 40.00
agua S/. 2.11
mant maq y eq S/. 15.00
reparac y mant corrales S/. 5.00
fletes..combustible S/. 15.84
miscelaneos S/. 11.44
S/.
alimento 1,595.50
imprevistos S/. 38.48
mortalidad S/. 28.98
S/.
Imprevistos = 2% CVT 1,873.09
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 Costos Fijos Anuales
Recra
G administrativos S/. 75.00
alquiler S/. 6.75
intereses S/. 12.00
costo dinero S/. 139.00
Depreciacion inst S/. 23.56
Mano de obra
s/80.50
S/. 336.81

S/
$ Costo
1,590 anual
a los 2total 2,210.90
aos
Vaquillona 2 aos S/ 4,421.8o

Costos Fijos
G S/.
administrativ 75 .0
os 0
S/.
alquiler 6.7 5
S/.
12 .0

DCS-2010
intereses 0
S/.
13 9.
co sto dinero 00
S/.
23 .5
depreciacion 6
S/.
18 1.
31

S/.
Costo annual 2,074.
total 69
Vaquillona a 4149.
los 2 anios 37104
Costos variables por vaca/ao
Costos LIMA
Variables por vaca

mano obra
semen S/. 84.00 0.90%
luz S/. 130.00 1.40%
telefono S/. 53.00 0.57%
sanidad S/. 187.00 2.01%
agua S/. 12.00 0.13%
mant maq y eq S/. 85.00 0.91%
reparac y mant
corrales S/. 30.00 0.32%
fletes..combustibl
e S/. 90.00 0.97%
miscelaneos S/. 65.00 0.70%
S/.
alimento 6.221.50 66.91%
imprevistos S/65.05 1.82%
mortalidad S/. 222.40 2.39%
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c. remplazo S/. 635.27 6.83%

S/.
 Costos Fijos
G administrativos S/. 430.00 4.58%
alquiler S/. 45.00 0.48%
intereses S/. 166.84 1.78%
depreciacion inst S/. 133.51 1.42%
Mano de obra s/
637.5 6.86%
s/ s. 1412.85 15.11%

Costo total S/.9,298

anual .23

DCS-2010
 Deducibles
Los establos tienen otros ingresos aparte de la
leche que deben ser deducidos de los costos
totales.
1.Venta terneros machos:
Si en un hato de 30 vacas se venden 12
terneros machos a S/500 cada uno, tenemos
12 x 500/30 = S/ 200 por vaca/ao

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2.Venta de guano:
El precio por TM es de S./60 aprox y se calcula
1.7 TM/vaca-cria por ao.
1vaca*1.7*60 = S/102
3. Vacas al camal: la saca varia segun el establo y
la presion de seleccion, en este ejercicio
consideramos 10%.
30v*10%= 3vac*S/ 1,200 = S/3,600/30vac =
S/ 120 vaca/ao.

DCS-2010
 Venta de vaquillonas:
las vaquillonas que no se usan para
reemplazar vacas, o se venden o
incrementan el hato, en ambos
casos son un ingreso que debe ser
cuantificado.
Por cada 100 vacas, 90% nat, 50%
hembras, 6% mortalidad
venta $1,600 c/u.
30 vac*0.90*0.5*0.94 = 13
hembras.
Hay que reemplazar 3 de saca y 1
de mortalidad Total deducibles:
Entonces 13-4 = 9 vaquillonas para S/200 +S/ 102 + S/120
venta o incremento. Precio + S/333
venta= $ 2,000
9 *($2000-$1,600) X 2.78 / = S/ 755 /vaca/ao.
30vacas = S/333 por vaca/ao.
DCS-2010
 Nivel de Produccin
El nivel de produccin es variable en los
hatos y depende tanto del nivel gentico
de las vacas como de la alimentacin. Por
supuesto que para producir necesitan
comer una racion ptima pero con la
misma racin 2 hatos se comportan
diferente en funcin a su nivel gentico y
manejo.

DCS-2010
 Calculo del costo produccin
por kg leche (sin IGV)
A.Costos Fijo S/775.35 C. Deducibles:

B.Costos Variables Venta terneros M S/ 21

Alimentacion S/ 6,221,50 Venta guano S/ 85

Sanidad S/187 Vacas camal S/380

Semen S/ 84 Venta vaquillonas S/ 578.24

Mano obra (CF) S/ 637.5 Total S/ 1,064.24

Luz,agua, telef S/ 195

Mant maqui y eq S/ 85 A+B-C =
Petrol,comb S/ 90 S/ 9,298.23 S/ 1,064.24=
Miscelaneos S/65
S/ = S./8,233.99 vaca/ao
Mant corrales S/30
C.Reemplazo S/635.27
C mortalidad S/222.40
Imprevistos S/ 169.05

. A+B :Total Costos

DCS-2010
S/ 9,298.23
 Costo/kg y nivel de produccin por
dia?
1. S/8,233.99/7,000kg= S./ 1.176/kg leche
2. S/8,233.99/7,500kg= S./1.09/kg leche
3. S/8,233.99/8,000kg= S./1.03/kg lech
4. S/8,233.99/9,000 kg=S./0.915 kg/leche

7,000 kg/ 305 dias= 22.95 kg/vaca/ao (Prom vacas

producci).
7,500 kg/305 dias = 24.59 kg/vaca/ao .
8,000 kg/305 dias = 26.22 kg/vaca/ao .
9,000 kg/305 dias = 29.50 kg/vaca/ao .

DCS-2010
 Calculo
A.Costos Fijo del costo produccin
S/775.35 por kg leche
C. Deducibles:
B.Costos Variables (sin IGV)
Alimentacion S/ 6,221,50
Venta terneros M S/ 21
Sanidad S/187 Venta guano S/ 85
Semen S/ 84 Vacas camal S/380
Mano obra S/ 637.5
Luz,agua, telef S/ 195 Total S/ 486
Mant maqui y eq S/ 85
Petrol,comb S/ 90
A+B-C =
Miscelaneos S/65
Mant corrales S/30 S/ 9,298.23 S/ 486=
S/ = S./8,812.23 vaca/ao
C.Reemplazo S/635.27
C mortalidad S/222.40
Imprevistos S/ 169.05

DCS-2010
. A+B :Total Costos S/
9,298.23
DCS-2010
 Conclusiones
Es importante llevar registros econmicos
ordenados.
No olvide los costos ocultos: mortalidad,
depreciacin, imprevistos.
Si no cuenta la depreciacin de maquinarias
y deja esa plata aparte no ser capaz de
reemplazar sus equipos!.
Los establos tienen costos de alimentacin
muy similares y niveles de produccin con
una diferencia de hasta 3,000lt/vaca/ao.
La clave :Gentica y Manejo!
DCS-2010
DCS-2010
Muchas gracias!
 Calcule su costo de
produccin
Por vaca/ao
Deducibles: (por vaca/ao)
A.Costos Fijo .
Venta terneros M .
B.Costos Variables
Venta guano ..
Alimentacion .
Vacas camal ..
Sanidad .
Venta vaquillonas ..
Semen ..
Total
Mano obra ..
Petrol,comb ..
A+B-C =.vaca/ao(D)
Servicios ..
Mant MyC ..
Kg leche en 365d = (E)
Implement .. (Total kg producidos/ao entre numero total de vacas)
C.Reemplazo ..
C mortalidad .. Costo/kg leche = D/E = ..
Imprevistos

. A+B :Total Costos . (Calcule cada valor segun sus

propios datos, si le falta alguno
use los promedios de este
trabajo)
DCS-2010